Козу карындарды мохтун түрү катары аныктоо жана бул тукум менен Boletus түрүн айырмалоо түшүнүксүз жана карама-каршылыктуу. Flywheels - бир нече топтун жана түрдүн гетерогендүү аралашмасы. Бул топтор бири-биринен ар кандай анатомиялык жана башка кээ бир өзгөчөлүктөр менен бөлүнүп турат. Ошондой эле, микологдордун акыркы изилдөөлөрү көрсөткөндөй, козу карындар жалпы грибоктук аталардан чыкпайт.
"Маховик" аталышынын этимологиясы
Бул түрдүн мөмөлүү денелери ийне жалбырактуу жана аралаш көчөттөрдө мүк баскан шалбааларды ээлейт. Козу карын тергендер козу карындарды кеч жаздан баштап биринчи үшүккө чейин чогултушат. Бул түрдүн козу карындарынын дээрлик бардыгы жегенге жарактуу, жалаң гана курт-курт курттары.
Маховик козу карынын сыпаттамасы
Ар кандай тукумдагы учкучтардын жалпы мүнөздөмөлөрү бар, бирок алардын бардыгы төмөнкүдөй мүнөздөмөлөргө ээ:
Hat
Бир аз кургак жана бархаттай. Бышып жетилген үлгүлөрдө тери жарылып кеткен. Калпактын көлөмү жашоо стадиясына жараша болот, бирок 9 смден ашпайт.
Pulp
Түс кесилген жерде пайда болот. Дене көпчүлүк түрлөрүндө ак бойдон калат, саргайып, кызарып, көк болуп калат.
Гименофор
Түтүкчөлөрдүн тешиктери кенен, кызылдан, сарыдан жашыл-сары түскө чейин көрсөтүлөт. Зыяндан кийин түтүкчөлөр көк түскө айланат.
Leg
Текстурасы түрлөрүнө жараша, куурулган же жылмакай, сабагы 8 см бийикке чейин өсөт.
Талаштуу мөөр
Көлөкө түргө жараша болот.
Жегич козу карындар
Болетовдордун үй-бүлөсүндө козу карындардын тууганы - болетус козу карыны бар. Адамдар тамак үчүн төмөнкү маховиктерди чогултушат:
- алакандай;
- Кызыл;
- жашыл;
- Полякча;
- сары-күрөң.
Mosswheel green
Негизинен жалбырактуу дарактардын түбүндө, ийне жалбырактуу плантациялардын четинде, кайың менен тал өскөн жерде кездешет.
Козу карындын өзгөчө мүнөздөмөлөрү болбогондуктан, жөнөкөй химиялык сыноо анын жашыл маховик тукумуна таандык экендигин ишенимдүү аныктоого жардам берет: эгер ага үй аммиак тамчысы тамызылса, капкагы ачык кызыл түскө айланат.
Хабитат
Жашыл чымын курт Европанын, Азиянын жана Түндүк Американын, Австралиянын көпчүлүк аймактарында кездешет.
Hat
Жаш козу карындарда ал жарым шарлуу жана өсүмдүктүү, жылмакай болуп, кээде мөмө берүүчү денелер жетилген сайын жарака кетет, сары эт кутикуланын астына чыгып калат.
Толугу менен ачылганда, капкактардын кол чатырлары күрөң же зайтун түстө болуп, диаметри 4төн 8 смге чейин, тегиз эмес, бир аз толкундуу четтери бар.
Түтүктөр жана тешикчелер
Анын түсү хром-сары, карыганда карарып, түтүкчөлөр тубаса бутка жабышкан. Көгөргөндө тешикчелер (бирок бардык эле үлгүлөрдө эмес) көк түскө айланат, андан кийин бул жер күрөң түскө айланат.
Leg
Калпактай палид же бир аз караңгы, кээде түбүндө бир аз томпок болуп, капкакты көздөй кеңейет. Сабактын эти кесилгенде жана абага тийгенде түсү олуттуу өзгөрбөйт же бир аз кызарып кетет. Диаметри 1ден 2 смге чейин, узундугу 4-8 см.
Spore басып зайтун күрөң. Жыты / даамы айырмаланбайт.
Жашоо чөйрөсү жана экологиялык ролу
Бул микоризиялык грибок парктарда жана аралаш токойдо, айрыкча акиташ топурагында, жалбырактуу дарактардын астында өзүнчө же чакан топтордо пайда болот.
Бышырууда жашыл маховик
Boletus жесе болот, бирок жогору бааланбайт. Башка козу карындарга идиштерге кошулат, кургатылат жана кийинчерээк колдонуу үчүн сакталат.
Flywheel сары-күрөң
Бул жумшак дене козу карын плантацияларынан же анын жанынан, көбүнчө Хезерден жыйналат. Ал үй-бүлөлөрдө эмес, чакан топтордо өсөт. Жаш үлгүлөрдүн тешикчелери сүттүн мүнөздүү тамчыларын бөлүп чыгарат. Нымдуу аба ырайында капкактар былжырлуу эмес, бир аз жабышчаак.
Хабитат
Европанын континенттик бөлүгүндө сары-күрөң чымын курт көбүнчө Түндүк кеңдиктеринде кездешет, түштүккө жакын барган сайын сейрек болуп баратат, бирок аралыгы Азияга чейин созулуп жатат. Бул түр Түндүк Американын айрым жерлеринде да кездешет.
Hat
Сарысы саргычтан саргыч күрөңгө чейин, бети дээрлик ар дайым кургак (нымдуу аба ырайынан башка), баркыттай же майда кабырчыктуу, диаметри 4-10 см чейин өсөт жана бир аз томпок бойдон калат. Эти ачык сары жана жумшак, кесилгенде көк түскө айланат.
Түтүктөр жана тешикчелер
Симметриялуу эмес, бир аз бурчтуу кычы түстүү түтүкчөлөр зайтун-охранын тешикчелери менен аяктайт, алар толугу менен бышып жетилгенде корица менен кычтын белгисин алышат.
Leg
Бир аз томпок сабак сабан-саргыч түстө жана шакекче же шакекче зонасы жок. Кескенде, сабагынын ачык сары эти түсүн олуттуу өзгөртпөйт.
Талаштуу мөөр
Очер же Исинна Браун. Жыты өзгөчө эмес, даамы өтө ачуу.
Тамак бышырууда сары-күрөң түстө
Бирок жегенге болот, бышырганда металл даамы жана жагымсыз жыты бар.
Ашказанды бузат деп ишенишет. Ошондуктан, капкактарды тазалап, түтүкчөлөрдүн катмарын алып, жакшылап бышырып, андан кийин биринчи жолу сыналган башка жегич козу карындардай болуп, эч кандай кошумча реакциялар жок экендигине көзүңүз жеткиче, кичинекей бөлүктөрдү жеп туруу сунушталат.
Flywheel red
Сүйкүмдүү кичинекей эктомикоризалдык кычыткы жалбырактуу дарактардын түбүндөгү бай топуракта өсөт, айрыкча бук менен эменди жакшы көрөт, токой четинде, шалбааларда, шалбаларда, сейил бактарда жана бактарда көп эмес, топ-тобу менен көбөйөт.
Хабитат
Түндүк кеңдиктерде сейрек кездешүүчү же таптакыр жок козу карын Европанын жылуу климатын жактырат, 3төн 10го чейин топтолуп чыгат.
Hat
Туурасы 3 смден 8 см ге чейин, кеңири томпок болуп, андан кийин тегизделип, кээде кичинекей борбордук депрессия менен жүрөт. Жаш козу карындарда ал кызыл, жетилген түскө өтөт, зайтун-кызыл, саргыч маргиналдык тилке менен. Сырткы бети кургак жана бархаттай, эски козу карындарда деле чанда жарылат.
Түтүктөр жана тешикчелер
Түтүкчөлөр күңүрт сары, тешикчелери лимон сары, жаш өткөн сайын жашыл. Бузулганда тешикчелер жана түтүкчөлөр акырындык менен көк түскө айланат.
Leg
Узундугу 4 - 8 см, диаметри 4 - 8 мм, цилиндр формасында, үстү ачык сары жана акырындап этегине карай кызылга айланат. Эти ачык сары, түбүндө коюу сары болуп, кесилгенде көк түскө айланат.
Spore басып зайтун күрөң. Алсыз жагымдуу жыт, даамы көрүнбөйт (бир аз самындуу).
Бышырууда кызыл маховик
Бул кичинекей козу карындар көбүнчө бойго жеткенде личинкалар менен жабыркайт. Даамы жана алсыз жыты тамак бышыруу же кууруу үчүн ыңгайлуу эмес. Козу карын туздалат же кургатылат, башка козу карындар менен бирге колдонулат.
Мүк поляк
Карагай жана карагай токойлорунда таралган, ошондой эле эмен, бук, каштан жана башка көптөгөн жалбырактуу дарактардын астында пайда болот.
Жайдын аягында жана күзүндө жегенге боло турган козу карындын негизги аңчылык мезгили болуп саналат, анын даамы порчини козу карындары менен салыштырылышы мүмкүн, анча-мынча учурда ал капкактын чатырчасы толугу менен ачылганда дагы, личинкаларга чалдыккан.
Хабитат
Поляк моху - Европа менен Түндүк Американын мелүүн климатында кеңири таралган түр. Эки-үчтөн ашык үлгүдөгү топтордо сейрек өсөт; эски карагайлардын астында 4-5ке чейин козу карындар кездешет.
Hat
Чоң, жылмакай күрөң же каштан, быша элек козу карындарда бир аз түктүү. Ал 5-15 см чейин өсөт, катуу, бозомук эт, кесилгенде көк түскө айланат.
Flesh
Калпактын жана сабактын эти поляк чымын куртунун жашоосунун баштапкы этабында ак түстө же кээде саргыч түстө болуп, капкактын кутикуласынын астына бороздолуп, түтүкчөлөрдүн жогору жагында жана буттун жогору жагында бир аз көк түскө айланат.
Tubules
Ачык сары, кесилгенде көк түскө айланат, ачык сары бурчтуу тешикчелер менен бүтөт (дээрлик ар дайым) кесилгенде көк-жашылга айланат. Түстүн өзгөрүшү бат эле пайда болуп, жетилген козу карындарда көбүрөөк байкалат, эгерде тешикчелерге тийсеңиз, кочкул көк изиңиз сиздин колуңузда калат.
Leg
Күрөң шыйрактын бетине жүндөн жасалган жиптер капталып, алар чаарлуу көрүнөт. Шакек жок, диаметри аздыр-көптүр бирдей, бирок сабагы көп учурда бир аз ийилген, айрыкча түбүнө жакын. Диаметри 2 - 3 см, бою 5 - 15 см. Эти ак же бозомтук лимон болуп, кесилгенде бир аз көк түскө айланат.
Spore басып зайтун күрөң. Айрым жыт эмес, козу карындын даамы.
Тамак бышырууда мүк поляк
Козу карындар ири жана эттүү. Кандай гана болбосун рецептте порчини козу карындары поляк козу карындары менен алмаштырылат жана жегичтер алмаштыруу болгонун даамы боюнча билишпейт. Бул козу карындарды сактоо үчүн кургатып, жука тик тилимдерге бөлүп, андан кийин колдонуу үчүн тоңдурушат.
Моту мүк
Бул континенттик Европада сейрек кездешүүчү түр. Моту мүк ийне жалбырактуу дарактардын астында кездешет, бирок кээде бук шактарда да кездешет.
Hat
Таяз, томпок, боз-сары же күрөң түстө, жаракалар пайда болуп, теринин астынан кызыл эттин жука катмары ачылат. Диаметри 4 смден 10 смге чейин, толук ачылганда, эти кесилгенде бир аз көк түскө айланат.
Түтүктөр жана тешикчелер
Сары түтүктөр чоң, бурчтуу, лимон-сары тешикчелер менен бүтүп, жашы өткөн сайын кир зайтунду айландырат. Көгөргөндө, жетилген адамдардын тешикчелери акырындык менен жашыл-көк түскө айланат.
Leg
Реварбдын көрүнүшүн берген маржан кызыл талчалары бар, шакексиз, ачык сары. Кескенде, сабагынын эти сырткы кабыктын ылдый жагында кызылга айланат, башка жерлерде ал каймактай, көк түскө айланбайт. Диаметри 10дон 15 ммге чейин жана бийиктиги 4тен 8 смге чейин, диаметри бүт узундугу боюнча бирдей.
Spore басып зайтун күрөң. Жыты / даамы айырмаланбайт.
Тамак бышырууда кара мүк
Жетилген үлгүлөр былжырлуу түзүлүшүнөн улам кулинардык кызыкчылыкка анча деле кызыкпайт. Козу карын жакшылап бышырылса, жегенге жарактуу.
Жалган маховиктер
Flywheel мите курт
Уулуу эмес, ачуу, даамы жагымсыз, сөөлдүү жалган-плащтын калдыктарында өсөт. Калпактын диаметри 5 см ге чейин, ал бузулганда көк түскө айланбайт.
Каштан козу карыны
Күрөң-кызыл, томпок, диаметри 8 см чейин, кесилгенде түсү өзгөрбөйт. Бут цилиндр 3,5 х 3 см капкакка дал келет. Бул маховик жегенге жарамдуу, бирок кайнатып жана кургаткандан кийин гана. Ошондо ачуу сезим жоголот.
Өттүн козу карыны
Массивдүү бут порчини козу карынынын бутуна окшош. Губка капкактын диаметри 7 см ге чейин.Кызыл кызгылт эт ачуу даам берет, тилди күйгүзөт. Муунак буттуулар бул козу карындын ичинде личинкаларын жебейт же жатпайт.
Калемпир козу карыны
Калпак ачык күрөң, томпок, диаметри 7 смге чейин, эти бош, саргыч, кесилгенде кызарган, ачуу калемпир даамы бар. Бут ийилген, цилиндр формасында, капкакка дал келген түстө, жерде саргайып турат.
Жалган маховиктер менен уулануунун белгилери
Бардык жалган козу карындар уулуу эмес, аларды колдонуудан өлбөйт. Алардын ачуу даамы бар, ошондуктан адамдар жалган козу карындарды түкүрүп, табакка салынса дагы, табактын ичин жебейт.
Эгерде бардыгы жалган маховикти жеген болсо, анда бул ичеги-карын ооруларына алып келет. Дарылоо - ашказанды жуу, сорбенттерди алуу.
Маховиктин ден-соолукка кандай пайдасы бар?
Бул аз калориялуу козу карын, анын азыктык баалуулугу төмөн, бирок курамында эфирдик майлар көп болгондуктан, козу карындар менен бирге берилген тамакты сиңирүүгө жардам берет.
Flywheels денедеги көптөгөн процесстерге катышкан металл - молибденди сактайт. Ошондой эле, мөмө берүүчү денелер төмөнкүлөрдү камтыйт:
- витамин А;
- кальций;
- эфир майлары;
- ферменттер.
Элдик медицинада козу карындар организмдеги сезгенүү процесстерин дарылоодо колдонулат. Микологдор козу карындын этинен табигый антибиотиктерди табышты.
Качан маховиктерге жол бербөө керек
Чымын учак агарикасы менен пантера чымын агариясынын баш кийимдери окшош. Уулуу козу карында ал пластинкалуу, мите курттарда түтүктүү болот. Ошондуктан, козу карындарды идентификациялоо тажрыйбасы жок болсо, козу карындардын морфологиясынын өзгөчөлүктөрүн түшүнбөсөңүз, козу карындарды тербегениңиз оң.
Башка түрлөр сыяктуу эле, козу карындар тамак-аш бышырылгандан кийин деле адамдын тамак сиңирүү тутумуна оор келет. Алар ашказан жана боор ооруларынын курсун, тамак-аш аллергиясын күчөтөт. Балдарда козу карындардын эле эмес, козу карындардын тамагын сиңирүүчү ферменттер жок.
Жолдордун жанындагы козу карындуу шалбаа, өнөр жай ишканалары жана өнөр жайлык иштетилген айыл чарба талааларына жакын тилкелерден алыс болуңуз. Flywheels зыяндуу заттарды тез эле топтойт жана кылдаттык менен даярдалгандан кийин деле сактап калат.
Мүк жыйноо
Козу карындарды көпкө чейин жаңы сактоого болбойт, алар тез бузулуп кетишет. Түшүмдү кышка сактап калуу үчүн козу карындарды тоңдурушат, туздашат же кургатышат.
