Түйө козу карындары Европада көп кездешет жана көптөгөн адамдар аларды жеш үчүн теришет. Козу карындардын даамы башка козу карындардын даамынан анчалык айырмаланбайт, жыпар жыты мөмөлүү, өрүктү эске салат. Эң кызыгы издөөнүн толкундануусу жана формасы жана кызгылт сары түсү менен сырткы көрүнүшү жагымдуу экендиги.
Сүрөттөмө
Шафран сүтүнүн капкактарынын диаметри 12 смге чейин өсөт жана кичинекей воронка формасында, жаш үлгүлөрдө ичкериге көздөй бурулган. Жаш өткөн сайын, борбордук депрессия менен томпок (тегеректелген же куполдуу) козу карындардын капкактары воронка формасында болот. Калпактын бети кургак, бирок суу болгондо нымдуу (былжырлуу) болуп калат.
Эттүү кызгылт сары, сабиз кызгылт сары же кээде тажатма өрүктүн капкагында ачык-айкын концентрикалык тилкелер пайда болот, алар зайтун-жашыл тактар менен боёлгон.
Сүт өңү башка козу карындарга салыштырмалуу шафран сүтүнүн капкактарын аныктоонун ачкычы болуп саналат. Козу-карындар жарылган сабиз же апельсин сүтүн бөлүп чыгарат, алар кесилгенден кийин же жабыркагандан кийин тиштерден чыгат. Camelina эгиздеринин түсү окшош, бирок кызгылт болуп, аба тийгенден кийин 10-30 мүнөттүн ичинде кочкул кызыл / кочкул кызылга айланат.
Шафран сүт капкагынын бутунда тактар бар. Ошондуктан, мицелийден козу карындарды кыркып жатканда, козу карындын жегиликтүү же жараксыз экендигин аныктоону жеңилдетүү үчүн, анын капкагын эмес, сабынын бир бөлүгүн кесип алыңыз.
Ушул козу карындардын бирөөсүн кескенде, бир аз убакыттан кийин ал жарыктын астында кызгылт сары түскө боёлгон сүттүү ширесин чыгара баштайт. Шире колго же кийимге тийип калса, из калтырат. Бул грибоктун желбелери ылдый жана ар кандай узундукка багытталган, ачык саргыч түскө ээ жана жаш өткөн сайын жашылданып калат.
Буту күчтүү, бою 70 ммге чейин, жаш үлгүлөрдө кызгылт сары. Баш кийимдер жана буттар картайганда же бузулганда күңүрт-жашыл түскө ээ болушат. Споранын изи ачык сары.
Козу-карындар өсүшүнүн алгачкы этабында жыйналат, анткени курт-кумурскалар алардын ичине личинкаларды салат. Чогулуп жатканда денени эки бөлүп кесип, козу карындагы кара көк тактар жана туннелдер катары көрүнгөн жугуштуу оору бар-жогун билип алыңыз. Бышып жетилгенде, мөмө денелери кубарып, чоңоюп, эски үлгүлөр личинкаларга толуп, иш жүзүндө даамсыз.
Шафран сүтүнөн жасалган капкактын түрлөрү
Сүт кызыл козу карын
Калпактын көлөмү өзгөрмөлүү, кээ бир чоңдордун диаметри 3 же 4 смден ашпайт, бирок көбүнчө диаметри 5 смден 10 смге чейин, бул ченемден ашып түшпөйт. Алгач, капкагы томпок формага ээ, андан кийин тегизделип, борбору бир аз чөгүп, акыры воронкага айланат. Калпактын бети күңүрт, ачык кызгылт сары түстө, анча байкалбайт, ал концентрдик аймактары байкалбайт; ал тез арада бир аз бозомук жана кара кочкул жашыл аймактар менен жашыл болуп калат. Чети жаш козу карындарга оролуп, кийинчерээк тегизделип, бир аз толкундайт.
Гименофор начар экспрессияланган, ачык кызгылт сары, гиллдер көбүнчө педункулга карай бифуркацияланган. Ал бөлүп чыгарган сүт ширеси бузулганда кызгылт сары түстө болуп, кээ бир учурларда дээрлик кызарып кетет. Тилектер картайганда жашылданып кетет.
Узундугу 2-4 сантиметр жана диаметри 1,2-1,8 сантиметр болгон цилиндр формасындагы буттун капкактын түсүнө окшош же бир аз кубарган түстө болот. Сабагы жаш козу карындарда бекем, бышып жетилгендеринде көңдөй жана көңдөй.
Чакан, коюу, ак түстөгү целлюлоза, борбордогу жана периферияга карай кызгылт сары түстөгү сүттүү ширени берет, бирок бир нече мүнөттөн кийин ал шарапты кызылга айлантат. Ширенин жыты жагымдуу, жемиштүү, чийки козу карындын даамы бир аз курч, бирок бышырганда жоголот.
Кызыл имбирь
Мөмө-жемиш денелеринин борбордук чуңкур бөлүгү бар, дөңсөөлдүү капкактары бар, алардын диаметри 4-7,5 смге жетет.Капкактын бети жылмакай жана жабышчаак, ал эми четтери козу карын бышып жетилген учурда дагы төмөн карай ийилген. Кызыл шафран сүтүнүн капкагы кызгылт тартып саргылт түскө чейин, кээде боз же ачык жашыл-боз тактар менен, айрыкча бети бузулган жерлерде.
Көбүнчө жайгашкан гиллдер бут менен ширелишет жана ага жанаша жанаша жайгашкан. Алар акшыл кызгылтым чети менен боз бургундия.
Цилиндр сөңгөгүнүн узундугу 2,0–3,5 см, калыңдыгы 1-2 см, анын жылмакай бети ачык кызгылт сарыдан ачык боз сарыга чейин, кээде күрөң түстөгү туура эмес тешиктер менен боёлгон. Эти катуудан мортко чейин болот. Бутунда, ал жумшак жана ачык кызгылт. Калпактын кутикуласынын астында, ал кирпичтен күрөң жана күрөң-кызыл түстө желдердин үстүндө жайгашкан.
Кызыл козу карындардын даамы жумшактан бир аз ачууга чейин. Анын конкреттүү жыты жок.
Споралар тоголоктон эллипсоидге чейин, көлөмү 7,9-9,5 х 8,0-8,8 мкм. Бийиктиги 0,8 мкмге чейинки беттик кооздуктарга жана кеңири тегеректелген проекциялар менен дээрлик толук торго ээ.
Басидиялар (споралык клеткалар) цилиндр формасында, төрт споралуу жана көлөмү 50-70 x 9–11 µм.
Имбирь карагайы
Карагайдын козу карын капкагынын көлөмү 3тен 10 сантиметрге чейин, туурасы сейрек 12 сантиметрге чейин, ортосу ойдуң жана жумуру. Алгачкы этапта капкагы томпок, четтери бир аз орой. Борбордогу воронка сымал депрессия кийинчерээк жалпак болуп калат. Калпактын бети жылмакай, нымдуу аба ырайында майлуу, кургаганда бир аз жалтырайт. Анын түсү мандаринден саргыч-күрөңгө чейин, сары-күрөң четтеринде күңүрт жана күңүрт. Эски үлгүлөрдүн түсү же сууктан / үшүктөн кийин кир жашыл же жашыл болуп өзгөрөт.
Жука, жаа сымал ламелалар сабагына жабыштырылган, ачык кызгылт сарыдан бозарган охрага чейин тегиз же бир аз тегиз. Алар морт жана кыскараак гиллдер менен аралашкан, алар капкактын четинен педункулга чейин толугу менен жайылбайт, ошондой эле жарым-жартылай сабакка жакын бутакташат. Эски козу карындарда же жабыркаган учурларда тактар алгач кочкул кызыл, андан кийин боз-жашыл болуп чыгат. Споранын изи - кубарган буфий.
Узун цилиндр формасындагы буту кызыл-кызгылт сары, тактар менен капталган. Анын узундугу 4төн 8ге чейин, кеминде 10 сантиметрге, туурасы 1 ден 1,5 сантиметрге чейин. Негизинде, бут бир аз коюуланып, ичине көңдөй болот.
Сүт ширеси алгач сабиз-кызыл түстө болуп, 10-30 мүнөттүн ичинде Бургундия өңүн алат. Назик жана ачык саргайган эт көбүнчө личинкаларга толгон. Эгерде карагай козу карыны кесилип же сынып калса, ал алгач сабиз-кызыл, андан кийин Бургундия жана бир нече сааттан кийин кир жашыл болуп калат. Дене мөмө-жемиштин жытына окшоп кескин жыттанат, адегенде жумшак даамы бар, бирок андан кийин бир аз ачуу, ачуу, ачуу же бир аз таттуу болот.
Pine козу карын
Карагай козу карынында томпоктон вазага чейинки сабиз-саргылт капкагы бар, жаш өткөн сайын кеңейип, борбордук депрессия пайда болот. Жаш үлгүлөрдө ийри, диаметри 4-14 см, көбүнчө кочкул кызгылт сары сызыктар же жеңил фибрилдердин концентрдик шакектери көрүнөт. Калпак жылмакай, жабышчаак жана нымдуу болгондо илешкектүү, адатта кургак. Эгер бузулган болсо, капкак жашыл түскө айланат.
Грибоктун жыш жайгашкан морт желдери бар. Алар көбүнчө ичи көңдөй болгон, узундугу 3-8 см жана калыңдыгы 1-2 см болгон, түз жана цилиндр формасындагы же түпкө карай конустуу болгон ийри апельсин сабагынан ылдый түшүшөт. Гименофордун түсү алгач ак, андан кийин ачык кызгылт-кызгылт сары, эски козу карындарда кара кызгылт сары түстө болот. Эгер жабыркаса, тиштери жашыл түскө айланат.
Грибоктун денеси бузулганда кочкул жашылга айланат. Карагайдын жаңы козу карынынан кызыл-сары шире же түсү өзгөрбөгөн сүт чыгат.
Жаш карагай козу карындарынын капкактарынын жана буттарынын эти кытырак, козу карын жарылганы менен сынып калат. Эти кызыл-кызгылт сары сызыктар жана сүттөн шире чыгарылган тактар менен ак.
Козу карындын жыты билинбейт, даамы бир аз курч. Шакек же парда жок. Споралары 8–11 × 7–9 µм, торчолору, бири-бири менен байланышкан кырка тоолору бар.
Козу карынга окшогон козу карындар (жалган)
Кызгылт толкун
Кайен калемпиринен да жаман чагат. Чийки козу карындын өтө курч даамы тилдеги ыйлаакчаларга алып келет. Айрым авторлор бул түр толугу менен ууланган же "орточо өлүмгө алып баруучу гастроэнтеритти" жаратат деп билдиришет. Мөмө жемиш денелеринин суюк экстракты жана басылган ширеси баканын терисине сайганда дем алууну бузуп, шал болуп, акыры өлүмгө алып келет.
Көбүнчө чийки козу карынды жегенден кийин пайда болгон белгилерге төмөнкүлөр кирет:
- жүрөк айлануу;
- кусуу;
- ичкенден кийин бир сааттан кийин башталуучу катуу диарея.
Бул айкалыш суусуздандырат, булчуңдардын тарышына алып келет жана кан айланууну начарлатат. Гастроэнтерит эки күндүн ичинде дарыланбастан айыгат.
Кызгылт козу карындын уулуулугу жөнүндө билдирүүлөргө карабастан, Финляндияда, Россияда жана башка түндүк жана чыгыш Европа өлкөлөрүндө даярдалат, бууга бышырылып, бир нече күн бою шордо сакталып, туздалган жана даамы үчүн бааланат. Норвегияда аларды кууруп, кофеге кошушат.
Миллер чоң же папиллярдуу
Капкак эти этинин ортосунда чакан туберкулезу бар тоголок-сажда түрүндө, диаметри 9 смдей, козу карындын түсү күрөң-боз же кочкул күрөң. Бышып жетилген үлгүлөрдүн сары калпактары кургак. Гиллдердин түсү ачык беж, убакыттын өтүшү менен кызарып турат.
Сабагы агарган, ичиндеги көңдөй, түтүкчө, узундугу 3,7 см, эски козу карындарда капкактын түсүнө ээ болот. Целлюлоза жытсыз, ак, морт, тыгыз. Бузулганда карарып кетет. Агыш сүт абада түсүн өзгөртпөйт, даамы таттуу, даамы ачуу жана ачуу. Кургатылган папиллярдык сүт козу карындары жаңы чөп же кокос жытына окшош.
Ачуу сүт ширеси тамактын даамына таасир этет, бирок козу карынды ууландырбайт. Чоң лактарийди сууну тез-тез алмаштыруу менен 3 күн чылап, туздап, маринаддап турушат.
Целлюлоза эттен калориялуулугу жагынан кем эмес, курамында клетчатка, витаминдер, белоктор, макро жана микроэлементтер бар. Адам бат каныкат, дене салмагы өзгөрүүсүз калат.
Жыпар жыттуу Миллер
Козу карындын жаңы уыт даамы жана кокос жыты бар. Жыпар жыттуу, кадимкидей жегич. Ак сүттүн ширеси ачуу жана ачуу. Муздак сууга көпкө чыланып, туздалгандан кийин тамак-ашка ылайыктуу. Ошондой эле, аларды руссула же подгруздки менен кошо куурулуп жешет. Кургаганда жыпар жыттуу уу чөптөр уулуу.
Бутка байма-бай жана жука гиллдер туташып турат, эт өңдүү, ал эми сынганда көп сүт ширесин бөлүп чыгарат. Дене-боз түстөгү капкак, жаш үлгүлөрдө томпок, кичинекей, жаш өткөн сайын тегизделет, воронка борборунда тереңдейт. Тери кургак жана бир аз түктүү.
Жылмакай, бош бут капкактан бир аз жеңилирээк, бийиктиги капкактын диаметрине барабар, ичи көңдөй. Кокос жыты бар целлюлоза ак, жумшак, назик, жаңы, ачуу даам калтырат. Көп эмес ак сүттүн ширеси абада өңүн өзгөртпөйт.
Козу карын өскөн жерде
Жаратылышта көптөгөн козу карындар козу карындарга окшош. Анын жегенге жарактуу экендигин же болбогонун аныктоодо, чогултулган жери эске алынат. Чыныгы козу карындар карагайдын астында гана өсөт. Себеби козу карындар чыккан мицелий карагайлардын (европалык дарактардын) тамырына гана жабышат. Бул түр киргизилген карагайлар менен микоризалдык байланышты (симбиоз) түзөт. Эгерде сиз карагай жок жерде өсө турган козу карын деп эсептесеңиз, анда бул козу карындарды тандабаңыз жана жебеңиз, анткени алар уулуу болушу мүмкүн.
Топтоо убактысы
Пряниктер суук аба-ырайында өсүп, көбүнчө күзүндө болот. Бак-дарактар жалбырактары жоголуп, анын астында козу карындар жашынып калганда козу карын тергендер козу карындарды жана үшүктү чогултушат. Ошондуктан, алар жалбырактарды таяк менен көтөрүшөт, болбосо козу карындар байкалбайт.
Пайдалуу өзгөчөлүктөр
Рыжиктерди мультивитаминдердин курамы боюнча жашылча-жемиштер менен салыштырууга болот. Аларды көрүү, тери жана чачтын абалын жакшыртуу үчүн жешет. Козу карындардын эң керектүү аминокислоталары 75-80% сиңимдүү. Козу карын аминокислоталарынын курамы жаныбарлардын белокторунан кем калышпайт. Табигый даамын жана пайдалуу заттарын бышырбай алуу үчүн, адамдар жаңы шафран сүтүнүн капкактарын жешет.
Каршы көрсөтмөлөр
Каршы көрсөткүчтөр аз. Шафран сүтүнүн капкактарынын чоң бөлүктөрү:
- ич катууга себеп болуу;
- булчуң атрофиясы;
- жалпы тонду төмөндөтүү;
- холециститти жана панкреатитти күчөтөт;
- ашказан ширесинин кислоттуулугун төмөндөтүү;
- ар бир адам чыдагыс.
Өт баштыкты алып салгандан кийин продукт керектелбейт. Рыжиктер сыртынан окшош жалган козу карындар менен чаташтырылса, зыянын тийгизет. Колдонуунун натыйжалары:
- жиндилик;
- өлүм менен уулануу.
Козу карындардын түрлөрүн түшүнгөндө алар козу карындарды чогултушат.
Жаңы козу карындардын калориясы аз, туздалган жана туздалган козу карындар аш болумдуу. Ашыкча салмактуу адамдарга туздуу же маринаддуу бышырылган козу карынды бышыруу сунушталбайт.
