Чочко - ар кандай бак-дарактардын түбүндө кездешкен грибоктун кеңири таралган, өзгөрүлмө түрү. Анын гименофору анын эң айырмаланган өзгөчөлүгү: бычактар жабыркаганда күрөң түскө айланып, катмар болуп ажыратылат (сабактын жогору жагынан манжанын учун сүрүп).
Сүрөттөмө
Калпак эти жана коюу, туурасы боюнча 4-15 см.Жаш үлгүдө аны кулатып, кең дөңсөлөнгөн аркак менен аркалап, катуу ийри үлпүлдөк. Убакыттын өтүшү менен бошоп, тегиз томпок болуп же борборго карай ийилет. Баркыттай тийгендей, орой же жылмакай, нымдуу болгондо жабышкак, сыртта кургап калганда кургак, майда түктүү. Түсү күрөңдөн сары-күрөңгө, зайтун же боз күрөңгө чейин.
Гименофор тар, тыгыз жайгашкан, кабат-кабат болуп бөлүнүп, педикуладан ылдый түшүп, бүктөлүп же педикуланын жанындагы тешикчелерге окшошуп кетет. Түсү саргычтан ачык корицага же ачык зайтунга чейин. Бузулганда күрөң же кызыл күрөң түскө айланат.
Буттун узундугу 2-8 см, калыңдыгы 2 смге чейин, түбүн карай ийилген, парда жок, кургак, жылмакай же майда түктүү, капкак же палер сыяктуу түстө, жабыркаганда күрөң түстөн кызыл-күрөңгө чейин өзгөрөт.
Грибоктун денеси коюу, тыгыз жана катуу, саргыч түскө ээ, таасири тийгенде күрөң түскө айланат.
Даамы кычкыл же бейтарап. Анын мүнөздүү кийизи жок, кээде козу карын ным жыттанат.
Чочколордун түрлөрү
Paxillus atrotomentosus (семиз чочко)
Көпчүлүккө белгилүү козу карын гименофорго ээ, бирок Boletales козу карындар тобуна кирет. Катаал жана жегенге болбойтАл ийне жалбырактуу дарактардын жана чириген жыгачтардын дүмүрлөрүндө өсөт жана курт-кумурскалардын жешине тоскоол болгон бир нече кошулмаларды камтыйт.
Мөмөсүнүн денеси диаметри 28 см ге чейин күрөң капкактуу, этеги ийилген жана чөккөн борбору менен чөгөлөп отурат. Калпак кочкул күрөң же кара баркыт түстөгү каптама менен капталган. Грибоктун желбезектери каймактай сары жана айры, коюу сабагы кочкул күрөң түстө жана козу карындын капкагынан алыс өсөт. Дунканын эти сырткы көрүнүшү боюнча табитти ачат, ага курт-кумурскалар анча деле таасир этпейт. Споралары сары, тоголок же сүйрү, узундугу 5-6 мм.
Бул сапробиялык козу карын Түндүк Америкада, Европада, Борбордук Америкада, Чыгыш Азияда, Пакистанда жана Кытайда ийне жалбырактуу дарактардын дүмүрлөрүн жакшы көрөт. Мөмө-жемиш денелери жай жана күз айларында, башка эч кандай козу карын өспөгөн кургакчыл мезгилдерде да бышат.
Семиз чочко козу карындары каралбайт жегенге жарактуубирок алар Чыгыш Европанын айрым жерлеринде азык-түлүк булагы катары колдонулган. Козу карындардын курамындагы химиялык курамы жана эркин аминокислоталардын деңгээли боюнча текшерүүлөр алардын башка жегенге жаралган куурулган козу карындардан олуттуу айырмасы жок экендигин көрсөттү. Жаш козу карындарды жегенге болбойт, бирок улгайган мөмөлөрдүн ачуу же сыя даамы жагымсыз жана уулуу болушу мүмкүн. Ачуу даам козу карындарды кайнатып, колдонулган сууну төгүп салганда кетет дешет. Бирок термикалык дарылоодон кийин деле бардык адамдар продуктту сиңире бербейт. Европалык гастрономиялык адабиятта уулануу учурлары катталган.
Ичке чочко (Paxillus jalb)
Basidiomycete Squid козу карыны Түндүк жарым шарда кеңири таралган. Ал байкабай Австралия, Жаңы Зеландия, Түштүк Африка жана Түштүк Америкага киргизилген, балким Европа дарактары менен топуракка ташылган. Түсү күрөң түстөгү ар кандай түстөрдө, мөмө-жемиш денеси 6 см бийиктикке чейин өсөт жана сабагына жакын жайгашкан мүнөздүү айланма алкагы жана түз желекчелери бар 12 см кеңдикке жеткен воронка сымал капкагы бар. Грибоктун желиттери бар, бирок биологдор аны типтүү гименофордук эмес, көңдөй козу карындар катарына кошушат.
Ичке чочко жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлордо, чөптүү жерлерде кеңири таралган. Бышуу мезгили жайдын аягында жана күзүндө болот. Дарактын кеңири чөйрөсү менен болгон мамиле эки түргө тең пайдалуу. Грибок оор металлдарды керектейт жана сактайт жана Fusarium oxysporum сыяктуу козгогучтарга туруктуулугун жогорулатат.
Буга чейин ичке чочко жегенге жарактуу деп эсептелген жана Чыгыш жана Борбордук Европада кеңири колдонулган. Бирок 1944-жылы немис микологу Юлиус Шеффердин өлүмү козу карындын бул түрүнө болгон мамилени кайра карап чыгууга аргасыз болгон. Ал кооптуу уулуу жана чийки тамак менен ичкенде тамак сиңирбей тургандыгы аныкталды. Акыркы илимий эксперименттер көрсөткөндөй, сымбаттуу чочконун козу карынды башка зыяндуу таасири жок жылдар бою жеп жүргөндөрдө да өлүмгө алып келүүчү аутоиммундук гемолиз пайда болот. Козу карындардагы антиген иммундук системаны эритроциттерге кол салуу үчүн козгойт. Олуттуу жана өлүмгө алып келүүчү татаалдашуулар төмөнкүлөрдү камтыйт:
- курч бөйрөк жетишсиздиги;
- шок;
- курч респиратордук жетишсиздик;
- кан тамыр ичиндеги коагуляция.
Чочконун панусу же кулагы (Tapinella panuoides)
Сапробический грибок өзүнчө же кластерлерде куурап калган ийне жалбырактуу дарактарда, кээде жыгач сыныктарында өсөт. Жайдын аягынан баштап биринчи суукка чейин, ошондой эле кышында жылуу климатта мөмө берүү.
Панус сымал жаш чочконун күрөң / кызгылт сары, кабыгы же желдеткич формасындагы капкагы (2-12 см) катуу, бети орой, бирок жаш өткөн сайын жылмакай, летаргия, кызгылт сары желектер түбүндө буралып же толкунданып калат. Козу карын кесилгенде бир аз карарып кетет. Грибоктун сабагы жок, бирок капкакты жыгачка жабыштырган кыска гана каптал процесси.
Айрым даамга эмес, жыпар жыттуу жыпар жытка айланат. Козу карындын сонун жыты адамды өзүнө тартып турат, ошондой эле устрица козу карынын сырткы окшоштугу, бирок кулак формасындагы чочко жегенге жарабайт.
Чектери жылмакай, тыгыз аралыкта, салыштырмалуу тар гименофорлор. Базалдык жабышуу жеринен чыгып, жогору жактан карасак, айрыкча, эски козу карындын ичинде бырыш пайда болот. Гиллдер кээде бифуркацияланып, жетилген козу карындын ичинде көңдөйлүү болуп, капкактан оңой эле ажырайт. Гименофордун түсү каймактан кочкул кызгылт сарыга чейин, өрүк жылуу сары-күрөңгө чейин, жабыркаганда өзгөрүлбөйт.
Споралары: 4-6 х 3-4 мкм, кенен эллипсоиддик, жылмакай, дубалдары жука. Күрөңдөн ачык сары-күрөңгө чейин споралык басылма.
Алдер чочкосу (Paxillus filamentosus)
Уулуулугунан улам өтө кооптуу түр. Воронка формасында, шафран сүтүнүн капкактарындагыдай, бирок күрөң же саргыч-очер түстүү, жумшак текстурасы бар, жана жалпысынан манипуляциялар учурунда гименофордун бардыгы майдаланып кетет.
Калпактын астында коюу, тийгенде жумшак жана тыгыз жел, кээде алар кичине синуалдуу же тармал жана сабагынан катуу четтеп кетишет, бирок тешикчелерди же торлуу түзүлүштөрдү түзүшпөйт, саргыч же саргыч түскө ээ, тийгенде кызарат.
Minolta dsc
Базидиялар цилиндр формасында же бир аз кеңейип, төрт бутактуу түтүкчөлөр менен аяктайт, алардын буттарында сары-күрөң же күрөң түстөгү споралар пайда болуп, жетилген козу карындардын үлгүлөрүн караңгылатат. Споралар эллипсоид түрүндө, эки учу тегеректелген, тегиз дубалдары бар, калың вакуоль бар.
Улгайган алдыр чочколордо, айрыкча, ачык күрөң же саргылт сары түстүн бурмаланган же толкундуу четине карай жипчелерди жулмалаган жылмакай бети бар калпак. Манипуляция болгондо, капкак күрөң түскө айланат.
Сөөктүн бети жылмакай, ачык күрөң, ачыкка чыкканда күрөң түскө айланат жана ачык кызгылтым мицелийге ээ.
Букачар чочкосу жалбырактуу токойдо, теректердин, талдардын арасында жашынып жашайт. Грибок өзгөчө коркунучтуу, өлүмгө алып келген ууланууну жаратат.
Кайда өсөт
Микоризалдык козу карын ар кандай жалбырактуу жана ийне жалбырактуу дарактардын арасында жашайт. Ошондой эле, дарактагы сапроб катары бар. Ал токойлордо гана эмес, шаар чөйрөсүндө да кездешет. Жай жана күз мезгилдеринде жапырт же кеңири чөйрөдө жалгыз өсөт.
Чочко Түндүк жарым шарда, Европада жана Азияда, Индияда, Кытайда, Японияда, Иранда, Түркиянын чыгышында, Түндүк Американын түндүгүндө Аляскага чейин кеңири таралган. Грибок көбүнчө ийне жалбырактуу, жалбырактуу жана кайыңдуу токойлордо кездешет, анда ал нымдуу жерлерди же саздак жерлерди жактырат жана акиташтуу (бор) топурактардан алыс болот.
Чочко кайда өсөт?
Чочко булганган чөйрөдө жашайт, анда башка козу карындар жашай албайт. Мөмө-жемиштердин денелери газондордо жана эски шалбааларда, күзүндө жана жайдын аягында дүмүрлөрдүн тегерегиндеги жыгач материалдарда кездешет. Чымын-чиркейлердин бир нече түрлөрү личинкаларды салуу үчүн мөмө берүүчү денелерди колдонушат. Грибокко көктун бир түрү болгон Hypomyces chrysospermus жугушу мүмкүн. Инфекциянын натыйжасында адегенде тешикчелерде пайда болуп, андан кийин козу карындын бетине жайылып, бойго жеткенде алтын сарыдан кызыл-күрөңгө айланат.
Жегиле же жок
Дунка козу карыны 20-кылымдын ортосуна чейин Борбордук жана Чыгыш Европада тамак-аш катары колдонулуп, тамак-аш реакциясын жана ууланууну жараткан эмес. Козу карын туздалгандан кийин желген. Чийки түрүндө ал ашказан-ичеги-карын жолун дүүлүктүргөн, бирок өлүмгө алып келген эмес.
Данкини чылап, суусун төгүп, кайнатып, кызмат кылууга чакырган кулинардык адистер дагы деле бар. Алар, атүгүл, 20-кылымдын адабияттарынан алынып, заманбап ашканага өзгөртүлгөн ар кандай кулинардык рецепттерди келтиришет.
Эгер сиз тобокелдикти асыл максат деп эсептесеңиз, анда муну далилдеген илимий иштерге жана өлүмгө көңүл бурбаңыз чочколор уулуу козу карындар, уулануунун себеби болуп саналат. Токойлордо дагы өскөн, бирок адамдарга зыянсыз козу карындардын дагы көптөгөн түрлөрү бар.
Уулануунун белгилери
1980-жылдардын ортосунда, Швейцариядан келген дарыгер Рене Фламмер козу карындын ичинен аутоиммундук реакцияны стимулдай турган антигенди таап, организмдин иммундук клеткалары эритроциттерди бөтөн деп эсептеп, аларга кол салат.
Салыштырмалуу сейрек кездешүүчү иммундук-гемолитикалык синдром козу карындарды көп жолу жегенден кийин пайда болот. Бул көбүнчө адам козу карынды узак убакыт бою, кээде көп жылдар бою жеп, ичеги-карын ооруларынын жеңил белгилери пайда болгондо пайда болот.
Токсикологиялык эмес, өтө сезгичтик реакциясы, анткени ал чындыгында уулуу заттан эмес, кычыткыдагы антигенден улам пайда болот. Антиген белгисиз түзүлүшкө ээ, бирок кан сарысуусунда IgG антителолорунун пайда болушун стимулдайт. Кийинки тамак учурунда кан клеткаларынын бетине жабышып, жыйынтыгында алардын бузулушуна алып келген комплекстер пайда болот.
Уулануунун белгилери тез пайда болуп, алгач кусуу, ич өткөк, ичтин оорушу жана ошого байланыштуу кан көлөмүнүн азайышы. Ушул алгачкы белгилер пайда болгондон көп өтпөй, гемолиз пайда болуп, натыйжада заара азайып, заара чыгаруучу гемоглобин же заара түзүлүп калбай, аз кандуулук пайда болот. Гемолиз көптөгөн кыйынчылыктарга алып келет, анын ичинде бөйрөк жетишсиздиги, шок, курч респиратордук жетишсиздик жана тамыр ичиндеги уюган кан.
Ууланууга каршы дары жок. Колдоо көрсөтүү төмөнкүлөрдү камтыйт:
- кандын жалпы анализи;
- бөйрөктүн иштешин көзөмөлдөө;
- кан басымын өлчөө жана оңдоо;
- суюктук менен электролиттердин тең салмактуулугун түзүү.
Дункалардын курамында хромосомаларды бузган агенттер да бар. Алардын канцерогендик же мутагендик потенциалы бар экендиги белгисиз.
Пайда
Окумуштуулар козу карындын бул түрүнөн табигый феноликалык Атроментин кошулмасын табышты. Алар аны антикоагулянт, бактерияга каршы каражат катары колдонушат. Бул адамдын канындагы лейкемиялык клеткалардын өлүмүнө жана сөөк чучугунун рак оорусуна алып келет.
Каршы көрсөтмөлөр
Чочко козу карыны каршы келген адамдардын белгилүү бир тобу жок. Жада калса ден-соолугу чың жараларга даттанбагандар да ушул мицелийдин жемине айланышы мүмкүн. Козу карындарды сиңирүү кыйынга турбастан, биринчи кезекте бөйрөк жана кан ооруларынан жабыркаган адамдардын абалын начарлатат жана өзүн ден-соолугу таза деп эсептегендерди аябайт.
