Устрица козу карындарынын түрлөрү балык, устрица же жыгач козу карындар деп аталат жана жегенге мүмкүн болгон козу карындардын айрымдары. Устрица козу карындарын дүйнө жүзү боюнча адамдар өстүрүшөт, өзгөчө козу карын фермерлерде жана Түштүк-Чыгыш Азияда, Европада жана Африкада жеке үй чарбаларында көп кездешет. Популярдуулук өстүрүүнүн жөнөкөйлүгүнөн жана арзандыгынан, жагымдуулуктан жана жогорку биологиялык натыйжалуулуктан улам келип чыккан.
Сүрөттөмө
Устрица козу карынын капкагы эттүү. Адегенде ал томпок болуп, андан кийин жылмакай болуп калат. Жетилген үлгүлөрдө ал устрицага окшош кабыктын формасына ээ (латынча ostreatus - устрица).
Козу карындардын капкактарынын бети жылмакай жана жалтырак, толкундуу. Өсүүнүн башында капкак буттан айырмаланбайт. Андан кийин устрицанын формасын алат, андан кийин козу карын бышып жетилгенде күрөктүн же желдеткичтин формасына айланат. Өйдө жагында депрессия пайда болот.
Устрица козу карындын буттары
Бут тыгыз жана бекем. Ал жогорудан жука, ал эми түбүндө калыңдайт. Базасы ак, аппак түстө жакшы капталган. Калпак бутка бекитилген жер ар дайым эксцентриктүү, борбордон алыс жайгашкан.
Гименофор
Желбезектер калың, бутактуу жана педункулдун бир бөлүгү боюнча өтөт. Гиллдер каймак-актан тартып, пилдин сөөгүнөн ак жана бозго чейин.
Устрица козу карын жемиш денеси
Козу карындардын эти тыгыз, бирок назик. Түсү ак, жыты жагымдуу, даамы таттуу. Козу карын анчалык деле жыпар жыттуу эмес жана дээрлик жытсыз.
Козу-карын түсүнүн параметрлери
Устрица козу карынын капкагынын түсү кочкул боз түстөн тартып, ачык кызыл түстөргө чейин, ал тургай кара фундуктун түсүнө чейин.
Күлгүн устрицанын козу карындары
Козу-карындын үнү түйүлдүктүн өсүшүнүн акыркы баскычында кара-кызгылттан көк-көккө чейин күрөң-кочкул, күрөң-кызыл. Өлөр алдында козу карын агарып, агарып кетет.
Боз устрица козу карындары
Бут жакшы өнүккөн жана кыска. Цилиндр формасындагы туура эмес формага байланыштуу козу карын муунуп калган окшойт.
Устрица козу карынын бышып жетилүү мезгилдери
Козу карындардын өсүп-өнүү мезгили күз-кыш мезгилдери. Адатта устрицанын козу карындары кеч күздө жемиш берет жана вегетация мезгили жазга чейин узартылат. Өнүгүү үшүк менен токтойт, бирок аба ырайы жылып кетсе, козу карын тез эле өсүп баштайт.
Устрицанын козу карындар жашаган жери
Устрица козу карыны сапрофит козу карыны жана кээде гана мите козу карын. Ал теректердин жана тыттардын дүмүрлөрүнө кошулат. Устрица козу карындары бири-бирине өтө жакын, кичинекей топтордо өнүгөт. Көбүнчө козу карындардын капкактары чатырдагы черепица сыяктуу бири-биринин үстүнө тизилет.
Бул козу карындар сөңгөктөрдөн жерден бир топ бийиктикте да өнүгөт. Алар жалбырактуу жана сейрек ийне жалбырактуу дарактарда өсөт. Устрица козу карындары сейил бактарда, жолдордун жана автомобиль жолдорунун четинде көп кездешет. Бул козу карын түздүктөн тоого чейин өсөт жана устрицанын козу карынын өстүрүүдө эч кандай кыйынчылыктар болбойт.
Устрица козу карыны дүйнөнүн көптөгөн мелүүн жана субтропикалык токойлорунда кеңири таралган, Түндүк Американын Тынч океанынын Түндүк-Батышында козу карын өспөйт. Бул табигый жол менен куураган жыгачты, айрыкча жалбырактуу жана бук көчөтүн чиритүүчү сапрофит.
Устрица козу карыны белгилүү жегич козу карындардын бири. Анын мицелийи нематоддорду өлтүрүп, сиңирет, биологдор козу карын азот алат деп эсептешет.
Устрица козу карыны көп жерлерде өсөт, бирок кээ бир түрлөрү колонияларды бактарда гана өрчүтөт.
Бул грибок көбүнчө кургап бараткан жалбырактуу дарактарда өсөт, аларга мите курт эмес, сапрофиттик гана таасир этет. Бак башка себептерден улам өлүп калгандыктан, устрица козу карындары тез өсүп, өлүп, соолуп бараткан жыгачтын өсүшүн камсыз кылышат. Устрица козу карындары токойго пайда алып келип, куураган жыгачты чиритет жана башка элементтер менен минералдарды экосистемага башка өсүмдүктөр жана организмдер колдонууга ылайыктуу түрдө кайтарып берет.
Үйдө устрица козу карындарын өстүрүү
Козу карындарды өстүрүү үчүн дүкөндөрдө субстрат жана устрица козу карын споралары салынган кутучалар / сумкалар сатылат жана үй шартында өстүрүүгө ыңгайлуу.
Козу карын өстүрүү үй-бүлөнүн бюджети үчүн абдан канааттандырарлык жана пайдалуу. Ушул жана башка козу карындарды өстүрүүнүн эки жолу бар. Биринчи ыкма - жер-жемиш бакчасында же күнөсканада “кол менен” өстүрүү. Экинчиси, сунуш кылынган нерсе, ишканалар тарабынан үй шартында колдонууга даярдалган субстраттарды (пресс) колдонуп "өнөр жайлык" өстүрүү.
Устрицанын козу карындарын "жерде" өстүрүү
Суук мезгилде, сөңгөктөрдү, сыягы, теректен кесип алышат, диаметри 20 смден ашат, кыш мезгили маанилүү, анткени дарактын өсүшү токтойт. Кыркылгандан кийин дүмүрлөр көлөкөлүү жерде, адатта, апрель менен июнь айларынын ортосунда пайда болууну күтүп турган тик абалда сакталат.
Сөңгөктөрдөн 30 см сегменттерди кесип, туурасы 1 метр жана тереңдиги 120 см болгон чуңкурларды сууруп чыгышат, чуңкурдун түбүнө козу карын мицелий катмары, ал эми үстүнө тигинен жайгашкан сөңгөктөр коюлат. Андан кийин дагы бир мицелий катмары жана магистраль ж.б.у.с. Үстүнкү бөлүгү тактай менен капталып, 15 см катмарлуу топурак төгүлөт.
Чукурдун ичинде пайда болгон жылуулук жана нымдуулук мицелийдин ичиндеги устундарга жайылышын жеңилдетет. Сентябрь айында сөңгөктөрдү алып, бири-биринен 30 см алыстыкта, бир-бирден 15 см аралыгында көмүшөт. Жыйырма күндөн кийин устрица козу карындары өсө баштайт, ал кийинки мезгилдерде кайталанат.
Устрицанын козу карындарын өнөр жай субстратында баштыктарга салып өстүрүү
Ар бир адам үйдө ыңгайлуу түрдө колдоно турган, жерди казып же короодо бош орунга ээ болбостон иштетүүнүн бул ыкмасы.
Бул учурда майдаланган сөңгөктөр эмес, жүгөрү, буудай жана буурчак өсүмдүктөрүнүн саманынан турган субстраты бар мүшөктөр колдонулат. Бул кошулма мицелий культуралары менен уруктандырылып, андан кийин желим идишке салынат.
Ушундай жол менен жасалган таңгак инкубацияга даяр, бул мезгил болжол менен 20 күнгө созулат жана температурасы 25 ° C болгон жерде жүрөт. Мицелий баштыктын ичине субстрат менен кирип кеткенден кийин, пластикти алып, баштыкты күнөстүү же жасалма жол менен коюлган жерге текчеге коюп, температураны болжол менен 15 ° C кармаңыз.
Устрица козу карындары субстрат сумкаларындагы циклдарда өсөт. Өсүү мезгили бөлмө температурасынын төмөндөшү менен жасалма жол менен үзгүлтүккө учурайт.
Устрица козу карынын өстүрүүнүн 3 жолу - видео
Устрица козу карынын даамы кандай?
Бышырылган устрицанын козу карындары жылмакай, устрица сымал түзүлүшкө ээ жана айрымдар деңиз азыктарынын бир аз даамы жөнүндө сүйлөшүшөт. Гурмандар устрицанын козу карындарынын жыпар жытына ээ деп эсептешет.
Эки даам татаал жана көбүнчө козу карынды негизги тамакка кошкондон кийин байкалбайт. Жалпысынан устрицанын козу карындары анча-мынча топурак түстөрү менен жумшак даамга ээ.
Устрица козу карынын рецептери
Козу карындарга гастрономиялык кызыгуу эки факторго байланыштуу. Биринчиден, бул жакшы жегилик. Экинчиден, устрицанын козу карындарын өстүрүү оңой.
Устрица козу карындары ар кандай жолдор менен даярдалат. Бышырылган, нанга кошулган козу карындар дүйнө жүзү боюнча көптөгөн ашканаларда кеңири таралган. Эрежеге ылайык, устрицанын козу карындары грильде бышырылат, май менен нан бышырылат же бышырылат. Ошондой эле, алар майда сакталып калганда даамы чоң.
Кулинардык адистер бутту ыргытып салууну сунушташат, анткени ал өтө назик эмес жана өтө оор эмес. Устрицанын козу карындары, башка козу карындардын бардык түрлөрү сыяктуу эле тазаланып, кесилет.
Устрица козу карындары куурулган
Устрица козу карындары башка тамак-аштарды кошуп же кошпостон панорамалоо үчүн сонун. Ошондой эле, алар, айрыкча, жумшак жаш үлгүлөр болсо, котлет сыяктуу сонун нан.
Устрица козу карындары татымалдагы
Бир нече мүнөт кайнагандан кийин козу карындарды май, лимон, туз жана калемпир менен татымал кылып жешет.
Толтурулган устрица козу карындары
Алдын-ала бышыргандан кийин козу карындарды майонез менен куюп, петрушка жана майдаланган көк пияз менен татымал кылышат. Бул рецепт үчүн устрицанын козу карындарын кайнатуу үчүн сууга туз жана калемпир кошулган уксус кошуңуз. Кесипкөй ашпозчулар жаш үлгүлөрдү колдонууну сунушташат.
Майдагы Устрица козу карындары
Устрица козу карындары майга же уксуска салынганда, эттүүлүгүн сактап калат. Устрицанын козу карындары ушул касиеттин аркасында пломба, күрүч салатына жана башка рецепттерге ылайыктуу.
Устрицанын козу карындары кургатылды
Бул козу карындар кургатууга жана майдалоого да ылайыктуу. Мындай учурда козу карын порошокторун устрица козу карындарына караганда жыпар жыттуу кошуу максатка ылайыктуу.
Устрицанын козу карындарынын азыктык жана дарылык баалуулугу
100 грамм козу карын үчүн:
- 38 калория;
- 15-25 г белок;
- 6,5 г углеводдор;
- 2,2 г май;
- 2,8 г була;
- 0,56 мг тиамин;
- 0,55 мг рибофлавин;
- 12,2 мг ниацин;
- 140 мг фосфор;
- 28 мг кальций;
- 1,7 мг темир.
Устрица козу карындарынын тамак-аш жана дарылык касиеттери кеңири. Көпчүлүк жегич козу карындардай эле, алар белоктун, углеводдордун жана клетчатканын сонун булагы жана майлары аз. Козу карындардын минералдык курамы түрлөрүнө жана колдонулган субстраттарына жараша өзгөрүп турат.
Эреже катары, устрицанын козу карындарында төмөнкү минералдар бар: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn жана Se. Алар ошондой эле В1 жана В2 витаминдеринин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин жана ниацин булагы болуп саналат.
Устрица козу карындары адамдын ден-соолугуна жакшы таасир этүү жөндөмдүүлүгүнөн улам функционалдык азык деп эсептелет. Кээ бир илимий эмгектер устрица козу карындарынын микробго жана вируска каршы касиеттери жөнүндө баяндайт. Алардын метанол экстракттары Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans жана Klebsiella pneumoniae өсүшүн токтоткон.
Устрицанын козу карындын мөмө берүүчү денесинде вируска каршы протеин Убикуитин дагы кездешет. Атап айтканда, козу карындарда адамдын иммундук жетишсиздик вирусунун (ВИЧ) генетикалык материалын жок кылган рибонуклеаздар бар. Устрица козу карындын мөмө берүүчү денесинен бөлүнүп алынган лектин белоку дагы ушундай эле натыйжага ээ.
Устрица козу карын мицелийинен алынган полисахариддер шишикке каршы активдүүлүктү көрсөтүшөт. Полисахарид интраперитоналдык жол менен культуралык сорподон ургаачы швейцариялык альбинос чычканына киргизилгенде, дарыгерлер шишик клеткаларынын 76% төмөндөшүн байкады.
Белгилей кетчү нерсе, устрица козу карынынын экстракттары өпкөнүн жана жатын моюнчасынын саркомаларынын кээ бир түрлөрүнө каршы шишикке каршы иш-аракетин көрсөткөн. Ошондой эле, жемиш денелериндеги антиоксиданттардын деңгээли башка соода козу карындарына салыштырмалуу жогору экени кабарланууда.
Устрица козу карындары гиполипидемиялык жана антигипергликемиялык касиетке ээ. Мевинолин холестерол деңгээлин төмөндөтөт. Мындан тышкары, устрицанын козу карындарынан диабетке каршы медицинада колдонуу үчүн кошулма өндүрүлөт. Изилдөө диабет чычкандарына устрицанын козу карындарынын суу экстракттарын ичкенде, кандагы глюкозанын деңгээлин төмөндөткөнү аныкталды.
Устрица козу карындарынын көптөгөн түрлөрү глюкан, С витамини жана фенол сыяктуу биологиялык активдүү кошулмаларга ээ, алар боор клеткасынын некрозун азайткан айрым ферменттердин таасирин күчөтөт. Устрица козу карынын экстракттары кан басымын төмөндөтүп, иммуномодулярдык жана карылыкка каршы касиетке ээ экендиги маалымдалды.
Устрица козу карындары арыктоого жардам берет. Устрица козу карындары, курамында белоктун көптүгү жана май менен углеводдун аздыгы менен, арыктоого жардам берет. Ошондуктан, эгер сиз арыктап жатсаңыз, анда устрица козу карындарын диетаңызга кошуп коюңуз.
Устрица козу карынын зыяны
Устрица козу карындарынын пайдалуу касиеттери талашсыз жана көп. Бирок бул козу карындар адамга дагы зыянын тийгизиши мүмкүн.
Дене устрица козу карындарын көп кабыл албагандыгынын эң ачык белгиси - адам козу карындарды ар кандай формада жеп, кууруп же кайнатып ичкенден кийин ичтин оорушу. Башка конкреттүү көрсөтмөлөр жок. Тамак-аштын чектелбеши - жегич козу карындын терс таасирин эмес, ачкачылыктын күнөөсүн унуткандыгынын белгиси. Көпчүлүк учурда устрицанын козу карындары шишип, ичегилерде газ пайда болуп, диареяга жана башка диспепсиялык ооруларга алып келет.
Бардык козу карындар, анын ичинде устрица козу карындар, тамак сиңирүү жолдорунда сиңишине көп убакыт талап кылынат. Бул организмге көбүрөөк пайдалуу заттарды бөлүп алса, сезгич ашказанга зыяндуу. Устрица козу карындары эпигастрий аймагындагы балдарды жана улгайган адамдарды оорутат.
Устрица козу карындары сезгич организмдерге аллергия берет. Ошондуктан, алар тамак-аш аллергиясына этияттык менен колдонулат.
Башка козу карындар сыяктуу эле, устрицанын козу карындары термикалык дарылоодон кийин гана керектелет, анткени чийки козу карындагы хитин адамга кооптуу.
