Жаңгактардын ар түрдүүлүгүнүн ичинен макадамия жемиштери пайдалуу заттардын ири тизмеси менен айырмаланат. Алар адамдын денесинин көптөгөн жерлерине оң таасирин тийгизишет, бирок аллергиялык реакцияларды да жаратышы мүмкүн. Бул жаңгак деген эмне жана аны жесе болобу, ушул макалада талдайбыз.
Macadamia деген эмне?
Бул бийиктиги 15 метрге жеткен чоң дарак. Тарыхый жашаган жери - Австралиянын ар кайсы аймактары. Бак ар кандай микроэлементтерге бай түшүмдүү топуракты жакшы көрөт. Макадамия жемиштери (ошол эле жаңгактар) биринчи бүчүрлөрү пайда болгондон бир нече жылдан кийин пайда болот. Орточо алганда, биринчи жемиш бергенге чейин 10 жылдай убакыт кетет, ал эми түшүмдүүлүк 100 килограмм жаңгакты түзөт.
Макадамияга байланыштуу көптөгөн легендалар жана ишкер мамилелер бар. Байыркы мезгилдерде австралиялык аборигендер бул жаңгактарды ыйык деп эсептешкен. Европалыктар континентке киргенде, жаңгактын болуп көрбөгөндөй даамына таң калышты. Андан бери бактын жемиши кымбат баалуу буюм катарында баалуу продукцияга айланды.
Макадамияны өстүрүү
Жаңгак кеңири чөйрөлөрдө "татып" башталары менен, аны ири континенттерге, айрыкча Европага жеткирүү башталды. Бул өнүмдү алуунун өзгөчөлүгү коллекция кол менен жүргүзүлгөндүгүндө болгон. Бул жагдай кыска убакыттын ичинде көп түшүм жыйнап алууга мүмкүнчүлүк берген жок, натыйжада баанын кескин өсүшүнө алып келди. Натыйжада, жаңгак бай адамдар үчүн илгертен бери даамдуу тамак катары эсептелген.
Соода-сатык максатында австралиялыктар массанын эгилишин башташты. Бак-дарактар миңдеген санак менен эсептелген, анткени жаңгактарды сатуу абдан пайдалуу болгон. Мөмө терүүчү адистештирилген машинанын ойлоп табылышы өзгөчө мааниге ээ болду. Эмгекти механикалаштыруунун аркасында түшүм жыйноо бир кыйла тездеди, ошол себептен жаңгактын баасы бир аз арзандады. Бул көп өтпөй болгон, анткени унаа 20-кылымдын 70-жылдарында жасалган.
Макадамия жаңгактарынын азыктануу фактылары
Мөмө-жемиштерди изилдөө алардын даамдуу гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу экендигин көрсөттү. Жаңгактардын курамында эфир майлары, В жана РР витаминдери көп. Изилдөөчүлөр жемиштен бөлүп алган майлардын курамы пальмитоле кислотасынын болушуна таң калышкан. Бул адамдын терисинин бир бөлүгү, бирок буга чейин белгилүү болгон өсүмдүктөрдүн дээрлик баарында жок.
Макадамия жаңгактарынын калориясы жогору. Алардын даамы жаңгактын даамына окшош, ал тургай идишке колдонсо болот. Жаңгактын даамы жумшак, каймактай. Бир аз сүттүн жыты жана бир аз таттуусу бар.
Макадамия жаңгактарынын пайдалуу касиеттери
Макадамия дарагынын мөмөлөрүн бир нече кылымдар бою адамдар колдонуп келишкен. Алар ар кандай формада колдонулат: бүтүндөй, майдаланган, куурулган, кургатылган ж.б. Бул жаңгактардын жасоочу классикалык даамдарынын бири - карамель же шоколадга малынган бүт данектер.
Фундук сыяктуу макадамия жаңгактары да кондитердик азыктарды өндүрүүдө активдүү колдонулат. Бул кымбат, бирок мындай жакшы нерселер премиум сегментинде бар. Мөмөлөрдү салаттарга, анын ичинде деңиз азыктарына кошсо болот. Алар чийки түрдө жешет.
Бул жаңгактар күч берет, баш ооруну басат, мигренди кетирет, зат алмашууну нормалдаштырат жана теринин абалын жакшыртат деп ишенишет. Алар организмден ашыкча холестеролду кетирүү үчүн, жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларынын алдын алуу каражаты катары колдонулат.
Мындан тышкары, жаңгак ангина, менингит, артрозду дарылоодо ийгиликтүү колдонулат. Сөөктөрдү чыңдоо касиетине ээ, муундардагы ооруну басат, байламталарды бекемдейт.
Жогоруда айтылгандай, макадамия жемиштери эфирдик майларга бай. Ошондой эле алар казылып алынып, колдонулат. Жаңгак майы татаал экинчи даражадагы күйүктү дарылоодо, организмдеги токсиндерди кетирүүдө, ошондой эле косметологияда колдонулат.
Жаңгактарды тамак-ашка колдонууга кайтып келсек, алардын диетикалык баалуулугун айтпай кетүүгө болбойт. Көптөгөн диетологдор арыктоону каалагандарга макадамия жемиштерин энергия булагы катары жегиле деп кеңеш беришет. Айрым "толук" тамактарды бир нече жаңгакка алмаштыруу менен, организм жетиштүү калория алат, бирок бул ашыкча салмак кошууга шарт түзбөйт.
Макадамиядан келген зыян
Бул жаңгак сейрек кездешүүчү жана аны жакынкы дүкөндөн сатып алууга мүмкүн болбогондуктан, анын айланасында имиштер тарап жатат. Алардын айрымдары өтө чоң зыян жөнүндө айтышат. Көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, көптөгөн пайдалуу касиеттердин фонунда мөмө-жемиштер адам организмине терс таасирин тийгизбейт.
