Ден-соолугун баалаган заманбап адам туура, салмактуу тамактанууга өзгөчө көңүл бурат. Балыктын этинде камтылган минералдар жана витаминдер биздин тамактануубузда эң керектүү продукт болуп саналат. Акылдуу деп эсептелген кызыл балык өзгөчө пайдалуу деп таанылат.
Лосось үй бүлөсүнүн өкүлдөрүнүн бири чар балык... Пайдалуу жана азыктык касиеттеринен тышкары, суу жашоосунун бул түрү мыкты даам өзгөчөлүктөрү менен белгилүү. Чар айрыкча ашпозчулардын арасында гана эмес, медицина тармагында да колдонулгандыгын белгилей кетүү керек.
Илимпоз-ихтиологдор чардын келип чыгышы, анын түрлөрүнүн ар түрдүүлүгү, жашоо чөйрөсүнүн өзгөчөлүктөрү ж.б. Демек, балыктын бул түрү толук изилдене элек деп айтууга толук негиз бар.
Сыпаттамасы жана өзгөчөлүктөрү
Чардын эң көрүнүктүү өзгөчөлүгү анын көзгө көрүнбөгөн кичинекей таразасы. Ал тайгак жана жумшак болгондуктан, балык жылаңач деген ойду берет. Лосось үй бүлөсүнүн өкүлүнүн аты ушул жерден чыккан. Сүрөттөгү чар ал абдан жагымдуу жана асыл көрүнөт, балыктын элита экендиги дароо билинет, демек, сулуу гана эмес, пайдалуу дагы.
Чарды кызыл балыктын башка түрлөрүнөн айырмалап турган өзгөчөлүгү денедеги кара тактардын минималдуу өлчөмү же алардын толук жоктугу. Түрлөрүнө жараша, ал кара эмес, бирок ак, бежевый же кызгылт чекиттер болушу мүмкүн, бул балыктын ушул түрү сиздин алдыңызда тургандыгынын биринчи белгиси.
Ошондой эле, чардын өзгөчөлүгү анын мүнөзү: ал кыймылсыз же миграциялык болушу мүмкүн. Айрым түрлөрдүн миграциясы урук берүү мезгилинде активдешет. Кызыктуу факт, бул балык сейрек кездешүүчү мектептерди түзүп, жалгыздыкты жактырат. Суунун төмөн температурасына оңой чыдайт, char көбүнчө жашоо чөйрөсүн өзгөртөт. Мындай учурда суу жашоочусунун эти түсүн өзгөртөт.
Түрлөрүнө карабастан, ушул сууда жашоочунун жогоруда айтылган өзгөчөлүктөрүнөн тышкары, анын бардык түрчөлөрү төмөнкүдөй жалпы мүнөздөмөлөргө ээ:
- дене кууп чыгат, торпедо сымал, бул сууда тез кыймылдоого өбөлгө түзөт;
- баш чоң, көздөр томпок, бийик коюлган;
- кесилген куйрук фин;
- төмөнкү жаак үстүңкү катмарга карата узарган, ооз чоң;
- тактар болгондо, алар башаламан денеге тарап кетишет;
- туздуу белгилердин негизги түсү - жеңил курсак, күмүш капталдары жана боз-жашыл арткы; ширин сууда дененин үстүңкү бөлүгү инсанды агын сууда маска кылган көк-көк түстөргө ээ болот;
- чардын көлөмү жашоо чөйрөсүнө жана түрлөрүнө жараша болот: деңиз породасындагы адамдардын узундугу 1 мге чейин жана салмагы 15-16 кгга чейин жетет, ал эми таза суу деңиздиктери кичирээк - узундугу 50 смге чейин 1,5-2 кг. Эң ири үлгүлөрү - таза суу. Бир адамдын массасы 30 кг жетиши мүмкүн.
Loach meat, эгерде ал туура даярдалса, диета азыктары деп аталат. Тамак даамдуу гана болбостон, ден-соолукка пайдалуу болушу үчүн, ал балыкты туура жылуулук менен дарылоо керек.
Фольгада бышыруу техникасын колдонсоңуз же бышырганда бууга кайнап жатсаңыз, баалуу өнүмдү буза албайсыз. Сөөктүү масса көбүнчө балык шорпосун жасоодо колдонулат.
Түрлөрү
Чаранын жашоо чөйрөсү лосось түрлөрү бар көптөгөн түрлөрдүн бирине таандык деп божомолдойт. Көбүнчө төмөнкүлөр бар:
1. Арктика. Ихтиологдордун айтымында, бул түндүк аймактарда кеңири тараган эң байыркы түр. Бул сорт эң кымбат сорттордун бири. Үлгүлөрү өтө чоң, салмагы 15-16 кг, узундугу 90 см чейин, мындай адам Кызыл китепке киргизилген, ошондуктан аны кармоого тыюу салынат.
2. Озерный. Көчүүгө жакын эмес кыймылсыз чар түрү. Анын көлөмү жана тамактануусу боюнча бири-биринен айырмаланган бир нече түрчөсү бар. Жеке адамдын орточо узундугу 45 см, ал эми көлдүн чар түрчөлөрүнүн рекорддук салмагы 30 кгга чейин жетет, ал эми денесинин узундугу 150 см.
3. Ручевой. Чардын бул түрү чоң дарыяларда жана тоо сууларында өсүп көбөйгөндү жакшы көрөт. Ал жай өсөт, бирок калкынын саны ушунчалык көп болгондуктан, форель балыгын ушул суу объектилеринен сүрүп чыгара баштаган. Балыктын бул түрүнүн түрчөсү - жолборс чар, кээ бир илимпоздордун пикири боюнча, аталган сууда жашоочу жана форель балыгын кесип өтүүнүн натыйжасында пайда болгон.
4. Тынч океан (Камчатка). Бул түрдүн индивиддери көлөмү боюнча чоң, орто эсеп менен 10 кг, алар арктикадан түсү боюнча айырмаланышат. Түр анадромдуу деп классификацияланат - урук берүү мезгилинде Камчатка чар дарыялары жана көлдөрү таза сууга массалык түрдө көчүп келе баштайт.
5. Боганидский. Сибирден келген окумуштуулардын айтымында, чардын бул түрү эттин курамындагы омега кислоталарынын максималдуу санына байланыштуу эң пайдалуу деп таанылган. Анын саны аз, ошондуктан мындай балыктарга жолугуу өтө сейрек кездешет.
6. Мурут (авдюшка). Чарп карптардын катарына кирет, ал чакан дарыяларда, көлдөрдө жана суу сактагычтарда кездешет, ал жерде кумдуу түбү жана тез агып турган суусу бар. Кичинекей балыктардын узундугу 20 смге чейин жетет. Түрдүн айырмалоочу белгиси - үч эселенген антенналардын болушу. Кыштоонун алдында авдюшка түбүнүн кумдуу түбүнө көмүлөт, андыктан аны ушул мезгилде кармоонун эч кандай мааниси жок.
Жогоруда айтылгандардан тышкары, сары чар, чар, даватчан, Долли Варден чар жана башкалар бар. Айрым адамдар өмүрүнүн көпчүлүгүн туздуу деңиз суусунда өткөргөнүнө карабастан, бул балыкты деңиз балыгы деп атоого болбойт. Мунун себеби - суу жашоочусунун деңизге чейин кеңири таралбаганы, бирок анын бар бою ал көчүп келген дарыянын оозунда болууну артык көрөт.
Жашоо жана жашоо чөйрөсү
Char fish өзүнүн табияты боюнча, жеке дыйкан, сейрек учурларда үйүрлөрдү түзөт. Бул лосось түрүнүн жеке адамдары суунун төмөн температурасына чейин жөнөкөй эмес, ошондуктан алардын жашоо чөйрөсү алыскы түндүктөгү суу объекттери болуп саналат.
Жырткыч туздуулук деңгээлинин өзгөрүүсүнө оңой чыдайт, бул кээ бир түрлөрдүн бир жашаган жеринен экинчисине көчүп кетүүсүн шарттайт. Тамак-аштын курамындагы чарттын жашоосу жашоо деңгээлинин жогорулашына шарт түзөт; бирдей ийгиликке жетишип, ал өзүн тирүү организмдер менен кошо жырткыч катары көрсөтүп, суу флорасы менен азыктанат.
Чаранын жашоо чөйрөсү кыйла кеңири. Азык-түлүк менен камсыз кылууну издеп, ал "саякатка" жөнөйт, өзүнүн туулуп өскөн жеринен алыс аралыкка көчүп кетет. Россияда сальмониддердин өкүлү көбүнчө Батыш Сибирде, Байкал жана Амур бассейндеринде жана Транс-Урал аймагында кездешет.
Балыкчылар чакан дарыяларда жана көлдөрдө, тоо суулары деп белгилешет char жашайт орто. Оор салмактагы адамдар ири суу сактагычтардын бассейндеринде көп кездешет жана урук берүүчү жерлерди алыс аралыкка таштап кетишпейт.
Чардын өзгөчөлүгү - таза сууда жашоочу үлгүлөр, эреже катары, деңизге тууйт, ал эми туздуу сууда чоңойгондор таза сууларда жумуртка ташташат. Бир гана өзгөчөлүктөрү, кыймылсыз жана өзүлөрү өскөн жерде тууй турган көл чарбасы.
Nutrition
Бул балыктын артыкчылыгы - тамак-ашта өтө жөнөкөй экендиги. 2-3 жашка келип, бул түрдүн суу жашоочулары өздөрүн активдүү жырткыч деп жарыялай турган азык-түлүк рейддерин жасай башташат. Аларды кичинекей треска, капелин, поллок, гербил, гобий, эритме жана башкалар кызыктырат. Лоуч ошондой эле чакан рак сымалдуулардан, моллюскалардан жана суу курттарынан, курт-кумурскалардан баш тартпайт.
Жалгыздыкты жактырган балык деп эсептелгенине карабастан, тамактануу мезгилинде жырткычтар мектептерде (мектептерде) чогулушат. Бул аңчылыкты кыйла жеңилдетет жана ири жырткыч балыктардын кол салууларынан куткарат. Ошол эле учурда, чардын жаш мууну ар дайым улуу адамдардын коргоосунда жана коргоосунда болот. Бул түрдүн жашоо деңгээлинин өсүшүнө өбөлгө түзөт.
Чардын сиңирүү процессиндеги зат алмашуу процесстерин жөнгө салуучу уникалдуу биологиялык жөндөмү, ошондой эле ийгиликтүү аңчылык менен толук кандуу ичегилердин таасирдүү көлөмү болгондуктан, балыктар узак убакытка чейин тамаксыз жашай алышат. Бирок, анын ден-соолугу жана салмагы эч кандай өзгөрбөйт.
Чардын уникалдуулугу, ошондой эле, ич көңдөйүндө орун бошотуу мүмкүнчүлүгүндө. Бул айрыкча урук берүү мезгилинде байкалат. Бирок, уруксуздук үчүн чарчап-чаалыккан миграциядан кийин, азык-түлүктүн жетишсиздиги менен айкалышуу күчүн жоготуп, массалык түрдө өлө баштайт.
Көбөйүү жана өмүрдүн узактыгы
Уруктандыруу башталды кызыл балык чар жаздын орто ченинде, апрелге туура келип, май-июнда аяктайт. Бирок, жырткычтын айрым түрлөрү күзгө жакын урук бере баштайт. Жетилген инсандардын курагы 3-5 жаш. Бул фактор аймактын географиясынан жана чар жашаган жеринен көз каранды.
Таза суу сактагычтарында жашаган лосось үй бүлөсүнүн өкүлдөрү келечектеги тукумун жетиштүү көлөмдө кычкылтек менен камсыз кыла турган тайыз сууларды, агын сууларды же каналдарды тандашат.
Миграциялык деңиз акмаралдары отурукташкан жерлерди таштап, дарыяларда жана көлдөрдө таза суу менен уруктандырууга кетишет. Ошол эле учурда, алар дарыянын карама-каршы агымында да, түбүнүн тегиз эмес бетинде да эч кандай тоскоолдуктарды көрүшпөйт.
Чар төрөгөн жерлердеги суу алдындагы өсүмдүктөрдү тандайт. Кээ бир түрлөрү түздөн-түз суу объектилериндеги кумга, шагылга же ташка таштайт. Жупташуу мезгилинде эркек-ургаачы карама-каршы тарапты өзүнө тартуу үчүн түсүн өзгөртөт. Шардын айрым түрлөрүндө таразанын сырткы бетинде туберкулез жана өсүштөр пайда болот.
Ургаачы "уяны" уюштуруу менен алектенип, куйругу менен топурактын түбүндөгү чуңкурларды кагып түшүрөт. Ал жерде кызгылт сары же кызыл түстөгү жумурткаларды тууйт, ар бири 4-5 мм. Эркектин жумуртканы уруктандыруу процесси аяктагандан кийин, аял өз алдынча депрессияда уктап, бир аз бийиктикти пайда кылат. Биринчи жаш муун күздүн башында же жазында пайда болот (чар түрүнө жараша). Суу сактагычтын түбүндө жашаган майда организмдер менен азыктанат.
Деп белгилей кетүү керек элик балыгы чоң азыктык баалуулукка ээ. Ошондуктан, бүгүнкү күндө көптөгөн ишканалар бул жырткычты жасалма жол менен өстүрүү менен алектенишет. Бирок, табигый, табигый жашоо мүнөзүн алып жүргөн адамдардан алынган икра гана максималдуу пайда алып келет.
Чаранын орточо өмүрү 7 жылды түзөт. Бирок, Арктика сыяктуу түр 12 жылга чейин жашай алат. Адам канчалык улуу болсо, ошончолук ал бир колдуу болуп, үйүргө кошулуудан баш тартат, айрыкча тамак издөө учурунда.
Чар балык уулоо
Форумдардагы балыкчылар көбүнчө чар балык кармоодогу ийгиликтери менен бөлүшүшөт. Анткени, бул жырткыч алардын ар биринин каалаган олжосу. Сунуштарды бөлүшүп, кесиптик балыкчылар кеңеш беришет чар балык кармоо суу элементинин жырткыч тургуну үчүн абдан жагымдуу болгон кашыкты колдонуңуз. Эгерде кадимки сүзүүчү таякча куралы катары колдонулса, анда балыктын филесин, куртту жем катары колдонуу максатка ылайыктуу.
Шар үчүн балык кармоонун эң жакшы мезгили - күн батып, күн чыгышы. Дал ушул учурда жырткыч суу бетине түшкөн курт-кумурскаларды кармап, тамак издей баштайт. Салкыныраак мезгилдерде балык уулоо үчүн астыңкы куралды колдонуу жакшы - бул мезгилде жырткыч максималдуу убакыттын түбүнө жакын, ал жерде тамак издеп личинкаларды, рак клеткаларын, курттарды ж.б.у.с.
Кармоочулар, жемдер жана жемдер тандалып алынышы керек, анын мезгилине, суу сактагычтын өзгөчөлүгүнө, ал жерде жашаган түрлөрдүн түрүнө көңүл буруу керек. Ошондой эле тажрыйбалуу балыкчылар жырткычтын табитин жандандыруучу атайын феромондордун жардамы менен балыктарды өзүнө тартып турган чагып алуучу активаторду колдонууну сунушташат. Мындай учурда көптөн күткөн кубокту кармоого толук мүмкүнчүлүк бар.
Балык - ар бир адам тамактануусу керек болгон азыктардын бири. Даамдуу чар балыгы - бул кулинардык ырахат тартуулап гана тим болбостон, организмди пайдалуу микроэлементтер менен толуктай турган тамактын мыкты варианты. Өз колу менен кармалган бул жырткыч өзгөчө кубаныч тартуулайт. Бул үчүн убакытты дагы, күчтү дагы коротпоо өкүнүчтүү эмес.
