Камчатка крабы чындыгында рак. Бул түрдүн биологиялык өзгөчөлүгү. Ага ысым сырткы крабдарга окшоштугу үчүн берилген. Алар чаянга караганда кыска, курсактары кичинекей, куйругу жок жана капталга жылышат.
Ал эми рак оорулары артка жылууну жакшы көрөрү белгилүү. Камчатканын түрлөрү крабга окшош болгондуктан, ал крабоиддер тукумуна кирет. Айрымдар муну муунак буттуулардын эки түрүнүн ортосундагы аралык баскыч деп ажыратышат.
Камчатка крабынын сүрөттөлүшү жана өзгөчөлүктөрү
Түр башкача түрдө падышалык деп аталат. Эгерде негизги ат муунак буттуулардын жашоо чөйрөсүн көрсөтсө, анда экинчиси бул жөнүндө ишара кылат падыша крабынын өлчөмдөрү... Анын туурасы 29 сантиметрге жетет.
Плюс - бул 1-1,5 метрлик буттар. Узун болгондуктан Камчатка жаныбарын жөргөмүш крабы деп да аташат. Малдын жалпы салмагы 7 килограммга жетет. Камчатка крабынын башка өзгөчөлүктөрү:
- беш жуп бут, алардын бири өнүкпөй, ичине кирген таштандылардан тазалоо үчүн, гилл көңдөйүндө жашырылган
- тегиз эмес өнүккөн алдыңкы кычкачтар, оңураагы чоңураак жана жырткычтын кабыктарын сындырууга арналган, ал эми сол жагы кичинекей жана тамактын кашыгын алмаштырат
- антенналар
- күрөң түстө, капталдарында кызгылт түстөгү белгилер жана курсактын саргыч түсү
- ачыктан-ачык сексуалдык диморфизм - аялдар эркектерге караганда бир кыйла кичинекей жана үч бурчтуу эмес, жарым тегерек курсакка ээ
- узундугунан бир аз кененирээк болгон конустуу тикен менен капталган карапастын үстү
- трибунага алдыга багытталган омуртка, башкача айтканда, карапастын көкүрөк аймагы
- артындагы кабыктын борбордук бөлүгүндөгү алты тикенек, Камчатканын жакын тууганы болгон 4 өсүштөн айырмаланып, көк рак
- муунак буттуунун курсагын каптаган туура эмес плиталар
- жумшак куйрук, бул дарыянын гермиттери да кирген жумшак куйруктуу крабдарга таандык экендигин көрсөтөт
Камчатка крабы жылына бир жолу кабыгын төгүп турат. Жаңы муунак буттуу бут пайда болгонго чейин, ал жигердүү өсүп жатат. Карыганда, айрым адамдар карапасын 2 жылда бир өзгөртүп турушат. Ал эми жаш деңиз рактары жылына эки жолу эрийт.
Сырткы кабыгы гана өзгөрүлбөстөн, тамак-аштын, жүрөктүн, ашказандын хитин дубалдары дагы өзгөрөт. Падыша крабынын кабыгы хитинден турат. Ал 1961-жылдан бери Москвадагы Биофизика институтунда изилденип келген. Хитин окумуштууларды төмөнкүлөргө кызыктырды:
- Хирургиялык тигиш үчүн өзүн-өзү сиңирүүчү материал.
- Кездемелер үчүн боёк.
- Кагаздын иштешин жакшырткан кошумча кагаз.
- Радиациянын таасири астында турган дары-дармектердин курамдык бөлүгү.
Владивостокто жана Мурманскиде хитоздон (целлюлозага окшош полисахарид) өнөр жай масштабында хитинден өндүрүшөт. Шаарларда адистештирилген заводдор түзүлдү.
Жашоо жана жашоо чөйрөсү
Камчатка крабы жашаган жер деңиз. Рак катары муунак буттуулар дарыяларда жашашы мүмкүн. Бирок чыныгы крабдар деңиздерде гана жашашат. Океандык мейкиндиктерде Камчатканын крабдары төмөнкүлөрдү тандашат:
- түбү кумдуу же баткактуу жерлер
- тереңдиги 2ден 270 метрге чейин
- орточо туздуу салкын суу
Табиятынан падыша крабы - бул фиджет. Муунак буттуулар тынымсыз кыймылдап турат. Маршрут белгиленген. Бирок, 1930-жылдары, рак адаттагыдай эле миграция жолдорун өзгөртүүгө аргасыз болгон.
Бир киши кийлигишип кетти. СССРде Камчатка крабы экспорттук товар болгон. Жергиликтүү сууларда муунак буттууларды коңшу Япониянын балыкчылары кармап алышкан. Балык кармоо үчүн атаандаш болбошу үчүн, муунак буттууларды Баренц деңизине алып барышты:
- Биринчи аракет 1932-жылы болгон. Джозеф Сакс Владивостоктон он тирүү краб сатып алган. Зоолог жаныбарларды деңиздин жанынан өткөргүсү келген, бирок ал поезддин жүк ташуучу вагонунда гана ийгиликке жеткен. Эң туруктуу аял рак оорусу Красноярскиге кире бериште көз жумган. Үлгү алынды сүрөттө. Камчатка крабы ал үчүн адаттан тыш рельефте темир жолдордо жатат.
- 1959-жылы алар учак учурунда муунак буттуулардын жашоосун колдогон жабдыктарга акча коротуп, рактарды учак менен жеткирүүнү чечишкен. АКШ президентинин сапарына жеткирүү убактысын белгилеп, акчаларын аяшкан жок. Анын иш сапары, ошондой эле рак сөөгүн көчүрүү токтотулган.
- 1960-жылы күзүндө зоолог Юрий Орлов крабдарды Мурманскка тирүүлөй жеткирүүгө жетишкен, бирок бюрократиялык кечигүүлөрдөн улам аларды коё алган эмес. Куттуктоо 1961-жылы гана берилген.
- Ошол эле 1961-жылы Орлов жана анын командасы Мурманскка жаңы крабдарды жеткирип, аларды Баренц деңизине коё беришкен.
Баренц деңизинде падыша крабы ийгиликтүү өстү. Кайра атаандаштар пайда болду. Муунак буттуулар популяциясы Норвегиянын жээктерине чейин жеткен. Азыр Орусия менен краб кармоо үчүн атаандашууда. Ал ошондой эле жаңы сууларда атаандашат:
- haddock
- камбала
- cod
- сызыктуу сом
Чаян тизмеленген түрлөрүн сүрүп чыгарат, алардын ар бири соода мүнөзүнө ээ. Демек, түрлөрдү көчүрүүнүн пайдасы салыштырмалуу. Канадалыктар дагы буга макул болушат. Падыша крабын алардын жээктерине өткөн кылымдын аягында алып келишкен.
Камчатка крабынын түрлөрү
Падыша крабынын расмий классификациясы жок. Адатта, падышанын көз карашы аймактык жактан бөлүнөт:
- Падыша крабынын тырмактары жана ал өзү Канада жээгиндеги эң улуу адам. Жергиликтүү муунак буттуулардын кабыгынын туурасы 29 сантиметрге жетет.
- Баренц деңизинен келген адамдар орточо көлөмдө. Муунак буттуулар карапасынын туурасы 25 сантиметрден ашпайт.
- Охотск деңизинин жана Жапониянын падышалык крабдары башкаларга караганда кичинекей, алардын туурасы 22 сантиметрден ашпайт.
Камчатканын, Сахалиндин жана Курил аралдарынын жээгинде, падышалык деңиз рактары кайчылаш жупташуудан улам кичинекей. Кичинекей кар крабы соода калкынын жанында дагы жашайт.
Табигый шартта Камчатка крабы
Түрлөр өз ара жупташып, жашоого жөндөмдүү тукум берип, генофондду аралаштырышат. Чаяндардын өсүшүнүн экинчи фактору суунун температурасы. Ал Американын жээгинен жогору турат. Демек, муунак буттуулар тезирээк чоңоюп, массасы көбөйөт.
Камчатка крабынын тамактануусу
Муунак буттуулар жегич, бирок ал өсүмдүктөрдүн азык-түлүгүн жаныбар тартыш болгондо гана кабыл алат. Камчатка крабы мурунтан эле кармалып:
- гидроиддер, б.а. суу омурткасыздары
- шаяндар
- деңиз кирпини
- моллюскалардын бардык түрлөрү
- гоби сыяктуу кичинекей балыктар
Падыша крабы деңиз жылдыздарына да аңчылык кылат. Ошол эле падышалык муунак буттуулар осьминогдорду, деңиз отряддарын "карап" турушкан. Байланыштуу түрлөрдүн ичинен Камчатка муунак буттуулар төрт бурчтуу крабдан коркушат. Бирок, макаланын каарманынын башкы душманы адам. Ал даамы жана ден-соолугу жагынан омардан кем калбаган малдын этин жогору баалайт.
Көбөйүү жана өмүрдүн узактыгы
Камчатка шаяндары эркектеринде 8-10 жашында, ал эми ургаачыларында 5-7 жашында жыныстык жактан жетилет. Түрдүн муунак буттуулар 20-23 жылдай жашайт.
Падыша крабынын көбөйүү цикли төмөнкүдөй:
- Кышында муунак буттуулар тереңдикке кетишет, ал жерде суук күтүп турушат.
- Жазында крабдар жээк сызыгынын жылуу сууларына шашылышып, тукум берүүгө даярданып жатышат.
- Уруктанган ургаачы жумурткалардын биринчи партиясын курсактын буттарына бекитип, экинчисин курсагында кармайт.
- Ургаачынын бутундагы жумурткадан крабдар чыкканда, ал жумурткалардын экинчи партиясын бутуна чейин жылдырат.
Камчатка ургаачысы асыл тукум мезгилинде 300 миң жумуртка тууйт. Болжол менен 10% аман калат. Калганын деңиз жырткычтары жешет.
Камчатка крабын кантип бышыруу керек
Камчатка крабынын баасы анын баалуулугуна, назиктигине күбө. Владивостокто муунак буттуу буттардын килосу болжол менен 450 рубль турат. Башка аймактарда падыша крабынын фаланкалары кымбатыраак.
Падыша рагынын денесинин килограммы 2 миң рублдан жогору турат. Бул жаңы товарлар үчүн. Камчатка крабы тоңуп калган Приморияда арзаныраак, бирок алыскы региондордо кымбатыраак.
Камчатканын кайнатылган крабы
Крабды туура бышыруу үчүн төмөнкү нюанстарды эске алышыңыз керек:
- Камчатка крабыбышырганда өлгөн эң даамдуу деп эсептелет. Тоңдурулган эт анчалык назик эмес.
- Камчатканын крабынын эти назик даамга ээ. Жыпар жыттуу зат анын сөзүн бөлөт. Сельдерей, лавр жалбырагы, туз, алма уксусу жана кара мурч даамды баса алат, бирок ченеми менен.
- Ракты сиңирбөө маанилүү. Узакка чейин кайнатканда, кальмар сыяктуу эт резина болуп калат. Бышыруу убактысы крабдын салмагынан эсептелет. Анын массасынын алгачкы 500 граммы 15 мүнөткө созулат. Ар бир кийинки фунт үчүн - 10 мүнөт.
- Табадан крабды алып чыгып, ширенин агып кетишине жол бербей, чалкасынан түшүрүңүз. Ал этти каныктыра бериши керек.
Камчатканын крабынын эти өзүнчө, салаттарда, тооктун фаршына толтуруу катары пайдалуу. Өнүм порчини козу карындары менен жана италиялык макарон азыктарына кошумча катары да жакшы.
