Астраханда болгондор белгилүү таттуу дарбызды гана эмес, жергиликтүү базардан көп кездешкен даамдуу кургатылган балыктарды да кубаныч менен эскеришет. Сопа деп аталат, бирок аты бир аз түшүнүксүз. Аны көпчүлүк ысымы менен жакшы билишет ак көздүү же көз. Кармалган балыктар кургатылбастан, кайнатылат, туздалат, кургатылат. Супа балыгы эмнеге окшош?, ал кайда жашайт, аны кантип жана эмне менен кармаш керек, эми билебиз.
Сыпаттамасы жана өзгөчөлүктөрү
Сопа - балык үй-бүлөлүк сазан. Ал үй-бүлөсүнүн көптөгөн мүчөлөрүнө окшош - балак, күмүш, көк шыйрак. Ири үлгүлөр 46 смге чейин өссө, салмагы 1,5 кг чейин. Балыкчылар көбүнчө узундугу 20-22 см болгон 100-200 г салмактагы адамдарга туш болушат.
Балыктар өзгөчө кооз эмес. Сопанын оозу бүдөмүк, мурду кыйшык, таноолору чоң, башы кичинекей. Анда күмүштөй ак түстөгү ирис менен томпок көздөр байкалат. Алар ушунчалык өзгөчөлөнүп тургандай, түрдүн бардыгына ысым беришкен.
Денеси бир кыйла сымбаттуу, өсүмдүктөн жана бутактан айырмаланып, капталынан кысылгандай жалпак. Дененин жогорку бөлүгү ылдый жагына караганда бир кыйла жоонураак. Дорсалдык сүзгүч курч жана бийик, бирок кең эмес. Ал эми төмөнкүсү узун, каудалдык бөлүктөн курсак жупташкан финге чейин созулат. Куйругу түз жана кооз кесилген.
Сопа балыктарынын дагы бир жалпы аты бар - ак көздүү
Дорсум, адатта, бардык канаттардын четтери сыяктуу эле, курсакка караганда күңүрт. Тараза көк тешикке караганда чоңураак жана көк түскө караганда ачык боз түстө болот. Мындан тышкары, көк тумшуктун оозу курчураак. Кармалган Сүрөттөгү сопа адегенде ал өзгөчө жылтылдайт, айрыкча айрым жарык шарттарында солгундап, карарып кетет.
Сопанын сүрөттөлүшү даам жөнүндө сөз болбосо, толук болбой калат. Балыкчылар бул балыкты назик даамы менен, айрыкча күз мезгилинде баалашат. Ак көздүү аялдын эти семиз жана сабрефиш сыяктуу бир аз ийкемдүү.
Жашоо жана жашоо чөйрөсү
Zopa бир нече сайттардын аралыгы менен бөлүштүрүлөт. Ал Кара жана Каспий деңиздеринин дарыя бассейндеринде белгилүү. Ошондой эле, Балтика деңизине куюлган Волхов дарыясында, ошондой эле сууну Ак деңизге алып барган Вичегда жана Түндүк Двина дарыяларында кармалат. Ошондой эле Арал деңизинин бассейнинде чакан аймак бар, сопа табылган жерде... Кээде ал Кама дарыясынан жана анын куймаларынан кезигет.
Ал ылдам жана орто агымдуу дарыяларды тандайт, аны тынч арткы сууларда, көлмөлөрдө жана көлдөрдө көрө албайсыз. Ал жээкке жакындабоого аракет кылат, түбүн сактайт. Чоңдор тереңирээк деңгээлди тандашат, жашы жете элек өспүрүмдөр тайыз сууда, мурунку урук берүүчү жайларга жакыныраак болушат.
Бул мектеп балыгы, бирок мектептер чакан. Жыл бою жайгашкан жерин өзгөртөт. Күзүндө терең бассейндерди издөө үчүн агымдын төмөн жагына түшүп, эрте жазда көтөрүлөт. Эгерде ага кычкылтек жетишсиз болсо, анда ал жылдын кайсы мезгилинде болбосун, көп болгон булактарды, куймаларды издейт.
Сопа жай өсөт, алгач жылына 5 см, андан кийин жайыраак өсөт. Бирок чоңойгон сайын май топтолуп, салмак кошо баштайт. Билүү Супа балыгы кандай көрүнөт, болжолдуу жашты аныктай аласыз. Теория боюнча, ак көз 15 жылга жакын жашай алат. Бирок иш жүзүндө ал ушул жашка чейин сейрек жашайт. Көбүнчө, өмүрдүн узактыгы 8 жылдык чектен чыкпайт.
Сопа кичинекей суу организмдери - зоопланктон менен азыктанат. Бул майда рак сымалдуулар, моллюскалар, суу эшектери, креветкалар, ар кандай личинкалар жана ротиферлер. Кээде жесе болот жана деңиз балырлары. Чоңойгондо ал менюну курттар жана курт-кумурскалар менен ар тараптуу кылат.
Көбөйүү жөндөмү эркектерде 4 жашында, ал эми аялдарда бир жылдан кийин пайда болот. Бул учурда балыктар балыкчыларга кызыктуу болгон көлөмгө жана салмакка жетип, эркектеринин башында ак тактар пайда болот.
Уюлдук апрелдин аягында же майдын башында башталат, ал учурда суунун температурасы болжол менен 12 градус болот. жылуулук. Уруктандыруучу жайлардын адатта түбү таштак же чопо жана милдеттүү агымга ээ. Сопанын икрасы чоң, балыктар аны бир эле жолу ыргытып жиберишет.
Сопа кармалууда
Балык кармаганга эң ыңгайлуу учур - жумурткадан кийин, болжол менен, 2 жумадан кийин, жумуртка тууй баштаганда. Бул мезгилде, тайгалак менен таяк менен балык кармаган жакшы - Болонье же мачта. Бирок көптөгөн адамдар фидерди жактырышат, анткени ал күчтүү жана андан ары ыргытат.
Эгер сиз капталдын түбүндө, анын ичинде "шыңгырап" койсоңуз дагы жакшы болот, анткени кайыктан уккулуктуу чети табуу бир топ жеңилирээк. Балыктын тереңдикке тартылышынан улам, анын түбү 3 метрден кем эмес жерлерде кармоо керек. Терең эмес тереңдикте жашы жете элек өспүрүмдөрдү гана кезиктиресиз. Ак көз кээде гидротехникалык курулмалардын жанынан, көпүрөлөрдүн астынан табылат.
Көпүрөлөрдүн жана үймөлөрдүн астынан сопа балыктарын издеңиз
Жайдын аягында балыктар кышка катуу даярдана башташат, балыкчылар үчүн дагы бир кызыктуу мезгил башталат. Андан кийин сопа семирип, өзгөчө даамдуу болуп калат. Кичинекей дарыяларда аны жөнөкөй закидушка менен кармай аласыз. Күнү-түнү тиштегендер бар. Толук аккан Волгада сопа кармоо моторлуу кайык менен саякаттоо андан да кызыктуу.
Кышында сопуда балык кармоо климаттык шарттарга байланыштуу. Сыртта эрий турган болсо, тиштөө күчөйт. Бирок, кышында балык кармоо бирдей эмес. Кээде эртеден кечке бир тиштемей отура берсең болот. Үйүңүзгө кетип жатасыз, бирок түштөн кийин күтүлбөгөн жерден активдүү нибл башталат.
Бир саат бою мындай балык уулоо үчүн, кутуңузду чокусуна чейин толтура аласыз. Балыктын көлөмү 20 смге чейин жана салмагы 200 гга чейин кездешет, Чоңураак, болжол менен 0,5 кг, учурда өтө сейрек кездешет. Мындан тышкары, бойго жеткен чоң сопа өзүн жулуп алууга дароо жол бербейт. Ал күчтүү, ал эми биринчи секундаларда тажрыйбалуу чөп сыяктуу каршылык көрсөтөт.
Аны кылдаттык менен жулуп алышыңыз керек, бир аздан кийин ал сиздин колуңузга өтүп кетет. Ушундай катып калган балыктын чагуусу этият жана тымызын болот, бул жабышкак руфтун кичинекей чыйырчыгын эске салат. Баш ийкөө такай титиреп, аны кичинекей нерселер тартып жаткансыйт.
Ар бир тиштеген жерди дагы илиш керек, бул сопаны кармоо шарттарынын бири. Тажрыйбалуу балыкчылар таякты текшергенде ал жерден ак көздүү адамды тапканын, бирок тиштеген жердин өзүн көрбөгөнүн айтышты. Жалпысынан, балык уулоонун ийгилиги көбүнчө балыкчынын тажрыйбасына жана чыдамкайлыгына байланыштуу.
Кыш тиштөө февралдын башында жок болуп, март айынын башында кайрадан башталат. Бул тыныгуу суудагы кычкылтектин аз болушуна байланыштуу, аны балыкчылар "ачкачылык" деп аташат.
Сопту кармоо үчүн эң мыкты 5 жем
Өсүмдүктөрдүн тамак-ашын чындыгында жактыра бербеген ак көздөрдүн тамак-ашка болгон артыкчылыктарын эске алганда, тирүү протеиндик азык эң жакшы жем болот. Кайырмак жана башка сазан сыяктуу эле жем алынат. Ар кандай тиркемелерден "сэндвич" жасай аласыз.
Сопа жакшы чагып алган жемдер:
- Bloodworm - көлөмү 10-12 мм, адатта, кызыл түстөгү була чиркейинин личинкасы. Бул жылдын кайсы мезгилинде болбосун балыктын көптөгөн түрлөрүн кармоого эң сонун жем. Көптөгөн балык дүкөндөрүндө сатылат.
- Курт - эт чымындарынын личинкасы. Майда ак курттар мыкты жемдерди жасашат, анткени алар кыймылдуу, баткак сууларда оңой көрүнөт жана балыктардын көңүлүн бурат. Теринин ийкемдүүлүгү бир куртка бирден ашык балык кармоого мүмкүнчүлүк берет. Эгерде чагуулар биринин артынан экинчиси келе берсе, анда бир курттан 10го чейин балыкты алмаштырбастан кармаса болот.
- Muckworm... Балыкчылар үчүн эң популярдуу жем. Ар тараптуу, үнөмдүү, жеткиликтүү. Аны менен ар кандай балыктарды, атүгүл сомдорду кармаса болот. Эгерде сиз шаардын сыртында жашасаңыз, анда күрөк менен кык же кудук казсаңыз жетиштүү болот, алар сөзсүз түрдө ошол жерде болушат. Балык кармоочу дүкөн шаардык балыкчыларга жардам берет. Эгерде илгичте курттун териси гана калса, чагуу улана берет.
- Сөөлжан - жаман вариант эмес, бирок ар дайым колубузда эмес. Күндүз аны от менен таппай калсаңыз болот.
- Бурдоктогу көпөлөктүн личинкасы... Көлөмү 3 мм чейин, күрөң баштуу, бочка сымал, кичинекей коюу ак курттар. Алар табууга болот кургак репейное соцветия. Бирок, мыкты үлгүлөр репейностун өзүндөй калың сабактарда кездешет.
Бирок ар бир балыкчы универсалдуу жем жок экендигин билет, сиз тажрыйба жүргүзүшүңүз керек, өз нускаңызды издеңиз. Кимдир бирөө өсүмдүк майы жана сарымсак менен эзилген нанды жактырса, кимдир бирөө - бууланган бермет арпа же буудай, кимдир бирөө ванилин камырын алат. Экзотикалык сүйүүчүлөр бар - алар креветканы, жашыл буурчакты, ал тургай шоколадды жем катары алышат.
Сопа көбүнчө жемге жакшы чагат
Сопанын даам сапаттары
Сопа дээрлик балык жыттанбайт. Бул табигый салмактуу продукт, майлуулуктун курамы жогору экендигине карабастан, диетологдордун тыюу салууларына кабылышпайт. Бул май кислоталары абдан пайдалуу болгондо - жүрөк, нерв системасы, кан тамырлар, ошондой эле чач, сөөктөр жана тери үчүн.
Анын эти пайдалуу элементтерди жана минералдарды камтыйт, аларды биз дарылардан сатып алабыз, дарыканадан сатып алабыз. Мындай каражатты колдонуу метаболизмге, несеп-жыныс жана тамак сиңирүү тутумдарынын иштешине таасир этет.
Андан тунук жана майлуу болуп чыккан кулакты даярдай аласыз. Таразалар оңой эле алынып салынат, бул филени каалаган иштетүүгө - кууруу, туздоо, тамеки тартуу, бышыруу, паште же фаршка кесүү үчүн ыңгайлуу кылат. Жеңил туздалган сопа даамы жагынан Астрахандык белгилүү даамдардан - карышкырдан жана чухониден кем калышпайт. Ал эми балыктын ичинде икра болсо, бул чыныгы деликатес.
Сопа абдан популярдуу кургатылган.
Айрыкча баалуу кургатылган сопа жана кургатылган. Биринчиден, анын курамында майлуулук болгондуктан, мындай варианттарда жакшы сакталат. Мындан тышкары, анын эти таттуу болгондуктан, мындай иштетүү менен даамын арттырат. Балыктарда сөөктөр көп, аларды кургаткандан же кургаткандан кийин оңой эле алып кетишет.
Күнгө кургатылган сопа эки сортко бөлүнөт. Биринчи сорт толмоч, иш жүзүндө жытсыз, таза тери менен бляшек жок жана бузулбайт. Экинчи сорт - бул бир аз алсыраган эт структурасы, туздун курамы жана дарыянын жыты бир аз көбүрөөк. Тунук эттин эти жашылча-жемиштер менен, май жана нан менен, ал тургай, өзүнөн өзү кошулганда жагымдуу жана даамдуу болот.
