Lakedra элде аны башкача айтканда сары куйрук деп аташат. Чындыгында, балыктын куйругу кыйла зайтун. Бирок, очеркасы бар адамдар бар. Балыктын даамы түстүү нюанстарга көз каранды эмес. Кызыл түстөгү деликатес эти даамы жана сапаты боюнча тунецке жакын. Термикалык дарылоодон кийин лакедра жаркырайт. Жаңы эт сашимиде, сушиде кездешет.
Лацедранын сүрөттөлүшү жана өзгөчөлүктөрү
Yellowtail Lakedra скумбрияга тиешелүү. Үй бүлөнүн башка балыктары сыяктуу эле, макаланын каарманы деңиз, жылуу сууларды жакшы көрөт. Дагы эле бардык скумбрия нурлануучу. Буларга белгилүү балыктардын 20 миңден ашуун түрү кирет. Бул жалпы көлөмдүн болжол менен 95% түзөт.
Лацедранын айрым өзгөчөлүктөрүнө төмөнкүлөр кирет:
- максималдуу салмагы 40 килограмм.
- тулку бою 1,5 метрге чейин.
- көпчүлүк адамдар үчүн стандарт - килограмм салмагы жана узундугу 30 сантиметр
- денеси узарып, капталынан кысылган
- күрөң түстөгү каптал тилкеси
- күмүштөн жасалган капталдары жана курсактары
- көк-жашыл түс менен жашыл-сары арткы
Сыртынан караганда тунец менен окшоштук бар. Бирок, экинчиси скумбрия эмес, скумбрия үй бүлөсүнө таандык.
Лакедранын түрлөрү
Лакедра популярдуу түрдө сары куйрук деп аталат, чындыгында ага байланыштуу түр. Башкача айтканда, ихтиологдор бул балыктарды бөлүшөт. Сары куйрук кичинекей, узундугу бир метрден ашпайт жана салмагы 11 килограммга чейин жетет. Бул ошондой эле бай түстүү куйрукка ээ сары куйрук. Лачедрада сүзгү зайтун болуп саналат.
Yellowtail балыктары
Баштын формасы дагы ар башка. Yellowtail чекеси, кызгылт лосось сыяктуу, балыктын оозу түбүнө жылып турат. Лакедрада ооз ортодо, чеке сызыгы тегизделет. Балыкты сары куйрук эмес, алтын деп атоо туура. Ихтиологдор ушуну талап кылышат.
Лакедранын тулкусу сары куйрукка караганда узунураак жана ичке. Бул макаланын каарманына тез сүзүүгө мүмкүнчүлүк берет. Лакедра дагы тез өсөт, анткени ал сары куйрукка караганда бир аз көбүрөөк жашайт, көлөмү жана массасы боюнча эки эсе ашып түшөт.
Жасалма шартта сары куйрук да, лакедра да өстүрүлөт. Шабактар көлөмү боюнча сорттолуп, ар башка капаска салынат. Мына ушундай жол менен адам жегичтиктин алдын алат. Өз түрлөрүнүн жеке адамдары макаланын каарманы үчүн азык-түлүк катары кызмат кыла алышат.
Golden lakedra
Туткунда өстүрүлгөн балыктар арзан баалуу породалардын фарштары менен азыктандырылат. Кээде аралаш тоют колдонулат. Ал балыктын унунан жасалган. Мындай диета бекерге салыштырмалуу аз.
Демек, өстүрүлгөн лакедранын жана саргыч куйруктун эти жапайы эттикине караганда даамдуу жана пайдалуу эмес. Ошол эле учурда жана "күнөскана" балыктары жогору бааланат. Дүкөндөрдө 0,5 килограмм (куйрук кесүү) болжол менен 3,5-5 миң рублга чейин сатылат.
Жашоо жана жашоо чөйрөсү
Лакедра деген кандай балыктар деңиз жээгинен алысыраак жерде өз көзүңүз менен көрө аласыз. Yellowtail ачык мейкиндикти жактырат. Бирок, таңга маал балыктар аралдарга жана тумшуктарга эки саат бою келет.
Ал жерде лакедра тамак издеп жатат, ал эми өзү - балыкчылар. Акыркысын балык кармоо процесси лакедринг деп аталат. Атайын термин макаланын каарманын колго түшүрүү кыйынчылыгы менен байланыштуу. Балык этият гана эмес, сейрек кездешет. Географиялык жактан алганда, лакедра - Чыгыш Азиянын балыгы. Тактап айтканда, сары куйрук Кореяда жана Японияда кездешет.
Лакедра суу астында балык уулоо
Күн чыккан өлкөдө макаланын каарманы бороон же хамачы деп аталат. Жайында лакедра Япониянын суусунан Россияга сүзүп өтүп, Приморский аймагында жана Сахалинин жээгинде жолугушат. Лакедранын ач көз жашоосу бар. Жырткыч жамааттар тамак издеп миграцияга кетишет. Yellowtail менюсу эмнени камтыйт, кийинки бөлүмдө талкуулайбыз.
Лакедранын тамактануусу
Fish lakedra конгенерлер, анчоус, сельдь жана сардиндер менен чектешкен оторлор менен күрөшө алат. Биринчиси да, экинчиси да сары жалбырактуу азык. Отордо жоголуп, ал көчүп-конуп, ошол эле учурда жейт. Чындыгында, бул "тамактардын" тар тизмеси сыяктуу сезилет, бирок ал кеңири:
- Сардина - бул сельдь семьясынын 3 балыгы үчүн жалпы түшүнүк: сардинелла, сардиноптор жана сардинанын өзү.
- Анчоуска деңиз балыктарынын 9 түрүн камтыйт. Алардын жарымынан көбү Чыгыш Азия суулары үчүн мүнөздүү. Сыртынан караганда, анчоус сепкичке окшош, бирок оозу чоң.
- Майшабак - балыктын 7 түрүн бириктирген түшүнүк. Алардын арасында - тиш, карышкыр, добар. Бардыгы лакедранын тамагы болуп калышы мүмкүн.
Yellowtail казан деп аталган ыкма менен аңчылык кылат. Лакедрустун үйүрү шакекти кысып, потенциалдуу олжосун курчап турат. Ошентип, ал жерде, лакедра кайда жашайт чочкондо суунун ичинен секирип жаткан сепкил, анчоус жана сардиндерди көрө аласыз. Ошол эле учурда суу кайнап жаткандай сезилет. Демек, аты - казан.
Yellowtailден качууга аракет кылып, сельдь жана сардина балыкчыларга жайгашкан жерин берет. Алар буу казанынын жанынан тегерете тегеренип келишет. Ылайыктуу жемди ыргытуу маанилүү.
Лакедра сепкичти аңчылык кылса, көк-кызгылтым түстү тандаңыз. Скумбрия үчүн сизге кара чекиттүү жем, ал эми камыш үчүн күмүш жем керек. Келгинди көрүп, сары жалбырак бир нерсе туура эмес болуп жатат деп шектенүүдө.
Көбөйүү жана өмүрдүн узактыгы
Лакедранын максималдуу өмүрү 12 жыл. Бир жарымга чейин балыктар жыныстык жактан жетилип, уруктай башташат. Процесс бөлүштүрүлөт. Демек, макаланын каарманынын уруктануусу бир нече айга созулат. Лакедранын икрасы жылуу мезгилде уруктайт. Шабактар суу тилкесинде өнүгөт.
Кубалык Yellowtail
Шабак ошол эле анчоус, сельдь, жылкы скумбриясынын чабактары менен азыктанат. Сыртынан, лакедранын куурулган балыгы чоңойгон балыктардын кыскарган нускалары. Эгерде туткунда чоңойсо, анда адамдар жыл сайын сатылуучу массага жетет. Жаратылышта 2 жаштан жогору балыктар олжо деп эсептелет. Мындай сүрөттөгү lachedra көбүнчө пайда болот.
Лакедра кантип жасалат
Көпчүлүк адамдар кыш мезгилин жактырышат lacedra. Recipe балким бирөө. Бирок суук мезгилде кармалган балыктардан жасалган тамак даамдуу болот. Мунун сыры эттин майдын курамында. Кышка чейин балыктар салмак кошушат. Сиз столдо кызмат кыла аласыз:
1. Бышырылган лакедра... Балыктар кабырчыктарды жана кирлерди кетирүү үчүн агын суунун астында жуулат. Андан кийин, өлүктү кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Майланган гриль тору 250гө чейин ысытылган мешке салынып, 180 градуска которулат. Ал 10 мүнөткө чейин ысып жатканда, балыктарды лимон ширеси, туз, пияздын порошогу жана май кошулган баштыкка маринаддайт. Андан кийин, лакедра баштыктан ысык зым торчого чыгарылып, эки тараптан 5 мүнөт бышырылды.
Лакедранын эти лимон жана васаби менен
2. Fried lakedra... Чоюн табакты колдонуу максатка ылайыктуу. Аны жылытуу керек. Жыпар жыттуу май менен бир аз өзүнчө табакта ысытылат. Көбүнчө паприка менен кара мурчту кабыл алыңыз. Балыктын бөлүктөрүн май аралашмасына малып, көмөч менен көмөч казанга саласыз. 6 мүнөт кууруйбуз, эки тараптан 3төн.
3. Терияки... Бул жапон тамагы. Терияки - соустун аталышы, анын астына филе даярдалат. Ага 2 даана керек. Филе 3 чоң кашык кашык порошоктун, 1 аш кашык мириндин аралашмасы менен маринаддалат. Сизге бирдей көлөмдөгү соя соусу жана саке керек. Балыкты соуста 30-40 мүнөт чылап коюңуз. Маринаддан филени алып, ага майдаланган калемпир, ун себелеп коюңуз. Табак орточо отто табада куурулат. Териякынын калдыктары дээрлик даяр балыктарга куюлат. Табакты көк пияз менен кооздоңуз.
Европалыктар лакедраны жемиштүү сальса менен даярдашат. Бир жарым стакан апельсин ширесине 6 чоң кашык шекер жана кара ромду алыңыз. Ошондой эле 3 аш кашык соя соусу жана бир жарым акиташ ширеси, рапс майы керек. Туз бир чай кашыктын болжол менен төрттөн бир бөлүгүнө сарпталат. Бул 4 чоң даана ледрадан жасалган филе үчүн.
