Vomer - балык, Россияда ай деп аталган. Бул соода белгиси. Бирок, башка соода ай балыгы Азияда гана каралып, 4,5 метрге жетет, бул сөөктүү балыктардын арасында эң көп.
Вомердин узундугу 60 сантиметрден ашпайт. Башаламандык макаланын каарманынын тукумунун грекче аталышы менен байланышкан - селен, ал "ай" деп которулат. Уруу скумбрия тукумунун бир бөлүгү, антпесе алабак сымал топко кирет.
Вомердин сүрөттөлүшү жана өзгөчөлүктөрү
Бардык перкформаларда жамбаш канаттары көкүрөк канаттарынын астында жайгашкан. Бул кусууга дагы тиешелүү. Бирок, анын жамбаш канаттары кыскарган, башкача айтканда, өнүккөн эмес. Демек, балыктардын перхи формаларына таандыктыгы дээрлик байкалбайт.
Көкүрөк сүзгүчтөрү дагы вомерде адаттан тыш. Алар вентралдыктардын үстүндө жайгашкан оперкулдун артында жайгашкан. Өсүмдүктөрү узун, учтары учтуу. Макаланын каарманынын башка өзгөчөлүктөрү жөнүндө айтып жатып, биз төмөнкүлөрдү эскеребиз:
- Вомердин бою узун, жалпак денеси бар. Бийиктиги анын узундугуна дээрлик барабар.
- Куйрукта балыктардын денеси кескин тарыйт. Жука истмустун артынан бирдей лобдуу куйрук пайда болот.
- Балыктын арткы жана курсагынын сызыктары курч көрүнөт.
- Вомердин көрүнүктүү, бийик чекеси бар.
- Макаланын каарманынын башчысы дененин болжол менен төрттөн бирин ээлейт.
- Балыктын оозу ийилген, өйдө карай багытталган. Ооздун бурчтары, тиешелүүлүгүнө жараша, ылдый түшүрүлөт. Бул балыкка кайгылуу билдирүү берет. Далил - сүрөттөгү Вомер.
- Макаланын каарманынын каптал сызыгы көкүрөк сүзгүчүнүн үстүнө ийри-буйру, аркалуу.
- Кускандын омурткасы каптал сызыктын формасы боюнча жүрөт. Көпчүлүк балыктарда скелет түз.
- Макаланын каарманынын кичинекей таразалары күмүш түстө. Арты бир аз карарып кеткен.
Балыктардын кыскарган канаттары жашоо учурунда өзгөрүлүп турат. Жаш кусукчаларда ичтин өсүшү өнүккөн. Фин дагы экинчи аркасында даана көрүнүп турат. Чоңдордун кусундусунун ордуна бир нече кыска омурткалар калат.
Vomer түрлөрү
Көпчүлүк учурда, макаланын каарманынын түрлөрү ышталган кускуч, кургатылган кускуч, куурулган. Балык соода балыгы, ал диеталык деп эсептелет. Эттеги май 4% ды гана түзөт, ал эми белок 20% дан жогору. Эттин сапатына жарым-жартылай таасир этет кайда вомер... Тынч океанынын балыктарындагы эң тыгыз жана ошол эле учурда эң жумшак эт.
Dried Vomer
Ихтиологдор өзүлөрүнүн гастрономиялык эмес классификациясын сунушташат. Алар чоң Атлантика жана кичинекей Тынч океанына бөлүнөт. Акыркы Бреворта, Мексикалык жана Перулук селен кирет.
Экинчисинде, экинчи арткы жашка карай классикалык кыскарган финге ээ. Мексикалык кускуч жана кыскартуучулар өмүр бою эки канаттууну тең сактап келишет. Биринчиси, узун нур катары көрсөтүлөт.
Бардык Тынч океанынын түрлөрү өлчөмсүз. Бул жөнөкөйлөтөт тамак бышыруу... Кургатылган, ышталган же бышырылган балыктарды, тишке тыгылып калган плиталарсыз жеген жагымдуу.
Атлантикалык кустарга Африка, Жалпы жана Батыш Атлантика кирет. Акыркысы үй-бүлөдөгү эң чоңу. Узундугу 60 сантиметр болгон балыктардын салмагы 4,5 килограммды түзөт. Жалпы түрдүн өкүлдөрүнүн массасы 2,1 килограммдан ашпайт. Балыктын максималдуу узундугу 48 сантиметр.
Атлантика кускулдарынын эң кичинеси Африка. Узундугу 38 сантиметр, ал эми салмагы 1,5 килограмм. Тамеки чегүү түрлөрү, башкалар сыяктуу эле, балыктын түсүн өзгөртөт. Күмүштөн сары-күрөңгө чейин өзгөрөт.
Балыктардын жүрүм-турум өзгөчөлүктөрү жана жашоо чөйрөсү
Бардык кускулдар мектеп балыгы. Алар түбүндө 80-50 метр тереңдикте калышат, кээде суу колонкасына көтөрүлүп кетишет. Географиялык жашоо чөйрөсү балыктын түрүнө жараша болот. Атлантика үлгүлөрү төмөнкүдөй сорттолгон:
- Батыш Атлантика үлгүлөрү Канада, Аргентина жана АКШнын жээктеринде кездешет.
- Кадимки вомер Канада менен Уругвайдын жээк сууларында көп кездешет.
- Африка түрлөрүнүн диапазону Португалиядан Африкага чейин созулат.
Тынч океанынын түрлөрүнүн таралуу аймактары алардын аталыштарынан эле көрүнүп турат. Эттин сапаты менен айырмаланып, Тынч океанындагы кускулдар активдүү кармалат. Эң баалуусу Перунун түрү. Эквадордо ага балык уулоого убактылуу тыюу салынышы керек болчу. Ири үлгүлөр кездешпей калды жана койлордун саны азайды.
Вомер жашы жете элек балдар дарыянын суусуна кирип, жээгине жакын таза сууларда турушат. Чоңдордун балыктары жээктен эки-жүз метр алыстыктагы мектептерде топтолушат. Эң негизгиси түбү ылай болуп, кумдун олуттуу аралашуусу мүмкүн.
Макаланын каарманы - түнкү балык. Күндүз купсерлер суу тилкесинде эс алышат. Түнкүсүн жырткычтарга тамак берилет. Жарык жок болсо, кускулдардын өзүлөрүнүн жаркыроосу даана байкалат. Алар айдай жаркырашат.
Масштабсыз түрлөр тунук көрүнөт. Эгер сиз балыкты 45 градус бурчтан алдыңкы же арткы жагынан карасаңыз, ал көрүнбөйт. Бул кусууга той өткөргүсү келген жырткычтардан коргонуу механизми.
Мыйзам бузуучулар көбүнчө так 45 градус бурчта кол салышат. Ачыктыктын таасири макала каарманынын терисинде наноскопиялык, узун кристаллдардын болушуна байланыштуу. Алар жарыкты поляризациялайт.
Вомердин тамактануусу
Скумбрия үй бүлөсүнө таандык, вомер, башка өкүлдөрү сыяктуу эле, жырткыч. Макаланын каарманынын табити көлөмүнө жараша болот. Кичинекей кускучтар диетаны рак рактары жана креветкаларга негиздешет. Балыктар куурулган жемди чоңураак жешет. Кээде, кусандар деңиз курттарын тойгузушат. Туздуу суулардын сыртында ай балыгы жок.
Көбөйүү жана өмүрдүн узактыгы
Vomers - тирүү балыктар. Башкача айтканда, жаныбарлар жумурткалабайт, тескерисинче, даяр куурдактарды чыгарышат. Ата-энелери аларды коргоодон баш тартышат. Жашоонун биринчи күндөрүнөн баштап тукум өзүлөрүнө калтырылат.
Бул дагы пайда жана зыян. Fish vomer океандын чындыгына тез көнүп кетүүгө аргасыз болушкан. Күчтүүлөр тез реакция менен тирүү калышат. Бул калкты күчтөндүрөт. Бирок, анын саны кыйналып жатат. Ымыркай кезинде кускучтун 80% үлүшү өлөт. Өзгөчө кырдаалдар - бул аквариум тукумдары.
Бирок, туткунда жүргөндө, вомерлер тукум улоону каалашпайт. Вомер көбүнчө ысым бөлүшкөн ай балыктарынан айырмаланып, макаланын каарманы 100 жылдын ордуна эң көп дегенде 10 жашайт. Жаратылышта адамдар 7 жылдык босогону сейрек "аттап" кетишет.
Вомераны кантип бышыруу керек
Вомераны сыра балыгы деп дагы аташат. Бул макаланын каарманынын эти менен көбүктүү ичимдиктин шайкештиги жөнүндө сөз кылат. Көбүнчө, кусундулар кургатылат. Бардык скумбрия балыктары сыяктуу эле, макаланын каарманы да ысык чеккенден кийин жакшы.
Тамеки чегүү
Духовкага ири балыктарды бышыруу сунушталат, бирок майда нерселер ал жердеги бардык ширелерди берип, морт жана резина болуп калат. Вомерди бышыруу үчүн рецепттер дагы актуалдуу. Андан тышкары, ар бир күн үчүн бир нече тамак:
1. Бышырылган кускуч... Сизге 6 балык, ар бирине 60 граммдан жашылча жана май, татымына жараша туз керек. Тамак укроп жана лимондун кесиндилери менен кооздолгон. Балыкты зайтун майына алдын-ала кууруп, ичин эзип, туздайт. Эттин ар бир тарабы 3 мүнөткө созулат. Дагы 15 балык мешке пергамент менен бышырылат.
2. Grilled vomer... Сизге 1,5 килограмм эт керек. Андан тышкары, 60 миллилитр зайтун майы жана жарым лимон алынат. Табакка татымына жараша туз жана калемпир кошулат. Балыкты цитрус ширесине сээп, татымалдар менен сүртүңүз. Май гриль торун майлоо үчүн керек. Балыкты бышырганга чейин кууруу керек. Вомерге бышырылган жашылча-жемиштер берилет.
3. Жашылчалар менен бышырылган кускуч... Балыкка бир килограмм керек. Пияз, болгар калемпири, сарымсак жашылчалардан алынат. Акыркысына 3 тиш керек. Калемпир менен пияз 2 бөлүктөн алынат. Кошумча ингредиенттер - буудай уну, майдаланган калемпир, өсүмдүк майы, суу.
Асшаян, лимон жана жашылчалар менен бышырылган вомер
Суюктуктар 100 миллилитрге куюлат. Унга 90 грамм керек. Филе кесектери аларга куюлуп, казанга куурулат. Алтын кабык пайда болгондо, балык түбү калың казанга өткөрүлүп берилет.
Майдын калдыктарына куурулган жашылчалар ошол жерге коюлуп, суу куюлат. Кайнатылган сорпого майдаланган сарымсак жана татымалдар кошулат. Ал 10 мүнөт кайнатылат. Куурулган жана бышырылган вомер сарымсак-каймак чыгы менен жакшы. Тамак диеталык бойдон калышы үчүн, сүт продуктусу 5-10% майдан алынат.
