Туна - скумбриянын 5 уруусу жана 15 түрүн камтыган бүтүндөй бир уруусу. Туна илгертен бери эле соода балыгы болгон, тарыхый маалыматтарга караганда, жапон балыкчылары 5 миң жыл мурун тунецди кармаган. Балыктын аталышы байыркы грекче "thyno" деген сөздөн келип чыккан, "ыргытуу, ыргытуу" дегенди билдирет.
Тунецтин сүрөттөлүшү жана өзгөчөлүктөрү
Туна балыктарынын бардык түрлөрү узун шпиндель формасындагы тулку бойдон мүнөздөлөт, ал куйрукту көздөй кескин тырмалайт. Бир арткы сүзгү ойдуң формада, ал узунураак, экинчиси орок сымал, ичке жана сыртынан аналга окшош. Экинчи арткы сүзгүчтөн куйрукка чейин дагы 8-9 кичинекей сүзгүчтөр көрүнүп турат.
Куйрук ай айга окшоп кетет. Локомотив кызматын ал аткарат, ал эми диаметри тегерек болгон дене, кыймыл учурунда дээрлик кыймылсыз бойдон калат. Тунанын башы конус сымал, көздөрү кичинекей жана оозу кең. Жаактар бир катар тизилген кичинекей тиштер менен жабдылган.
Дененин алды жагында жана капталдарында туна денесин каптаган кабырчыктар кыйла жоон жана чоңураак болгондуктан, коргонуучу кабык сыяктуу нерселерди жаратат. Түс түргө жараша болот, бирок баарына караңгы карын жана ичтин жеңилдиги мүнөздүү.
Туна балыгы сейрек кездешүүчү касиетке ээ - алар сырткы чөйрөгө салыштырмалуу дененин көтөрүлгөн температурасын сактай алышат. Эндотермия деп аталган бул жөндөм туна жана сельдь акулаларында гана байкалат.
Ушундан улам, тунец эбегейсиз ылдамдыкты (саатына 90 кмге чейин) өнүктүрүп, ага аз энергия сарптап, башка балыктардан айырмаланып, айлана-чөйрөнүн шарттарына жакшы ыңгайлашат.
Балыктын капталдарында бири-бирине чырмалышкан жана топтолгон веноздук жана артериялык каны бар кичинекей тамырлардын бүтүндөй тутуму тунецтин канын «жылытууга» жардам берет.
Булчуңдардын кысылышы менен жылытылган тамырлардагы жылуу кан тамырлардын муздак канынын ордун толтурат. Адистер бул кан тамыр каптал тилкесин "rete mirabile" - "сыйкырдуу тармак" деп аташат.
Туна эти, көпчүлүк балыктардан айырмаланып, кызыл-кызгылт түскө ээ. Бул балыктардын канында темирди камтыган атайын миоглобин деп аталган белоктун болушуна байланыштуу. Ал жогорку ылдамдыкта айдаганда пайда болот.
IN тунец балыктарынын сүрөттөлүшү ашпозчулук маселесин козгобой коюу мүмкүн эмес. Француз рестораторлору аны "деңиз торпогу" деп даамдашкандыктан, тун даамы эти уйдун этине көбүрөөк окшош.
Эттин курамында организмге пайдалуу микроэлементтердин, аминокислоталардын жана витаминдердин бардык түрлөрү бар. Аны тамак-ашка үзгүлтүксүз колдонуу рак жана жүрөк ооруларынын чыгуу коркунучун азайтып, иммунитетти көтөрөт жана жалпы организмдин абалын жакшыртат.
Мисалы, АКШда тунец тамактары изилдөөчүлөрдүн жана ЖОЖдордун студенттеринин менюсунда милдеттүү түрдө сакталат. Анын курамына кирген заттар мээнин ишин жакшыртат.
Туна мите курттарга жукпайт, анын этин чийки түрдө жесе болот, бул дүйнөнүн көптөгөн улуттук ашканаларында колдонулат. Тунецтин 50дөн ашык түрчөсү бар, балык кармоо жагынан эң популярдуусу:
Сүрөттө тунецтин эти
- кадимки;
- Атлантика;
- скумбрия;
- тилкелүү (скипжек);
- узун мамык (альбакор);
- yellowfin;
- чоң көздүү.
Жөнөкөй тунец - балыктын көлөмү өтө таасирдүү. Узундугу 3 мге чейин, ал эми салмагы 560 кг чейин жетет. Дененин үстүңкү бөлүгү, жер үстүндөгү сууларда жашаган бардык балыктар сыяктуу, караңгы түскө боёлгон. Кадимки тунец болсо, ал көк түстө, ал үчүн бул түрдү көк балык тунеци деп да аташат. Курсак күмүштөй ак, канаттары күрөң кызгылт сары.
Жалпы тунец
Атлантика (кара тунец) узундугу болжол менен 50 см, максимуму 1 м, катталган учурлардын эң чоңу 21 кг. Башкалардан айырмаланып балыктар туна blacktip Батыш Атлантикадагы чектелген аймакта гана жашайт.
Атлантикалык тунец
Скумбрия тунеци - орто бойлуу жээктеги жашоочу: узундугу - 30-40 смден ашпайт, салмагы - 5 кг чейин. Дененин түсү башкалардыкынан көп деле айырмаланбайт: кара бел, жеңил курсак. Бирок аны эки түстүү көкүрөк канаттары аркылуу тааный аласыз: ичи кара, сырты кочкул кызыл түстө.
Скумбрия тунеци
Сызыктуу тунец - ачык океандын өз түрлөрүнүн ичинен эң кичинекей тургуну: ал орто эсеп менен 50-60 см чейин, сейрек кездешүүчү үлгүлөр - 1 мге чейин өсөт, анын айырмалоочу белгиси - карын, карын бөлүгүндө узун бойлуу тилкелер.
Сүрөттөгү чаар туна
Узун мамык (ак тунец) - деңиз балыгы узундугу 1,4 мге чейин, салмагы 60 кг чейин. Арткы темир жалтырак менен кочкул көк, курсак жеңил. Лонгтип аны көкүрөк канаттарынын чоңдугу үчүн аташат. Ак тунецтин эти эң баалуу, япон ашпозчулары 100000 долларга өлүктү сатып алган учурлар болгон.
Сүрөттө тунфин тунеци
Yellowfin тунецинин кээде узундугу 2-2,5 мге жетип, салмагы 200 кг чейин жетет. Ал арткы жана анал сүзгүчүнүн ачык сары түскө ээ болушу үчүн өз аталышын алган. Дене өйдө жагында боз-көк, төмөндө күмүш түстө. Каптал сызыкта көк сызыкчалуу лимон бар, бирок айрым адамдарда ал жок болушу мүмкүн.
Сүрөттө саркеч тунец
Чоң көздүү тунецтин көздүн көлөмүнөн тышкары, аны жакын туугандарынан айырмалап турган дагы бир өзгөчөлүгү бар. Бул терең деңиз тунецтин түрү - балык 200 мден ашык тереңдикте жашайт жана жер бетинде жаш жаныбарлар гана жашайт. Чоң адамдар 2,5 мге жетип, салмагы 200 кгдан жогору.
Чоң көздүү тунец балыгы
Тунанын жашоо образы жана жашоо чөйрөсү
Туна - бул туздалуусу жогору жылуу сууну жакшы көргөн пелагикалык балыктар. Алар мыкты суучулдар, тез жана шамдагай. Туна ар дайым кыймылда болушу керек, анткени бул гиллдер аркылуу жетиштүү көлөмдө кычкылтек алууга болот.
Туна балыгы мезгил-мезгили менен жээктерди бойлоп көчүп-конуп, азык издеп бир топ аралыкка кетишет. Демек, тунец балык кармоо белгилүү бир убакытта, ал жердеги балыктардын концентрациясы максималдуу болгондо болот. Сейрек кездешүүчү балыкчы кыялданмак эмес тунецтин сүрөтү - балык адамдын өсүшү менен.
Акватория, туна балыгы жашаган жерде - зор. Кандын температурасынын жогорулашынан улам, балыктар + 5 ° жана + 30 ° ысыкта жакшы сезишет. Туне диапазону үч океандын: Индия, Атлантика жана Тынч океанынын тропикалык, субтропиктик жана экватордук сууларды кармайт. Кээ бир түрлөрү жээкке жакын тайыз сууларды, башкалары - тескерисинче, ачык суунун жөнөкөйлүгүн жактырышат.
Туна балыгы
Туна - жырткыч балыктар. Кичинекей балыктарга аңчылык кылышат, ар кандай рак сымалдуулар жана моллюскалар менен азыктанышат. Алардын рационунда камыш, капелин, сардина, скумбрия, сельдь, шпрат бар. Айрымдар крабдарды, кальмарларды жана башка цефалоподдорду кармайт.
Ихтиологдор тунецтердин популяциясын изилдегенде, күндүз балыктар мектеби тереңдикке түшүп, аңчылык кылса, ал эми түнкүсүн ал жер бетине жакын.
Испаниянын жээгинде видеого тартылган кызыктуу окуя болгон: кайыктан азгырылган эбегейсиз туна тундук, сардиналар менен чайканы жутуп алган, ал дагы балыктын даамын таткысы келген. Бир-эки секунддан кийин алп оюнан кайтып, чымчыкты түкүрүп жиберди, бирок оозунун туурасы жана реакциясынын ылдамдыгы айланасындагылардын баарына тийди.
Тунанын көбөйүшү жана өмүрү
Экватордук зонада, тропик жана субтропикалык алкактын айрым аймактарында (Түштүк Жапония, Гавайи) тунец жыл бою урук берет. Мелүүн жана салкын кеңдиктерде - жылуу мезгилде гана.
Чоң ургаачы бир эле учурда көлөмү 1 ммден ашпаган 10 миллион жумуртканы шыпырып алат. Уруктануу сууда жүрөт, ал жерде эркек өзүнүн уруктук суюктугун бөлүп чыгарат.
1-2 күндөн кийин жумурткадан кууруп чыга баштайт. Алар дароо өз алдынча тамактанып башташат жана тез салмак кошушат. Жаш жаныбарлар, эреже катары, суунун үстүңкү жылуу катмарында, майда чаяндар менен планктондорго бай. Туна 3 жашка чейин жыныстык жактан жетилет, орто эсеп менен 35 жашайт, айрым адамдар 50 жашка чейин.
Айлана-чөйрөнүн бузулушунан жана аёосуз балык уулоодон улам, тунецтердин көптөгөн түрлөрү тукум курут болуу алдында турат. Greenpeace туна жаныбарлардын Кызыл тизмесине киргизилди, алар жоголуп бара жаткан түрлөрдүн санын сактап калуу жана экосистемага зыян келтирбөө үчүн.
