Стерлеттин өзгөчөлүктөрү жана жашоо чөйрөсү
Жырткыч балык стерлети капталында, курсагында жана арткы бөлүгүндө жайгашкан көп сандаган мүчүлүштүктөргө ээ. Ошондой эле анын курбуларынан ал үзүлүп калган төмөнкү эрин менен айырмаланат. Түсү көбүнчө күңүрт, боз, курсак ачык.
Стерлет - балык кыйла чоң. Чоң кишинин көлөмү бир жарым метрге жетип, салмагы 15 килограммды түзөт. Түрдүн кичинекей өкүлдөрү көп кездешет.
Енисей бассейнинде, Сибирь кызыл стерлет балыгы... Мындан тышкары, ошол аймакта балык кармагандар көбүнчө куру жана курч мурундуу стерлет түрүндө кармагандыктары менен мактанышат. Мындан тышкары, осетр балыктарынын стерлети кыйла кеңири таралган.
Бул түр балык чарбасында өтө баалуу деп эсептелет. 20-кылымдын башында Волга бассейнинде жыл сайын бир нече жүз тонна стерлет балыктар кармалчу. Андан кийин, кылымдын ортосуна чейин, түрлөрдүн саны бир топ азайып кетти, балким, адамдар тарабынан ашыкча жок болуп, суулар булганган.
Бирок, кылымдын аягында калк кайрадан көбөйө баштады. Бул тенденция түрдүн жок болуп кетүү коркунучуна байланыштуу бардык жерде жүргүзүлүп жаткан жаратылышты коргоо иш-чараларына байланыштуу деп эсептешет.
Бул түрдү тамак-ашка колдонуп келе жаткан жылдар аралыгында, ар кандай стерлет балыктын рецепттери... Аймакка жараша, стерлет балыктарды даярдоо ар кандай жолдор менен, бирок анын бай даамы ар дайым өзгөрүлбөйт.
Ошондой эле, идиш-аяктын жана бөлүп-бөлүүнүн компоненттери гана эмес, ошондой эле өрттөгү балык шорпосунан баштап, сейрек кездешүүчү жыпар жыттуу заттарды кошуп, духовкада бышырылган балыктар менен аяктап, даярдоонун ыкмалары да айырмаланат.
Учурда айрым түрлөрү жана популяциялары корголгон. Саны сактоо жана көбөйтүү боюнча иш-чаралар түрүндө сууларды тазалоо жана уруксатсыз балык уулоого каршы күрөшүү иштери жүргүзүлүүдө.
Стерлеттин мүнөзү жана жашоо образы
Стерлет балыгы өтө эле көп адамдар - бойдоктор өтө сейрек кездешет. Кыш мезгилинде гана түрдүн өкүлдөрү бир жерде жашашат, жылуу мезгилде алар активдүү кыймылдашат.
Суук аба ырайынын башталышы менен, бул активдүү балыктар терең тешиктерди издеп, ал жерде кыштайт. Эреже боюнча, бир кенен депрессияда бири-бирине тыгыз басылган бир нече жүздөгөн адамдар болушу мүмкүн. Ошентип, балыктар жылуулукту күтүп, дээрлик кыймылсыз жатышат.
Ошондуктан кышында стерлет үчүн таяк менен балык уулоо акылсыз иш. Күйүк стерлет балыктын сүрөтү көп учурда бир эмес, бир нече адамды таба аласыз - бул алардын жолдоштук мүнөзүнүн дагы бир далили. Жылуулуктун башталышы менен балыктар жигердүү кыймылдашат. Дарыялардын төмөнкү агымынан баштап, ал агымга каршы жогору сүзүп өтөт.
Жолдо балыктар тууп жаткан жерине издеп жатышат. Балыктын жашоо мүнөзү балыкчыларды тор менен кармоого үндөйт деп айтуунун кажети жок. Албетте, бул ыкма көпчүлүк аймактарда мыйзам тарабынан катуу жазаланат, бирок браконьерлер эң катуу тыюу салууларга көңүл бурушпайт.
Ошентип, стерлет дарыялардын жээгиндеги конуштардын ишкер тургундарынын ортосунда бартердик шартта базарларда көп сатылат. Стерлет балыкты сатып алыңыз тирүү да, өлгөн дагы болушу мүмкүн - бардыгы анын колго түшкөн жашына жараша болот. Жакында эле, айрыкча тор менен кармалып калса, сатуучу аны тирүүлөй сунушташы мүмкүн.
Бирок, эгерде балык эскирип калган болсо, анда аны тоңдурулган шартта гана көпкө сактоого болот. Тоңдурулган балыкты сатып алууда этият болуңуз, анткени аны эритип алгандан кийин жегенге жарактуу болот. Стерлет балыктын баасы жыл мезгилинен, жеринен жана, албетте, сунуш кылынган өнүмдүн сапатынан айырмаланышы мүмкүн.
Стерлет балыктардын тамагы
Түрлөрү личинкалар стадиясында, планктондорду жана ар кандай микроорганизмдерди жешет. Мындай диета балыкка чоңойгондо дагы туура келет. Таза суу караңгыда эң активдүү азыктанат.
Мындан тышкары, чоңдор бентикалык омурткасыздарды жесе болот, тиешелүүлүгүнө жараша, мындай "идиштин" көлөмү балыктын өзүнөн көз каранды - өтө чоң олжо ал үчүн жагымсыз.
Стерлет башка балыктардын оюн зор кубаныч менен жейт. Кыш мезгилинде, түрлөрдүн өкүлдөрү жигердүү болбой, дээрлик бардык убакытты ойдуңдарда жакын топтордо өткөрүшсө, алар таптакыр тамак бербейт.
Стерлеттин көбөйүшү жана узактыгы
Стерлеттин көбөйүшү жөнүндө маалымат, кыязы, анын өтө кеңири таралышынан улам, белгилүү бир популяциянын жашаган жерине байланыштуу.
Ошентип, адамдар жеген балыктардын санына, ошондой эле жашоо жайларынын начарлашына же жакшырышына жараша, популяциялар ар кандай аймактарда азайып, көбөйүшөт.
Орточо уруктандыруу стерлет тукумунун балыктары бир айдан бир жарым айга чейин созулат. Көбөйүү мезгили көбүнчө жаздын аягында суунун температурасы көтөрүлгөндө болот. Башкача айтканда, ургаачылар суунун температурасы 10 градуска көтөрүлгөндө көбөйүүгө даяр. Бул абал 17-20 градуска чейин созулат.
Уруктануу ылдамдыгы көбүнчө гидрологиялык шарттарга байланыштуу. Демек, өтө жогорку температура, ошондой эле балыктар үчүн өтө төмөн, ылайыктуу эмес. Мындан тышкары, аккан ургаачылар дарыянын агымын саатына кеминде төрт чакырымга жактырышат.
Тукумдуулук часканын жашына жараша болот. Демек, адам канчалык жаш болсо, ошончолук аз жумуртка берет. Жана, тиешелүүлүгүнө жараша, тескерисинче. Сандар менен, беш жылдын ичинде алардын саны стерлет балык жумурткалары 15 миңден ашпайт, ал эми 15 жаштан жогору балыктар ыңгайлуу шарттарда 60 миңге жакын жумуртка бере алышат.
Жумурткалардын өзүлөрү кичинекей - болжол менен диаметри 2-3 миллиметр. Адатта, алар үч жашында жыныстык жактан жетилет. Бирок, аялдар 5 жашка чейин толук уруктандыруу үчүн жетиштүү массага ээ болушат, эркектер ушул эле куракта процесстерге даяр, жеке өзгөчөлүктөр болушу мүмкүн.
Белгилей кетүүчү нерсе, бул түрдүн ургаачылары ар дайым бирден көп урук бере алышпайт. Бирок, эгер мындай болуп калса, анда икранын сапаты кийинки жумурткалар сайын жакшырат. Ыңгайлуу шартта Стерлет узак убакыт бою - 27-30 жашка чейин жашай алат, бирок мындай учурлар өтө сейрек кездешет.
