Муксун деген балык лососийлер түркүмүнө, ак балыктардын тукумуна, ак балыктардын субфамилиясына кирет. Түрдүн өкүлү Байкал омулунун жакын тууганы. Балыктар Россиянын түндүк бөлүгүнүн калкы жана ишкерлери тарабынан жогору бааланган, кармалып, өнөр жай масштабында өстүрүлгөн таза суу сактагычтарда кездешет.
Муксундун сүрөттөлүшү
Муксун эти уникалдуу курамга ээ... Ошондуктан, ал даамы жана жыты менен башка таза суу балыктарынын түрлөрү менен салыштырылат. Ал тургай, боор жана бөйрөк оорулары менен ооруган адамдарга аны диетага кошууга уруксат берилет, ошондой эле аны өзүнүн диетасын катуу көзөмөлгө алган спортчулар артык көрүшөт.
Көрүнүшү
Лосось бүлөсүндө көптөгөн балыктар бар. Бирок муксун балыгы эң баалуу өкүлдөрдүн бири. Илгертен бери, стерлет балыктын базарларында чакалар менен сатылганда, муксунду кесим менен гана сатышкан. Уруунун өкүлүнүн пайда болушу анын түргө тиешелүүлүгүн мүнөздөйт.
Формасы боюнча, муксун өзүнүн туугандарынан кыйла айырмаланат - анын шпиндель формасындагы денеси бар. Эки капталга сунулган дене капталына тегизделет. Балыктын түсү эки ача: дененин калган бөлүгүнө салыштырмалуу караңгылатылган астында, арткы бөлүгү жеңил, күмүш түстүү бөлүгү. Курсак ак. Дарыялардын үлгүлөрү алтын түстө болот. Боёктун бир түрү дагы, башка түрү дагы балыктарга чоң кызмат кылат, аны суу тилкесинде дээрлик көрүнбөйт. Башы менен куйругу бир аз көтөрүлгөн абалда; бойго жеткенде балыктарда өркөч пайда боло баштайт, ошондуктан ийилген жери байкалат.
Бул кызыктуу!Ак балыктардын тукумундагы чоңдордун орточо салмагы 1 килограммдан 2 килограммга чейин. Бул түрдүн эң баалуу мүчөлөрү. Муксун чоң деп эсептелет, салмагы 3 килограммдан 4 килограммга чейин. Ошондой эле, салмагы 8-12 килограммга жеткен ири балыктарды кармаган учурлар болгон. Орточо муксун адамдын денесинин узундугу 74 сантиметр.
Баштын формасы сүйрү, оозу ылдый жагында жайгашкан. Төмөнкү жаак алдыга бир аз чыгып турат, бул балыктарга тамак үчүн чакан рак сымал, куурулган же курт-кумурскаларды чогултууда артыкчылык берет. Гилл ракерлеринин көптүгү олжону түбүндөгү лайдан тазалоого мүмкүндүк берет, бул планктон жегенди жакшы көргөн жаш жаныбарлар үчүн өзгөчө пайдалуу.
Жашоо образы, жүрүм-турум
Муксун балыгы негизинен жарым-анадромдуу. Жашоо үчүн, ал негизги азыктандыруу жүрүп жаткан жаңы же жарым-жартылай туздуу суу сактагычтарды тандайт. Балыктар уруктандырганда өлбөйт. Муксун, жумуртка таштоо үчүн дарыядан болжол менен 1-2 миң чакырым аралыкты басып өтүп, андан кийин ден-соолугун калыбына келтирүү үчүн үйүнө кайтып келип, келечекте бир нече жолу жумурткаларын жумшартып турат.
Муксун канча жашайт
Муксундун орточо жашоо узактыгы 16 жаштан 20 жашка чейин. Бирок, чындыгында 25 жашка чыккан балыкчылар жана узак жашаган балыктар кармалды.
Жашаган жери, жашаган жерлери
Муксунду таза же тузсуз суусу бар таза суу сактагычтар өзүнө тартып турат... Суу таза болуш керек. Ошондуктан, аны сейрек океанга алып кетүүгө болот. Муксун дарыялардын чоң куймалары менен канааттанган, аларда суу океан суусуна бир аз аралашып, бир аз туздуу даамга ээ болот.
Бул балык үчүн шарттар ылайыктуу болбогон бир-эки куймадан башка өзгөчө жагдайлар бар.
Бул кызыктуу!Муксун Лена жана Енисей дарыяларынын сууларында көп. Лакустрин-дарыя түрү Лама, Таймыр жана Глубокое сыяктуу көлдөрдө кездешет.
Муксун балыктарын Сибирь Россиясынын каалаган дарыясында кезиктирүүгө болот. Ошондой эле Түндүк Муз океанынын сууларында кездешет. Муксун көбүнчө Түндүк Муз Муз океанынын бир аз туздуу сууларында кездешет. Түрдүн эң көп саны Том жана Об дарыяларында топтолгон. Муксун бул жерде жыл бою жашайт. Башка дарыяларда, ал көбүнчө көчүп, тууйт. Түрдүн көл формасы дагы ушундай эле жол менен жүрөт.
Муксун диета
Негизинен балыктардын тамактануу түрлөрү мезгилге жана жашоо шартына жараша болот. Жай мезгилинде рак клеткалары менен моллюскалар колдонулат, кышкысын аларды зоопланктон үзгүлтүккө учуратышы керек. Ири тамакты ууга жана иштете албаган жаш жаныбарлар такыр планктон менен азыктанышат. Бул үчүн, балыктарда чыпка функциясын аткарган көптөгөн гилл табактары бар. Алар балыктарга керектүү тамак-аш берип, аш болумдуу планктонду дарыянын лайларынан жана суудан бөлүп алууга жардам берет.
Муксундун негизги менюсу рак сымалдуулардан, икрадан (балыктын башка түрлөрүнөн жана өзүлөрүнөн), чабактан жана зоопланктондон турат. Уруктандыруу учурунда балыктар жупуну жеп, майын көбөйтпөстөн, жашоону колдоо үчүн биринчи кезектеги муктаждыктарын канааттандырышат. Муксундун ушул мезгилдеги негизги максаты - тез тазаланган жагымдуу жерге тезирээк уруктандырууну уюштуруу үчүн тез агым. Бул мүмкүн болушунча эртерээк жасалышы керек болгондуктан, суу сактагычтарда биринчи муз пайда болгонго чейин.
Көбөйүү жана тукум
Музкун балыктары дарыяларда муз эрий баштаганда эле уруктай баштайт. Көбөйүү үчүн, алар жогору карай миң чакырым аралыкты басып өтүшөт. Мындай чоң ажырымды күздүн ортосунда гана жеңүүгө болот. Баш калкалоочу жайда балыктар таза шагылдуу же түбү кумдуу жана агымы күчтүү жер издешет, бул жер муксун үчүн эң жагымдуу болот. Тукумдашуу мезгили ноябрда аяктап, муз бетиндеги биринчи кабыктар суу бетинде пайда болгондо башталат.
Бул кызыктуу!Муксун суунун температурасы Цельсий боюнча 4 градустан төмөндөп кетсе эле, уруктанууну токтотот.
Тукумдун саны түздөн-түз эне балыктын чоңдугуна жараша болот. Бир таштанды 40 миңден 60 миңге чейин жумурткага "туура келет". Балыктар дарыядан жыл сайын түшүп кетпегендиктен, анын өмүрүндө мындай ургаачы уруктандыруу үчүн болжол менен 3-4 жолу барышы мүмкүн. Убадаланган жерлерге кайтып келүү үчүн ургаачынын күчү жетиштүү, бирок кийинки жумурткалоо үчүн ал күч-кубат алышы керек, калыбына келиши керек, май менен чоңоюшу керек.
Жумурткалардын өзү беш айга жакын бышат.... Бышып жетилгенден кийин, жаңы төрөлгөн чабактарды агын сууларда (чөгүндүчү бактарда) же дарыянын төмөнкү агымында тоголотот. Өстүрүлгөн балык он жаштан кийин жыныстык жактан жетилген деп эсептелет. Ургаачылары бир аздан кийин жетилет. Көбүнчө муксун 800 граммга жетер замат урук берүүгө даяр деп эсептелет. Ушул мезгилде балыктардын ушунчалык аялуу жерлерин эске алып, катуу тартипке салынган жерлерде жана мөөнөттөрдө аңчылык кылууга жол берилип, браконьердик мыйзам тарабынан толук көлөмдө жоопко тартылууда. Ошол эле учурда, балыктар кармалып, кое берилгенде, кышкы спорттук балык уулоо иштерин жүргүзүүгө жол берилет.
Табигый душмандар
Табигый шартта, муксун балыктарынын табигый душмандары жээкке караганда алда канча аз. Ал ири жырткычтардын жемине айланышы мүмкүн, бирок ошого карабастан, адамдар бул эң баалуу өкүлдүн эң улуу согушкери деп эсептелет. Муксун калкына эң чоң таасирин тийгизген бул көзөмөлсүз балык. Көптөн бери ушул түргө толгон суу сактагычтарга жакын жерлерде жашаган адамдар муксунниктер деп бекеринен айтылган эмес. Көп жылдан бери муксунду кармоо алардын негизги кирешеси деп эсептелген.
Бактыга жараша, азыркы учурда браконьерлер таштап кеткен шашылыш түрдө муздун бетине тоңуп калган балыктардын өлүктөрүн жолуктуруу мүмкүн болбой калды. Балык кармоо иши кылдат жөнгө салынып, көзөмөлгө алынат.
Түрдүн популяциясы жана статусу
Муксун этинин мындай эбегейсиз баалуулугу анын көзөмөлсүз кармалышына алып келди. Натыйжада, мурда муксун көп кездешкен сууларда, калктын саны тез кыскара баштады - эми аны таптакыр сейрек кездештирүүгө болот.
Бул кызыктуу!Балык өзүнүн статусу боюнча соода түрү катары мүнөздөлөт. Бирок, айрыкча Обь дарыясынын оозунда, балык уулоону көзөмөлгө албагандыктан, анын саны кескин кыскарган. Мурда калк жыш отурукташкан башка суу объекттеринде абал тез начарлап баратат.
Бул балык уруктануу мезгилинде өзгөчө корголбойт. Браконьерлердин көпчүлүгү кыймылдын муксун жолдорун билгендиктен, аны түздөн-түз жалпы массалык агымдан кармашат. Демек, балыктардын уруктандыруучу мектептери эң аялуу болуп саналат. Ошондуктан, балыктарды көзөмөлдөө кызматы, тойбогон браконьерлерди токтотуу үчүн, балыктарды жупташуу сапары учурунда жолдун бүткүл узундугу менен коштоп жүрөт.
Коммерциялык мааниси
Муксун, жогоруда айтылгандай, этинин курамы жагынан уникалдуу балык. Бул чыныгы деликатес, анын эти, балык кармаган жерине жана ал тургай узак мөөнөткө чейин тоңушуна карабастан, башка балыктарга гана мүнөздүү - жаңы кесилген бадыраңдын жыпар жытына окшош. Ак балыктын бул өкүлүнүн пайдалуу касиеттери да алынып салынбайт. Дал ушул себептен укмуштуудай балык продуктусуна суроо-талап өтө жогору болуп, натыйжада калктын саны тез кыскарууда.
Балык эсептегичтерде бул даамдуу эт түрү үчүн килограммы 700 рублдан сурашат. Россия Федерациясынын алыскы аймактарына жеткирүүнү эске албаганда. Аллергия менен жабыркагандар үчүн гана өзгөчө кырдаал түзүлөт - деликатестин бул түрү, сыягы, алар үчүн каршы.
Бул кызыктуу!Убакыттын өтүшү менен муксун кармоонун гана эмес, асыл тукумдун объектисине айланган. Бул соода балык өстүрүү үчүн жигердүү колдонулат.
Муксун этин мите курттарга жуктура албайт деп ишенишет, ошондуктан аны чийки түрүндө жеш сунушталат.... Албетте, жалпы акыл менен ой жүгүртүп, ар бир балыктын этинин коопсуздугуна кепилдик берүү мүмкүн эмес, айрыкча түрдүн өкүлү дарыянын жээктерин суугарганды жакшы көрөт. Ошондуктан колдонуудан мурун жылуулук менен толук иштетип чыгуу керек. Балыкты -40 градустан ашпаган температурада кайнатуу, бышыруу, кууруу же тоңдуруу керек.
Ошондой эле кызыктуу болот:
- Дарыя алабагы
- Coho
- Сом
- Zander
Тилекке каршы, кадимки тоңдургучтар мындай сыйымдуулукка ээ эмес. Демек, балыктын жаңы идиштерин даярдоо үчүн чийки заттарды паразиттик инфекциянын бар-жогун текшерип текшерген ак ниеттүү өндүрүүчүлөрдөн гана сатып алуу керек.
