Бекирлерди балыктардын түркүмүнө кирген балыктардын түрүн атайбыз. Көпчүлүк адамдар бекер балыктарды адамдар тарабынан жогору бааланган эти жана икрасы менен байланыштырышат. Осетр балык илгертен бери эле орус элинин оозеки чыгармачылыгынын каарманы болуп, элитанын жана акча салынган баштыктардын үстөлдөрүндө конок болуп келген. Азыркы учурда, осетрлердин айрым түрлөрү сейрек кездешет, алардын санынын көбөйүшүнө ар кайсы өлкөлөрдүн адистери көп күч-аракет жумшап жатышат.
Осетрлердин сүрөттөлүшү
Осетр - денеси узун, ири балыктар... Алар жер жүзүндөгү эң байыркы кемирчек балыктардын бири. Азыркы осетрлердин түздөн-түз ата-бабалары динозаврлар доорунда дарыяларда сүзүп жүрүшкөн: муну Бор дооруна (85 - 70 миллион жыл мурун) таандык скелет сөөктөрүнүн көп жолу табылышы далилдеген.
Көрүнүшү
Бойго жеткен осетрдин кадимки денесинин узундугу 2 метрге чейин, салмагы 50 - 80 килограммды түзөт. Таразага тартылып көрүлгөн эң оор осетрдин салмагы болжол менен 816 килограммды түзүп, денесинин узундугу дээрлик 8 метрди түзгөн. Бекирлердин ири фузиформ денеси кабырчыктар, сөөктүү туберкулездар, ошондой эле табакчалар менен капталган, алар калыңдатылган кабырчыктар ("чиркейлер" деп аталат). Алар узунунан турган 5 катарга тизилишет: экөө курсагына, бири артына, экөө капталына. "Мүчүлүштүктөрдүн" саны белгилүү бир түргө тиешелүү.
Бул кызыктуу! Дене, эреже катары, түпкү топурактын түсүнө боёлгон - күрөң, боз жана кум түстөрүндө, балыктын ичи ак же боз. Арткы бетинде кооз жашыл же зайтун түстөрү болушу мүмкүн.
Бекирлердин төрт сезгич антеннасы бар - алар азык издеп жерди сезүү үчүн колдонушат. Антенналар тишсиз, оозун коюу, эт менен толтурулган эриндер менен курчап турат, анын узун, учтуу морунун аягында, анын төмөнкү бөлүгүндө жайгашкан. Карточка бышып жетилгенде эскирген кичинекей тиштери менен төрөлөт. Осетрдин катуу сүзгүчтөрү, төрт желбезеги жана чоң, өнүккөн сүзүүчү табарсыгы бар. Анын кемирчек скелетинде сөөк тканы, ошондой эле омуртка (анын балыктын жашоо цикли боюнча функцияларын нотохорд аткарат) толугу менен жок.
Жүрүм-турум жана жашоо образы
Бекирлер 2 метрден 100 метрге чейинки тереңдикте жашашат, түбүндө калып, азыктанганды жакшы көрүшөт. Жашоо чөйрөсүнүн өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу, алар суунун төмөн температурасына жана узак ачкачылыкка жакшы ылайыкташкан. Жашоо образына ылайык, осетр балыктары төмөнкүлөргө бөлүнөт:
- анадромдуу: деңиздердин жана океандардын жээк туздуу сууларында, дарыялардын оозунда жашашат. Уруктандыруу же кыштоо учурунда, алар дарыялардын агымына көтөрүлүп, көбүнчө бир топ аралыктарды сүзүп өтүшөт;
- жарым-анадромдук: анадромдукунан айырмаланып, алар дарыянын куймаларында узак аралыкка көчпөстөн, жумуртка ташташат;
- ширин суу: кыймылсыз.
Жашоо узактыгы
Бекирлердин өмүрүнүн орточо узактыгы 40-60 жыл. Белугада 100 жылга жетет, орусиялык осетрлер - 50, стеллаттык бекірелер жана стерлеттер - 20-30 жылга чейин. Табигый шартта осетрлердин жашоо узактыгына климат жана жыл бою суунун температурасынын өзгөрүшү, суу объектилеринин булгануу деңгээли сыяктуу факторлор таасир этет.
Бекирлердин классификациясы, түрлөрү
Окумуштуулар 17 тирүү түрүн билишет. Алардын көпчүлүгү Кызыл китепке киргизилген.
Бул жерде Россияда кеңири тараган осетр балыктары бар:
- Орус осетрлери - балыктар, икралар жана эттер эң сонун даамы менен илгертен бери бааланып келген. Учурда ал тукум курут болуу алдында турат. Антенналар, башка осетрлерден айырмаланып, ооздун тегерегинде эмес, мордун аягында өсүшөт. Каспий, Кара, Азов деңиздеринде жана аларга куюлган ири дарыяларда: Днепр, Волга, Дон, Кубаньда жашайт жана урук берет. Алар тез жана кыймылсыз болушу мүмкүн.
Орус осетринин чоңойгон салмагы адатта 25 килограммдан ашпайт. Денеси күрөң жана боз тондорго боёлуп, ак карынга ээ. Балыктар, рак рактары, курттар менен азыктанат. Ал табигый шартта балыктардын башка түрлөрү менен (стеллат бекереси, стерлет) аргындашууга жөндөмдүү.
- Калуга - Россиянын Европа бөлүгүндөгү шаар гана эмес, Ыраакы Чыгышта жашаган балыктардын бир түрү. Калуга нын арткы бөлүгү жашыл түскө боёлгон, денеси бир катар катар сөөктөрдүн кабырчыктары менен курч тикенектери жана башка осетрлердин түрлөрүнө салыштырмалуу чоңураак муруттары менен капталган. Тамактанууда жөнөкөй эмес. Ал өзүнө суу соруп, аны менен кошо олжосун тартуу менен азыктанат. Калугадагы ургаачы беш жылда бир миллиондон ашык жумуртка тууйт.
- Стерлет - бул түрдүн мүнөздүү белгиси - узун четиндеги антенналар жана салыштырмалуу көп сөөк плиталары. Стерлетте жыныстык жетилүү башка осетрлердин түрлөрүнө караганда эрте болот. Негизинен таза суунун түрлөрү. Орточо өлчөмдөрү жарым метрге жетет, салмагы 50 килограммдан ашпайт. Бул аялуу түр.
Тамактануунун негизги бөлүгү курт-кумурскалардын личинкалары, сүлүктөр жана башка бентикалык организмдерден турат, балыктар аз өлчөмдө жейт. Бестер, стерлет менен белуганын гибрид түрү, эт жана икра үчүн популярдуу өсүмдүк. Табигый жашоо чөйрөсү Каспий, Кара, Азов жана Балтика деңиздеринин бассейндеринде орун алат, ал Днепр, Дон, Енисей, Обь, Волга жана анын куймалары, Кубан, Урал, Кама сыяктуу дарыяларда кездешет. - Амур бекери, ака Шренктин балыгы - таза сууну жана жарым-анадромдук түрдү түзөт, ал Сибирь бекересинин жакын тууганы деп эсептелет. Гилл ракерлери жылмакай жана 1 чокусу бар. Ал жок болуп кетүү алдында турат. Узундугу 3 метрге жетип, салмагы болжол менен 190 кг, осетрдин орточо салмагы 56-80 кгдан ашпайт. Узарган тумшук баштын узундугунун жарымына чейин жетиши мүмкүн. Бекире балыгынын арткы катарларында 11ден 17ге чейин коңуз, каптал катарында 32ден 47ге чейин, вентралдык катарда 7ден 14кө чейин бар. Алар каддис чымындарынын жана маймылдардын личинкаларын, рак клеткаларын, лампалардын личинкаларын жана майда балыктарды жешет. Амур дарыясынын бассейнинде, төмөнкү агымынан жана андан жогору, Шилка менен Аргунга чейин, көбөйүү мезгилинде, Николайск-на-Амурского чейин дарыяга көтөрүлөт.
- Stellate осетр (лат.) Acipenser stellatus) Бекер балыктарынын анадромдук түрү, стерлет жана тикен менен тыгыз байланышта. Севруга - чоң балык, анын узундугу 2,2 м, салмагы 80 кг. Стеллада осетринин башы узундугу 65% га чейин созулган, кууш, бир аз тегизделген тумшугу бар. Арткы коңуздардын катарларында 11ден 14кө чейин элементтер, каптал катарларда 30дан 36га чейин, курсакта 10дон 11ге чейин.
Арткы бети кара-күрөң түстө, капталдары бир кыйла жеңил, ичи көбүнчө ак түстө болот. Стелдалдык осетрлердин рациону рак рактары жана мисиддерден, ар кандай курттардан, ошондой эле балыктын майда түрлөрүнөн турат. Севруга Каспий, Азов жана Кара деңиздеринин бассейндеринде жашайт, кээде Адриатика жана Эгей деңиздеринде балыктар кездешет. Көбөйүү мезгилинде бекер балыктар Волга, Урал, Кура, Кубань, Дон, Днепр, Түштүк Буг, Ингури жана Кодориге жөнөшөт.
Жашаган жери, жашаган жерлери
Бекирлердин жайылуу аянты кыйла кеңири. Балыктар негизинен мелүүн алкакта (балыктар жылуу сууларда жакшы сезилбейт) гана Түндүк жарым шарда жашашат. Россиянын аймагында осетрлер Каспий, Кара жана Азов деңиздеринин сууларында, Ыраакы Чыгышта жана түндүк дарыяларында жашашат.
Көбөйүү мезгилинде бекер балыктардын таза сууга кирбеген түрлөрү чоң дарыялардын нугунда көтөрүлөт. Айрым балык түрлөрү балык өстүрүүчү чарбаларда жасалма жол менен өстүрүлөт, адатта бул түрлөрдүн табигый чегинде жайгашкан.
Осетр балыгы
Осетр балыктары көп жейт. Анын кадимки рационунда балырлар, омурткасыздар (моллюскалар, рак сымалдуулар) жана орто көлөмдөгү балык түрлөрү бар. Бекире жаныбарлар тартыш болгондо гана азык өстүрүүгө өтөт.
Чоң балыктар суу куштарына ийгиликтүү кол салышы мүмкүн. Уылдырык салуудан бир аз мурун осетрлер көргөндөрүнүн бардыгын: личинкаларды, курттарды, сүлүктөрдү интенсивдүү жей башташат. Алар көбүрөөк семирүүгө умтулушат, анткени уруктандыруу учурунда осетрлердин табити төмөндөйт.
Көбөйүү аяктагандан бир айдан кийин гана балыктар азыктанып баштайт... Бекире балыгы үчүн негизги азык - бул майда жандыктар: копеподдор (циклоптор) жана кладоцерандар (дафния жана моина) рак сымалдуулар, орто курттар жана рак клеткалары. Өсүп келе жаткан жаш осетрлердин курамына ири рак рактары, ошондой эле алардын диетасына моллюскалар жана курт-кумурскалардын личинкалары кирет.
Көбөйүү жана тукум
Бекирлер 5тен 21 жашка чейин жыныстык жактан жетилет (климат канчалык муздак болсо, кийинчерээк). Ургаачылары 3 жылда бир жолу, өмүр бою бир нече жолу, эркек балдары - көбүнчө урук ташташат.
Бул кызыктуу! Март айынан ноябрь айына чейин осетрлердин ар кандай урукташы мүмкүн. Жумуртканын туу чокусу жайдын ортосунда болот.
Тукумдун ийгиликтүү уруктануусу жана андан кийин жетилүүсү үчүн суунун тазалыгы жана күчтүү агым шарт болуп саналат. Туруктуу же туздуу сууларда осетрлерди көбөйтүү мүмкүн эмес. Суунун температурасы маанилүү: араба жылуу болсо, икра ошончолук бышат. 22 жана андан жогору градуска чейин ысытканда, эмбриондор тирүү калбайт.
Бул дагы кызыктуу болот:
- Лосось
- Күмүш сазан
- Кызгылт лосось
- Туна
Бир жумурткадан улам, ургаачы осетрлер орточо диаметри 2-3 миллиметр болгон бир нече миллионго чейин жумуртка тууй алышат, алардын ар бири 10 миллиграммга жакын. Алар муну дарыянын түбүндөгү жаракаларда, таштардын арасында жана ири таштардын жаракаларында жасашат. Жабышкак жумурткалар субстратка бекем жабышат, ошондуктан аларды дарыя алып кетпейт. Эмбриондордун өрчүшү 2 күндөн 10 күнгө чейин созулат.
Табигый душмандар
Таза сууда балыктардын жапайы жаныбарлардын башка түрлөрү арасында иш жүзүндө эч кандай душманы жок. Алардын санынын азайышы жалаң гана адамдардын иш-аракеттерине байланыштуу.
Түрдүн популяциясы жана статусу
21-кылымда осетрлер жок болуп кетүү коркунучунда болуп көрбөгөндөй болуп жатат... Бул адамдардын ишмердүүлүгүнө байланыштуу: экологиялык кырдаалдын начарлашы, 20-кылымга чейин уланып келген ашыкча жигердүү балык уулоо жана бүгүнкү күнгө чейин кеңири жайылган браконьерлик.
Бекирлердин санынын азайыш тенденциясы 19-кылымда эле байкалган, бирок түрлөрдү сактоо боюнча жигердүү чаралар - браконьерликке каршы күрөш, балык чарбаларында балыктарды көбөйтүү жана жапайы жаратылышка жайылтуу - акыркы он жылдыктарда гана жүргүзүлө баштады. Учурда Россияда балыктардын дээрлик бардык түрлөрүнө балык кармоого таптакыр тыюу салынган.
Коммерциялык мааниси
Бекире балыгынын айрым түрлөрүндө эт жана икра жогору бааланат: бул азыктар сиңимдүү сиңимдүү протеинге бай, анын курамындагы эт 15% га чейин, витаминдер, натрий жана май кислоталары. Осетр балыгы орус падышалары менен боярларынын, Байыркы Римдин жана Кытайдын дворяндарынын дасторконунун ажырагыс бөлүгү болгон. Командир Александр Македонскийдин аскерлери балыктардын концентрацияланган икрасын азык катары колдонушкан.
Илгертеден бери осетр балыктары балык шорпосун, шорпону, ходжеподжаны, куурулган жана фаршты даярдоодо колдонулуп келген. Назик ак эт салттуу ар кандай системаларга салтка айланган. Бекирлердин денесинин дээрлик бардык бөлүктөрү, кемирчектерге жана нотохорддорго чейин, адамдар жегенге ылайыктуу.
Бул кызыктуу! Илгери осетрдин майы жана икрасы косметика өндүрүшүндө колдонулуп, медициналык желим сүзүүчү табарсыктан жасалган.
Бекир балыктарын колдонуунун адам организмине тийгизген оң таасирлерин узак мезгилдерге чейин сүрөттөөгө болот... Бул балыктардын майлары стресс жана депрессия менен күрөшүүгө жардам берет, мээнин жана жүрөк-кан тамыр системасынын иштешине оң таасирин тийгизет. Эң баалуусу - осетрлердин үч түрүнүн икрасы (азайуу тартибинде):
- белуга (түсү - боз же кара, ири жумуртка)
- Орус бекери (күрөң, жашыл, кара же сары)
- жылдыз осетры (орто көлөмдөгү жумуртка)
