Ал кайыңдардын астында, кээде кадимки күрөң кайың менен кошо пайда болот. Агыш түс жана мүнөздүү форма саздак болетусту (Leccinum holopus) "саздардын арбагы" деген аталышка ээ кылган.
Саздак кайыңдар кайда өсөт?
Сейрек кездешүүчү табылга, бирок, козу карын июль-сентябрь айларында Россиянын, Украинанын, Беларуссиянын, Европанын материктик бөлүгүндө, Скандинавиядан Португалияга, Испанияга жана Италияда, Түндүк Американын көптөгөн жерлеринде, кайыңдардын болушуна байланыштуу, нымдуу жерлерде кездешет. кычкыл ээн талаалар, токой четтери жана бадалдар арасында.
Ысымдын этимологиясы
Leccinum, жалпы аталышы, козу карын деген эски италиялык сөздөн келип чыккан. Холопус бүтүн / толук дегенди билдирген холо префиксинен жана уңгу / негизди билдирген -pus суффиксинен турат.
Идентификациялоо боюнча колдонмо (көрүнүшү)
Hat
Көпчүлүк козу карындардан кичинекей, диаметри 4төн 9 смге чейин толук кеңейгенде, томпок бойдон калат, толук түздөлбөйт. Нымдуу болгондо, бети жабышчаак же бир аз майлуу, кургак шартта күңүрт же бир аз бүдөмүк болуп калат.
Марш болетусунун кеңири тараган формасы - кичинекей (4-7 см) ак же ак түстөгү капкак. Мындай грибок кайыңдын астында саздак топуракта дээрлик ар дайым сфагнум мүкү менен өсөт. Бог болетусунун күрөң же жашыл түстөгү капкагы, эреже боюнча, диаметри 9 см чейин, нымдуу кайың токойлорунун арасында кездешет.
Түтүктөр жана тешикчелер
Каймактуу ак түтүкчөлөр 0,5 мм диаметрдеги тешикчелер менен бүтөт, алар дагы каймактай ак түстө, көбүнчө сары-күрөң тактары бар. Тешикчелер акырындап көгөргөндө күрөң түскө өзгөрөт.
Leg
Бийиктиги 4-12 см жана диаметри 2-4 см, чокусуна карай бир аз ийилген, ак, бозомук боз же саргыч боз бети бар, кара күрөң же кара тактар менен капталган.
Кесилгенде, ак боз эт же анын бою боюнча ак түстө калат же түбүнө жакын көк-жашыл түскө ээ болот. Жыты / даамы айырмаланбайт.
Boletus окшош саз түрлөрү
Жалпы boletus
Кадимки boletus кайыңдын астында да кездешет, анын капкагы күрөң, бирок кээде саргыч-күрөң, сабагы эти кесилгенде байкалбайт, кээде ал кызгылтым-кызылга өзгөрөт.
Уулуу аналогдор
Козу карын жесе болот. Leccinum holopus мүнөздүү көрүнүшү, түсү жана өсүү орду аны эч кандай уулуу кычыткы менен чаташтырууга жол бербейт. Бирок, ошентсе да, сиз сергектигиңизди жоготпошуңуз керек, түрлөрдүн толук идентификациясы жок козу карындарды терип алыңыз.
Адамдар кээде болетустун жагымсыз даамга ээ болгон өт козу карындары менен чаташтырышат. Уулуу жалган балетус дарактары тыныгууда кызарып кетет, ал эми Leccinum holopus түсүн өзгөртпөйт, же буттун түбүнө жакын көк-жашыл болуп калат.
Өттүн козу карыны
Марш больтусун кулинардык колдонуу
Бардык улуттук ашканаларда саз балети жакшы жегенге боло турган козу карын деп эсептелет жана ал көп өскөн жерлерде порцини козу карыны үчүн жасалган рецепттерде колдонулат, бирок порцини козу карыны даамы жана текстурасы жагынан жакшы. Же болбосо, поршини козу карындары жетишсиз болсо, саздак кайыңдын кабыктары идишке салынат.
