Рассула деликасынын козу карын денеси же ак өскөн (аты айтып тургандай) асты негизинен ак, капкагында сары-күрөң же күрөң түстөгү белгилер бар. Жерде козу карын кыска, бекем сабакка отурат. Козу карын жегич, Европада аны даамы жаман деп эсептешет, Россияда аны ырахаттанып жешет жана козу карын тергендер даамын кадимки сүттүн козу карынын даамы менен салыштырышат. Козу карынды табуу кыйын. Ал токойдун таштандылары менен көмүлүп, жерге көмүлгөн.
Көбүнчө башка ак Russula жана кээ бир ак Lactarius түрлөрү менен чаташтырышат. Бирок, чындыгында, ак podgruzdok орус козу карындарынын тукумуна кирет. Кесилгенде, козу карындын жемиштүү денеси сүт ширесин бөлбөйт. Ак подгруздокту биринчи жолу 1838-жылы шведдик миколог Элиас Магнус Фрис сүрөттөгөн, анын спецификалык эпитетасы латын тилинен которгондо "эмчектен чыгарылган" дегенди билдирет.
Ак жүктөөнүн макроскопиялык сүрөттөлүшү
Russula delica басидиокарптары (мөмө берүүчү денелер) мицелийден кеткиси келбейт окшойт, көбүнчө козу карындар жарым-жартылай көмүлүп, кээде гипогендик жол менен өсүп жатат. Натыйжада, козу карын өскөндө, капкактар көбүнчө тегерегиндеги жалбырактардын сыныктарын жана топуракты тегиз эмес беттер менен басып алышат.
Hat
Ак подгруздок - шляпа
Диаметри 8 смден 20 смге чейин байкалган көлөмгө ээ. Алгач, ал борбордук депрессия менен томпок болуп, тез арада воронкага айланат. Кутикула - ак, каймактай ак, сары түстө сары түстө жана жетилген үлгүлөрдө кыйла тактар бар. Калпактын эти кургак, ичке, тажатма, бөлүнүшү кыйын, өспүрүмдөрдө жылмакай, жетилген үлгүлөрдө орой. Калпактын кыры спираль түрүндө, бөлөкчө түрүндө болот. Баш кийимде көбүнчө топурактын, чөптүн жана жалбырактардын издери чачырап турат.
Гименофор
Гиллдер педикулага түшүп, морт, кенен, карынчалар, орточо тыгыз, ламелалары бар. Алардын түсү ак түстө, бир аз каймактай, табактар жабыркаганда бир аз ачык түстө болот. Кээде алар суу тамчыларындай тунук шире бөлүп чыгарат.
Leg
Цилиндр түрүндө, капкактын диаметри менен салыштырганда кыска, узундугу 3тен 7ге чейин жана диаметри 2ден 3 смге чейин, катуу, морт, катуу, борбордук көңдөйсүз. Буттун түсү ак, жетилгенде каймак түстө.
Козу карындын эти
Тыгыз, морт, ак, убакыттын өтүшү менен саргыч түскө ээ. Анын жыты жаш үлгүлөрдө мөмө-жемиш, ал эми бышып жетилген козу карындарда балыктай жагымсыз. Таттуу даамы бышып жетилгенде, айрыкча желинде, бир аз ачуу болуп калат. Адамдар ак даамды ачуу, ачуу деп табышат.
Химиялык реакция: Темир сульфаты эттин түсүн кызгылт сарыга өзгөрөт.
Споралар: каймактуу ак түстөгү, жумуртка сымал, сөөлдүү оюм-чийимдүү, 8,5-11 х 7-9,5 микрон.
Ак бакалдар кайда өсөт
Грибок Европанын жана Азиянын мелүүн алкактарында, Чыгыш Жер Ортолук деңизинде таралган. Бул ысык мезгилдерде пайда болгон термофилдүү түр, көбүнчө жай жана күзгү жамгырдан кийин жарымы көмүлөт. Жалбырактуу токойлорду жакшы көрөт, бирок ийне жалбырактуу плантациялардын арасында да кездешет.
Ак шишиктин жегич сапаттары
Айрымдар аны чийки даамдуу деп эсептешсе, башкалары козу карынды жегиликтүү, бирок жагымсыз, даамы начар деп эсептешет. Кипрде, грек аралдарында, Россияда, Украинада жана башка өлкөлөрдө жыл сайын Russula delica эбегейсиз көп көлөмдө чогултулат жана керектелет. Адамдар козу карынды көпкө чейин кайнагандан кийин май, уксус же туздуу маринадга салат.
Даярдоодо аны колдонууну чектеген дагы бир өзгөчөлүк - бул тазалоодогу кыйынчылык, капкактар дээрлик ар дайым кир, аларды тазалап, жакшылап жуу керек. Мындан тышкары, бул козу карын токойдо жылуу кезинде пайда болот жана курт-кумурскалар анын ичине личинкаларды салат.
Ак жүктүн адамга зыяны барбы
Бул козу карын термикалык иштетүүдөн жана узак туздалгандан / туздалгандан кийин эч кандай зыян келтирбейт. Бирок бардык туздалган тамактар сыяктуу эле, белоку жогору козу карын бөйрөккө терс таасирин тийгизет, эгер бир эле учурда көп жесеңиз.
Ак podgruzdok токой козу карындарын даярдоо жана пайдалануу эрежелерин сактасаңыз, зыяны тийбейт.
Ак podgruzdok окшош козу карындар
Жашыл жалбырактуу кабыкчалар абдан окшош жана аларды көбүнчө ак podgruzdok менен чаташтырышат. Алар тешикчелердин капкакка жабышкан жеринде бирюза тилкеси жана жагымсыз, ачуу жыт менен айырмаланат.
Podgruzdok жашыл түстөгү лампалар
Скрипка курт-кумурскаларга жакпаган ачуу сүттү бөлүп чыгарат, ошондуктан курт козу карындар табылбайт. Сүт ширеси бул козу карынды шарттуу түрдө жегич кылат, бирок уулуу эмес.
