Поляк козу карыны - болетустун, мохдун же Имлериянын бир түрү. Козу карындын аталышы мурун Европанын базарларына Польшадан келгендиги менен байланыштуу. Ошондой эле күрөң, панси же каштан моху деп аталат. Бул жегенге боло турган козу карын, ар бир адамдын колунан келе бербеген деликатес деп эсептелет. Курамында көптөгөн пайдалуу микроэлементтер бар. Ал жаратылышта көп кездешпейт. Ал Европада жана Ыраакы Чыгышта өсөт. Бул көптөгөн тамактардын курамына кирет. Ал куурулган, кайнатылган, кургатылган, туздалган.
Жашоо шарттары
Поляк козу карыны кислоталуу топуракта жакшы өсөт. Эреже катары, ийне жалбырактуу плантацияларда кеңири таралган. Аны төмөнкү дарактардын түбүнөн табууга болот:
- эмен;
- Каштан;
- бук.
Жаш дарактарга артыкчылык берет. Сүйүктүү жерлери бөксө тоолор жана тоолуу аймактар. Ошондой эле кумдуу топурактан жана бак-дарактын таманындагы таштандыдан табууга болот. Жалгыз же кичинекей топтордо өсөт.
Июнь айынын башынан ноябрдын аягына чейин өсүү жолу. Жылдык цикл бар. Экологиялык жактан таза аймактарда гана кездешет. Радиацияны жана ууларды топтобойт, ошондуктан ал керектөө үчүн эң сонун. Ал тургай, абдан чоң поляк козу карындары толугу менен коопсуз. Сентябрь айында козу карындын наркы анча-мынча түшүм бергендиктен кымбаттайт.
Сүрөттөмө
Сырткы көрүнүшү порчини козу карынына окшош. Калпак 12 смге жетет, формасы томпок, жарым шар формасында. Калпактын четтери жаш үлгүлөрдө оролуп, бирок жаш өткөн сайын тегиз болуп калат. Түсү ачык кызыл күрөң тартып каштан түстөрүнө чейин болушу мүмкүн. Калпактын териси бархаттай жана нымдуу чачырап кетпейт. Карыганда, ал жамгырда жылмакай болуп, тайгак болот. Буттан бөлүү кыйын. Поляк козу карындарынын түтүк катмарлары жаш кезде ак түстө. Жаш өткөн сайын саргайып, андан кийин жашыл түскө боёлуп саргайып калат. Механикалык бузулган учурда түтүктөр көк түскө боёлот.
Бут 3-14 см өсүп, диаметри 0,8 ден 4 смге чейин болот, эреже боюнча, ал цилиндр формасын алат. Ошондой эле, буттун шишип кеткен учурлары көп кездешет. Түзүлүшү тыгыз, көптөгөн жипчелерди камтыйт. Тегиз. Буттун түсү ачык күрөң же күрөң болушу мүмкүн. Белгилей кетчү нерсе, бут ар дайым капкактан бир нече тон жеңилирээк болот. Басканда көк түстөгү белгилер мүнөздүү, алар кийин күрөң түскө ээ болушат.
Козу карындын целлюлозасы күчтүү, тыгыз. структурасы оор, эттүү. Мөмө-жемиш ноталары менен баса турган козу карындын эң сонун жыты бар. Таттуу таттуудан айырмаланат. Этинин түсү ак же саргыч түстө болот. Калпактын астында - күрөң. Абада, кесилген аймакта ал көгүш түскө ээ болуп, акыры күрөңгө айланат. Андан кийин ал кайрадан агарат. Жаш үлгүлөр кыйын. Алар жаш өткөн сайын жумшарып кетишет.
Поляк козу карынын спора идиши зайтун күрөң, күрөң жашыл же зайтун күрөң болушу мүмкүн.
Окшош козу карындар
Козу карын терүүгө жаңы келгендер поляк козу карынын порчини менен чаташтырышат. Порчини козу карынынын өзгөчөлөнгөн өзгөчөлүгү - сабагы формасындагы сабагы жана кесилгенде көгүлтүр эмес эти. Көбүнчө, Моховик тукумундагы козу карынды поляк менен аралаштырсаңыз болот:
- Поголовник маховикте дагы ушундай шляпа бар. Карыганда, ал жарака кетип, үстүңкү катмардын астында кызыл-кызгылт кездемелерди көрсөтүп турат.
- Күрөң маховиктин окшош көлөкөсү бар. Жарыктардан ак түстөгү кургак сары ткань пайда болот.
- Жашыл маховиктин күрөң же жашыл түстөгү алтын же күрөң түстөрү бар. Козу карындардын түтүкчө катмары бирдей түстө. Жарылып бүткөндөн кийин саргыч кыртыш көрүнөт. Козу карындардын буту ар дайым жеңил.
- Шайтандын козу карыны тышкы мүнөздөмөсү боюнча поляк козу карындарына окшош. Колдонууга арналган эмес, анткени курамында уулар бар.
