Балыкчыга жакшы балык кармоодон өткөн артык эмне бар? Деңиз балыктарынын эң популярдуу жана маанилүү олжолорунун бири cod. Аны кармоо жагымдуу. Бул спорттук мелдеш сыяктуу нерсе.
Көпчүлүгү кармалган треска балыгы Норвегияда. Жыл сайын бул өлкөнүн аймагында бул укмуштуу балыкты балык кармоо спорту боюнча дүйнөлүк мелдештер болуп турат. Дал ушул жерде салмагы дээрлик 100 кг жана узундугу бир жарым метр болгон рекордсмен коддун кармалды.
Бул треска тукумунун эң көп кездешкен мүчөлөрүнүн бири. Дагы бир нече түрчөлөр бар. Илгерки заманда ал "лабардан" деп аталган. Заманбап дүйнөдө, аны кургаткандан кийин жарака кетүү тенденциясы өзгөчө болгондуктан, аны треска деп аташкан.
Бул биринчи версия. Башкалары коддун аты ушундай аталат деп айтышат, анткени анын ири койлору жумуртка таштап жатканда, кандайдыр бир шылдырап үн чыгарат. Бул үн сууда сүзүүчү табарсыктын булчуңдарынын кысылышынан улам бул балыктарда эрксизден пайда болот.
Коддун өзгөчөлүктөрү жана жашоо чөйрөсү
Треска өсүшү өмүр бою токтоп калбайт. Чоң бөлүгү деңиз трески үч жашында эле алардын узундугу 45-55 см, ал эми чоңдордун параметрлери алардын жашоо чөйрөсүнө жана жашоо образына толугу менен көз каранды. Эң чоңу, жогоруда айтылгандай, узундугу 1,5-2 метр, ал эми салмагы 95 кг болушу мүмкүн.
Карап треска сүрөтү балыктын денеси шпиндель формасында экендигин көрө аласыз. Анын үстүндө бир жуп анал канаты жана үч канаты ачык көрүнүп турат. Балыктын башы чоң эмес, жаагы бирдей эмес.
Төмөнкү жаак үстүңкү жакка караганда кыйла кичинекей. Баарынын белгилери треска түрлөрү ээгинде өскөн тарамыш болуп саналат. Бул балыктардын кабыктары чоң эмес жана ар кандай тилкелүү эмес. Анда кичинекей күрөң тактар менен толукталган жашыл, сары жана зайтун түстөр басымдуулук кылат. Анын үстүнө капталдары ар дайым арткыдан жеңилирээк, ал эми ичи толугу менен ак же ачык сары.
Треска тукумунда анын төрт түрү бар, ага поллок жакында эле киргизилген:
— Atlantic cod ушул балыктардын ичинен эң чоңу деп эсептелген. Узундугу эки метрге чейин жетиши мүмкүн, салмагы 95 кг. Анын ичи толугу менен ак, арты күрөң же зайтун түстөрүндө, бир нече жашыл түстө. Бул треска түрү биринчи кезекте Балтика деңизинде жана Гренландияда жашайт.
— Pacific cod Атлантикадан бир аз кичинекей. Ал 120 кг чейин өсөт, салмагы 23 кг. Сыртынан караганда, ал Атлантикалык трескага окшош. Бир гана өзгөчөлүк - бул анын башы, ал кыйла кеңирээк жана чоңураак. Түндүк Тынч океаны, Беринг деңизи, Охотск деңизи жана Жапон деңизи бул коддун түрлөрүнүн жашаган жери.
— Гренландия коду кичинекей көлөмү менен гана Тынч океанына окшош. Узундугу боюнча, бул балык 77 смге чейин жетет, ал эми анын салмагы бир аз аз. Балыктын атына караганда, аны Гренландияда көп кездештирүүгө болот.
- Поллоктун денеси тарыраак. Анын максималдуу узундугу 90 смге чейин, ал эми салмагы 4 кгдан ашпайт. Сырткы, поллок коддун бардык түрлөрүнө окшош. Поллок Тынч жана Түндүк океандарынын муздуу сууларын артык көрөт. Коддун алгачкы жылдары анчалык деле активдүү эмес. Ал төмөн температурага туруштук бере алат. Cod дээрлик эч качан түштүк деңизинин сууларына кирбейт.
Ал түндүк жарым шарда жайгашкан түндүк деңиздердин муздак сууларына артыкчылык берет. Бул балыктардын эң чоң сорту Түндүк Атлантика аймагында кездешет.
Бирок мунун баары менен, өтө төмөн температура кодду жактырбайт. Балык температурасы 1-10 градус болгон сууда өзүн эң ыңгайлуу сезет. Суу өтө муздак жерлерде треска жогорку катмарларына көтөрүлүп, көпчүлүк убактысын ошол жерде өткөрөт.
Мындай формаларга ээ болгон балыктар, түбүндөгү катмарлардан суу агымдарынын калыңдыгына оңой жылышат. Бул функция тресканын айлана-чөйрөгө ыңгайлашуусуна жардам берет. Бирок бул баары эле эмес.
Треска мектептеги жашоону жактырат, тереңдикти оңой өзгөртө алат жана ошого жараша тамактын бир түрүнөн экинчи түрүнө өтөт. Бул өтө чоң балык тез өсөт жана жер жүзүндө эң көп өнгөн балыктардын бири.
Адамдар аны "Кудайдын белеги" деп эсептешет, анткени дээрлик эч нерсе кармалгандан алыс ыргытылбайт. Cod боор анын курсагын тойгуз. Атайын даярдалгандан кийин анын сөөктөрү да колдонууга ылайыктуу. Бышкандан кийин баш жана башка ичегилердин бардыгы эң сонун жер семирткич.
Бул соода балыгы көптөгөн жакшы сапаттарга ээ. Бирок коддун терс жактары дагы бар. Кээде, анчалык көп болбосо дагы, мите курттар ушул балыктан кездешет. Анын курамында адамдын организмине кооптуу болгон тасма курт личинкалары болушу мүмкүн. Ошондуктан, кесүүдө балыктын ичин жана анын белин дагы кылдаттык менен карап чыгыш керек.
Эт жогорку температурада иштетилгенден кийин дагы, адамдарга чоң коркунуч туудурат, анткени аларды курттар жуктурушу мүмкүн. Треска боорунда нематоддук гельминттер да болушу мүмкүн. Аларды боордо көрүү үчүн аны майдалап гана кесүү керек. Мындай сюрприздердин көпчүлүгү эт консерваларында жана треска боорунда кездешет.
Көпчүлүк кызыктырат деңиз коду же дарыя балыктары. Так жооп жок. Себеби анын айрым түрлөрү таза сууда жашоого ылайыкташкан.
River cod дээрлик өзүнүн деңиз эжесинен, бирдей тышкы маалыматтардан, бирдей жашоо образынан жана узактыгынан айырмаланбайт. Алардын бирден-бир айырмачылыгы - ширин суудагы коддун бир аз эрте бышып жетилиши жана деңиз балыгы сыяктуу алыскы аралыкка көчүп кетпеши.
Треска табияты жана жашоо образы
Треска мүнөзү да, жашоо образы да анын жашоо чөйрөсүнө толугу менен шайкеш келет. Тынч океанынын коду кыймылсыз болгонду жакшы көрөт. Сезон учурунда ал кыска аралыктарга гана көчүп кете алат. Кыштын суук мезгилинде алар 30-55 метр тереңдикте болушканды жакшы көрүшөт. Жана аптаптын башталышы менен кайрадан жээкке сүзүп кетишет.
Атлантикалык треска толугу менен деңиз агымына көз каранды. Көпкө чейин миграция кылуу ал үчүн бир нерсе. Мындай сууда сүзүү учурунда балыктардын мектептери урук берүүчү жерлерден семиртүүгө чейинки аралыкты басып өтүшөт. Кээде алар 1,5 миң кмге чейин жетет.
Сүрөттө Атлантика коду
Cod терең сууда сүзгөндү жакшы көрөт. Бирок, ага жем издөө керек болсо, ал эч кандай көйгөйсүз көтөрүлүп кетет. Чындыгында, бул таптакыр мектеп балыгы эмес. Бирок анын көп сандаган малын ошол жерден көрө аласыз.
Треска менен азыктандыруу
Бул жырткыч балык. Ал эми анын жырткыч маңызы үч жашында эле байкалат. Үч жашка чейин, треска планктондорду жана майда рак рактарын керектейт. Чоңдор үчүн сүйүктүү даамы - капелин, сауры, сельдь, Арктикалык треска, спрат жана жыт. Каннибализм бул түрдүн балыктарынын арасында кабыл алынат. Ошондуктан чоң балыктар көбүнчө кичинекейлерин жесе болот.
Тынч океанындагы треска поллок, навага, курттар жана моллюскалар менен азыктанат. Балыктардан тышкары, треска деңиз түбүндө жетишсиз болгон кичинекей омурткасыздарды жесе болот.
Коддун көбөйүшү жана өмүрү
Cod тогуз жашында сексуалдык жактан жетилет. Поллокто мунун баары эртерээк болот, 3-4 жашка чейин алар төрөөгө даяр. Дал ушул маалда балыктар биринчи кезекте урук берүүчү жайларга кетишет.
Эрте жазда бул маанилүү окуя трескада болот. Ургаачылары 100 метр тереңдикте урук бере баштайт. Бул процесс бир-эки жумага созулат. Аялдар жумурткаларды бөлүп-бөлүп ыргытышат. Ушул убакка чейин эркек жакын болуп, жумурткаларды уруктандырат. Булар эң көп өнгөн балыктардын айрымдары. Бир ургаачы 500дөн 6 миллионго чейин жумуртка тууй алат.
Тынч океанынын трескасынын жумурткалары деңиздин түбүнө жайгашып, түбүндөгү өсүмдүктөргө жабышкан. Атлантикадагы коддун илеби агым аркылуу түндүккө карай ташылып, түндүк кеңдиктерге жакыныраак бышырылган. Cod орточо 25 жылга чейин жашайт.
Треска балыгы
Бул балыкты кармоо ар дайым кызыктуу болуп келген. Эң жакшысы, ал тирүү куртту, айрыкча кум курттарын чагат. Аны кармоонун эң актуалдуу ыкмасы - "кызыктыруу". Ошол эле учурда, жем менен илинген сууга терең ыргытылат, андан кийин ал кескин өйдө тартылып, кармоо көпкө созулбайт.
Сүрөттө, бышырылган треска тамактын бир түрү
Треска бышыруу
Бул балык менен кооз тамактарды жасоого болот. Абдан даамдуу жана пайдалуу cod roe. Треска консерваланат, туздалат, куурулат, бышырылат, кайнатылат, туздалат. Delicious мештеги треска
Ал үчүн жакшы жууш керек треска филеси, туз жана калемпир, аны бышыруучу табакка салыңыз. Майонез менен каймактын бирдей бөлүктөрүн өзүнчө аралаштырыңыз. Бул соуска лимон ширесин жана бир аз кычы кошуңуз.
Ушул курамдагы балык филесин куюп, ысык духовкага жарым саатка салып коюңуз. Тамак даамдуу жана пайдалуу болуп чыгат. Алар өзүлөрүнүн менюсун гана диверсификациялашпастан, денени көптөгөн пайдалуу микроэлементтер жана бул балыкка бай заттар менен азыктандырышат.
