Уйлар дүйнөдөгү эң көп кездешкен айыл чарба жаныбарларынын бири болуп саналат, ал эми орус тилинде бир нече сөз айбандарды ар кандай курактагы сүрөттөйт:
- уйдун баласы - музоо;
- ургаачы - кунаажын;
- эркек - бука.
Кунаажын - тукуму болбогон ургаачы. Биринчи музоо туулгандан кийин кунаажын уйга айланат. Көптөгөн эркек бодо мал агрессивдүү жүрүм-турумду азайтуу жана ийкемдүү кылуу үчүн бычылат.
Уй эти үчүн багылган жаш кастрацияланган эркектер бука деп аталат. Чарбада колдонулган, бойго жеткен кастрацияланган эркектер өгүз деп аталат. Уйлар менен букалардын тобу үйүрдү түзөт.
"Уй" аталышынын этимологиясы
Уйлар - туяктуу туяктуу жаныбарлардын отрядынын мүчөлөрү. Ага манжалары так аныкталган туяктуу сүт эмүүчүлөр кирет. Уйлардын мүнөздүү туяк туяктары бар (ар бир буттун ортоңку эки манжасынан турат). Уйлар төмөнкүлөргө таандык:
- Bovidae тукуму (бөбөктөр, ага бөкөндөр, койлор жана эчкилер кирет);
- subfamily Bovinae (ошондой эле батыш эрландия уруусунун буйволдары жана антилопалары кирет);
- Бовини түрлөрү (ири мүйүздүү мал, бизон жана топоз),
- Bos тукумуна - бос, латынча "уй" деген сөз.
Уй физиологиясынын айрым өзгөчөлүктөрү
Уйго мүйүз керекпи?
Уйдун көлөмү жана салмагы тукумга жараша болот. Чоңдорунун эркектери 450–1800 кг, ургаачылары 360–1100 кг. Букалардын жана уйлардын мүйүзү бар, алар көптөгөн тукумдарда кыска жана Техастагы Лонгхорндо жана Африканын Анколе Ватуси уйларында укмуштай чоңдуктарга чейин өсүшөт.
Айрым породалар мүйүзсүз көбөйтүлөт же жаш кезинде мүйүзүн кыркып алышат. Уйлар төрт эмизген чоң сүт бездери (желиндери) менен белгилүү.
Уйлар эмне жана кандайча тамактанат
Уйлар чөпкө оттошот (алар азыктанышат). Алардын оозу жана тиштери катуу өсүмдүктөрдү жегенге ылайыкташтырылган. Чоңдордун 32 тиши бар, бирок үстүңкү азуу тиштери жана азуу тиштери жок. Уйлардын оозунда жабышчаак төшөк бар, алар чөптү жулуп кетишет. Азуу тиштердин кыркалары тилге параллель жылып, ошентип, чайноо кыйла натыйжалуу болуп, айланма кыймылда аткарылат.
Уйлардын (жана башка жугуштуу жаныбарлардын) өсүмдүктөрдү жешинин эң адистештирилген түрү - алардын ачытуу челеги сыяктуу иштеген төрт камералуу ашказаны. Ашказандын, бактериялардын жана башка микроорганизмдердин эң чоң бөлмөсү ичеги-карындын ичинде өсүмдүктөрдүн катуу талчаларын (целлюлоза) сиңирет. Бул процессте жардам берүү үчүн уйлар тамакты башка ашказан камералары аркылуу тамак сиңирүү тутумунун калган бөлүгүнө киргенге чейин регургатациялап, кайра-кайра чайнап турушат.
Бул процесс "сагыз" деп аталып, жаныбардын тамак сиңирүү тутумундагы тамакты (сиңирилүүчү материал) силкип, пайдалуу заттарды сиңирүүгө жардам берет. Уйларды кайрадан чайноого убакыт бөлүп, жаңы жыйналган тамакты жакшы чайноодон алыс болушат. Бул аларга чөптү аябагандай тескери абалдан тез жыйнап алууга мүмкүнчүлүк берет.
Уйлардын түрлөрү жана тукумдары
Үй малдары эт, сүт же тери үчүн багылат же Европада, Индияда жана Африкада күч катары колдонулат. Жаныбарлардын дагы бир нече түрлөрү, мисалы, Азия буйволу, Тибет топозу, Түштүк-Чыгыш Азиянын Гаял жана Бантенг жана түздүктөгү Түндүк Американын бизондору үйдөштүрүлүп же колго үйрөтүлүп, уйларды көбөйтүү үчүн колдонулган.
Бардык заманбап уйлар төмөнкү типтерге кирет:
- Бос таурус (европалык түрлөр, өкүлдөрүнүн бири Шортхорн жана Джерси);
- Bos indicus (зебунун индиялык түрлөрү, мисалы, Брахман тукуму);
- биринчи экөөнү кесип өтүү жолу менен алынган (мисалы, Санта Гертруда).
Бүгүнкү күндө белгилүү болгон уйлардын тукумдары дайыма эле боло берчү эмес, алардын көпчүлүгү жакында эле асылдандырылды.
Уйдун тукумун аныктоо жаныбарларды аргындаштыруудан улам татаал, бирок бул термин кеңири колдонулган, жакшы кабыл алынган жана уйлар менен байланышкан. Адатта, порода узак мезгилдерден бери тандап өстүрүлүп келген, алардын түсү, көлөмү, дене түзүлүшү жана аткарган иш-милдеттери боюнча айырмаланган өзгөчөлүктөргө ээ болушат жана тукумда ушул же башка айырмалоочу белгилер сакталып калат.
Тукумдарды каалаган мүнөздөмөлөрү бар уйдун конкреттүү түрүн түзүүгө жана багууга умтулган селекционерлердин муундары түзүшкөн. Буга “окшош тумшуктардай” принциби боюнча иштөө аркылуу жетишилет. Жакынкы мезгилдерде гана генетика илими, айрыкча популяциянын генетикасы уйлардын жаңы породаларын жаратууга салым кошту.
Континенттик Европада көптөгөн улгайган породалар бар - мисалы, уй эти Шарола жана Норман сүт багытындагы тукумдар жана башка көптөгөн адамдар, бирок британиялык породалар дүйнө жүзү боюнча ири уйлар тобун түзүүгө негиз болду, алар базарга көптөгөн эт жана сүт азыктарын жеткирип турушат.
Саан уйлар
Айшырская
Уйлар кызыл-күрөң, кызыл-кызыл түстө, ак түстө ачыктан караңгыга чейин. Кээ бир букачарлардын түсү ушунчалык күңүрт болгондуктан, дээрлик кара түстө сезилет. Тактар адатта четинен тиштүү, кичинекей жана денеге чачырап кеткен.
Булар орто бойлуу уйлар, жетилген курагында салмагы 550 кгдан жогору, күчтүү, чыдамдуу, сүт фермаларындагы күркөлөрдө тынч турушат жана желиндин формасына байланыштуу саан аппараттарына ыңгайлашат, бут ооруларына кабылышпайт.
Айширдеги уйлардын азыктануу шарттарында же климаттык шарттарда башка тукумдары бир нече башка. Уйларда сары май жок, бул өлүктүн баасын төмөндөтөт, ошондуктан Айрширлер гоби болуп чоңойот. Тукумдун сүтү орточо майлуулукка ээ.
Джерси
Адатта, уйлар ачык күрөң түстө, бирок алар дээрлик боз жана күңүрт кара түстө. Аларда туштун көпчүлүгүн каптаган ак тактар болушу мүмкүн. Чыныгы Джерси уйунун оозу ар дайым кара мурдуна жана оозунун айланасында дээрлик ак морда болот. Күчтүү буттар аз жаракат алышат.
Уйлардын көлөмү салыштырмалуу кичинекей, болжол менен 400-450 кг.
Джерси тукуму сүттү башка породаларга караганда эффективдүү берет. Бул айрыкча тоют аз болгон жана тукумду дыйканчылык үчүн пайдалуу вариант кылган өлкөлөрдө өзгөчө мааниге ээ.
Гольштейн
Тукум өзүнүн кара-ак же кызыл-ак түстөгү үлгүсү, сүттүн өндүрүмдүүлүгү, тулку бою чоң болгондуктан таанылат. Дени сак Гольштейн музоосу төрөлгөндө 40 кг жана андан ашык салмакта болот. Жетилген Гольштейн уйунун салмагы болжол менен 680 кг. Гольштейн тукумунун кадимки өндүрүмдүү жашоосу алты жылды түзөт.
Уйлар башка породаларга караганда көбүрөөк сүт берет. Аларда генетикалык жактан өркүндөтүлгөн, биологиялык шыбы жок өркүндөтүү жөндөмү бар. Жылына 1-2% га чейин генетикалык жакшыртуулар толугу менен реалдуу.
Уйлар жабык чарбалардагы турак-жайларга, жарым-жартылай жана акысыз жайыттарга ыңгайлашат. Ошондой эле, жашоо шарттары эч кандай мааниге ээ эмес, тоолордо жана ойдуң жерлерде жаныбарлар азыктанат.
Эт багытындагы уйлар
Highland
Узун четиндеги чоң баш (көздү каптап тургандай), узун жана кара мүйүздөр тукумду унутулгус жана адаттан тыш кылат.
Уйдун эки катмарлуу жүнү бар - пальто жана узун сырткы мех, анын узундугу 30 смге жетет жана нымдуулукту басуучу майлар менен капталган. Кургак жана ысык климаттык шарттарда Тоолуу Уйлар калың жүндөрүн төгүп, суук аба ырайы кайтып келгенден кийин кайрадан чоңоюшат.
Пальтонун түсү кара, так, кызыл, сары жана боз күрөң. Тукум табигый жана уникалдуу өсүмдүктөрү начар жайыттарда эффективдүү мал жаюу мүмкүнчүлүгүнө ээ. Узак өмүр бою айырмаланат, көптөгөн уйлар 18 жаштан жогору көбөйүп, өмүрүндө 15 музоо төрөйт. Энелик инстинкт өнүккөн, жада калса биринчи муундагы кунаажындар тукумун сейрек калтырышат.
Чоңдордун букаларынын салмагы болжол менен 800 кг, уйлардыкы - 500 кг.
Алар мрамор, назик жана ширелүү целлюлоза менен арык уй этин мүнөздүү даамы менен беришет. Уйдун эти ден-соолукка пайдалуу, аш болумдуу, май жана холестерол аз, протеин менен темир башка уй породаларына караганда жогору.
Абердин Ангус
Тукум мүйүзсүз төрөлөт. Уйлар кара же кызыл, кара түс басымдуулук кылган көлөкө болсо да, кээде желинде ак пайда болот.
Тукум катуу аба ырайына туруктуу, талапка жооп бербейт, оңой адаптацияланат, ак көңүл. Үлгүлөр эрте бышат, союлгандан кийин мрамор эти менен жагымдуу даамдуу эт менен эттин өлүгүн алышат. Ангус тукуму аргындаштырууда малдын сапатын жогорулатуу үчүн колдонулат. Аялдардын музоолорду көтөрүү жана багуу жөндөмдүүлүгү жакшы. Алар генетикалык бассейн катары да колдонулат, анткени доминанттык ген сапаттык мүнөздөмөлөрдү берет.
Герефорд
Уйлардын тукуму кочкул кызылдан кызыл-сарыга чейин боёлот. Ак түстө бул фон карама-каршы келет:
- баш;
- куурап калуу;
- шүүдүрүм;
- ашказан.
Ак капталдуу жана тизеден ылдый ак белгилери бар уйлар да көп кездешет. Көпчүлүк жаныбарлардын кыска, жоон мүйүздөрү бар, алар адатта баштарынын эки жагында ийилет, бирок мүйүзсүз герефорд уйу Түндүк Америкада жана Британияда өстүрүлгөн.
Салмагы жетилген эркектер 800 кгга чейин, ургаачылары 550 кгга чейин.
Бул порода күчтүү жана узак жашоосу менен белгилүү, ургаачылары 15 жаштан жогору музоолорду чыгарышат. Букачарлар тукумун 12 жашка чейин жана андан көп жылга чейин берет. Көпчүлүк селекционерлер жаныбарларды табигый себептерден улам өлгөнчө кармашат.
Герефорд тукуму Финляндиянын арктикалык карларында жашайт, Түндүк Трансваалдын ысыгына чыдайт жана Уругвайдын түндүгүндөгү же Бразилиянын субтропикалык аймактарынын катаал климатына жана орой чөптөрүнө туруштук берет.
Эт жана саан уйлар комбинациясы
Бельгиялык көк уй
Контурлары тегерек жана көрүнүктүү булчуңдары бар ири жаныбар. Ийин, арка, бел жана сакрум булчуңдуу. Арты түз, сакрасы жантайыңкы, куйругу айтылат. Анын сулуу, күчтүү буттары бар жана оңой басат.
Түсү ак, көк жана кара түстөрү же алардын айкалышы, кызыл айрым генотиптерде бар. Тукум өзүнүн токтоо мүнөзү менен белгилүү.
Чоңдордун букасынын салмагы 1100дөн 1250 кгга чейин. 850дөн 900 кгга чейинки уйлар.
Белгиялык Көк башка сүт жана эт багытындагы породалар менен өтүү программасында эненин сапына салыштырмалуу үлгүнүн өндүрүмдүүлүгүн 5 - 7% га жогорулатат.
Simmental
Түсү алтындан акка чейин кызылга чейин, ошондой эле ак түстө бирдей бөлүштүрүлөт же так менен такталат. Башы ак, көбүнчө ийнинде ак тилке пайда болот.
Тукумдагы уйлардын салмагы болжол менен 700-900 кг, ал эми букалар 1300 кг.
Сүттү жана уйдун этин минималдуу чыгым менен өндүрүү үчүн тандалма асылдандыруу адаптацияланган, күчтүү булчуңдуу жана жакшы жашай турган тең салмактуу породаны түздү. Баш ийүү жана энелик жакшы сапаттар бул тукумдун дагы башка мүнөздөмөлөрү.
Өткөндө Симментал породасы жакшы өсүштү камсыз кылат жана ошондуктан кайчылаш тукум үчүн уйдун жакшы түшүмдүүлүгүн камсыз кылат, эттин сапатын ак май жана мыкты эбру менен жакшыртат, сүттүүлүктү жакшыртат.
Швицкая
Ачык күрөң тулку денеси, каймактай ак мор жана кара көк көз пигменти тукумга күндүн өзгөчө нурлануусуна туруштук берүүгө жардам берет. Алар уйдун туяктарынын жана буттарынын түзүлүшү боюнча күчтүү, түшүмдүү, узак жашай турган, ыңгайлашкан жана тең салмактуу.
Тукум сүттүн жана эттин жакшы түшүмүн камсыз кылат.
Швейцария сүтүн сүт өндүрүүчүлөрдүн арасында май менен протеиндин катышын мыкты түзгөн сыр өндүрүүчүлөр жакшы көрүшөт.
Уйлар көбөйүүгө даяр болгондо
Кунаажын тукумуна жараша 6 айдан 15 айга чейин жыныстык жактан жетилет, бирок 18 айга чейин багылбайт. Кош бойлуулуктун эрте башталышы өсүштү начарлатып, төрөттү жана сүт өндүрүүнү төмөндөтөт.
Уйдун боюна бүтүү канчага созулат?
Бул музоонун тукумуна жана жынысына жараша болот. Кош бойлуулуктун узактыгы 279ден 287 күнгө чейин. Көпчүлүк породалар үчүн мезгил 283 күн. Букаларды көтөрүп жүргөн уйлардын боозу кунаажын алып жүргөн уйларга караганда узагыраак болот.
