Сыпаттамасы жана өзгөчөлүктөрү
Суу алдындагы дүйнө жашоочуларга абдан бай. Жалгыз эле он миңдеген балык түрлөрү бар. Бирок алардын арасында "падыша" деген ардактуу наамга ээ болгондор бар. Аларга кирет осетр балыктарынын стерлети... Бирок ал мындай наамга эмне үчүн жана эмне үчүн татыктуу болду? Муну биз аныктап алышыбыз керек.
Эгер мурунку балыкчылардын жомокторуна ишенсеңиз, анда мындай суу алдындагы жандыктар аз болгон эмес. Алардын айрымдары, аларды кармашкан бактылуу адамдардын сыймыгы болуп, узундугу дээрлик эки метрге жетип, өлүктөрү 16 кгга жакын болгон. Мунун бардыгы ойдон чыгарылган чыгар, же заман өзгөрүп кеткендир.
Бирок биздин күндөрдөгү орточо стерлет бир кыйла тыгызыраак, айрыкча эркектер, алар, эреже боюнча, аял жарымынын таасирдүү өкүлдөрүнө караганда кичине жана ичке. Адатта, мындай балыктардын көлөмү болжол менен жарым метрди түзөт, ал эми массасы 2 кгдан ашпайт. Анын үстүнө, 300 г жана чоңдугу 20 см ашпаган чоң кишилер көп кездешет.
Бул суу астындагы жашоочулардын сырткы көрүнүшүнүн өзгөчөлүктөрү адаттан тыш жана көпчүлүк балыктардын формасынан жана түзүлүшүнөн көптөгөн кызыктуу деталдары менен айырмаланат. Стерлеттин жантайыңкы, узарган, конустук жүзү жогору карай бир аз ийилген, учтуу, узунураак мурун менен бүтөт. Акырына чейин кыскаргандыктан, узундугу менен ал балыктын башына салыштырылат.
Бирок кээ бир учурларда анчалык көрүнбөйт, тегеректелбейт. Анын астында четинен түшкөн мурутту көрүүгө болот. Жана мордун экспрессивдүүлүгүн эки жагында жайгашкан кичинекей көздөр кошот.
Ооз тумшуктун түбүнөн кесилген тиликке окшош, анын төмөнкү эрини эки тараптуу, бул ушул жандыктардын маанилүү мүнөздүү белгиси. Алардын куйругу экиге бөлүнгөн үч бурчтукка окшош, ал эми сүзгүчүнүн үстүнкү бөлүгү астыңкы бөлүгүнө караганда күчтүү чыгып турат.
Мындай балыктын дагы бир кызыктуу өзгөчөлүгү - узун денеде чоң, тармал боз канаттар менен кабыкчалардын жоктугу, башкача айтканда, биз үчүн кадимки мааниде. Анын ордуна сөөктөрдүн калкандары орнотулган. Алардын эң чоңу узунунан турган катарларда жайгашкан.
Эң чоңдору, тикенек менен жабдылган жана үзгүлтүксүз толкундуу тоо кыркасынын көрүнүшү, бул керемет жандыктардын арткы канаттарын алмаштырат. Ошондой эле эки тараптан бир катар калкан бойлоп көрүнүп турат. Жана дагы экөө курсак менен чектешет, анын негизги аймагы корголбогон жана аялуу.
Балык денесинин катарлары ири скуктер жок жерлерде, кичинекей сөөктүү плиталар гана терини каптап, кээде ал толугу менен жылаңач болуп калат. Кыскасы, бул жандыктар чындыгында эле адаттан тыш көрүнөт. Бирок канчалык сүрөттөсөң дагы, алардын сырткы көрүнүшүн көз алдыңа элестетүү мүмкүн эмес сүрөттөгү стерлет.
Көпчүлүк учурда, мындай балыктардын арткы түсү күрөң, бозомук же күңүрт көлөкө, ал эми курсак саргычтык менен ачык. Бирок жеке өзгөчөлүктөрүнө жана жашаган жерине жараша түстөр ар башка. Жамгырда нымдалган асфальттын түсү же боз-сары, кээде бир аз ачык болуп калган мисалдары бар.
Түрлөрү
Ооба, мындай балыктар, эгер сиз ушак-айыңдарга ишенсеңиз, бир аз мурунку учурлар азыркыга караганда алда канча көп болгон. Мындан тышкары, стерлеттер өтө адаттан тыш көрүнөт. Бирок биздин ата-бабаларыбыз аларды "падышалык" деп аташкан эмес. Бирок бул балык ар дайым элиталык деликатес катары эсептелгендиктен, сарайларда гана берилип, күн сайын эмес, майрамдарда гана берилчү.
Аны кармоо ар дайым чектелүү болгон, ал тургай балыкчылар өзүлөрү кармаган нерсенин жок дегенде бир бөлүгүн сынап көрүүнү кыялданган эмес. Бул деликатес балыктар менен кошо бааланган. Бирок ар бири илгертен бери тектүүлөрдүн категориясына кирген мындай эки балыктын айырмасы эмнеде? Чындыгында, экөө тең бекер балыктардын чоң үй-бүлөсүнө кирет, ал өз кезегинде беш үй бүлөгө бөлүнөт.
Биздин эки балык дагы алардын бирине жана ихтиологдордун "осетрлер" деп аталган жалпы тукумуна кирет. Стерлет бул тукумдун бир түрү гана, ал эми анын туугандары, кабыл алынган классификацияга ылайык, стеллат бекурасы, белуга, тикенек жана башка белгилүү балыктар.
Бул планетанын суу астындагы дүйнөсүн көптөгөн миңдеген жылдар бою байырлап келген байыркы түр. Бул жагдай, археологиялык табылгалардан тышкары, анын өкүлдөрүнүн көптөгөн тышкы жана ички архаикалык белгилери менен көрсөтүлгөн.
Атап айтканда, мындай жандыктардын сөөктүү омурткасы жок, анын ордуна көмөкчү функцияларды аткарган кемирчектүү нотохорд гана бар. Ошондой эле алардын сөөктөрү жок, скелети кемирчек ткандарынан курулган. Бекирлердин көпчүлүгү ар дайым чоң көлөмү менен белгилүү болгон.
Алты өлчөмдүү узундугу бар атайын гиганттардын салмагы 100 кг чейин жетет. Бирок, стерлет анын үй-бүлөсүнөн кичинекей сортторго кирет. Биз сүрөттөгөн түрдүн мүчөлөрүнө караганда осетрдин мурду кыска жана башы кененирээк. Бул суу астындагы жашоочулар капталындагы сөөк калкандарынын саны боюнча да айырмаланышат.
Стерлетке келсек, анын эки формасы белгилүү. Ал эми негизги айырмачылык мурундун түзүлүшүндө. Жогоруда айтылгандай, ал бир аз тегеректелген же классикалык узун болушу мүмкүн. Буга байланыштуу биздин балыктар: тумшук же курч мурундуу деп аталат. Бул эки тип тең сырткы көрүнүшү менен гана эмес, адаттары боюнча да айырмаланат.
Акыркыларынын учурлары кыймылга жакын, аларды аба ырайы, атүгүл күндүн өзгөрүшү, ошондой эле жагымсыз факторлордун болушу, башкача айтканда, ызы-чуу жана башка ыңгайсыздыктар жасоого аргасыз кылат.
Тумшук, тескерисинче, суу сактагычтардын түбүндөгү дүйнөдөгү кыйынчылыктардан жашырууну туура көрөт. Ал этият, ошондуктан аны кармагандарга мүмкүнчүлүк аз. Ырас, браконьердик тор торго айланып калышы мүмкүн, бирок балык уулоонун бул түрү мыйзамга ылайык келбейт.
Жашоо жана жашоо чөйрөсү
Стерлет балыктар кайдан табылган? Негизинен Европа континентинин көптөгөн ири дарыяларында. Бир караганда, анын диапазону бир топ узарып кеткендей сезилет, бирок популяциянын жыштыгы өтө төмөн, анткени бүгүнкү күндө бул түр сейрек кездешүүчү категорияга кирет. Бирок, эгерде биздин ата-бабаларыбыз мындай олжону канчалык баалуу эсептешкенин эске алсак, буга чейин ал өтө көп болгон эмес.
Бул балыктардын көпчүлүгү Каспий, Азов жана Кара деңиздерине куйган дарыяларда кездешет. Мисалы, Волгада стерлет бар, бирок бардык жерде эмес, көбүнчө ири суу сактагычтардын аймактарында. Ошондой эле Енисей, Вятка, Кубань, Об, Кама, Иртыш дарыяларынын айрым жерлеринде кездешет.
Бул суу жандыктарынын сейрек кездешүүчү үлгүлөрү Дон, Днепр жана Уралда катталган. Алар Кубан дарыясында, ошондой эле Сурада ашыкча балык уулагандан кийин табылса дагы, дээрлик толугу менен жоголуп кетишкен, ал эми өткөн кылымдын экинчи жарымында бул дарыянын сууларында стерлет көп болгон.
Калктын азайышына суу объектилеринин булганышы жана тайыздыгы таасир этет. Стерлеттер чуркаган, таза, бир аз муздак сууну жакшы көрүшөт. Дарыялардан тышкары, көбүнчө алар агып өткөн деңиздерде пайда болгон осетрлерден айырмаланып, биз сүрөттөгөн балыктар туздуу сууда сейрек сүзүшөт.
Алар жалаң дарыянын жашоочулары жана түбү кумдуу же майда шагыл таштарга толгон жерлерде отурукташкан. Ошондуктан деңиз стерлети жаратылышта жок, бирок бир азга чейин ушундай болуп калса, анда кокустан гана дарыялардын оозунан деңиздерге түшүп кетет.
Жай мезгилинде, бышып жетилген адамдар тайыз сууда сүзүп, көп отордо топтолуп, өтө көрктүү жүргөндү жакшы көрүшөт. Ал эми өзүнчө топтордо сакталып турган жаш өсүш дарыялардын оозунан ыңгайлуу булуңдарды жана кууш каналдарды издейт. Күздүн аягында балыктар түбүнөн табигый ойдуңдарды табышат, жер астындагы булактар түбүнөн аккан жерлерде.
Ушундай чуңкурларда ал ыңгайсыз мезгилдерди өткөрүп, ал жакка көптөгөн оторлорду чогултуп, алардын саны бир нече жүзгө жетиши мүмкүн. Кышында, алар бири-бирине катуу кысылып, баш калкалоочу жайларында дээрлик кыймылсыз отурушат жана эч нерсе жебей калышат. Жана алар муз бетинен чыкканда гана суу бетине калкып чыгышат.
Nutrition
Жаратылыш стерлетке берген узун мурду ага бекеринен берилген. Бул жараян заманбап адамдардын ата-бабалары табышкан, ылай түбүн казып, олжо издөө үчүн болгон. Бирок убакыттын өтүшү менен балыктардын көнүмүш адаттары өзгөрүлдү, себеби булардын сырткы шарттары жана чөйрөсү өзгөрүлдү.
Жана издөө функциясын буга чейин сыпаттамада айтылган четиндеги антенналар колго алышкан. Алар тумшуктун маңдайында жайгашкан жана ушунчалык сонун сезгичтикке ээ болгондуктан, ээлерине кичинекей олжосу дарыянын түбүндө кандайча үйүлүп жаткандыгын сезишет.
Балыктар сууда бат кыймылдаганы менен. Ошондуктан түрдүн учтуу мурундуу өкүлдөрү үчүн мурун пайдасыз кооздоочу элементке, эволюциянын унутулгус белегине айланды. Бирок өзүңүз көрүп тургандай, мурунку кылымдарды чагылдырган мурунку үлгүлөр тышкы өзгөрүүлөргө дуушар болушкан.
Биз сүрөттөп жаткан түрлөрдүн баардык өкүлдөрү жырткычтар, бирок алар ар башкача жейт жана тамак-аштагы өзгөчө кооздук менен айырмаланбайт. Ири адамдар башка, негизинен майда балыктарды жесе болот, бирок аңчылык кылуу жана өз түрүнө кол салуу мындай жандыктар үчүн сейрек кездешет.
Демек, алардын диетасы көбүнчө сүлүк, курт жана моллюскалардан турат. Ал эми кичинекейлери ар кандай курт-кумурскалардын личинкаларын жешет: каддис чымындары, чиркейлер жана башкалар. Ургаачылык мезгилинде эркек жана аял жарымынын өкүлдөрүнүн менюсу дагы айырмаланат.
Кеп аялдар менен эркектер ар башка сууларда жашайт. Мурункулар түбүнө жабышат, ошондуктан ылайда табылган курттарды жана калган майда жандыктарды жейт. Ал эми экинчиси бийик сууда сүзүшөт, анткени тез сууда омурткасыздарды кармашат. Көбүнчө мындай балыктар тамакты тайыз сууда чөптүн арасында жана камышта алышат.
Көбөйүү жана өмүрдүн узактыгы
Стерлет балыгы көп жашайт, болжол менен 30 жыл. Бул түрдүн арасында 80 жашка чыккан узун боорлор бар деп болжолдонууда. Бирок мындай гипотезанын чындыгын текшерүү кыйын. Эркектин жарымынын өкүлдөрү 5 жашында көбөйүүгө жетилет, бирок ургаачылары орто эсеп менен эки жылдан кийин толук калыптанат.
Көбүнчө урук таштоо жээктеги таштардын жогорку агымында топтолгон жерлерде пайда болуп, кар эригенден кийин суу дагы эле жогору болуп, балыктарды каалабаган адамдардан жашырат, тагыраак айтканда, май айынын бир жеринде болот. Жуулган жумурткалардын көлөмү осетр балыктарына салыштырмалуу кичинекей, жабышчаак түзүлүшкө ээ жана саргыч же боз түстө, түсү балыктардын денесине абдан окшош.
Бир мезгилде алардын саны миңге чейин бааланат, 4000ге чейин жана рекорддук саны 140,000 даанага чейин. Жумурткалардын аягында, кичинекей бөлүктөрдө өндүрүлүп, эки жумага созулат, дагы жети күндөн кийин, чабактар пайда болот. Алгач алар алыскы сапарларды кыялданбай, туулуп өскөн жерлеринде жашашат.
Алар тамак-ашка муктаж эмес. Жана жашоо жана өсүү үчүн керектүү заттарды өт капчыгынын ширеси түрүндө өздөрүнүн ички резервдеринен алышат. Бир аз гана бышып жетилгенден кийин, алар азык издеп, курчап турган суу чөйрөсүн өздөштүрө башташат.
Баасы
Байыркы Россияда стерлет өтө кымбат болгон. Ал эми карапайым элде мындай продукцияны сатып алууга мүмкүнчүлүк болгон эмес. Бирок падышалык тойлор балык шорпосуз жана андай балыктардан асперсиз өтпөйт. Стерлет сарайдын ашканаларына тирүүлөй жеткирилип, алыстан нымдуу чөйрө өзгөчө жол менен сакталып турган клеткаларда же эмен идиштеринде ташылып келген.
Биздин мезгилде стерлеттин кармалышы дайыма азайып, андыктан өтө аз болуп жатат. Ушундан улам, "падыша" балыгы азыркы керектөөчү үчүн өзгөчө жеткиликтүү түргө айлана алган жок. Аны балыктардан жана дүкөндөрдөн, базардан жана ресторандардан сатып алсаңыз болот.
Стерлеттин баасы килограммы болжол менен 400 рублди түзөт. Анын үстүнө, бул бир гана тоңдурулган. Жашоо сатып алуучу үчүн кымбатыраак. Бул балыктын икрасы дагы жогору бааланат жана аны баарынын эле колунан келе бербейт. Анткени, орточо сатып алуучу жүз грамм банка үчүн 4 миң рубль төлөй албайт. Ал эми бул балыктын икрасы болжол менен ошончо акча турат.
Стерлет кармалууда
Балыктын бул түрү илгертен бери Кызыл китептин барактарында орун алган жана ал жерде бекем тамыр алган. Ошондуктан стерлет кармоо негизинен тыюу салынган, ал эми кээ бир аймактарда катуу эрежелер менен чектелген. Мындай балык уулоого лицензия талап кылынат.
Мында ондон ашпаган чоң кишилерге гана чоң балыктарды кармоого жол берилет. Жана спортко болгон кызыгуу үчүн гана, андан кийин олжону бошотуу керек. Бирок мыйзамды бузуу, браконьердик каражаттарды колдонуу сыяктуу сейрек көрүнүш.
Мындай ээнбаштык коркунучтуу сокку болуп, ансыз деле аз стерлеттерге зыян келтирет. Анын соода өндүрүшүнө олуттуу чектөөлөр киргизилген. Ал эми дүкөндөрдө бүткөн жана ресторандардагы "падышалык" тамак-ашты сүйүүчүлөргө берилип жаткан балыктар көбүнчө табигый шарттарда кармалбай, атайын чарбаларда өстүрүлөт.
Амур, Неман, Окада бир нече убакыт мурун биологдордун демилгеси менен атайын операциялар жүргүзүлгөн. Жоголуп бара жаткан түрлөрдүн тукумун көбөйтүү жасалма ыкма менен, башкача айтканда, ушул дарыялардын сууларына башка чөйрөдө өстүрүлгөн стерлет балыктарын жайгаштыруу менен жүргүзүлдү.
Кызыктуу фактылар
Биздин ата-бабаларыбыз бул балыкка "кызыл" деген каймана ат коюшкан. Бирок түскө байланыштуу эч качан, илгертен эле бардык кооз нерселер ушул сөз деп аталып калган. Стерлеттен жасалган тамактар чындыгында укмуштай даамдуу болду окшойт.
Мындай тамак-аш дүйнөнүн күчтүү адамдарына аябай жаккан. Бекере балыгын фараондор менен падышалар жешкен, орус падышалары, айрыкча Иван Грозный, жылнаамада айтылгандай, абдан бааланган. Ал эми Пётр I ал тургай атайын буйрук менен Петерхофто "кызыл балыктарды" көбөйтүүгө аргасыз болгон.
Бүгүнкү күндө стерлет куурулган, ышталган, туздалган, каша, балык шорпосуна колдонулуп, мыкты пирогдорго толтурулат. Анын эти бир аз чочконун этинен даамдуу дешет. Айрыкча, кургак, зайтун, лимон чөйрөлөрү жана чөптөр менен кооздолгон каймак менен жакшы.
Бул жөн гана өкүнүчтүү таза сууга балык стерлет бүгүн таптакыр мурункудай эмес. Азыр дүкөндөрдө сунушталып жаткан товар таптакыр анчалык деле жакшы эмес. Анткени, бул кармалган балык эмес, жасалма жол менен өстүрүлгөн. Кымбат баада ал арзаныраак болсо дагы, анын сорпосу таптакыр бай эмес.
Жана даамы таптакыр бирдей эмес, түсү дагы. "Кызыл балыктын" чыныгы эти саргыч түскө ээ жана аны семиртүүчү нерсе, азыркы үлгүлөрдө аз. Кээде рынокто чыныгы стерлеттерди көрүүгө болот. Бирок алар аны жашыруун, полдун астынан сатышат, анткени мындай балыкты браконьерлер алган.
