Адам көбүнчө жаратылышка керектөөчү катары мамиле кылат. Жана биздин фаунабызда биз гастрономиялык көз караш менен гана билген жандыктар бар. Алар көлөмү боюнча өтө кичинекей, бирок абдан пайдалуу жана даамдуу - бул креветкалар. Биз ресторанда деңиз азыктары кошулган тамак заказ беребиз, майрамга салатка сатып алабыз, даярдуулук менен жейбиз, бирок алар жөнүндө аз билебиз.
Жана бул жандыктар абдан кызыктуу жашашат жана алардын ар бири өзүнчө өзгөчөлөнүп турат. Алардын популярдуулугунун тарыхы мурунтан тамыр алган. Байыркы байыркы элдер да креветка тамактарынын гурманы деп эсептелген. Байыркы гректердин эски тамак китепчелери бар, анда аларды даярдоонун рецептери кеңири жазылган. Алар гана аларды эч качан кайнатышкан эмес, кууруп же бышырышкан.
"Асшаян" деген сөз кайдан келип чыккан? Балким, бул бизге француз тилинен "кревет" сөзүнөн келип чыккандыр. Же байыркы орус Помордун "кыйшык эт ка" деген сөзүнөн - "ушундай ийри сызыктар". Булар туздуу жана таза сууларда кездешүүчү чакан декаподдук рак сымалдуулар.
Асшаяндар адамдар үчүн гана эмес, ошондой эле деңиздеги ар кандай жашоо үчүн да сүйүктүү тамак болуп саналат. Бактыга жараша, алар ушунчалык жемиштүү жана өжөр болгондуктан, азайган жок. Россиянын аймагында Ыраакы Чыгышта дагы, түндүк деңизде дагы 100дөн ашык түрү кездешет. Алардын бирөөсү - бурчтуу куйруктуу чабак. Ал Охотск муздак суусундагы креветка.
Сыпаттамасы жана өзгөчөлүктөрү
Биздин каарман - поллоктун жана тресканын сүйүктүү тамагы. Анын эти көптөгөн пайдалуу микроэлементтерди жана омега-3 кислоталарын камтыйт. Жана башка рак сымалдардан айырмаланып, бул креветка эч качан өлүк менен азыктанбайт, жаңы гана тамак жейт. Мындай эттин даамы мыкты экендигин деңиз балыктары жакшы билишет. Курамында пайдалуу заттардын болушу жагынан ал Жер Ортолук деңиздеги асшаяндардын этинен алда канча алдыда.
Бурчтуу куйруктуу нерсе, куйрук денеге бурчтуу болгондуктан. Цефалоторакс курсакка караганда бир кыйла кыска. Ал акылдуу окшойт. Жаш чабактар ачык кызгылт, тунук түстө, кабыкчасында жука кызыл лоб тилкелери жайгашкан.
Сууда, көпчүлүк креветкалардай эле, анын түсү бир аз өзгөрүп, түбүнө жакын бозомук түстөн, балырлардын жанында бир аз жашылданып кетиши мүмкүн. Ошол эле учурда, ал тунук бойдон калууда. Бул чоң маскировка. Жаш өткөн сайын ал жашаган чөйрөсүндө пайдалуурак көлөкө ала алат, ошондой эле керектелген тамак-ашка байланыштуу түс пайда болот. Көбүнчө, ал боз-жашыл түс болуп саналат.
Декапод болгонуна карабастан, анын буттары көп. Беш жуп көкүрөк буту кыймылдатуу үчүн, үч жуп баш бут - коргоо жана аңчылык үчүн, ал эми бир нече жуп куйрук буттар жана куйрук өзү сүзүү үчүн колдонулат. Эркектер биринчи жуп баш буттарын көбөйтүү үчүн колдонушат.
Бурчтуу куйруктуу креветканын өлчөмдөрү анын жашына жараша болот. Биринчи жарым жыл ичинде алар 4-5 см, бир жылдан кийин - 7,5 см, ал эми 3,5 жашта - 8-9 см, ушул убакка чейин анын салмагы 8 граммга жетет. Узундугу 10-11 см болгон, жумурткалары кочкул көк түстө.
Алардын эң таң калыштуу өзгөчөлүгү - бул жынысты өзгөртүү мүмкүнчүлүгү. Алардын бардыгы төрөлгөн эркектер. Үч жылдан кийин, алардын айрымдары кайрадан аял болуп төрөлүшөт. Бул түрлөр протандриялык гермафродиттер деп аталат.
Сүрөттөгү бурч куйруктуу креветка 7 ар кандай көрүнүштү көрсөтө алат. Бул личинка жетилгенге чейин канча өрчүү баскычынан өтөт. Чоңойгондо, ал жынысын гана эмес, жашоо чөйрөсүн да өзгөртүп, деңиздин бетине катмар-катмар көтөрүлүп турат. Ырас, ал күндүз суу сактагычтын түбүнө жакыныраак болууга аракет кылат, ал жакта коопсузураак.
Түрлөрү
Бул рак сөөктөрүнүн 2000ден ашуун түрү бар. Кыязы, алар дагы эле аныктала элек. Алар жер жүзүндөгү сейрек кездешүүчү жаныбарлардын бири болгондуктан, жашоо шартына ыңгайлашып, бир түрдөн экинчи түргө (дарыядан деңизге жана тескерисинче) өзгөрүшү мүмкүн жана өтө туруктуу.
Алардын бардыгы майда декаподдорго, өтө уюшкан жаныбарларга таандык. Асшаяндын көлөмү 2ден 30 смге чейин, тулку бою капталынан кысылат. Көздөр бир аз чыгып турат, көбүнчө антенналар жана тырмактар бар. Аларды эки чоң топко бөлүүгө болот - муздак суу жана жылуу суу.
Бул жерде таза суу жана деңиз, түбү жана планктон, тайыз жана терең деңизи бар. Акыркылардын арасында жаркырагандар көп. Сырткы көрүнүшү боюнча, алар эки эсе чоңураак чакан рак сымал жандыктарга окшош жана тиштери тумшуктуу. Эң кызыктуу түрлөрүн карап көрөлү:
1. Зуалис чабактарыэволюция процессин тууроочу. Ал айлана-чөйрө менен бирдей түс алат. Ошондуктан, ал көп учурда душманга көрүнбөйт.
2. Alfeus креветкасы душмандар менен башкача жол менен күрөшөт. Анын экинчисинен чоңураак тырмак бар. Отордо болуу менен, рак клеткалары ушул тырмакты чыкылдатып, чакырылбаган конокторду өзүнөн кууп чыгышат.
3. Жолборстун кара креветкасы - баарынан чоң. Ал 36 смге чейин өсүп, салмагы дээрлик 650 граммды түзөт. Эркектерге караганда ургаачылары чоңураак. Бул адамдар жана деңиз жашоосу үчүн баалуу жем.
Аквариум жана декоративтик креветкалар жөнүндө бир нече сөз. Селекционерлер дүйнө жүзү боюнча ар кандай түрлөрүн өстүрүшөт, балыктарга караганда, рак сымалдуулар гибриддешүүгө тез кабылышат. Ошондуктан, сиз аквариум үчүн абдан сулуу адамды сатып алсаңыз болот. Көбүнчө алардын түсү ар башка болот.
Мисалы, ак креветка бар - кардай ак жана ак бермет. Көк креветкалар бар - көк бермет, көк жолборс, көк таман жана жөн гана көк. Жашыл, сары, кызыл креветкалар бар.
Кардинал креветка, врач, бамбар, аары, панда, кызыл шарап жана кызыл лаал, мандарин өрдөк, апельсин, чаар, ал тургай Кинг-Конг бар. Үйдө мындай кызыгууну баштаардан мурун, аларга кантип кам көрүү керектигин сөзсүз окуп чыгыңыз. Көпчүлүк учурларда, бардык көрсөтмөлөр суунун температурасын жана тазалыгын көзөмөлдөөгө негизделген.
Жашоо жана жашоо чөйрөсү
Бурчтуу куйруктуу асшаяндар жашайт салкын сууларда, негизинен, Охотск деңизинде топтолгон. Бирок, аны Тынч океанынын башка сууларынан, мисалы, Беринг деңизинен көрүүгө болот. Чиркин куйрук туздуу гана эмес, өтө туздуу сууну жакшы көрөт. Суу сактагычтын мейкиндигин ээлеп, ал суунун температурасын жетекчиликке алат. Эгерде суу кадимки температурадан жогору ысытылса, ал түбүндө калат, ал жерде температура ар дайым 4 градустан ашпайт.
Ал үчүн агым дагы маанилүү. Ал суунун түбүнө жакын алсыз сууну тандайт, же аң уулаганда күчтүү агымдын четинде. Эс алуу жана тынчтык үчүн, алар түбүндөгү чуңкурларга жашынышат. Жаш чабактардын ылдыйдан жана арттан миграциясы чоңдорго караганда жигердүү.
Акыркысы түбүндө бир нече күн турушу мүмкүн, андан кийин эки күн көтөрүлөт. Эмне үчүн болуп жатканы азырынча белгисиз. Алар мезгил-мезгили менен тыгыз болуп калган carapace төгүп, кененирээк курушат.
Nutrition
Бул чарчабаган жандыктар деңиз суусунда тартиптүү кишилердин ролун аткарышат. Жаш креветкалар курт-кумурскаларды, тубифексти же кан курттарды түбүндөгү лайдан алып чыгат; чоңдор кичинекей амфибиялуу рак сымалдар менен азыктанат.
Бул алардын денесин кабыкты бекемдөө үчүн керектүү хитин менен камсыз кылат. Мындан тышкары, алар өзүлөрү үчүн ири жалбырактуу өсүмдүктү тандап, жалбырактары боюнча жылып, аларды жалпак үлүл какырыктан (үлүл сүлүк) тазалай алышат. Ал эми балырлар өзүлөрү тамак-аштын объектиси болуп калышы мүмкүн.
Тамак-ашты аныктоо үчүн, креветкалар жыт жана тийүү органдарын колдонушат. Булар антенна-антенналар, алар менен олжону таап, текшеришет. Тамак табуу процесси кызыктуу. Алар түбүн бойлой толкунданып чуркашат, андан кийин диаметри акырындык менен кеңейип, тегеректеп интенсивдүү сүзө башташат.
Акыры, алар тамак таап, аны кескин секирикте басып өтүшөт. Аңчылыктын мындай ыкмасы анын көзүнүн начардыгынан болуп жаткандыр. Креветка башка сезимге үмүттөнүп, деңиздин түбүн "тарайт".
Көпчүлүк ачка креветкалар майда балыктарга кол салышат. Бирок бурчтуу куйруктуу креветка эч качан башка креветкалардай эле өлүктү жебейт. Бул аристократтык адат анын этин өзгөчө баалуу жана даамдуу кылат.
Көбөйүү жана өмүрдүн узактыгы
Жогоруда айтылгандай, 3 жашка чейин чабактар аялдар жана эркектер деп бөлүнө башташат. Көрүнүшү боюнча, алар көлөмү боюнча айырмаланышат, ургаачысы бир аз чоңураак, куйругу кененирээк жана капталдары томпок. Жупташууга даяр болгон креветка, ошондой эле, ичтин астында жумурткалардын болушу менен айырмаланат.
Кээде алардын салмагы креветканын өз салмагынын үчтөн бир бөлүгүн түзөт. Аялдардын бурч куйруктары сууга атайын феромондорду бөлүп чыгарат, бул жупташуу мезгилинин башталышы. Алардын жыты эркектерди өзүнө тартып турат. Кээде алардын ортосунда айыгышкан мушташтар болуп кетет. Ошондой эле жеңүүчү дайыма эле ата боло бербейт.
Көбүнчө, бул эң шамдагай атаандаш. Ал эпчилдик менен анын артына чөгүп кетти. Эгер ал кызды кууп чыкпаса, ал курсагынын астына сүңгүп, сперманы "белек кылат". Жупташуу болжол менен 40 секундга созулат.
Бир нече жүз миңдеген уруктанган жумурткалар алгач ачык жашыл түстө. Кош бойлуулук учурунда бош жумурткалар бөлүнүп, келечектеги жумурткалар карарып кетишет. Бүткүл бышуу процесси суунун шартына, температурасына жана туздуулугуна жараша 4 жумадан 6 жумага чейин созулушу мүмкүн.
Аялдар көп сандаган кочкул көк жумурткаларды чыгарышат, алар акырындап чабактардын личинкаларына айланат. Чоң адамга айлануу үчүн, алар дагы 7 этаптан өтүшү керек. Айрым этаптардын аттары бар.
Мисалы, кичинекей сууда сүзүүчү личинка зоеа деп аталат, ал буга чейин сүзө алат, цефалоторакс, ичтин сегменттери бар, бирок анын буту-колу өнүгө элек. Ал өзүнө активдүү тамак издей албайт, бирок сүзүп жүргөн тамакты кармайт.
Личинкалар өтө тез өсөт, алар көбүнчө эрийт. Бара-бара алардын баш жана куйрук буттары өнүгө баштайт. Мисис деп аталган кийинки баскычта көкүрөк же ичтин буту пайда болот.
Мурунку этаптарды ийгиликтүү жеңип, личинка декаподит деп аталган акыркы баскычка кирет. Сыртынан караганда ал ансыз деле бойго жеткен адамдай көрүнөт. Ал өзү тамак-ашын өзү ала алат. Ал мезгил-мезгили менен төгүлүп, өсө берет. Бирок molting аз жана азыраак пайда болот. Ал эми сырткы көрүнүшү дээрлик өзгөргөн жок.
Алар бойго жеткенде, 5-6 жыл жашашат. Бирок көбүнчө алар кармоого же деңиз жашоосуна жем болуп калышат. Адамдардын өтө аз пайызы бойго жеткенге чейин жашоого мүмкүнчүлүк алышат.
Баасы
Ыраакы Чыгыш ишканалары Россиянын рыногуна бурчтуу креветканы активдүү жайылтууда. Алар табигый жана тазаланган сатылат. Бурч куйруктуу чабактардын баасы 330 рубль / кгдан 500 рубль / кгга чейин өзгөрөт. Бул креветканын таңгакталышына жана көлөмүнө жараша болот.
Алар көбүнчө балык кемесинде түздөн-түз даярдалган кайнатылган-тоңдурулган сатышат. Бул креветкалар "w / m" деп белгиленет. Алардын түсү ачык кызыл же кызгылт сары түстө. Аларды кайнатуунун кажети жок, жөн эле эритүү керек.
Асшаяндарды тандоодо "80/100" же "70/90" башка белгилерин караңыз. Бул сандар сумкаңыздагы асшаяндардын санын көрсөтөт. Таңгактын салмагын билүү менен, чоң адамдар барбы же кичинекейлерби, түшүнүү кыйын эмес. Кээде сатылып алынган креветкалар өтө жумшак кабыкка ээ. Бул анчалык деле коркунучтуу эмес, аларды эриткенден кийин гана чогултушкан.
Кармоо
Бул чаяндардын тыгыздыгы таң калыштуу. 15 мүнөт траулингде 10 тонна креветканы кармай аласыз. TAC деп кыскартылган "коомдук балык" деген түшүнүк бар. TAC тизмесине кирген жаныбарларды кармоонун чеги бар. Биздин креветкалар "кайдыгер" олжо. Аны каалаган өлчөмдө казып алса болот. Бул калктын массалуулугун көрсөтөт.
Анын бир нече аталышы ушунчалык кеңири тараган - түндүк чабак, Магадан, Охотск, муздак суу. Ысымдар көп, маңызы бирдей. Кечки саат тогуздан кийин креветкалар суу колонкасына көтөрүлүп, эртең менен түбүнө чөгүп кетишет.
ошондуктан карликтер менен балык кармоо негизинен түнкүсүн болот. Төмөнкү бөлүктөрдү сындырып, креветкалар алсыз болуп калат. Эмне үчүн алар такыр өйдө көтөрүлүп, колго түшүп калуу коркунучу бар экени белгисиз. Балким, алар жогорку тереңдиктеги басымдан "эс алып жатышат".
Бурч куйруктары даамы жана артыкчылыгы үчүн баалуу соода түрү болуп саналат. Алар тропикалык кеңдиктердеги чабактарга караганда даамдуу. Алардын эти - микроэлементтердин чыныгы "кампасы". Анын курамында йод, кальций, цинк, калий, селен, белок, Е витамини жана омега-3 кислоталары бар.
Алар аз калориялуу диеталык тамак катары сунушталат. Айрым маалыматтарга караганда, алар денедеги "жаман" холестеролду "жакшы" менен байытып, ийгиликтүү чыгарышат. Асшаян диабет менен ооругандарга, жүрөк оорулууларга жана кары адамдарга пайдалуу. Аларды орозо учурунда деле жесе болот, анткени алар балык да, эт да эмес.
Кызыктуу фактылар
1. Асшаяндардын жүрөгү бар, болгону ал көкүрөктө эмес, укмуштай рак сымалдууларынын башында болот.
2. Алардын жумурткалары өтө туруктуу. Алар жада калса кургакчылыктан аман калышат. Сууга түшкөндө алар тез жанданып, быша башташат.
3. Ушул рак шаяндарынын кластери суу астында жүрүүчү сонарларды "чаташтыра турган" күчтүү үндөрдү чыгарат. Бул жагынан алганда, алар кооптуу коңшулар.
4. Жапониянын жээгинде сиз кызыктуу көрүнүштү - жаркыраган сууну көп көрө аласыз. Бул деңиз тереңиндеги креветкалар, деңиз бетине көтөрүлүп, жаркырап кооздолот.
5. Асшаяндын эти эндокриндик метаболизмди жакшыртып, теринин, чачтын жана тырмактын абалына оң таасир этет. Инсульттун жана гипертониянын алдын алуу үчүн, ошондой эле арыктагысы келген адамдар үчүн жүрөк бейтаптарына сунушталат. Мындан тышкары, бул афродизиак жана жаштыкты сактоого мүмкүндүк берет.
6. Асшаяндарды сиңирүү оңой, аны бир нече мүнөт бышыруу керек. Болбосо, алардын эти катаал жана резина болуп калат.
7. Ар бир креветкада 90 жуп хромосома болот. Ал эми бир адамда 46. Эми айтыңызчы, кимибиз жогорку деңгээлде уюшканбыз?
