Корифан - балыкгрекче дельфин. Ал көптөгөн өлкөлөрдө популярдуу жана ар кандай аталыштарга ээ. Америкада аны дорадо деп аташат, Европада корифен деген ат көбүрөөк кездешет, Англияда дельфин балыгы (дельфин), Италияда - лампы. Таиландда балыктар жынысы менен айырмаланат. Эркектери дорад, ургаачылары махи-махи деп аталат.
Сыпаттамасы жана өзгөчөлүктөрү
Dorado скумбрия орденине кирет жана үй-бүлөнүн бирден-бир уруусу. Бул капталынан кысылган, бийик денеси бар жырткыч балык. Башы кээде ушунчалык жалпак болуп, алыстан балыктар толугу менен башсыз болуп калгандай сезилет. Дорсалдык сүзгүч "желкеден" башталып, арткы бөлүктү ээлеп, куйрукка көздөн кайым болот. Куйрукка кооз жарым ай айкелип түшүрүлгөн.
Тиштери курч, конус, кичинекей, алардын тиштери көп. Алар тиштин тишинде гана эмес, таңдайда, ал тургай тилде жайгашкан. Корифандын кийими абдан кооз - кабырчыктары кичинекей, төбөсүндө көк же зымырыт, арткы жана каудалдык канаттарга карай коюу караңгылатылган. Адатта капталдары жана ичтери ачык түстө болот. Бүт дене алтын же күмүш менен жаркырайт.
Балыктын орточо узундугу болжол менен 1-1,5 м, салмагы 30 кг. Түрдүн максималдуу узундугу жана салмагы бир топ жогору болсо дагы. Мындан тышкары, корифейлерге айырмалоочу өзгөчөлүгү мүнөздүү - эреже боюнча, аларда сүзүүчү табарсык жок. Кантсе да, алар бентикалык балыктар деп эсептелет, ошондуктан бул орган алар үчүн пайдасыз.
Корифена - бул өтө чоң балык, айрымдарынын узундугу 1,5 метрден ашат
Бирок, ачык түстө жана башка сапаттарга карабастан, балыктын эң негизги өзгөчөлүгү - бул анын даамдуу даамы. Кымбат ресторандарда ал эң популярдуу тамактардын бири, тамак жасоонун асыл ташы деп эсептелет.
Түрлөрү
Урууга эки гана түрү кирет.
- Эң атактуусу чоң же алтын нурдуу (Coryphaena hippurus). Ал ошондой эле деп аталат алтын скумбрия, чындыгында бул таптакыр башка балык. Узундугу 2,1 мге жетет жана салмагы 40 кг ашык.
Сулуулук суу алдындагы падышалыктын ханышасына окшош. Маңдайы тик жана бийик, төмөн коюлган ооз менен айкалышып, ээсинин текебер образын жаратат. Big сүрөттөгү corifena ар дайым менменсинген аристократтык жылмайууга ээ. Мурзунун оозунан улам чоң балыктын куйругу окшойт. Эң сулуу деп анын кийими эсептелет. Арткы бетинде, капталдарында кызгылт түскө боёлгон терең деңиздин түсү, бай тондору өзгөрүлүп, адегенде саргыч-алтынга айланып, андан кийин ачык түстө болот.
Дененин бүт бети металлдык жалтырак менен, айрыкча куйрук менен боёлгон. Капталдарында кадимкидей көк тактар көрүнүп турат. Курсак адатта боз-ак түстө болот, бирок ар кандай деңиздерде кызгылт, жашыл же сары түстө болот.
Кармалган балыктарда түстөр бермет эне менен жылтылдап, кийинчерээк күмүш жана боз палитрага айланат. Балык башын ийкеп жатканда, анын түсү кочкул боз болуп калат. Улуу жарык чыгаруучу негизги өлкөлөр Япония жана Тайвань.
- Кичинекей корифан же дорадо махи махи (Coryphaena equiselis). Орточо көлөмү болжол менен жарым метр, салмагы 5-7 кг. Бирок кээде 130-140 см чейин өсөт, салмагы болжол менен 15-20 кг. Жынысы анча деле айырмаланбайт. Дене узун жана кысылган, болот жылтырак менен көк-жашыл.
Түстө дээрлик күмүш түстө жок. Ачык океанда жашайт, бирок көбүнчө жээк сууларына кирет. Кичинекей Корифен, чоң эжеге окшоп, жамааттык балык болуп саналат жана алар көп учурда аралаш мектептерди түзүшөт. Ошондой эле ал баалуу соода балыгы деп эсептелет, эң көп популяциясы Түштүк Американын жээгинде байкалат.
Жашоо жана жашоо чөйрөсү
Corifena жашайт океандардын дээрлик бардык тропикалык сууларында, туруктуу көчүп жүрүшөт. Аны жээкке жакын жерден табуу кыйын, ал ачык акваторияга жакын. Көбүнчө Атлантика, Куба жана Латын Америкасына жакын жерде, Тынч океанында, Тайланд жана Африка жээктериндеги Индия океанында, ошондой эле Жер Ортолук деңизде кармалышат.
Бул жер үстүндөгү сууларда 100 м тереңдикке чейин жашаган пелагикалык балык.Ал узак мезгилдерде саякаттап, жылуу мезгилде муздак кеңдиктерге жылат. Кээде ири корифейлер Кара деңизге сүзүп кетишет.
Бул балыкка спорттук балык уулоону уюштурган эң белгилүү компаниялар Борбордук Америка, Сейшел аралдары жана Кариб деңизинин аралдары, ошондой эле Египеттеги Кызыл деңизде жайгашкан. Жаш балыктар үйүрдө болуп, аңчылык кылышат. Жаш өткөн сайын алардын саны акырындап азаят.
Чоңдор көбүнчө жалгызсырап катууланган жырткычтар. Алар ар кандай майда балыктар менен азыктанышат, бирок учуучу балыктар өзгөчө деликатес деп эсептелет. Жырткычтар аларды чеберчилик менен жана жырткычтык менен аңчылык кылышат. Чыракпаялар курмандыктарынын артынан суудан кантип секирип, аларды учуп баратканда аларды көрүү кандай кызыктуу. Бул учурда алардын секирүүлөрү 6 мге жетет.
Россияда, Корифанды Кара деңиздин сууларынан кезиктирүүгө болот
Учкан олжону кубалап corifena dorado өтүп бара жаткан кемеге түз секире алат. Бирок кээде жырткыч ар кандай амалдарды колдонот. Түшүнүксүз түрдө ал "секирип" жаткан балыктар сууга кайсы жерге түшөөрүн так эсептеп чыгат. Ал жерде ал оозун ачып, олжосун күтөт. Ошондой эле кальмардын этин сыйлашат, кээде балырларды жешет.
Чыракчылар кичинекей парус кемелерин узак убакытка чейин коштоп жүрүшөт. Анткени, алардын сууда капталдары көбүнчө кабыкчалар менен капталат, бул кичинекей балыктарды өзүнө тартып турат. Жырткыч балыктар аларды издешет. Ансыз деле адамдар өз кезегинде амалкөй мергенчини кармашат. "Жаратылыштагы тамак-аш айлампасы".
Мындан тышкары, желкендүү кемелердин көлөкөсүндө бул тропикалык тургундар күндүн жаркыраган нурунан эс алууга мүмкүнчүлүк алышат. Андан тышкары, дорадо эч качан кыймылдаган кемеден артта калбайт. Бекеринен алар өтө чебер суучулдар эмес. Корифтердин ылдамдыгы 80,5 км / саатка жетиши мүмкүн.
Трофей менен балык уулоо ыкмасы менен жүргүзүлөт троллинг (кыймылдуу кайыктан жер үстүндөгү жемдин көрсөтмөсү менен). Алардын сүйүктүү тамагы жем катары тандалып алынды - flyfish (учуучу балык), okoptus (кальмардын эти) жана кичинекей сардиналар. Жемдер схемага ылайык жайгаштырылган, бардыгы биригип, жырткыч үчүн бирдиктүү жана табигый сүрөттү түзүшү керек.
Корифена өтө тез сүзүп, суудан бийик секирет
Көбөйүү жана өмүрдүн узактыгы
Корифтер термофилдүү балыктар жана жылуу сууда гана тукумдашат. Жайгашкан жерине жараша алар ар кандай мезгилдерде жыныстык жетилүүгө жетишет. Мисалы, Мексика булуңунда алар биринчи жолу 3,5 айда, Бразилиянын жээгинде жана Кариб деңизинде - 4 айда, Түндүк Атлантика - 6-7 айда бышышат.
Эркектер чоңоюп, чоңоюшат - алардын узундугу 40тан 91 смге чейин, ал эми кыздарда 35тен 84 смге чейин, жумуртка жыл бою болот. Бирок атайын иш-аракет сентябрдан декабрга чейинки мезгилге туура келет. Жумурткалар порция менен ыргытылат. Жумуртканын жалпы саны 240 миңден 3 миллионго чейин.
Бир жарым сантиметрге жеткен кичинекей личинкалар балыкка окшош болуп, жээкке жакыныраак көчүп келишет. Көпчүлүк учурда, кориффаларда гермафродиттин белгилери байкалат - 1 жашка чейинки жаш балыктардын бардыгы эркек, ал эми жетилген сайын ургаачысы болуп калышат. Дорадо түрүнө жана жашаган жерине жараша 4 жылдан 15 жылга чейин жашайт.
Кызыктуу фактылар
- Денизчилердин популярдуу пикири боюнча, корифен деңиз катуу болгондо жер бетине калкып чыгат. Демек, анын пайда болушу бороондун жакындап келе жатканынын белгиси деп эсептелет.
- Эгерде биринчи жаркыраган суу ачык сууда сакталып калса, анда көбүнчө калгандары жакын келип калса, аларды кармай аласыз жем (өтө жай турган же кыймылдаган кайыктан табигый жем менен балык кармоо) жана кастинг (ошол эле айлануучу таяк, узун жана так ыргытылган).
- Корифтердин адаттан пайдаланып, калкып жүргөн нерселердин көлөкөсүнө жашынып, аралдын балыкчылары балык уулоонун кызыктуу тактикаларын ойлоп табышты. Бир нече килемче же фанерадан жасалган шейшептер чоң кенеп түрүндө байланат, алардын четтери боюнча калкып байланышат. Калкып турган "жууркан" жүгү менен жипке бекитилип, деңизге кое берилет. Бул шайман токтун күчүнө жараша жер бетинде калкып же сууга чөгүп кетиши мүмкүн. Биринчиден, ага кууруу, андан кийин жырткычтар. Мындай ыкма "дрейфинг (дрейфинг)" деп аталат - дрейф болуп жаткан баш калкалоочу жайдан. Адатта, анын жанында балык уулоочу кеме да жүрөт.
- Илгертен бери люминий баалуу жана сый тамак катары бааланган. Байыркы Римдиктер аны туздуу суу бассейндеринде өстүрүшкөн. Анын сүрөтү символ катары колдонулган. Мальтада ал 10 центтик монетага түшүрүлүп, Барбадосто дороданын сүрөтү мамлекеттик гербди кооздогон.
Корифенадан эмне бышырылат
Корифен эти бир аз таттуу даамга жана өтө назик түзүлүшкө ээ. Бул абдан пайдалуу, тандап алуу үчүн тыгыз, сөөктөрү аз. Мындан тышкары, анын назик жыты жана жагымдуу ак түсү бар.. Дорадону гурмандар гана эмес, пайдалуу тамак-ашты сүйгөндөр да баалашат, анткени балыктын эти диетикалык деп эсептелет, анын курамында май аз, бирок белок, пайдалуу аминокислоталар жана микроэлементтер көп. Балыкка аллергиясы барлар үчүн жана сөөктөргө кооптуу болгон кичинекей балдар үчүн гана чектөө.
Корифен ар кандай жолдор менен даярдалат - бышыруу, бышыруу, кууруу, кайнатуу жана түтүн чыгаруу. Мисалы, чөптөр менен желедей дорадо жасай аласыз. Же камырга, нанга же татымалдар менен жер-жемиштер салынган темир торго кууруп алыңыз. Корифенадан жасалган шорпо абдан даамдуу, бирок, ошондой эле козу карындар жана ашкабак же цуккини менен кошо джулиен шорпосун бышырсаңыз болот.
Люминийдин баасы кымбат эмес, сүрөт Краснодар дүкөнүндө тартылган
Ашпозчулук өнөрдүн туу чокусу балык филеси жана зайтун менен толтурулган пирог болушу мүмкүн. Дорадо чөптөр жана көптөгөн жашылчалар, анын ичинде картошка, ошондой эле каймак жана каймак, лимон, ал тургай, дан эгиндери менен жакшы айкалышат. Гречка же күрүч боткосу менен толтурулган өлүктүн бардыгы мешке бышырылат.
Картошканын кабыгындагы абдан даамдуу корифена болуп чыгат (майдаланган картошка, сыр жана зайтун майынын аралашмасы менен капталган). Мисалы, жапондор аны туздап, кургатышкан. Таиланддыктар бир аз маринаддап, аны дээрлик чийки түрүндө колдонушат.
