Балыктын дүкөндөрү ар түрдүүлүккө толгон. Бардык табиттерге ылайык тандоо, бирок кээде айрым ысымдар тааныш эместей сезилет. Мисалы үчүн, rasp - кандай балык ушундайбы? Ал кайдан табылды, эмне жейт жана аракет кылууга арзыйбы?
Деңиз экзотикасы классиктерге артыкчылык берип, баардыгын сүйүнтө бербейт. Же, балким, бекер: аны түшүнбөстөн, анын канчалык пайдалуу экендигин билбейсиң, жана аны сынап көрбөй, даамдуу болсо түшүнбөйсүңбү? Ошондуктан, ушул балык жөнүндө көбүрөөк маалымат алалы.
Сыпаттамасы жана өзгөчөлүктөрү
Терпуг - жырткыч балык, чаян сымал түркүмдөр тобуна кирет. Ал ошондой эле деңиз леноку же растр деп аталат. Көптөгөн жырткыч балыктардай эле, анын денеси жука майда кабырчыктар менен капталган, агып өткөн денеси бар. Стандарттык узундугу жарым метрге чейин, ал эми салмагы 1,5-2 кг. Бирок башка жерлерде ар биринин салмагы 60 кг болгон бир жарым метрлик үлгүлөр дагы бар.
Дорсалдык сүзгүч бүт узундугу боюнча өтөт. Ал катуу же 2 бөлүккө терең кесилгенде бөлүнөт, ал ар түрдүүлүгүнө жараша болот. Кээде эки канаттай болуп көрүнөт. Ар кандай түрлөр каптал сызыктарынын саны боюнча да айырмаланышат - 1ден 5ке чейин.
Каптал сызыгы балыктардын жана кээ бир амфибиялардын сезгич органы болуп саналат, алар менен айлана-чөйрөнүн титирөөсүн жана сырткы кыймылын кабыл алышат. Дененин эки жагында тешиктен куйрукка чейин жука тилке окшойт. Космосто багыттоо жана аңчылык үчүн колдонулат.
Терпуга көбүнчө басс же жапон алабуга деп аталат
Сүрөттөгү балыктын ташкыны өскөн алабуга окшойт. Чектери менен кооздолгон, бийик кооздолгон жүзүмчөлөрү бар, чоң эриндери жана томпок көздөрү. Кээде ал распустник деп аталат.
Айрым эркектерде ачык түстөгү тактар бар. Көпчүлүк адамдар аны мыкты даамы жана майлуу эти үчүн баалашат. Ошондуктан, распроблика өнөр жайлык балык уулоо үчүн дагы, спорттук мелдештердин объектиси катары дагы, жөн гана балык уулоону жакшы көргөндөр үчүн да кызыктуу.
Түрлөрү
Учурда малинанын үй-бүлөсүнө 3 уруудан жана 9 түрдөн турган 3 подфамилия кирет.
- Browed greenies - ошондой эле бул үй-бүлөнүн 6 түрү бар бирден-бир уруусу деп аталган. Арткы бетиндеги сүзгүчтү дээрлик ортосунан кесип салышат. Куйругу кенен, кесилген жалпак формада же четинде тегеректелген. Бир түрдөн башкасында 5 каптал сызык бар.
- Single line rasp... Денесинин узундугу болжол менен 30 см, капталы жалпак денеси торпедо сымал. Ал башка туугандардан бир каптал сызыктын болушу менен айырмаланат (аталышы ошондон). Түсү күрөң-сары.
Кара, тегиз эмес тактар дененин ар тарабына сонун чачырап кетишкен. Көкүрөк сүзгүчтөрү кең, тегеректелген четинен. Кытайдын түндүгүндөгү, Кореядагы жана Жапон аралдарындагы жээк тилкесинде жашайт. Салыштырмалуу жылуу сууларды жакшы көрөт, Россияда ал Улуу Петр булуңунда кездешет.
- American rasp... Узундугу 60 см, салмагы 2 кг чейин. Жыныстын ортосунда күчтүү айырмачылыктар бар, буга чейин алар сорт катары кабылданган. Карамельден кофеге чейин.
Эркектерде бүт денеси кызыл чекиттер менен чектелген көк же көк түстөгү так эмес тактар менен кооздолгон, кыздарда тактар жок, түсү монофониялык, бирок кичинекей кара тактар менен чекит коюлган. Ал Түндүк Американын түндүк-чыгыш бөлүгүндө, Алеут аралдарына жана Аляска булуңуна жакын жерлерде гана кездешет.
- Кызыл же коён баштуу Greenleaf... Массивдүү дене, узундугу 60 см чейин, башы чоң жана көздөрү жакут. Чоңдордун эркектери кызыл-алча түстө, ичтери гана көк-боз түстө. Бүт денеси тегиз эмес кызгылт же көк тактар менен боёлгон.
Бардык сүзгүчтөр да байкалган. Аялдар жана жашы жете электер жашыл күрөң түстө. Эт көбүнчө бир аз көгүш болот. Эки формасы бар - азиялык жана америкалык. Биринчиси Жапониянын Хоккайдо аралынан, Курилестен алыс эмес жерде, Командир аралдарынын жанынан, Камчатканын жанынан, ошондой эле Алеут аралдарынан табылган.
Экинчиси, Аляска жарым аралынан Калифорнияга чейинки Түндүк Американын жээгин айланат.
- Brown rasp... Денесинин узундугу болжол менен 30-35 см, ал эми Камчатка жарым аралынын жанында - 42 см чейин, түсү жашыл-күрөң, кээде күрөңгө жакыныраак. Дененин төмөнкү бөлүгү жеңилирээк. Жаактарында көгүш тактар, көкүрөктүн желбезектеринде көмүрдүн тегерек белгилери бар.
Чакан кара тилкелер ар бир көздөн капталга чейин созулуп жатат. Эт жашыл. Россияда Беринг жана Охотск деңиздеринде кармалып, Жапон деңизинде жана жарым-жартылай Американын түндүк-чыгыш жээгинде жашайт. Күзүндө ал тереңдикти издейт, жазында жана жайында жээкке жакын кайтат.
- Japanese rasp... Өлчөмү 30-50 см.Жапонияда, Кытайдын түндүгүндө жана Кореяда кармалган. Түсү - сүттүү шоколад, тегиз эмес, сызыктары жана тактары бар. Куйругу тегеректелбей, түз кесилет. Жаш балыктарды көбүнчө аквариумда кармашат.
- Такталган жашылдандыруу... Өлчөмү 50 см ге чейин, куйругу түз кесилген же бир аз байкалаарлык оюкка ээ. Түсү саргыч-күрөң, бир нече ачык тактар бар. Курсак сүттөй ак, баштын түбү кызгылт.
Бардык сүзгүчтөр чекиттер, тактар же тилкелер менен чектелген. Ал Хоккайдо-Чукотка, Түндүк Американын жээгин бойлой - Беринг кысыгынан Калифорниянын борбордук бөлүгүнө чейин кармалат.
- Тиштүү чөптөр - Чындыгында, 1 түр менен 1 уруу, жана бүт подфамилияга ысым берген. Бул үй-бүлөнүн эң ири өкүлү болуп эсептелет, ал 1,5 мге чейин өсөт жана салмагы 60 кг. Өңү жашаган жерине жараша кочкул жашыл, күрөң жана ачык боз түстө.
Бүт денеси кызыл, кофе же күрөң түстөгү тактар жана тактар менен чачыранды. Алп Американын түндүк-чыгыш жээгинде, Аляскадан Бажа Калифорнияга чейин гана кездешет. Жашоо чөйрөсүнүн тереңдиги 3 мден 400 мге чейин, жаш балыктарда эт жашыл, ал эми чоңдордо ак түстө. Боордо А жана Д витаминдери көп болсо, эт инсулинге бай.
Жаш эклиндин чындыгында көк эти бар
- Бир канаттуу - 2 сорт менен 1 уруу.
- Түштүк бир канаттуу жашылдандыруу... Ал Тынч океанынын түндүк-батыш аймагында - Сары жана Жапон деңиздеринде, Курилестин түштүгүндө жана Охотск деңизинин түштүк бөлүгүндө гана кездешет. Узундугу 62 см чейин, салмагы болжол менен 1,5-1,6 кг. Жаштар жашыл-көк түскө, ал эми чоңдор күрөң тактары бар күрөң түскө ээ. Арткы канаты катуу. Куйрук айры.
- Түндүк бир канаттуу жашылдандыруу... Курил аралынын түштүгүнө, Камчаткага жана Анадырга жакын жерде кармалат. Американын жээгинде, маршрут мурунку көптөгөн түрлөрү менен бирдей - Калифорниядан Аляскага. Узундугу - 55 см, салмагы 2 кг чейин.
Жашоо жана жашоо чөйрөсү
Төмөндө жана жээкте жашоочу, жашылдануу табылды балырлардын калың катмарында, айдоочу аскалар менен рифтердин арасында. Анын жашаган жеринин тереңдиги рельефтин, топурактын, өсүмдүктөрдүн жана суунун температурасына жараша болот. Ал 1ден 46 мге чейин, ал эми айрым түрлөрүндө 400 мге чейин өзгөрүшү мүмкүн.
Адатта, жаштар оторлорду багып, океандын жогорку (пелагиялык) катмарларында тез сүзүшөт. Ал эми тажрыйбасына таянган чоңдор, балыктар отурукташпаган ритмди жүргүзүшөт, сезон учурунда гана алар жумурткадан көчүп кетишет. Негизги жашоо чөйрөсү Тынч океанынын түндүк кеңдиктери.
Терпуг - активдүү жырткыч, аңчылык менен жашайт, негизинен белоктуу азык - шаяндар, курттар жана майда балыктарды жейт. Кээ бир түрлөрү күн сайын вертикалдык миграция менен мүнөздөлөт.
Жашылдануунун кээ бир түрлөрү уулуу сүзгүчкө ээ
Аны жээктен кармоо кыйын, андыктан аны кармоо үчүн ачык деңизге чыгуу керек. Өнөр жай масштабында балык кармоо траулдар жана деңиздер менен жүргүзүлөт. Сүйүүчүлөр кайыктан таяк жана камчы колдонуп балык уулашат. Деңиз балыгы, ачык жерлерге жана тереңдиктерге көнгөн, дарыялардын жашоочуларынан айырмаланып, анча-мынча уялчаак.
Ал бурамаларга гана эмес, жылаңач жалтырак илмекке да илинет. Тиштөө ыктымалдыгын жогорулатуу үчүн, куралды тигинен ылдый түшүрбөй, капталына карай 20 метр ыргытуу керек.Тукумдап жаткан мезгилде бардык жерде балык уулоого тыюу салынат.
Көбөйүү жана өмүрдүн узактыгы
Көпчүлүк малина жыныстык жетилгендикке 2-3 жылда, ал эми кээ бирлери (мисалы, бир канаттуу) 4-5 жылда жетилет. Уруктандыруу убактысы аймакка жараша болот. Балким, декабрь-февраль айлары, америкалык калифорниялык жашылдандыруу сыяктуу, же сентябрь айы (Питер Улуу Бейде). Ал эми Туя булуңунда (Охотск деңизинде) урук берүү андан эрте - июль-август айларында башталат. Уруктандыруу үчүн, балыктар тереңдиги 3 м болгон жээкке жакын келишет.
Эркектер миграцияны эрте башташат, алар аймакты тандашат, андан кийин кайтарышат. Уылдырык бөлүкчөлөрдө, таштуу таштуу топуракта же суу өсүмдүктөрүндө, ар кандай муфталарда жүргүзүлөт. Кээде бир "төрөт үйүндө" бир нече ургаачынын жумурткалары болот.
Жумурткалардын түсү көгүш-кызгылт көк, ачык жерлерде, дээрлик күрөң түстө, ал эми көлөмү 2,2 ден 2,25 ммге чейин. Алар бириктирилип, бардыгы жерге жабыштырылган. Бир илгичте 1000ден 10000гө чейин жумуртка бар. Жалпы массасы теннис топунун көлөмүнө барабар.
Жумурткалардын арасында янтарь майынын тамчылары көрүнүп турат. Жумурткадан личинка чыкканга чейин, өнүгүү процесси 4-5 жумага созулат. Андан кийин андан куурулган балыктар өсүп чыгат. Бир жылга жакын убакытта алар океандын жогорку катмарларында болушат жана аларды агым узак аралыктарга ташып өтөт.
Личинкалар да, майда балыктар дагы зоопланктонго каныккан. Бир канаттуу жашылдандыруунун эң жогорку жашы 12 жаш, ал эми америкалык жашылдандыруу 18 жаш. Ал эми тиштүү жашылдандыруунун ургаачылары 25 жашка чейин жашашат.
Кызыктуу фактылар
- Тукум берүү мезгилинде кээ бир эркектер ушунчалык агрессивдүү болушат, ал тургай аквалангга кол салышат.
- Уруктангандан кийин ургаачылары кетип, жумуртканы уруктандырган эркектери аны кайтарып турушат. Кээде бир эркек бир нече муфтаны кайтарып турат. Болбосо, икраны жырткыч жаныбарлар заматта жеп кетишет.
- Чаян балыктарынын жагымсыз касиети бар. Алардын астыңкы капталында курч муундары бар, анын төмөнкү бөлүгүндө уулуу бездер бар. Эгерде сиз ийне сайсаңыз, анда сезимдер көпкө чейин ооруйт. Бирок чукул башка туугандарынан жигердүү жашоо мүнөзү менен айырмаланат, ал мындай коргонууга муктаж эмес. Андыктан, аны коопсуз алып кетсеңиз болот.
- Мындан 7 жылдай мурун Ладога жана Волховская жүзүмдөрү жөнүндө макала жарыяланган. Базарга баргандан кийин, жазуучу Ыраакы Чыгыштын жашоочусун текчелеринде жаңы сатылып жаткандыгын көрүп таң калды. Бири ушундай таасир калтырды дарыянын жашылданган балыгы, жана дал ушул жерде көлдүн таза сууларынан кармалган. Бирок, уктай албай калганын тез эле чайкап, автор жашылдануу деңиз жырткыч экендигин эстеп, ушундай алдамчы таасирлери менен бөлүштү.
Чачтан эмне бышырылат?
Чоң балыктын сүрөттөлүшү андан даярдалган артыкчылыктар жана тамактар жөнүндө айтпаганда толук болбой калат. Балык эти оңой сиңүүчү протеин, каныкпаган омега кислоталары, А, С, РР, В витаминдери, микроэлементтер, темир, йод, селен, фосфор, бром жана башкалар менен бааланат.
Бул компоненттердин бардыгы нерв системасын чыңдап, жүрөккө, кан тамырларга, калкан сымал безге, боорго профилактикалык таасирин тийгизип, иммундук системаны чыңдап, акыл-эс ишин жакшыртат. Жашылданган балыктын артыкчылыктары талашсыз. Мындан тышкары, майга карабастан, эт аз калориялуу.
Каршы көрсөткүчтөргө жеке чыдамсыздык жана ашказандагы өнөкөт оорулардын болушу кирет. Мындан тышкары, аллергия менен ооругандар жана кош бойлуу аялдар этияттык менен кабыл алышы керек. Бирок бул категориядагы адамдар ар кандай тамакты тандоодо этият болушу керек.
Чоң балык туздалат, туздалат, ышталат, кургатылат, кайнатылат, бышырылат жана консерваланат. Бышыруунун эң пайдалуу варианттары - буу же фольгада бышыруу. Ага чейин, балыкка жашылчалар, ашкөк чөптөр, дан өсүмдүктөрү, лимон, жыпар жыттуу заттарды татып көрүү үчүн толтурушат.
Көбүнчө дүкөндөн ышталган жашылдандырууну көрө аласыз
Зордуктоо шорпосу да абдан даамдуу, канааттандырарлык жана пайдалуу. Бирок, балким, балык ышталганда өзүнүн мыкты сапаттарын ачат. Назик, жумшак, бир аз үлпүлдөп турган эттер, анча-мынча кичинекей сөөктөр - гурман бейиши. Ышталган жашыл жалбырактар, жумуртка, бышырылган картошка, маринаддалган бадыраңдар менен салат жасай аласыз.
Терпуг балыгы даамдуу, кымбат ресторандардагы менюдан бааласа болот. Ал көп учурда башка даамдуу тамактардын арасында көрсөтүлөт. Үйдө, табада, аны эки жагын кызарткыча катуу отто жетиштүү өлчөмдө майга кууруйбуз.
Андан кийин алар отту ылдый салып, 15 мүнөт кайнатышат. Бышыруудан мурун аны татымал кошулган унга же нан бышыруу үчүн күкүмгө ороп коюу туура болот. Эскертүү үчүн: бул балыкка күчтүү жыты жок назик ак шарап туура келет.
