Хаддок треска тукумуна таандык. Бул абдан маанилүү коммерциялык мааниге ээ, анткени бул үй-бүлөнүн ичинен кармагандардын саны боюнча үчүнчү орунда турат. Жылына бул балыктын 700 миң тоннадан ашыгы кармалат.
Бул балыктан ар кандай тамактарды жасоого болот. Духовкада бышырып, грильде кызартып, салаттарга кошуп, андан укмуштуудай балык шорпосун бышырып, котлет жасап, күнүмдүк рационуңузга, ошондой эле майрамдык дасторконго идиш-аяк даярдоонун көптөгөн башка варианттарын сунуштасаңыз болот.
Хадок балыктарынын сүрөттөлүшү жана өзгөчөлүктөрү
Хаддок балыгынын кандай түрүн түшүнүү үчүн, анын өзгөчөлүктөрүн эске алуу керек.
1. Денесинин узундугу 45 - 70 см, ал эми массасы эки - үч кг болгон чоң балык, бирок кээде бир метрден ашыгыраак салмагы 16 - 19 кг болгон балыкты табууга болот.
2. Денеси кыйла бийик, капталдарында жалпак.
3. Арткы кочкул боз түскө боёлгон.
4. Капталдары ачык күмүш түскө боёлгон.
5. Ичи сүт.
6. Бирок капталында так сызык бар, анын астында тоголок кара так бар.
7. Арткы бетинде үч канат бар, биринчиси калган экөөнөн узунураак.
8. Үстүңкү жаагы чыгып турган кичинекей ооз.
9. Начар тиштер.
10. Ооздун ылдый жагында өнүкпөгөн кичинекей мурут бар.
Хеддоктун жашоо мүнөзү жана жашаган жери
Хаддок - Түндүк Атлантика жана Түндүк Муз жана Түндүк Муз океанынын деңиздеринде кездешүүчү балык. Ал жылуу, туздуу деңиздерде, жок эле дегенде, алты градус Цельсий температурасында жашаганды жакшы көрөт. Суунун туздуулугу 30 промиллден жогору.
Хеддок деңиздин түбүндө үйүр-үйүр болуп жашайт. Ал 60тан 200 метрге чейинки тереңдикте кездешет. Кээде сууга бир чакырымга чейин түшүп кетиши мүмкүн. Жаш балыктар бир жашка чыкканда түбүнө чөмүлө башташат. Жана ага чейин алар тереңдикке жүз метрден ашык батпай, сууда болушат.
Хаддок континенттик шельфтен ары сүзбөйт. Эгер мындай болуп калса, анда балыктар аябай түгөнүп, өлүп калат. Хаддок терең толкундар учурунда терең жерлерде кармалат. Суук мезгилде аны жээкке жакыныраак кармасаңыз болот.
Балык кармоо ыкмасы жана аны менен күрөшүү треска балыктарында колдонулат. Бул балык жыл бою кармалат. Хаддок Кара деңизде жашабайт. Ал жерден таптакыр башка балык кармалат, ага окшоп, ак басуу деп аталат.
Haddock тамак
Балык ар кандай омурткасыздар, ошондой эле икралар жана башка балыктардын жаш түрлөрү менен азыктанат. Түндүк деңизде кездешкен балыктардын диетасы Баренц деңизиндеги балыктардан айырмаланат. Биринчисинде, ал селедин элесинен, экинчисинде капелин элесинен жана чабактардан турат. Тоюттун миграциясы бул балыкка мүнөздүү.
Көңүл көбөйтүү жана өмүрдүн узактыгы
Балыктын жетилүүсү үч жашында башталат, анын салмагы бир кгдан ашып, узундугу 45 смден ашат, бирок Түндүк деңизинде мындай көрүнүш эки жашта, ал эми Баренц деңизинде беш жаштан кийин гана байкалат.
Бирок бул балыктын жетилгендиги сегиз, кээде он жашында гана байкалган учурлар болот. Хэддок апрель айында урук бере баштайт жана июнда бүтөт. Уылдырык салууга 6 ай калганда балыктар көчүп башташат.
Ал учурда Норвегия деңизине баратат. Бир жумурткадан 150 миңден 1,7 миллионго чейин жумуртка чыгат. Хаддок элегин агым уруктандыруучу жайдан өтө алыс аралыкка алып барат.
Жаш балыктар чоңдордон айырмаланып, медузалардын куполунун астында ар кандай коркунучтардан жашынып, суунун тайыздыгын сакташат. Балыктын максималдуу өмүрү 14 жыл. Бул балык Эл аралык Кызыл китепке киргизилген.
Хадокту кантип бышырууга болот?
Хаддок - бул курамында көп белок жана йод жана өтө аз май бар диетикалык тамак. Майдын негизги концентрациясы садик боорунда пайда болот.
Этте суу көп болгондуктан, ал назиктиги жана ширелүүлүгү жогорулайт. Көптөгөн адамдар кызыккан суроону кантип бышырууга болот? Ар бир үй кожойкеси буга туруштук бере алат.
Аны даярдоонун ар кандай жолдору бар. Аны кууруп, мешке же фольгага бышырып, бууга бышырып, котлеттерден жасап, жашылча-жемиштер менен бышырса болот жана башка көптөгөн варианттар.
Аны көптөгөн соустар жана татымалдар менен айкалыштырса болот. Бул кайнатылган абдан пайдалуу. Филени тери менен кууруу алтындан жасалган кытырак кабыкты пайда кылат. Балык атайын иштетүүнү талап кылбайт.
Аны тазалоо жана ичеги-карын оңдоо оңой. Андан соң майда бөлүктөргө бөлүп, ун түрүп, кууруп, колдонууга даярсыз. Бир нече жөнөкөй хадок рецепттерин бышырууну карап көрүңүз.
Жашылча менен Haddock
Бул тамакты күнүмдүк тамак-ашка колдонсо болот, ошондой эле майрамдык дасторкондо сонун көрүнөт. Бул үчүн төмөнкү ингредиенттер кабыл алынат:
- 1,5 кг дамба;
- 200 мл уй эти же тооктун шорпосу;
- 2 орто баклажан
- 3 шалфей жалбырагы;
- 2 пияз;
- 2 цуккини;
- 1 кызыл калемпир;
- 1 болгар калемпири;
- татымга жараша татымалдар: туз, калемпир, сарымсак, лимон.
Баклажандарды шакектерге бөлүп, туз толтуруп, суу толтурабыз. Аларды 15 мүнөт сууда сактап, чайкоо керек. Цуккини, пияз жана болгар калемпири кубиктер менен кесилет, сарымсакты майдалап теркадан өткөрөт.
Балыкты жууп, ага лимон ширеси кошулган туз кошобуз. Бардык жашылчалар жакшы аралаштырылып, керамикалык идишке салынат. Балыктар үстүнө жайылып, майда бөлүктөргө кесилет.
Балыкка жыпар жыттуу заттар жана чөптөр себилген. Казанды капкак менен жаап, ысык духовкага кырк мүнөт коюңуз. 220 градус ысыкта кайнатыңыз.
Кремдеги Хаддок
Каймакка бышырылган Хаддок адаттан тышкары ширелүү жана даамдуу болуп чыгат. Бул тамакты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер алынат:
- 1 кг дамба филеси;
- бир пияз;
- 40 г май;
- 200 мл каймак; <
- 150 г шампиньондор;
- туз калемпир;
- жаңы укроп.
Балыктарды жууп, майда бөлүктөргө, туз жана калемпирге бөлөбүз. Пиязды жана козу карынды майда туурап, сары майга кууруйбуз. Бышырылган баракты өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө куурулган козу карындарды жана пиязды жайыңыз. Балыктын бөлүктөрүн үстүнө салып, бардыгын каймак менен толтуруңуз. Жашыл укроп себелеп, 180 градуста жарым саат духовкага салабыз.
Дауд таттуу котлеттер
Хадоктон назик жана даамдуу котлеттерди жасоо өтө оңой. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- бир кг филоток
- эки пияз;
- үч тиш сарымсак;
- эки жумуртка;
- 200 г чочко майы;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Филдия, пияз, сарымсак, бекон эт майдалагычтан бир нече жолу өткөрүлөт. Жумуртка жана татымалдарды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Колубузду суу менен нымдагандан кийин, тегерек пирожкилерди жасап, эки жагына кастрюльге кууруп алабыз.
Кууруу үчүн май кошуунун кажети жок, анткени фарш шире бөлүп чыгарат. Ысык котлеттерди берсеңиз, жашылча-жемиш жармаларын кооздоп койсоңуз болот. Хаддокту жегенге бир гана каршы көрсөткүч бул балыкка болгон аллергиялык чыдамсыздык.
Хеддоктун баасы
Азыркы учурда, 1 кгга сарыктын баасы көптөгөн сатып алуучулар үчүн алгылыктуу жана ал чоң суроо-талапка ээ. Адатта, жаңы, кургатылган жана ышталган сатыкка чыгат, бирок көбүнчө балмуздакты башы жок же башы жок, ошондой эле териси бар же териси жок ходок филелери сатып алса болот. Россиядагы ар кандай жеткирүүчүлөр үчүн Хаддоктун наркы төмөнкү чектерде өзгөрүлүп турат:
- haddock филеси - 1 кг үчүн 300-500 рублга чейин;
- жаңы тоңдурулган хадок - 1 кг үчүн 150 рублдан 230 рублга чейин.
Ар кандай жөнөтүүчүлөрдүн баалары негизги болуп саналат жана сатып алуулардын көлөмүнө жана төлөө шарттарына жараша өзгөрүлүшү мүмкүн.
