Скумбриянын өзгөчөлүктөрү жана жашоо чөйрөсү
Скумбрия балыгы, скумбрия үй бүлөсүнүн скумбрия үй бүлөсүнө таандык. Бул суу жандыктын денесинин орточо узундугу болжол менен 30 см түзөт, бирок жаратылышта эки эседен ашык узун адамдар көп кездешет, ал эми массасы 2 кгга чейин жетет.
Бирок кичинекей үлгүлөрдүн салмагы 300 г гана жетет.Балыктын башы конус түрүндө, денеси кичинекей тараза менен капталган шпиндельге окшош, куйрук бөлүгүндө тазаланып, капталга кысылат. Денесинин түсү күмүш түстө, күңүрт-көлөкө сызыктар менен белгиленген, арты жашыл-көк.
Скумбрия кадимки дорсалдык жана көкүрөк канаттарынан тышкары, беш катар кошумча канатчаларга ээ, алардын ичинен каудал кеңири айрылардан. Скумбрия үй бүлөсүнүн көптөгөн мүчөлөрү сыяктуу эле, мындай балыкта көздүн айланасындагы сөөктүү шакекчени айырмалоого болот. Бул суу жаныбарларынын тумшугу учтуу, тиштери конус жана кичинекей өлчөмдө.
Скумбрия төрт негизги түргө бөлүнөт. Арасында скумбриянын түрлөрү Африкалыктар эң чоң көлөмгө жетет. Мындай адамдардын узундугу 63 смге барабар, ал эми салмагы эки килограммдан ашышы мүмкүн.
Эң кичинеси (44 см жана 350 г) көк же япон скумбриясы. Мындан тышкары, мындай балыктардын түрлөрү белгилүү: жалпы Атлантика жана Австралия. Скумбриялар Түндүк Муз океанынан башка дүйнөнүн бардык жерлерине жайылган океандык аймакты ээлейт. Мындай балыктардын шакалдары ар кандай деңиздерде сүзүп өтүшөт, мисалы, Белый сууларына көчүшөт, жана скумбрия жашайт Балтика, Мармара, Кара жана башка деңиздердин ички тереңдигинде.
Скумбриянын жаратылышы жана жашоо образы
Скумбрия өмүрүнүн көпчүлүк бөлүгүн түбүнө жакын өткөрбөгөн, бирок пелагиялык зонада сүзгөн балыктардын бири. Алар суу чөйрөсүндө өзүн жакшы сезип, туздуу суу түбүндө активдүү жашоого ыңгайлашкан мыкты сүзүүчүлөр. Канаттардын кеңири топтому тез ылдамдыкта жүрүп жатканда, алардан кутулуп кетүүдөн сактайт.
Бул балыктар көбүнчө Перулук сардиналар менен биригип, мектептерде багылат. Скумбриянын сууда жана абада душмандары жетиштүү, ага пеликандар, деңиз арстандары, дельфиндер, акулалар жана ири тунец коркунуч туудурушу мүмкүн. Скумбрия - бул 8-20 ° С температурада гана өзүн ыңгайлуу сезген балыктардын бир түрү, ушул себептен алар жыл сайын мезгилдүү көчүп жүрүшөт.
Жыл бою бул балыктар Индия океанынын жылуу сууларында гана жашоого мүмкүнчүлүк алышат, ал жерде температуралык режим аларга толук ылайык келет. Түрк сууларынын ыңгайлуулугу аларды да канааттандырбайт, андыктан аталган сууларды мекендеген скумбрия кыш мезгилинде өз жеринде сейрек болот.
Суук аба ырайы башталганда, Кара деңизде жашаган скумбриялар Европанын түндүгүнө көчүп кетишет, ал жерде жылуу агымдар бар, аларга ыңгайлуу жашоо мүмкүнчүлүгүн берет. Миграция учурунда скумбрия анчалык деле активдүү эмес жана тамак издөө үчүн да өтө маанилүү энергияны коротпойт.
Сүзүүчү табарсыктын жана өнүккөн булчуңдардын жоктугу Атлантика скумбриясынын сууда өтө тез жылышына жардам берет, бул дененин шпиндель формасындагы түзүмү тарабынан да жеңилдетилген.
Мындай балыктын ылдамдыгы 30 км / саатка чейин жетет. Бул ылдам кыймылдоо жөндөмү бул суу жандыктарынын узак аралыкка сапар тартышына, узак аралыкка сапар тартышына жардам берет.
Скумбриядан жасалган тамак
Скумбрия - типтүү суу жырткычтары. Алар суудан чыпкаланган планктон жана чакан рак клеткалары менен азыктанышат. Кальмар жана майда балыктарга жем болуп бышкан балыктар тандалат.
Мисалы, Атлантика скумбриясы анын олжосуна кол салып, ыргытып жибергенде, бир нече секунда ичинде 80 км / с ылдамдыкта ылдамдыкта кыймылдай алат. Скумбрия аңчылык кылуу үчүн үйүрлөргө кирип кетсе, кумдуктар, анчоус жана шпраттар алардын чабуулунун объектиси болуп калышы мүмкүн.
Бир топ скумбрия биригип, өз курмандыктарын суунун бетине чыгууга мажбурлайт жана ушундай жол менен тамак-ашын бурчка отургузуп, көп учурда суудагы жырткычтар, чардактар жана дельфиндер кошулган тамакты баштайт. Жогорудагыдай чогулушту байкап отуруп, скумбриялардын азыктанган жерин табуу оңой.
Бул кичинекей деңиз жырткычтары аябай ачуу, бирок австралиялык скумбрия эң ырайымсыз табитке ээ. Ал өзүнө жегенге жарактуу көрүнгөндүн бардыгын көп ойлонбостон алууга даяр. Ушул өзгөчөлүктөн улам, австралиялык балыкчылар скумбрияны эч кандай жемсиз эле илмекке илип алса болот.
Скумбриянын көбөйүшү жана узактыгы
Скумбриялар жашоосунун экинчи жылында эле урук бере баштайт. Андан кийин, жыл сайын, жетилген адамдар, бул балыкта 18-20 жашында баштала турган карылыкка чейин, тукум бере алышат. Көрсөтүлгөн курак - мындай организмдердин жашоо узактыгы.
Дагы жетилген балыктар жаздын ортосунда урук бере баштайт. Жаш скумбриялар көбөйүүнү июнь айынын аягында гана башташат. Жыныстык жактан жетилген адамдар жаз жана жай мезгилдеринде деңиздин жээгиндеги сууларда бөлүп-бөлүп урукташат.
Скумбриянын көбөйүшү балыктар өтө жемиштүү болгондуктан, болжол менен 200 метр тереңдикте жарым миллионго чейин жумуртка калтырып, активдүү пайда болот. Жумурткалардын диаметри болгону бир миллиметрге жакын. Жана алардын ар бири өнүгүп келе жаткан тукумга азык болуп бере турган бир тамчы май менен камсыздалган.
Личинкалардын пайда болуу мезгилинин узактыгы түздөн-түз суу чөйрөсүндөгү ыңгайлуу шарттардан көз-каранды жана бир жарым-үч жумага чейин созулат. Скумбриянын личинкалары ушунчалык жегич жана агрессивдүү болгондуктан, алар суусаганга тоюшат жана жакшы табит менен бири-бирин жей алышат.
Жаңы төрөлгөн чабактар кичинекей, алардын узундугу бир нече сантиметрге гана жетет. Бирок алар тездик менен өсүп, күзгө чейин алардын көлөмү үч же андан көп эсеге көбөйөт. Бирок андан кийин жаш скумбриялардын өсүү темпи басаңдайт.
Скумбрия кармалууда
Скумбрия - ар дайым жогору бааланган жана жигердүү балык уулоонун объектиси болгон балык. Батыш Европанын жээгинде эле жылына 65 миң тоннага чейин мындай балыктар кармалаарын айта кетүү керек.
Скумбриянын байырлаган жери аны биздин планетанын көптөгөн жерлеринде: Европанын жээгинен Канар аралдарына чейин, Кара, Балтика жана Мармара деңиздеринде, ал эми жайында Исландияда жана Мурманск жээгинде, Ак деңиздин сууларында, Новая Земля жээгинде жана сан жеткис жерлерде.
Скумбрия балыкчылыгы үчүн көбүнчө капчык жана болот кемелери, ошондой эле тралдар, узун линиялар, ар кандай балыктардын илгичтери жана торлор колдонулат. Скумбрия кармалууда балыкчылар үчүн бул кыйын деле эмес окшойт. Эң ыңгайлуу жолу - яхтадан же каалаган кайыктан балык кармоо. Бул өтө ач көз балык, ошондуктан скумбрияны азгыруу татаал эмес.
Баардыгы уккулуктуу жана жаркыраган нерселердин баарына ылайыктуу. Балыкчылар көбүнчө билип туруп, ар кандай жалтырак тактар жана күмүш фольга менен илгичтерди илип кетишет. Жем катары майда балыктарды, моллюскаларды жана балыктардын эттерин, ошондой эле эркин сатып ала турган жасалма жемдерди колдонсоңуз болот.
Скумбрия – даамдуу балык, анын эти ышталат, туздалат жана консерваланат, бирок жаңы эле кармалса, ал эң сонун даам берет. Бул продукт салыштырмалуу арзан. Скумбрия баасы түздөн-түз анын сапатына көз каранды жана килограммы 120дан 160 рублга чейин.
Скумбрияны кантип бышыруу керек
Скумбрия - тамак-аш өнөр жайында олуттуу роль ойногон балык. Тамак жасоодо ага өзгөчө орун берилген скумбрия – дени сак балык... Бул суу жаныбарларынын этинин майлуулугу кыйла жогору жана 16,5% га жетет, демек, мындай балык идиштери май кислоталарынын болушуна байланыштуу жогорку азыктык баалуулукка ээ. Мындан тышкары, скумбриянын эти даамдуу, назик, майда сөөктөрдү камтыбайт, ошондуктан алардан оңой бөлүнөт, оңой сиңүүчү протеинге жана В12 витаминине бай.
Скумбрия эти асыл сортторго кирет. Бул балыктан жасала турган сонун тамактар жетиштүү. Күнүмдүк жашоодо жана майрамдык дасторкон үчүн пайдалуу скумбрия менен рецепттер, жана ири сумма ойлоп табылган.
Мындай эт мешке жашылчалар менен бышырылып, маринаддалат, камырдан даярдалат, ар кандай соустар менен куюлат, оозго суу толтурулган пломбалар салынат, котлеттер куурулуп, картошкалар даярдалат. Бирок, мындай өнүмдүн дагы айрым өзгөчөлүктөрү бар. Чындыгында, жаңы скумбриянын жыты да өзгөчө.
Ошондуктан дасыккан үй кожойкелери скумбриядан даамдуу тамактарды жасоо үчүн айрым амалдарды колдонушат. Балыкты бышыруудан мурун көбүнчө кургатылган ак шарап, уксус, акиташ же лимон ширесинде маринаддалат жана керексиз жыттарга каршы күрөшөт. Ушул эле себептен, балыктын этине жыпар жыттуу чөптөрдү чачса болот.
Скумбриянын филеси жарым тегерек катмарга оңой бөлүнөт. Мындай этти фольгага ороп бышыруу керек. Куурулган жана бышырылган скумбриянын бир аз кемчиликтери бар, анткени анда камтылган майлардан оңой эле баш тартат. Бул анын этин бышыруудан мурун маринаддоо үчүн дагы бир себеп.
Аталган продукт жаңы колдонулганда жакшы. Ал эми скумбрияны экинчи жолу тоңдуруп алуу өтө жагымсыз. Экинчи учурда, эттин курамындагы май ачууланып кетиши мүмкүн. Бул буга чейин болуп өткөн белгинин белгиси - өлүктө пайда болгон сары тактар.
