Кара деңиз кызыл кекеш - Кара жана Азов деңиздериндеги курорттордо эс алышкан туристтердин сүйүктүү даамы, азыркы классификацияга ылайык, ал эчкинин үй-бүлөсүнө таандык. Италиялык тилден сөзмө-сөз которулганда, бул балыктын түрлөрүнүн аталышы "сакал" деп которулат. Бул аталыш балыктын сырткы көрүнүшүнүн өзгөчөлүктөрү менен негизделген - анын мүнөздүү өзгөчөлүгү, анын жардамы менен кызыл кекешти башка балыктар менен аралаштырууга болбойт, бул эки узун муруттун болушу. Түркияда бул балыкты адатта султанка деп аташат, анткени ал башкаруучулардын сарайына салттуу түрдө алардын сүйүктүү даамы катары жеткирилген.
Түрдүн келип чыгышы жана сүрөттөлүшү
Сүрөттө: кызыл калпак
Эки узун муруттан тышкары, бул түрдүн мүнөздүү белгиси - анын өзгөчө түсү. Кызыл кекеш курсак ачык сары түстөргө боёлгон, бирок капталын жана артын каптаган кабырчыктар кызгылт түскө ээ. Түрдүн дагы бир мүнөздүү өзгөчөлүгү - кармалгандан кийин эле ар тараптан ачык кызыл түскө ээ болуу. Бланшинг 4-5 сааттан кийин гана пайда болот, андыктан бул балык өзүнүн "презентациясын" сактап калуу үчүн "жеринде" ышталат. Ачык түскө ээ, сатыкка коюлган кызыл кекеш, жараксыз деп эсептелет (анткени ал эскирип бышырылган).
Видео: Кызыл кекирек
Кызыктуу факт: Кээ бир ышкыбоз суучулдар (балык уулоо эмес) балыктарды тартуу үчүн көп убакыт коротушат. Алар бул балыкты түбүндөгү муруттун издеринен гана байкай алышат - түпнуска түс аны мыкты маскировка менен камсыз кылат. Ошол эле учурда, балыктар өзгөчө коркуу сезими менен айырмаланбайт, ошондуктан табылса дагы, аквалангдардан алыс сүзбөйт. Алардын көпчүлүгү султанкага курттун кесиндиси түрүндө сый тамак сунуштап, аны өзүнө тартып алышат. Ал мындай деликатести эч качан эсинен чыгарбайт!
Бирок океанологдорду гана эмес кызыл кекешке кызыгышат - бул балык гастрономиялык сапаттары менен да урматталат, ал укмуштай даамга ээ. Балыктын бул түрүн эң сонун даамы менен сүйүшөт. Ошол эле учурда, кызыл кекирек өтө пайдалуу продукт деп эсептелет. Анын эти 20 граммга жакын протеинди камтыйт - 100 грамм салмак боюнча. Бирок андагы ден-соолукка пайдалуу майдын курамы аз (көп каныкпаган май кислоталарын билдирет). 100 г продукт үчүн - 4 г майдан көп эмес. Арыктагысы келгендер үчүн маанилүү маалымат: кызыл кекеш калориясынын төмөндүгү менен айырмаланат, ошондуктан ашыкча салмактан арылууну каалагандар деңиз азыктарынын даамына көңүл бурууну туура көрүшөт.
Кызыл кекеш - бул эң жакшы вариант, анткени ымыркайлардын рационуна кирген биринчи балыктар - аны 9-10 айда аман-эсен берсе болот. Бул балыкты колдонуу балдардын терисине жакшы таасирин тийгизет деген маалымат бар. Ошондой эле спортсмендерге жана жүрөк оорусунан жабыркаган адамдарга кызыл кекешти ичүү сунушталат - бул күчтүү физикалык күчтөн кийин күчтү тез калыбына келтирүүгө мүмкүндүк берет. Бирок аллергия менен жабыркагандар үчүн бул балыктын колдонулушуна жол берилбейт.
Көрүнүшү жана өзгөчөлүктөрү
Сүрөттө: кызыл кекилик кандай көрүнөт
Чоңдордун кызыл калпагынын узундугу 20дан 30 смге чейин. Айрымдары, айрыкча ийгиликтүү балыкчылар, узундугу 45 сантиметрге чейин кызыл көгүлтүрдүн үлгүлөрүн балык кармоо бактысына ээ болушкан! Бирок бул эпизоддук учурлар болчу, акыркы мезгилде мындай ийгиликтер азыраак байкалууда, бирок ышкыбоз балыктар бул балыкты жогору баалашат.
Кызыл муллеттин денеси сүйрү формада жана бир аз тегизделген, капталдарынан кысылган. Каудалдык сүзгүч узун, бирок аналь жана дорсаль, тескерисинче, өтө кыска. Кызыл кекеш үлгүлөрү (аял да, эркек да) баштары өтө чоң, көздөрү өтө жогору. Көпчүлүк майда тиштер менен отургузулган ооз, баштын ылдый жагында жайгашкан, ал тик түшүп, дээрлик тик тумшугу бар. Көпчүлүк балыкчылар кызыл кулпуну жээкке чыгардан мурун эле - эки узун муруттун бар экендигин аныкташат (бул органдар эң маанилүү адаптациялоочу орган, анткени балыктар аларды кум же лай аралаштыруу үчүн колдонот).
Бардык гастрономиялык баалуулуктарга карабастан, кызыл муллот кичинекей болгондуктан, балыкчыларды өзгөчө кызыктырбайт. Демек, балыктар (негизинен) ышкыбоздук балык уулоонун баалуу объектиси жана туристтер үчүн даамдуу тамак бойдон калууда. Кызыл кекешек экспорттолбойт жана иш жүзүндө башка аймактарга да жөнөтүлбөйт, андыктан Кара жана Азов деңиздериндеги курортторго келген туристтер гана майрамдай алышат. Ошол эле учурда, кызыл кекештин артыкчылыктарын белгилеп кетүүгө болбойт - бул анын курамындагы көп сандагы пайдалуу заттар менен түшүндүрүлөт. Андан тышкары, дарыгерлер бул балыкты майда эриген А, В жана Е витаминдеринин көптүгүнөн улам катуу сунушташат.
Мындан тышкары, кызыл муллеттин этинде пантотен кислотасы жана минералдар бар. Кара деңиздин кызыл кекири микро жана макро элементтердин маанилүү булагы экендиги илимий жактан далилденген.
Кызыктуу факт: Остеопороз менен ооруган адамдарга алдын ала кургатылган жана майдаланган кызыл түстөгү муллет сөөктөрүн жеш керек (алардын курамында кальций көп).
Кызыл кекирек кайда жашайт?
Сүрөттө: Кара деңиздин кызыл калпагы
Түр Атлантика, Тынч жана Инд океанынын бассейндерине кирген деңиздерде жашайт. Россияда Кара жана Азов деңиздеринде кеңири тараган. Түрктөр Жер Ортолук деңизинде кызыл кекешти активдүү балыкташат. Балыктар мектептери 15 метрден 30 метрге чейинки тереңдикти жактырышат. Көбүнчө түбүнүн баткактуу же кумдуу жерлерин тандашат - ал жерде кызыл муллеттер тамак-ашты оңой эле алышат. Айрым учурларда (өтө сейрек кездешет) балыктарды таштардан да кездештирүүгө болот.
Бирок, бул балыктын таралышы жөнүндө суроону такташ керек. Кеп кызыл кулпунун бир түрү эмес, кызыл кулпак тукумунун балыктардын бүтүндөй бир уруусу, эл арасында султанки деп да белгилүү. Өз кезегинде, бул тукумга тышкы түрлөрү боюнча анча айырмаланбаган 4 түр кирет (морфометриялык мүнөздөмөлөр деп аталат).
Бирок түрлөрдүн диапазону олуттуу өзгөрөт:
- кызыл кекеш же кадимки султанка (латын тилинде - Mullus barbatus). Ал туристтердин сүйүктүү даамы болуп кызмат кылат. Азов, Кара жана Жер Ортолук деңиздеринде, ошондой эле Атлантика океанынын чыгыш жээгине жакын жерлерде тараган (негизинен);
- Жер Ортолук деңиз султаны, ал ошондой эле кызыл чаар тилкелүү (латынча - Mullus surmuletus). (Көбүнчө) Жер Ортолук деңизинде, Кара жана Балтика деңиздеринде, ошондой эле Түндүк-Чыгыш Атлантикада кездешет;
- алтын кызыл кекеш (Mullus auratus). Батыш Атлантикада гана кездешет;
- Mullus argentinae (аргентиналык, Түштүк Америкалык кызыл кекеш). Балыкты Бразилия, Уругвай жана Аргентинанын жээктеринен кармаса болот;
- ышкыбоз балыкчылар көпчүлүк учурларда болжол менен 15-30 метр тереңдикте бир султанкага жолугуп, балык уулашаарын ырасташат, бирок алардын эсинде суу каптоосунан 300 метр алыстыкта кызыл жаңгак мектептери табылган учурлар болгон.
Көбүнчө балыктар сууктун башталышы менен ушундай тереңдикке кетишет. Ал убактысынын көбүн түбүндө өткөргөндү жакшы көрөт. Бул тамак издөөнүн зарылдыгы менен түшүндүрүлөт - анын азык-түлүгү негизинен төмөнкү катмарда болот, андыктан кызыл тандал өзү тандаган түбүнөн өтө сейрек көтөрүлөт. Бул жерде ага тамак-аш алуу да, жырткычтардан жашынуу да ыңгайлуу - дененин формасы жана түсү жардам берет. Кумдуу түбүндө көрүнбөгөн суу колонкасында жана жер бетинде оңой олжо болуп калат.
Эми кызыл кекеш балыгы кайдан табыларын билесиз. Кел, анын эмне жегенин карап көрөлү.
Кызыл кекирек эмне жейт?
Сүрөт: Кара деңиздеги кызыл кекилик
Чоңдордун кызыл муллосу майда омурткасыздар менен азыктанат - жогоруда айтылгандай, бул организмдердин бардыгы түбүндө жашайт. Өтө сейрек (дээрлик эч качан) кызыл кекиртек башка балыктардын жумурткасын же кууруусун жалмайт. Чоң кишинин кызыл көгүчкөнү башка бирөөнүн туткасын таап алса дагы (бул чоңдор султанкага жана анын куурулганына майрамдаганды жакшы көргөн жырткычтын икрасы болсун), балык баары бир ага тийбейт.
Эмне үчүн мындай экени белгисиз, анткени икралар жана кызыл муллеттин жаштары көп учурда тыгыз түрдө жырткыч деңиз жашоочуларынын жемине айланат. Бирок кызыл муллит дагы деле болсо "тектүүлүккө ойногонду" токтотпойт, табитин жашоонун төмөнкү формалары менен канааттандырат. Тамак-аштын түрлөрүнүн түрдүүлүгүнө токтолсок, бышып жетилген мезгилде кызыл кекеш амфиподдор, моллюскалар, деңиз курттары жана крабдар менен азыктана баштайт. Анын үстүнө, кызыл кекеш кадимки кызыл куртту (ышкыбоз балыкчылардын сүйүктүү жеми) жакшы чагып көрсөтүп, сыйлайт.
Кызыл кекеш тамакты бөлүп алууда көйгөйгө дуушар болбойт - антенналары топуракты силкип, тамак-аш алуу үчүн идеалдуу. Тамак издөөдөгү негизги кыйынчылык жырткычтардын маскировкасы жана балыктын жемин аныктоо болуп калат. Эгер кызыл кекеш биринчисине караганда аздыр-көптүр ээ болсо, анда ал тутамга жана башка таза суу балыктарынын айлакерлигине ээ болбой, илгичке системалуу түрдө кулап түшөт.
Мүнөзүнүн жана жашоо образынын өзгөчөлүктөрү
Сүрөт: Кызыл кекилик балыгы
Бул балык кыш мезгилин болжол менен 60 - 90 м тереңдикте өткөрөт.Жаздын келиши менен кызыл кекирлер көлчүктөрдө көчүп жүрөт. Миграция багыттары (көбүнчө) төмөнкүлөр - Кавказдын жана Крымдын жээк аймактары менен Керч багытында. Деңиз суусунун температурасы 14-16 ° чейин жеткенден кийин, балыктар массалык түрдө жээкке сүзө башташат - мындай катуу суу ташкыны, кызыл кекештин адаттагыдай жашаган жерине эртерээк кайтып келүү каалоосу менен түшүндүрүлөт, бул жээкте гана.
Икра түбүндө урук берет - бул логикалык, анткени ал жерде ал өзүнүн сүйүктүү жайы болуп саналат. Орточо алганда, ар бир ургаачы кызыл кесек үчүн 1,5-2 млн. Кызыл кекиликтин чабактары зоопланктонду жалмап, өздөрүнө көбүрөөк ишенүү үчүн кичинекей оторлордо гана сүзүшөт, эч качан өзүнчө эмес. Уюлдук учурунда кызыл кекилик балыгы көрүнүктүү көрүнөт, ал 1-2 жыл ичинде көбөйүүгө жарамдуу болуп калат.
Кызыл кекиректин орточо узактыгы 12 жаштан ашпайт, бирок мындай урматтуу жашка чейин бир нече адам гана жашайт. Бул балыктын душмандары өтө эле көп жана алардын саны тукумдуулук менен гана камсыздалат. Мындан тышкары, экологиялык кырдаалдын начарлашы кызыл кекештин таралышына эң жакшы таасир этет.
Коомдук түзүлүш жана көбөйүү
Сүрөттө: деңиздин кызыл калпагы
Кара кызыл кекирт - деңиз балыктарынын эң көп өнүмдүү түрү. Аларды көбөйтүү процесси төмөнкүдөй мүнөздөлүшү мүмкүн. Жеке адамдар 2 жашка чейин жыныстык жетилгендикке жетип, дароо көбөйө башташат. Уруктандыруу мезгили марттын экинчи же үчүнчү декадасынан июнга чейин созулат. Көбүнчө, султанка көбөйтүү жана жумуртка туу үчүн түбүнүн болжол менен 10-40 метр тереңдиктеги кумдуу жерлерин тандайт.
Ургаачы жумуртка учурунда, 10 миңден ашык жумуртканы оңой эле уруктайт. Эркектер сакталган бардык жумурткаларды тезинен урук менен дарылоого шашылышат. Бул процедурадан кийин икра суу бетине көтөрүлөт. Личинкалар уруктангандан 2-3 күндөн кийин чыга баштайт.
2-2,5 айдан кийин кызыл кекиликтин чабактарынын денесинин узундугу орто эсеп менен 4-5 см түзөт.Фрай көбүнчө ылдый жагында өзүлөрүнө азык табуу үчүн жээкке жакын сүзүп өтөт. Алардын түсү чоңдордукуна окшош. Дагы алты ай өтөт, ал эми төрөлгөн кичинекей балыктар дээрлик чоңдордон айырмаланбай калат (морфометриялык мүнөздөмөсү боюнча). Ушул учурга чейин бир нече гана адам тирүү калат - ал эми кышкысын таптакыр аз гана чыдай алышат.
Бул балыктын душмандары көп жана аларды кызыл мульт эти чыныгы даам деп эсептеген көптөгөн жырткычтардан коргойт. Балыктар тамак издеп, кумду жибиткен эки узун антенналар маскировканы көрсөткөн белги болду - жырткыч балыктар алардын "түшкү тамактарында" ушундай антенналар бар экендигин жакшы билишет.
Кызыл молдонун табигый душмандары
Сүрөттө: кызыл кекилик кандай көрүнөт
Бул балыкты табигый душмандардын (ал тургай адамдар эмес) массалык түрдө жок кылышы анын популяциясынын акырындык менен азайышынын негизги себептеринин бири. Көйгөйлөр (жана негизгилери) эң жаш кезинен башталат. Икра жана кичинекей, жаңы төрөлгөн жана кызыл-кызыл кызгылт ырайымсыздыкка начар ылайыкталган, деңиз / океандын жашоочулары үчүн эң сонун даам. Бирок ал жакта эмне бар - бул деликатесте каалоочулардын ар дайым "бүт сызыгы" бар. Кызыл чөптүн икрасын жегенге чөп жегич балыктар деле каршы эмес.
Ал эми кызыл муллеттин чоңдору негизинен орто жана кичине көлөмдөгү жырткыч балыктарга кызыгышат. Кызыл букачардын жашоо мүнөзүнүн өзгөчөлүктөрүн эске алуу менен (ал күндүз ар дайым жем издеп, антенналар менен кумду тырмалап, аны бөлүп чыгарат), бул балыкты деңиздеги күндүзгү жырткычтар гана аңчылык кылышат.
Башкача айтканда, анын негизги душмандары - деңиз корозу, катран, скумбрия, руф жана камбала. Бөлөкчө, экинчисине көңүл буруу керек - төмөнкү жашоочу катары, бул кызыл кекеш жумурткаларын жана анын балапандарын жок кылган камбала. Кантсе да, ага өзү сыяктуу эле түпкү балыкты табуу оңой - айрыкча, олжо өзүнүн бейкапар жүрүм-туруму менен «өзүнө чыккынчылык кылса».
Түрдүн популяциясы жана статусу
Сүрөт: Кызыл муллеттер
Кара, Азов жана Жер Ортолук деңиздеринде акыркы мезгилде кызыл кекиликтердин саны системалуу түрдө азайып баратат - бул балыкты балык уулоо өтө начар болгонуна карабастан (экономикалык жактан төмөндүгүнөн, балыктын көлөмүнүн чакандыгынан жана аны соода ыкмалары менен балык кармоонун кыйынчылыгынан).
Ихтиолог-окумуштуулар популяциянын азайышын жана кызыл кекиректин ассортиментин төмөндөгү факторлор менен түшүндүрүшөт:
- кызыл кулпак (жана айрыкча анын жумурткалары менен куурмалары) сүйүктүү деликатес болгон жырткычтардын санынын кескин көбөйүшү. Окумуштуулар бул фактордун себебин деңиз экосистемасынын бузулушунан көрүшөт;
- максималдуу концентрациясы жээктеги зоналарга так түшкөн өнөр жай эмиссиясы менен шартталган экологиянын бузулушу - кызыл кекиликтин жакшы көргөн жери;
- кызыл кекиликтин браконьерлиги. Кызыл кекилик балыгы өзгөчө өнүкпөгөнүнө карабастан, көптөгөн балыкчылар туристтерди ушундай даамдуу тамак менен кубантууну каалап, мыйзамсыз балык уулоо ыкмаларын колдонушат. Ошондой эле, урук берүү учурунда кызыл кекилик балык уулоого учурай аласыз.
Муруттуу деликатестин популяциясын калыбына келтирүү үчүн илимпоздор балык уулоого таптакыр тыюу салууну бир жылга сунушташты. Бирок азырынча бул чаралар көрүлө элек - түрлөрү Кызыл китепке кирбейт (штаттардын биринде дагы), андыктан бийлик коңгуроо кылуу эрте деп эсептейбиз жана туристтерге мындай балыкты жегенден ырахат алуудан баш тартуу өтө пайдалуу эмес. Мисалы, Италияда ресторандардын бүтүндөй тармагы бар - Порту Мальтез шаары, ал жөн гана кызыл кекилик идиштеринде өзүнүн атын чыгарган, ошондуктан Италиядагы укмуштай эс алуучу жайлардын көпчүлүк коноктору алгач ушул мекемелерге барышат.
Red mullet - гастрономиялык мааниде баалуу балык түрү. Анын укмуштай даамы бар экендигинен тышкары, анын курамында көптөгөн пайдалуу заттар, витаминдер, микро жана макро элементтер бар. Негизинен жээк зонасында жашаган балыктар ышкыбоздук балыктардын объектиси болуп саналат. Кызыл желекти түтүн чыгаруучу жайларга жана балык дүкөндөрүнө жеткирген бул сүйүүчүлөрдүн балыкчылары. Табигый шарттарда көптөгөн деңиз (океан) жашоочулары өзүлөрүнүн менюсунан кызыл кулпуну көрүүгө каршы эмес экендигин эске алганда, балыктардын популяциясы акырындап азайып баратат - анын адаптациялык потенциалы мындай кызыгуунун өсүшүнө жол бербейт.
Жарыяланган күнү: 17.08.2019
Жаңыртуу датасы: 17.08.2019, 0:29
