Такифугу, же фугу (Takifugu) - шамал балыктарынын кыйла кеңири үй-бүлөсүнө кирүүчү, сымал балыктардын түркүмүнүн өкүлдөрү. Бүгүнкү күндө балыктардын Takifugu уруусу үчтөн бир аз азыраак түрдү камтыйт, алардын экөө жоголуп бара жатат.
Куурдак балыктын сүрөттөлүшү
Куурдак тукумунун уулуу түрлөрү (Tetraodontidae) дагы башка белгилүү эмес аталыштарга ээ:
- скальт тиши (биригип кеткен тиштердин монолиттүү түзүлүшү менен);
- төрт тиштүү, же төрт тиштүү (тиштер жаактарга ширелген, ошонун аркасында эки жогорку жана эки төмөнкү плиталар пайда болот);
- ит балыгы (жыт сезүү жөндөмү өнүккөн жана суу тилкесиндеги жытты аныктоо мүмкүнчүлүгү бар).
Такифугу тукумуна кирген балыктар заманбап япон искусствосунда жана чыгыш маданиятында өтө ардактуу орунду ээлейт. Уулуу заттын таасиринин механикасы тирүү организмдердин булчуң системасынын шал оорусуна айдалат. Бул учурда, уулануудан жабыр тарткан адам, көзү өткөнчө толук эс-тутумун сактайт.
Өлүмгө алып келүүчү натыйжа - бул тез эле муунтуунун кесепети. Бүгүнкү күнгө чейин такифугу балыгынын уусунан арылтуучу дары жок жана мындай жабырлануучулар менен иштөөдө стандарттык медициналык чаралар мас болуу белгилери кеткенге чейин дем алуу жана кан айлануу тутумдарынын иштешин камсыз кылуу аракети болуп саналат.
Бул кызыктуу! Көпчүлүк балыктардан айырмаланып, балыктардын өкүлдөрү кабырчыктарга ээ эмес, алардын денеси ийкемдүү, бирок бир кыйла тыгыз тери менен капталган.
Көрүнүшү, өлчөмдөрү
Такифугу тукумунун ушул күнгө чейин сүрөттөлгөн түрлөрүнүн кыйла бөлүгү Тынч океанынын түндүк-батыш бөлүгүнүн жашоочулары. Уруунун бир нече өкүлдөрү Кытайдагы таза сууларда жашашат. Бул тукумга күчтүү тиштери бар, көп учурда салыштырмалуу чоң көлөмдөгү балыктар кирет, бул мындай суу жашоочусунун рационунда абразивдүү тоюттун жоктугуна байланыштуу. Кооптуу жагдайда уулуу балыктар кылмышкерди чагып алышы мүмкүн.
Учурда Такифугу уруусуна таандык бардык эле өкүлдөр толук кандуу изилдене элек жана эң көп сандагы такифугу рубриптери түрлөрү жөнүндө гана маалымат топтолгон, бул соода тукуму жана балыкты бышырууда жигердүү пайдалануу менен түшүндүрүлөт. Күрөң пуффер өмүр бою өңүн кара түстөн ачык көлөкөгө өзгөртө алат. Бул өзгөчөлүк түздөн-түз жашаган чөйрөдөгү айлана-чөйрөгө байланыштуу.
Чоңдордун Такифугу рубриндинин жалпы денесинин узундугу 75-80 смге жетет, бирок көбүнчө балыктын көлөмү 40-45 смден ашпайт, капталдарында жана көкүрөк канаттарынын артында бир чоң тегерек кара так бар, ал ак шакек менен курчалган. Дененин бети өзгөчө тикенектер менен капталган. Чакан көлөмдөгү ооз көңдөйүндө жайгашкан түрдүн өкүлдөрүнүн жаак тиштери тоту куштун тумшугуна окшош бирдиктүү табакчаларга биригишет.
Арткы сүзгүч 16-19 жарык нурларын камтыйт. Анал аналдагы алардын саны 13-16 даанадан ашпайт. Ошол эле учурда, энелик бездер жана балык боору өтө уулуу. Ичегилер анча уулуу эмес, этте, териде жана урук безинде уулуу заттар жок. Гилл тешиктерин жапкан Гилл капкактары жок. Көкүрөк сүзгүчүнүн алдында жакшы көрүнгөн кичинекей ачылыш байкалышы мүмкүн, ал тиштерге, балыктардын денесине түздөн-түз кирет.
Бул кызыктуу! Азыр Brown Puffer түрүнүн өкүлдөрү ар кандай биологиялык изилдөөлөрдө колдонулган популярдуу модель организм.
Жашоо образы, жүрүм-турум
Илимий изилдөөлөрдүн натыйжасында, тиш тиштери жакшы ылдамдыкта сүзө албай тургандыгы аныкталды. Бул өзгөчөлүк балык денесинин аэродинамикалык мүнөздөмөсү менен түшүндүрүлөт. Ошентсе да, түрдүн өкүлдөрү жакшы маневрлүүлүккө ээ, анын жардамы менен алар тез бурулуп, алдыга, артка жана ал тургай капталга жылышат.
Уруктун өкүлдөрү алмурут сымал мүнөздүү дене түзүлүшкө ээ, ачык суунун шарттарында сейрек кездешишет, деңиз түбүнө жакын турууну жактырышат, алар устрица, чөптүү шалбаа жана аскалуу рифтер менен таанышкан татаал чөйрөнү изилдешет. Пуфтер көбүнчө тайыз сууларда жана агын суулардын же каналдын жанындагы кумдуу жерлерде, ошондой эле риф жана балыр зоналарында топтолот.
Кызыктуу жана өтө активдүү балыктар кээде өз уруусунун өкүлдөрүнө жана башка суу жашоосуна карата агрессивдүү болушу мүмкүн. Кооптуулукту сезген балыктар өтө ийкемдүү курсагын аба же суу менен толтуруп, шарга айланат. Бул процессти балыктын оозунун түбүндө жайгашкан атайын клапан башкарат.
Бул кызыктуу! Көздүн көлөмү салыштырмалуу кичинекей болгонуна карабастан, фугу жакшы көрөт жана көздүн алдындагы чатырларда жайгашкан көптөгөн рецепторлордун жардамы менен, тукумдун өкүлдөрү сонун жыт сезүү жөндөмүнө ээ.
Куурдак балык канча жашайт?
Табигый шарттарда Браун Пафин балыгынын орточо өмүрү өтө сейрек 10-12 жаштан ашат. Такифугу уруусунун башка өкүлдөрүнүн арасында жүз жылдыктар жок деп болжолдонууда.
Букет балыгы
Жапан ашканасында бышырылган пуффер балыгына караганда кымбатыраак жана ошол эле учурда өтө кооптуу тамакты атоо кыйын. Орточо көлөмдөгү бир балыктын орточо баасы болжол менен 300 долларды түзөт, ал эми менюнун баасы 1000 доллар жана андан да жогору. Түрдүн өкүлдөрүнүн укмуштуу уулуулугу балыктардын ткандарында эбегейсиз тетродоксиндин болушу менен түшүндүрүлөт. Бир балыктын эти үч ондогон адамдын өлүмүнө алып келиши мүмкүн, ал эми тетродоксиндин уулануу деңгээли стрихнин, кокаин жана кураре ууларынан жогору.
Фугу уулануу мастыгынын алгачкы белгилери чейрек сааттан кийин жабырлануучуда пайда болот. Бул учурда эриндер менен тилдин уйкусу, катуу шилекейдин пайда болушу жана кыймылдын координациясы бузулган. Биринчи суткада ууланган бейтаптардын жарымынан көбү каза болуп, 24 саат оор мезгил деп эсептелет. Кээде кусуу жана ич өткөк, ичтин катуу оорушу байкалат. Балыктын уулуулук деңгээли анын түрүнө жараша ар кандай болот.
Тетродоксин белоктордун категориясына кирбейт жана анын таасири нерв импульстарынын берилишин толугу менен токтотот. Ошол эле учурда, натрий иондорунун клеткалардын мембраналары аркылуу өтүшү кальций иондоруна уулануунун активдүү компоненттеринин терс таасирин тийгизбестен бөгөттөлөт. Уулуу ширин суусундугу бар теринин курамында уулуу заттар бар. Уюлдун уюлдук түзүмдөр менен болгон ушул өзгөчө аракети жакында эле фармацевттер тарабынан каралып, ооруну басаңдатуучу дары катары колдонулушу мүмкүн.
Уулуу балыктын кымбаттыгы анын популярдуулугун төмөндөтпөйт. Экзотикалык жана кооптуу тамактын баасына фугунун сейрек кездешүүсү эмес, мындай балыктарды даярдоонун укмуштай татаалдыгы таасир этет. Атайын ресторандарда балыктардан икраны, боорду жана башка ичегилерди бөлүп чыгарган люфери даярдоого лицензиясы бар ашпозчулар гана катышат. Таза филеде уулануунун белгилерин сезүүгө мүмкүнчүлүк берген, бирок өлүмгө алып келбеген белгилүү бир өлчөмдөгү уулуу зат бар.
Бул кызыктуу! Туура бышырылган фугу балыктарын жеп-ичүү, дары-дармектердин жеңил мастыгына окшогон абал менен коштолот - тилдин, таңдайдын жана мүчөлөрдүн уйкусу, ошондой эле жеңил эйфория сезими.
Жашаган жери, жашаган жерлери
Төмөнкү бореалдык субтропикалык Азия түрлөрүнүн өкүлдөрү Тынч океанынын Түндүк-Батышындагы туздуу жана деңиз сууларында жашашат. Мындай балыктар Охотск деңизинин түштүк бөлүгүндө, Ольга булуңуна чейин материк жээгине жакын жерде жашаган Жапон деңизинин батыш сууларында кеңири тараган. Фугу популяциясын Жапониянын Тынч океанынын Кюсю аралынан Вулкандык булуңуна чейинки Сары жана Чыгыш Кытай деңиздеринде көрүүгө болот.
Жапон деңизине таандык Россиянын сууларында балыктар Пётр Биринчи булуңунун түндүк бөлүгүнө, Түштүк Сахалине чейин, ал жайкысын жайкын суу жашоочусу болуп саналат. Демерсаль (түбүндө) нериттик миграцияланбаган балыктар сууларды 100 м тереңдикке чейин мекендешет.Бул учурда чоңдор булуңдарды жакшы көрүшөт, кээде тузсуз суулар аркылуу өтүп кетишет. Жаш өспүрүмдөр жана чабактар көбүнчө дарыялардын оозундагы тузсуз сууларда кездешет, бирок алар өнүп-өскөн сайын, мындай балыктар жээктен алыс кетүүгө аракет кылышат.
Бул кызыктуу! Чоң балыктар жашаган жаңы табигый суу сактагычтардын ичинен Нил, Нигер жана Конго дарыялары, ошондой эле Амазонка жана Чад көлү айырмаланып турат.
Куурдак балыктардын диетасы
Уулуу фугу балыктарынын көнүмүш тамак-ашы, бир караганда, төмөнкү жашоочулар тарабынан сунушталат. Селки балыктардын үй бүлөсүнүн өкүлдөрү жана балыктардын тартиби, салыштырмалуу чоң деңиз жылдыздарын, ошондой эле кирпи, ар кандай моллюскалар, курттар, балырлар жана кораллдарды жегенди жакшы көрүшөт.
Көптөгөн ата мекендик жана чет өлкөлүк окумуштуулардын айтымында, тамагы тамактын өзгөчөлүктөрү, бул пуфферди ууландырат, адамдын жашоосу жана ден-соолугу үчүн өтө кооптуу. Тамактан чыккан уулуу заттар балыктын ичинде, негизинен боордун жана ичегинин клеткаларында, ошондой эле жумурткаларда активдүү топтолот. Ошол эле учурда, балыктын өзү денедеги токсиндерден таптакыр кыйналбайт.
Үй аквариумунда сакталганда, бойго жеткен такифугу үчүн тамак-аш үчүн кадимки кан курттар, курттар, моллюскалар жана чабактар, катуу кабыгы бар бардык рак түрүндөгү рактар, ошондой эле түтүкчөлөр жана өзөк колдонулат. Өспүрүмдөрдү жана чабактарды тамактандыруу үчүн кирпиктер, циклоптор, дафния, майдаланган жумуртканын сарысы жана шордуу науплия креветкасы колдонулат.
Бул кызыктуу! Фугунун өзгөчө, уулуу эмес түрүн Нагасаки шаарынын япондук окумуштуулары өстүрүшкөн, анткени андай балыктардын этиндеги уулар төрөлгөндөн баштап жок, бирок суу жашоочусунун диетасынан топтолот.
Көбөйүү жана тукум
Фугу март айынан жаздын аягына чейин деңиз сууларында уруктайт. Чоңдордун балыгы түзгөн үй-бүлөлөрдө эркектер гана ата-энелик милдетине өтө жоопкерчиликтүү мамиле кылышат. Активдүү көбөйүү мезгилинде, эркек аялга кам көрүп, айлана чөйрөсүн сүрөттөйт. Мындай өзгөчө бий жыныстык жактан жетилген аялды чакыруунун бир түрү катары кызмат кылат жана аны түбүнө чөгүп кетүүгө мажбурлайт, андан кийин түгөйлүү үчүн эң ылайыктуу ташты тандап алышат.
Тандалган түбүндөгү ташка аялдар жумуртка ташташат, аларды эркектер дароо уруктандырышат. Жумуртка туугандан кийин, ургаачы уруктануу жеринен чыгып, бирок урпактарын коргоо үчүн эркектерин таштап кетишет. Ата-эне таштын үстүндө туруп, денедеги муфтаны коргоп турат, бул көптөгөн суу жырткычтарынын тукумун жебешинен сактайт. Такалар төрөлгөндөн кийин, тукумдун атасы төмөнкү бөлүгүндө өзгөчө депрессия даярдайт. Мындай тешикте тукум өзүнөн өзү азыктанганга чейин, куурчакты эркек коргойт.
Табигый душмандар
Уулуу шумкар балыктар балык уулоонун эң жаман душманы деп эсептешет, анткени сууда жашагандардын көбү пуферфиштер тукумунун орто бойлуу өкүлдөрү жана жел сымал балыктардын катарында сейрек жашашат. Такифугунун жырткычтардан ишенимдүү коргоосу - бул шардын абалына чукулдар, ошондой эле уулуу эт менен шишип кетүү мүмкүнчүлүгү. Ушул себептен улам, көпчүлүк башка балыктарга аңчылык кылган суу жашоочулары уулуу сөөктү айланып өтүүнү туура көрүшөт.
Коммерциялык мааниси
Азияда пупер фермалары көп. Мындай чарбалардын балыктары арзан баада сатылып жаткандыгына карабастан, деликатести жасалма жол менен өндүрүү жапон каада-салттарын жактагандардын, ошондой эле атайын лицензия алуу үчүн бир топ акча, убакыт жана күч-аракет жумшаган жогорку квалификациялуу ашпозчулардын бардыгынын көңүлүн көтөрбөйт.
Алардын табигый жашоо чөйрөсүндө мындай балыкты кармоо анчалык деле кыйын эмес. Бул максатта балыкчылар сүзүүчү жана жип ийрүүчү куралды, кадимки "закидушки" илгич жана жем менен колдонушат. Балык урууларынын өкүлдөрүнүн мүнөздүү өзгөчөлүгү жана шамал балыктарынын тартиби - мындай суу жашоочусу жемди жутуп албай, курсак менен тикенектүү курч илгичти сүзүп алууну артык көрөт. Ошол эле учурда, эки-үч балык бир маалда ушундай жол менен жабышып алат.
Японияда 1958-жылы мыйзам кабыл алынып, ага ылайык, мындай уулуу балыктар менен иштөөгө уруксат берилген ашпозчулар атайын лицензия алышы керек. Бул уруксатты алуу үчүн эки сынактан өтүү керек: теория жана практика. Ашпозчулук кылууга лицензия алууга талапкерлердин көпчүлүгү биринчи этапта эле, шамал балыктарынын ар кандай түрлөрү жөнүндө билимдерин көрсөтүү жана детоксикациянын белгилүү ыкмаларын айтуу зарылчылыгы келип чыккан учурда жок болушат. Экинчи этапта текшерүүдөн өткөн ашпозчу өзү жасаган тамакты жеши керек.
Ошондой эле кызыктуу болушу мүмкүн:
- Mudskippers
- Деңиз шайтандары
- Балыкты таштаңыз
Балык табагын берүү белгилүү бир каада-салтты так сактоону талап кылат, анда алгач фугу артынан эң аз уулуу бөлүктөр конокторго тартылат, ал эми акыркы этапта балыктын кыйла уулуу бөлүгү - курсагы татылат. Ашпозчу коноктордун ден-соолугун көзөмөлдөөгө, ошондой эле аларга ар кандай терс өзгөрүүлөрдү өз убагында байкап, мүмкүн болгон кооптуу кесепеттердин алдын алууга мүмкүндүк берген компетенттүү медициналык жардам көрсөтүүгө милдеттүү.
Ички балыктын канаттары ичимдиктин түрүн даярдоо үчүн колдонулат, аны колдонуу сезүү органдарынын ишин бир кыйла начарлатат, галлюциногендик эффекттин пайда болушуна жана бир аз мас болуп калат. Бышыруу максатында, ууланган балыктын бышырылган сүзгүчтөрүн бир мүнөткө жакын малып алышат. Дал ушундай экзотикалык суусундук, зыяратчыларга өлүмгө дуушар болгон балыктын табагын колдонордун алдында ичүүгө чакырылат.
Бул кызыктуу! Пуфферди ичүүдөн эң белгилүү өлүм 1975-жылы Киото ресторанында балыктын боорун татып, шал оорусунан улам көз жумган легендарлуу актер Митсугоро Бандонун уулануусу болгон.
Түрдүн популяциясы жана статусу
Такифугу тукумуна кирген түрлөрдүн көпчүлүгүнө популяция тарабынан коркунуч туудурбайт, ал эми өзгөчө эки түр гана: Takifugu chinensis жана Takifugu plagiocellatus. Анын үстүнө, учурда Takifugu chinensis түрү тукум курут болуу алдында турат.
