Лосось үй-бүлөсүнүн өкүлү, балык же сыр - бул үйрөнчүк балык уулоонун жана өнөр жайлык масштабда балык уулоонун, ошондой эле балык чарбаларында көбөйүүнүн объектиси.
Сыпаттамасы жана өзгөчөлүктөрү
Peled - лосось семьясындагы ак балыктардын тукумуна кирген таза металл балыгы, кара боз түстө металл жалтырак түстө, ал эми балыктын арты дээрлик кара түстө. Баштын үстүндө таасирдүү өркөч бар. Арткы сүзгү жана баш кара тактар менен темгилдүү.
Жогорку жаак ылдый жагына бир аз илинип турат. Бул структуралык өзгөчөлүк жана көптөгөн гилл ракерлери сырды ак балыктардын башка өкүлдөрүнүн ичинен ишенимдүү бөлүп көрсөтүүгө мүмкүнчүлүк берет. Педелдин тулкусу капталынан жалпакталган, узун бийик формага ээ.
Гилл тешиктеринде жайгашкан куйруктары жана куйругу кээде кызыл түскө боёлушу мүмкүн. Лосось үй-бүлөсүнүн бардык мүчөлөрү сыяктуу эле, пеледдин артында куйругу жанында майлуу сүзгүч бар. Тараза балыктын денесине тыкыс туура келет.
Жупташуу мезгилинде жана урук берүү мезгилинде сырдын түсү агарып, башы жана арты ачык көк болуп калат. Активдүү урук берүү фазасында сырдын капталдарынын бүткүл узундугу боюнча ак эпителий туберкулезу пайда болот. Балыкчылар аларды бермет деп аташат, алар урук берүү мезгили бүткөндө тегизделет. Сүрөттө Peled Мындай түстүн өзгөрүшүнүн ачык мисалы.
Балыктын орточо салмагы болжол менен 500-700 г түзөт, бирок салмагы 5 кг жана узундугу жарым метрге жеткен үлгүлөр бар. Сыр орто эсеп менен -10 жыл жашайт. Айрым адамдар 13 жашка чейин жашашат. Пеледдин табигый жашоо чөйрөсү Амур жана Түндүк Муз океанына алып баруучу дарыяларда жайгашкан.
Пелед табылды Евразия аймагынын түндүк суу сактагычтарында - чыгышында Колымадан батышында Мезенге чейин. Ошондой эле, сырды Борбордук Россиянын дарыяларында жана Сибирдин түштүк аймактарында кездештирүүгө болот, ал жерде ал жасалма жол менен жайгаштырылган. Пеледдин эң ири калкын Об дарыясы мекендейт.
Peled түрлөрү
Ихтиология пеледдин үч түрүн ажыратат:
- дарыя - өз өмүрүн дарыяларда өткөрөт, тез өсүшү менен мүнөздөлөт, жыныстык жетилүү жашоонун үчүнчү жылында болот;
- кадимки көл - өзү туулуп өскөн суу сактагычтын чегинен чыкпай, көлдөрдө жашайт;
- карлик лакустринасы - планктону начар кичинекей көлдөрдө жашайт, жай өсүп, массанын орточо маанисине жетпейт.
Дарыянын жана жалпы көлдүн сорттору 50-60 см узундукка жетип, орточо салмагы 2-3 кг, кээде андан да ашып кетет. Пеледдин лакустриндик формасы 0,5 кгга чейин жетпейт.
Жашоо жана жашоо чөйрөсү
Лакустрин пели суусу токтоп турган сууну, көлдөрдү жана суу сактагычтарды жакшы көрөт. Балыктын мындай өзгөчөлүгү асылдандырууну жеңилдетет. Карама-каршы келген дарыя түрлөрү дарыянын нугун бойлой узак көчүп жүрөт. Пелед кээде Кара булуңунун бир аз туздуу агымына туш болуп турса дагы, деңизде сүзбөйт.
Пелед жабык көлдөрдө өзүн эркин сезет, бул аны көлмөлөрдө балык уулоодо колдонууну жактырат. Сыр жашоо шарттарына байланыштуу эмес. Жада калса жылуу сууга токтоолук менен чыдайт, бирок ал үчүн идеалдуу суу 22 градустан жогору болбошу керек.
Сыр быштактары үйүрдө болууга аракет кылышат, жаш жаныбарлар жээктеги сууларды бентикалык өсүмдүктөр менен байырлашат. Кээ бир күчтүү адамдар жай мезгилинде үйүрдөн бөлүнүп, тереңде баш маана табышат.
Кээде лакустриндарыя аккан дельталардын туздуу сууларына кирет, бирок эч качан деңизге жетпейт, андыктан форма жөнүндө сүйлөшкүлө пелед деңиз - ката, анткени сыр классикалык таза суунун жашоочусу.
Жазында, Арктиканын чоң аймактарын суу каптаган учурда, балыктар суу агып жаткан жерлерге массалык түрдө агылып, ал жерде көп санда азык табышат. Сыр өзөндөргө жана өгүздөргө ыктайт, ал жерде жазга чейин ага көп тоют топтолот. Бирок суу азайганда, ал кайрадан өз суу сактагычтарына кайтып келет.
Nutrition
Пелед негизинен майда рак рактары жана зоопланктондор менен азыктанат. Мындай тамак жоголгондо, сыр курт-кумурскалар, курттар, кан курттар, амфиподдор, гаммариддердин диетасына өтөт.
Peled — балык жырткыч, анын диетасына моллюскалар жана башка балыктар кирет, ошондуктан анын организмине тамак-аш менен кошо курттар кириши мүмкүн. Сырды курттардын басып алуу сезгичтиги анын жашоо чөйрөсүнүн аймагын аныктайт.
Ал мите организмдердин алып жүрүүчүсү деп таанылган циприниддер менен бир эле сууда жүргөндө, ага жугуу коркунучу бар. Инфекцияны жуктуруу кыйын эмес.
Курттардын личинкалары күрүчкө окшогон ак түстөгү дан өсүмдүктөрүнө окшош. Балыктын илдетке кабылганына кичине эле күмөн санасаңыз, аны жегенден баш тартууңуз керек. Адам организмине киргенде, курттар кыска убакыттын ичинде боордун жана өт баштыкчасынын ткандарына тез жетип, жумурткаларын ташташат.
Көбөйүү жана өмүрдүн узактыгы
Куурдактан чоңдордун сахнасына чейин балык алты айдын ичинде өсөт, бирок дарыя түрлөрүндө жыныстык жетилүү 3 жашка чейин, көл түрлөрүндө 5-7 жашка чейин жетилет. Пелед 8-11 жыл жашайт. Балыктар 6 жашка толгондон кийин тууйт.
Көбөйүү үчүн суусу токтоп турган жайлар керек. Уылдырык чачуу мезгили күздүн башталышына, кээ бир жылдарда кыштын башталышына, көлдүн сууларында муз пайда болгондо туура келет. Ошентип, метеорологиялык шарттар уруктануунун башталыш убактысын аныктайт, ал сентябрдан декабрга чейин созулушу мүмкүн.
Көлдүн пелди үчүн эң сонун уруктандыруучу жай булактар чыккан жерлер болот, ал эми дарыя үчүн - шагылдуу же кумдуу түбү бар жана суу агымынын төмөнкү температурасы бар суу алдындагы аймак. Пеледдин кадимкидей көбөйүшү сууну 8 градустан жогору эмес, эң жакшы нөлгө жакын ысытууну камтыйт.
Пелед ургаачысы диаметри 1,5 мм чамалуу 80 миңге жакын жумуртканы тууй алат, сары түстө, түбүндөгү таштын түсүнө окшош. Балапан чыккан соң, личинкалар дененин узундугуна 7-8 мм жетет.
Табигый шарттарда бир-эки жумадан кийин зоопланктон жеп көрүшөт. Инкубациялык мезгил 6 айдан 8 айга чейин созулат, муздун жылышы башталганга чейин бышырылган балапан. Сары баштык резорбциялангандан кийин, балдар толугу менен зоопланктон менен азыктанат.
Баасы
Адатта, таза сууга балыктардын баасы деңиз балыктарына караганда бир кыйла төмөн, бул кайсы балыктарды чечүүдө күчтүү аргумент болуп саналат - деңиз же дарыя - артыкчылык бер.
Башка нерселердин катарында дарыя балыктары, анын ичинде дарыя, аш болумдуулугу боюнча тоок этинен окшош жана организм үчүн белоктун бай булагы болуп эсептелет. Анын үстүнө эт жогорку гастрономиялык сапаттарга ээ, ал назик, иш жүзүндө сөөктөрү жок, даамы омул эти сыяктуу, абдан пайдалуу, бардык лососьлардын эти сыяктуу.
Эт жана пеледдүү икра денедеги клеткалардын калыбына келүү процессине пайдалуу таасир тийгизген нерв системасынын, ичеги-карын жолунун, жүрөк-кан тамыр системасынын пайдалуу элементтерин камтыйт:
- хром - кандагы канттын нормалдуу деңгээлин турукташтырууну камсыз кылат;
- калий - жүрөк булчуңдарынын тонусун сактайт;
- фосфор - репродуктивдик системанын функцияларын нормалдаштырат;
- кальций - сөөк жана тиш кыртышына оң таасирин тийгизет.
Системалуу колдонуу эт тамак-ашта концентрация жакшырат, өнөкөт чарчоо белгилери жок кылынат, ден-соолукта уйкуга өбөлгө түзүлөт, депрессиялык көрүнүштөрдү жана кыжырданууну кетирүүгө жардам берет, ичеги-карын жолунун иштешиндеги бузулууларга каршы күрөшөт, теринин жана чачтын абалын жакшыртат.
Сырды атайын балык дүкөндөрүнөн же супермаркеттерден сатып алууга болот. Адатта сатууда балыктар тоңдурулган, ышталган же кургатылган түрүндө сатылат.
Коюлган баа иштетүүнүн түрүнө, жана өлчөмүнө жараша болот: чоң үлгүлөр кичинесинен жогору бааланат. Москвада бир килограмм пеледдин орточо чекене баасы 200-400 рублдин чегинде өзгөрүлүп турат:
- кургатылган пелед - кг үчүн 375 рубль;
- ышталган пелед - кг үчүн 375 рубль;
- жаңы тоңдурулган пелед - кг үчүн 215 рубль.
Ошондой эле, алар бардык пайдалуу элементтерди концентрацияланган түрүндө камтыган икраны жешет. Жеңил туздалган пеледдүү икранын 450 граммдык банкасынын чекене баасы 900-1000 рублди түзөт.
Кармоо кармалды
Сыр баалуу соода түрү экендигине карабастан, аны кармоо көлөмүн чоң деп айтууга болбойт. Себеби, балыктар суу сактагычтарды алыскы жана сейрек жашаган аймактарда, ал эми айрым учурларда таптакыр түндүк аймактарда эмес.
Кармоо пелед Арктиканын бир нече шаарлары менен айылдарына жакын жерде жүргүзүлдү. Илгери Совет мезгилинде пеледди кармоо жылына 200 тоннага араң жетип келген, учурда бул көрсөткүч андан да аз. Ошондуктан, быштак үчүн өнөр жайлык балык уулоо жөнүндө айтуунун мааниси жок. Пелед - өлкөнүн түндүк аймактарында спорттук балык уулоо үчүн жакшы объект.
Мен пелед кармадым жыл бою өндүрүлүшү мүмкүн. Ал суудагы кычкылтектин аздыгынан ыңгайсыздыкты сезбейт, бул суук мезгилде анын жыргалчылыгына өбөлгө түзөт. Февраль айынын аягында, суу сактагычтардын азык-түлүк запасы түгөнгөндө, балыктар муздун астында суунун бетине сүзүп кетишет, бул балыкчынын олжосуна айлануу коркунучун кыйла жогорулатат.
Сыр кармоо үчүн мыкты мезгилдер - күз, кыш жана жаз. Жай мезгилинде суу сактагычта жетиштүү өлчөмдө табигый азыктын болушу балык уулоого тоскоол болот. Бирок жылдын башка мезгилдеринде балык кармоо кыйынга турушу мүмкүн. Планктон жок болсо, балыктар бентикалык организмдер менен азыктанууга өтөт жана кадимки жемдер аларды кызыктырбай калат.
Пелед уялчаак, андыктан унчукпай кармоо оптималдуу шарт болуп саналат, ал эми кастинг мүмкүн болушунча жасалышы керек. Балыкчы курчап турган ландшафт менен түстө айкалышкан ок-дарыларды тандаса жакшы болот.
Балыктын ордун аныктаганга суу чачырап, атайын тегерекчелер жардам берет. Эгерде сыр бир сааттын ичинде пайда болбосо, анда ал таптакыр жок дегенди билдирет жана башка жерди издөөгө арзыйт деп ишенишет.
Кышында кадимки балык таякчаны колдонсоңуз болот, ал эми жайкысын сүзгүчтү колдонбостон сүзүүчү таякчаны колдонуу натыйжалуу болот. Мындан тышкары, тажрыйбалуу балыкчылар колдонушат пелед үчүн балык кармоо 5 метр таяк, деңиз жана гильзалар менен балык уулоо.
Сыр тиштеген жери кескин жулкунгандай. Ири үлгүлөрдү ойнотуу кыйынга турушу мүмкүн. Бул жерде илгич жасоодо этияттык талап кылынат, анткени пеледдин эриндери жумшак жана ал оңой эле сынып, тереңдикке кетиши мүмкүн. Бул учурда, сиз кескин кыска кыймыл менен илгич аракет кылыш керек.
Сыр үчүн балык уулоодо диаметри 0,2 мм болгон сызык колдонулат, илгич 4 же 5 номерине тандалып алынат. Пелрадокто балык кармоо пайдалуу - узундугу бир метрге жакын кадимки таяк, ага 3-4 метрлик сызык эки же үч илгичсиз калкып жана чөгүп түшпөй бекитилет.
Бир эле учурда бир нече бренддер колдонулат. Балыкчы агымдын төмөн жагына түшүп, сууну ылайлантууга аракет кылат, анткени ылай суу сырды өзүнө тартып турат. Балыктар булуттуу булуттан азык табууга үмүттөнүшөт. Жемди байкаган пелед аны кармап калат.
Ал эми балыкчылар сакал-муруттарын буттарына жакын кармоо менен оңой эле кармашат. Дарыянын агымы жемди алып кетет, ошондуктан аны мезгил-мезгили менен артка тартып туруу керек. Мындай балык уулоонун болжол менен төрттөн бир бөлүгүнөн кийин дарыянын өйдө жагына бир нече метр басып, техниканы кайталоо керек.
Жай мезгилинде балыкчылар жем үчүн жем сөөлжандарын, моллюскаларын же кан курттарын ийгиликтүү колдонушат. Курт аз натыйжалуу, бирок кээде аны дагы колдонушат. Пелед түбүнөн бир жарым метрдей алыстыкта турууну жактырат.
Кышында тирүү жемдерди джиг менен алмаштыруу оптималдуу болот. Кышкысын көлөкөлөнгөн тешиктердин жардамы менен балык уулоонун эффективдүүлүгүн жогорулатууга болот: тажрыйбалуу усталар кар тешигиндеги көлөкө тешиктеги суунун бетин каптап тургандай кылып, муз тешигинин тегерегин кар менен жаап турушат.
Кар катмары бийиктиги бир метрге жакын курулган. Кайырмак муз катмарынын капталынан 5 см алыстыкта суу менен байланышта жайгаштырылат. Эгерде бул фокус иштебей калса, анда жемди орто тереңдикке түшүрүп, же түз эле муздун астына койсоңуз болот.
Табигый шарттарда балык уулоодон тышкары, сыр фермаларда дыйканчылык кылууга көлмө балыгы катары кызыктуу. Борбордук Россияда, Европанын түндүгүндө жана борборунда, ал тургай Борбор Азияда өстүрүлөт.
