Zander кадимки орточо чоң нурлуу балыктар. Биологдор шортан алабугун алабукалар тукумуна кирген түрлөрдүн бири деп эсептешет. Балыкчылар - кумар оюндарынын балык кармоо объектиси катары. Ашпозчулар жана үй кожойкелери - балык тамактарынын негизи катары.
Көксерек Евразиянын орто жана ири дарыяларында кеңири таралган. Түндүгүндө Сибирь дарыясынын оозунда кездешет. Ыраакы Чыгышта аны Ханко көлүнүн суусунан кармаса болот. Түштүктө Анатолиянын дарыялары менен көлдөрүн өздөштүргөн. Батышта шортан алабуга Европанын бардык таза суу аймактарына ээлик кылат.
Сыпаттамасы жана өзгөчөлүктөрү
Zander — балык жырткыч. Ал эки таза сууга окшош, эң белгилүү жана активдүү жырткычтар: алабуга жана шортан. Көксеректин денеси шортан сымал, узун, капталдары бир аз кысылган. Ал учтуу, конус тумшуктан башталат.
Ооз, жырткычка ылайыктуу, чоң. Эки жаакта тең кеңири орун алган азуу тиштери бар, экөө төмөнкү жаакта, экөө жогору жакта. Кичинекей, курч, конус тиштер азуу тиштердин артында жана ортосунда жайгашкан. Албетте, мындай бет-бет аппараты эң жандуу балыктарды кармап, кармай алат.
Жырткычты кармоо үчүн алгач аны көрүп, сезиш керек. Көрүү тутуму - шорпо таянган кабылдоонун негизги түрү. Балыктардын көздөрү чоң, тоголок, күрөң ирис менен. Дарыяларда жана көлдөрдө суу дайыма эле толук ачык боло бербейт. Бирок көксөрмө алабасынын аяны үзүлбөйт.
Мурун тешиктери зандердин башынын алдыңкы капталында жайгашкан: ар бир көздүн алдында эки тешик. Алардан жыт органдарына өткөн ички жолдор бар. Жыт сезүүчү органдардан айырмаланып, көксөрмө кулакчынын сырткы жабдуулары жок. Үн баш сөөктүн сөөктөрү аркылуу сол жана оң угуу сенсорлоруна берилет. Көксеректин кулагы жакшы угат. Эксперименттер көрсөткөндөй, балыктар жээктен чыккан ызы-чууларды угат, мисалы, адамдын баскан изи.
Угуудан айырмаланып, көксөрүштүн даамы органдары текшериле элек. Бирок алар. Алар оозго жана бүт денеге чачырап кеткен сезгич рецептордук клеткалардын топтору. Сезүү клеткалары тийүү функциясын аткарат. Алар белгилүү бир жерге локалдаштырылган эмес. Көксерек "тери менен сезет" тийгенде.
Балыктын эң уникалдуу органы бул каптал сызыгы. Ал денени бойлой өтөт. Сызыктын тери астындагы бөлүгү сезгич клеткалары бар канал. Ал сырткы дүйнө менен кичинекей тешиктер аркылуу байланышат. Балык мээсине суу агымынын багыты жана күчү жөнүндө маалыматтарды жөнөтөт. Көзү көрбөй калган балык жанынан алган маалыматтын негизинде гана жашай алат.
Көксеректерде каптал сызык анын узундугу боюнча байкалат. Ал оперкулдардан башталат. Алар куурчактай торттой тизилген: адегенде астарлар, андан кийин интерверттер, андан кийин капкактар жана акырында прековералар бар. Бул долбоор Гилл тешикчелеринин өзгөчө ишенимдүү ачылышын жана жабылышын камсыз кылат.
Дорсалдык сүзгүч гилл капкагы аяктаган деңгээлде башталат. Дененин арткы сызыгын дээрлик толугу менен ээлейт жана экиге бөлүнөт. Биринчиси 12-15 омурткадан турат. Дорсалдык сүзгүчтүн экинчи бөлүгү болжол менен 20 ийкемдүү нурга негизделген. Ачылганда көксөргүлдүн арткы сүзгүчү, айрыкча анын биринчи жарымы, алабактын сүзгүчүнө окшош жана катуулугунан кем эмес.
Дорсалдык сүзгүч цандер менен бүткөн жерде, куйрук башталат. Ал өз кезегинде кубаттуу лобдору бар гомосеркал, симметриялуу финге ээ. Финдин чоңдугу жана дизайны анын тез балыкка таандык экендигин көрсөтөт.
Арткы сүзгүч сыяктуу эле, куйрук сүзгүч, антпесе көксөргүлдүн анал канаты жупталбайт. 3 чукул менен куралданган, жарым-жартылай булгаары менен капталган. Көксеректин денесинин төмөнкү бөлүгү дагы эки кыймылдаткыч менен жабдылган: көкүрөк жана жамбаш канаттары. Сүзүүнүн эки органы тең жупташкан, симметриялуу.
Дененин пропорциясы, анатомиялык деталдары, сезүү органдары жырткыч жашоого багытталган. Көксеректин табигый өзгөчөлүгү - олжону бүт жутуп алуу. Кээде алар рак, бака, бирок көбүнчө балык. Кармалган руф чоң же кичине болушу мүмкүн, бирок ал дайыма тикенектүү.
Демек, көксөркөнүн кекиртеги жана кызыл өңгөчү күчтүү жана ийкемдүү. Ашказан андан кем эмес ийкемдүү болот. Көксеректин бардык ички органдары дененин жогорку бөлүгүнө тыгыз жайгаштырылган жана мүмкүн болушунча башына жакын жайгашкан. Жарым-жартылай гиллдердин астына барыңыз.
Ичтин аймагы дээрлик акысыз. Көксерек балыкты жутканда толуп калат. Кеңейтилген ашказан мурун бош орун ээлейт. Балыкты жутуп, көксөрмө анын толугу менен сиңишин күтөт, андан кийин гана аңчылыкка киришет.
Түрлөрү
Кадимки көксөркөндүн бир туугандары аз. Алардын бардыгы Персида үй-бүлөсүнө таандык, үй-бүлөнүн жалпы аты - алабуга. Көксеректин түрлөрү топтолгон тукум Сандер деген илимий аталышка ээ. Анын 9 түрү бар.
- Кадимки көксөрмө. Эң кеңири тараган жана белгилүү түрү. Анын тутумунун аты Sander lucioperca.
- Сары шортан. Биологиялык классификатор Sander vitreus деген ат менен киргизилген. Канаттардын ачык түсү үчүн бул түрдү көбүнчө жеңил канаттуу көксөрүш деп атайт.
- Түндүк Американын түрү - канадалык шортан алабу. Ал Сент-Лоуренс дарыясында кездешет, анын суу тутумунун курамына кирген куймалары менен көлдөрүн өздөштүргөн. Sander canadensis бул Жаңы Дүйнөнүн жашоочусунун илимий аталышы.
- Деңиз көксүрөгү - таза дарыя жана көл суусун деңизге саткан бирден-бир түр. Каспийде жана Кара деңиздин жээктеринде жашайт. Латынча аты Sander marinus.
- Орус эндемиги - Волгадагы көксөрмө. Балыкчылар жана жергиликтүү тургундар аны берш деп аташат. Бул балык шортан деп эсептелбейт, бирок жырткыч балыктын өзүнчө түрү катары кабыл алынат. Берш - көксөргүлдүн бир түрү, бирок ал Sander olgensis тутуму менен аталат.
Шортан алабугасынын көптөгөн синонимдүү аттары бар. Түндүк-батыштын жашоочулары Ладога көксөрүшүн, Новгороддук балыкчылар Ильмен шортанын, Карелиянын жашоочулары Челмуж көксөрүшүн балык кармашат. Жергиликтүү башка аталыштар бар: Сырдария шортан, Урал шортан, Амудария шортан, Кубан шортан, Дон шортан, дарыя көксүрөгү... Көбүнчө шортан жөнүндө сөз болгондо, алар бул атты квалификациясыз жана сын атоочсуз айтышат, алар кадимки көксөрүштү билдирет. Ал шортан алабуга тукумунун башчысы деп эсептесе болот.
Жашоо жана жашоо чөйрөсү
Көбүнчө көксөрмө - бул таза суудагы балык, бирок ал эки түрдө болот: резидент, резидент же тундра жана жарым-анадромдук. Балыктардын көпчүлүк түрлөрү дарыялар таза сууларын туздуу суу менен байланыштырган жерлерде азыктанууну эң жакшы жашоо стратегиясы деп эсептешкен. Урукту улантуу үчүн, алар дарыялардын жана суулардын жогорку агымына көтөрүлөт. Жарым-анадромдуу зандер да өзүн алып жүрөт.
Анын туруктуу жашаган жери деңиз менен байланыштуу. Бул, мисалы, Азов же Каспий деңиздеринин бир аз туздалган акваториясы болушу мүмкүн. Бул жерде ал спрат, гоби, сабрефиш менен азыктанат. Жарым-анадромдуу көксөрмө урук берүү үчүн дарыяларга кирип, жогорку агымга кетет. Көбүнчө урук берүү деңизден анча алыс эмес жерде, Волга же Урал дельтасында болот.
Жарым-анадромдук шортан алабуга Балтиканын жээк аймактарында көп кездешет. Рига жана Финляндия булуңундагы дарыялардын оозун сактап калат. Агым, дээрлик таза суунун массасы менен бирге, балыктарды порт сууларынын боюна ташып жүрөт. Көксерек мындай жерлерди жакшы көрөт жана суу сактагычтардын, суу сактагычтардын, суу каптаган курулуштардын жанына жайгашат.
Жарым-анадромдуу көксөрмө көбүнчө турак жайга караганда чоңураак. Бул, сыягы, деңизге тамак берүү үчүн оодарылбаган көксөркөндүн азык катары аз олжосу бар экендигинен улам болсо керек. Зандердин туруктуу формалары дарыяларды, көлдөрдү жана ар кандай келип чыккан суу сактагычтарды туруктуу жашаган жери катары тандашат. Негизги шарттар: сизге көп суу керек, анын сапаты жогору болуш керек.
Жашоо үчүн тандалган суу сактагычта көксөрмө терең жерлерди табат. Тёмёнкъ жакта, таштар менен таштардын болушу керек. Көксеректин түпкү топуракка талаптары жогору. Ал балырлар өскөн жерлерге зыяндуу. Таштуу, кумдуу жерлерге артыкчылык берет.
Мындай шагылдарда кумдак "гляддарда" көксөрмө аң уулоого чыгат. Муну күндүн каалаган убагында жасайт. Көксерек эс алуу үчүн күндүн бир нече саатын тандайт. Ал элдер жашаган бассейнде таштардын арасына жык-жыйма болуп жумшалат.
Шортан алабуга үчүн балык кармоо
Зандер жылдын каалаган убагында кармалат. Бул мезгилдин эң жакшы мезгилдеринин бири - кыш. Чөмүч катары көбүнчө кашык колдонулат. Анын ордун баланстагыч алмаштырды. Бул тетиктин заманбап түрү. Ачык сууда болгондой эле, зандерди да тюль боюнча алса болот.
Балык уулоонун бул түрү үчүн тулка балыгы алдын-ала сатылып алынат. Ал балык уулаганга чейин муздаткычта сакталат. Муз үстүндө күнүнө 20-25 балык өткөрсө болот. Кармалган көксөрмө канчасын алып келерин айтуу мүмкүн эмес.
Чоң көчөттөрдү балык менен багуу ийгиликтүү болушу үчүн, жетиштүү деңгээлде күрөшүү мүмкүн эмес, суу сактагыч, чоң көчөттөр турган жерлер жөнүндө маалымат керек. Башкача айтканда, тешиктер, ылдый жагында жырткычтар бар тешиктер Кышында, тигинен балык кармоого азыраак мүмкүнчүлүк берет.
Жаздын келиши менен көксөрүндүн кармалышы азайышы мүмкүн. Муз, кар, суу эрий баштаганда суу келе баштайт. Ушул учурда, сиз айланып турган таякты алышыңыз керек. Көксеректин отурукташкан жерлерин табуу анчалык деле кыйынчылыкка турбайт. Жазында ал кыштоолорго жакын турган майда оторлорго биригет.
Төмөнкү жип зымдары шортан алабукасын табуунун жолдорунун бири. Кармалган бир үлгү бул жерде джигирди улантуу керектигин көрсөтүп турат. Бул жөнөкөй логика бизге татыктуу жазгы балыкты алууга мүмкүнчүлүк берет.
Жаздын келиши урук берүү мезгилинин башталышына туура келет: көксөркөлөр жумурткадан мурун салмак кошот. Учурда ийрилген таяк балыкты таптакыр башка жем менен кармоого мүмкүнчүлүк берет: кашык же ошол эле спрат. Уруктуу мезгилинде жана андан кийин бир топ убакыттан кийин көксөрмө балыкчынын айла-амалдарына жооп бербейт.
Балыктар уруктануу толкундануусунан алыстап, уюгун жаңыртат. Балык мезгил-мезгили менен эрктүүлүгүн көрсөтүп турат: мурун кемчиликсиз иштеген жемдерди таштай баштайт. Жалпысынан, жаз балыктар үчүн оор мезгил. Ага ыкманы табуу үчүн балыкчы мыкты жерлерди жана мыкты жемдерди издөөгө аргасыз болот.
Троллинг - балык уулоонун жакында эле колдонулган ыкмасы. Аны трек боюнча балык кармоонун модернизацияланган эски ыкмасы деп эсептесе болот. Мындай жол менен жарыялоо жылдын каалаган мезгилинде, айрыкча жаз айларында натыйжалуу болот.
Ар кандай жип ийрүүчүлөр троллинг үчүн жем катары колдонулат. Wobblers популярдуу. Туура жем жана аны ыргытуу тереңдиги - бул зандер троллингинин ийгиликтүү эки бөлүгү. Бул масштабдуу экендигин тастыктайт сүрөттөгү zander.
Салттуу ыкмаларга ыкташкан балыкчылар жандуу жем менен балык уулоону тандашат. Бул версияда, көп нерсе, балыктардын балыктарынын жандуулугунан, мобилдүүлүгүнөн көз каранды. Балкаларды көбүнчө жалпы шайман катары тандашат. Бул жайда да, кышта да ийгиликтүү иштеген, далилденген күрөш.
Nutrition
Жаңы төрөлгөн личинка цандры зоопланктон, ар кандай диаптомдор, циклоптор менен азыктанат. Чоңойуп, курт-кумурскалардын, башка балыктардын, бентикалык омурткасыздардын личинкаларына өтөт. Андан кийин садака жана майда балыктар диетага кошулат.
Турак жана жарым-анадромдук формалар окшош тамактанууга ээ. Ал эми дарыялар деңизге куюлган аймактарда жашаган көксөргүлдөрдүн тандоосу кененирээк. Алар жолуккан олжо чоңураак болгондуктан, тез өсүшөт. Мындан тышкары, ал жерлерге баруу үчүн кошумча майдын көбөйүшү керек зандердин уруктануусу.
Көксеректен азык алууда анын ички органдарынын түзүлүшүнө байланыштуу өзгөчөлүк пайда болот. Аздыр-көптүр чоң олжосун жутуп алгандан кийин, шортан ал таштын же дрейфуддун жанындагы баш калкалоочу жайда туруп, кармалган балыктардын сиңишинин аякташын күтөт. Андан кийин ал аңчылык кылган жерине кайтат.
Көбөйүү жана өмүрдүн узактыгы
Көк бөрү өзүнүн аралыгында тукум улоого февраль-апрель айларында даярдана баштайт. Жарым-анадромдуу зандер дарыянын дельтасына кирет. Дельтанын төмөнкү агымынан агымга каршы бир нече чакырым алыстыкта жайгашкан жерлерге урук бере алат.
Волга жана Урал дельтасында жумурткалоо 2-3 жумага чейин, апрель айынын ортосунан 5-10 майга чейин созулат. Жылуураак Курада көксөрмө ошол эле 2-3 жума бою жумурткаларын ачат, бирок иш-аракет февралдын аягында башталат.
Уруктандыруу үчүн дарыялардын куймалары, көлдөр, ашып-ташып жаткан дарыялардын бутактары, суу агымы начар суу сактагычтар тандалат. Кадимки көксөркөнүн ургаачылары жумурткаларын жээктен бир аз аралыкта ташташат. Уылдырыкты салууга ар кандай суу алдындагы объектилер ылайыктуу: дрейфуд, тамырлар, таштар.
Тукумдашуу процесси адаттан тышкары. Уруктуудан мурун, эркек уялаган жерин тазалайт. Андан кийин бир жуп түзүлөт. Эркек тандап алган адамын уруктандыруу үчүн ылайыктуу жерге алып келет. Ургаачы башын ылдый түшүрүп, куйругун көтөрүп, дээрлик тике абалда калат.
Икраны бөлүп чыгаруу процесси башталат. Ошол эле учурда, ургаачы күтүүсүз кыймылдарды жасабайт. Жумурткалардын пайда болушуна куйруктун солкулдашы түрткү болот. Махалкалар, балыкчылар деп аташат, суу бетинен жогору көрүнөт. Алар көксөрүштөрдүн уруктанган жерлеринде көп байкалат.
Эркек шортан ургаачысынын жанында жүрүп, сүт бөлүп чыгарат. Шумкар алабуга икрасы уясына түшөт. Жумурткалар жалпы массага биригүүдөн мурун, алардын уруктануу мүмкүнчүлүгү чоң. Ар бир балык жумурткасынын диаметри 1-1,5 ммден ашпайт. Ургаачы 100дөн 300 миңге чейин көксөрмө төрөй алат.
Икра кабыгы жабышчаак болгондуктан, жумурткалардын бүт көлөмү "уяда" бекем кармалып турат. Жумурткалаган соң, эркек келечектеги тукумун - жумуртканын топтолушун коргойт. Ал тамак жегиси келген көптөгөн келечектеги көксөрүштөрдү кууп чыгат. Мындан тышкары, сүзгүчтөр менен иш алып барып, муфтанын айланасында суу агымын жаратат, кычкылтек жумурткаларына жетүүнү камсыз кылат. "Уясынын" үстүндө көчөттөр личинкалар пайда боло электе турушат.
Ургаачы көксөркү, уруктанып, туруктуу жашаган жерине кетет. Жарым-анадромдук шортан деңизге ылдый түшөт. Турак формалары дарыянын, суу сактагычтын, көлдүн таза, терең жерлерине кетет. Урпактары төрөлгөндөн кийин 1,5-2 жумадан кийин эркек шортан ургаачысы кандай жолду басса, ошол жолду басып өтөт.
Баасы
Ата мекендик балык дүкөндөрүндө Россиянын ар кайсы аймактарынан келген тоңдурулган көксөрмө сунушталат. Кесилбеген балыктар 250-350 рублдан сатылууда. кг үчүн Шортан алабуга филеси бир аз кымбатыраак: 300-400 руб. Зандерди кармаган жана көбөйткөн жерлерден алыс жайгашкан региондордо баалар жогору болушу мүмкүн.
Көксеректи орточо баасы менен балыктын катарына кошсо болот. Айрым тамактарда аны колдонуу артыкчылыкка ээ шортан алабуга... Мисалы, aspic. Бул табит Жаңы жылга, мааракеге, майрамга берилет. Көксеректин өзүндө кандайдыр бир майрамдык нерсе болсо керек.
"Royal Pike perch" деген тамак ушул маанайга туура келет. Рецептте козу карындар, порцини болсо жакшы. Балык соя соусу менен лимон ширесинин аралашмасында 20-25 мүнөт маринаддалат. Андан кийин куурулат. Көксеректин бөлүктөрүн куурулган козу карындар, жашылчалар, ашкөк чөптөр, ал тургай сыр да толуктайт.
Көбүнчө шортан тамактары анчалык деле татаал эмес. Алар ингредиенттердин бир аз көлөмүн камтыйт. Zander — балык, тамак бышыруу бул кандайдыр бир атайын көндүмдөрдү талап кылбайт. Бирок көксөркөндөн жасалган даамдуу, пайдалуу жана табигый тамак ар дайым алынат.
