Карп балыгы - Кытай императорлорунун даамдуу тамагы
Карп балык ышкыбоздоруна жакшы белгилүү - бул сууда аңчылык кылууга көз арткан олжо. Көлдүн жашоочусу тамак-аш касиети жана даамы үчүн да гурмандар тарабынан бааланат. Ал жөнүндө дагы талкууланабыз.
2500 жыл мурун деле Кытайда, андан кийин Жапонияда бул жемиштүү балыкты кантип өстүрүүнү үйрөнүшкөн, аталышынын котормосу "жемиш" дегенди бекеринен айткан эмес. Жүздөгөн жылдар бою адамдар бул сонун балыкка той өткөрүү үчүн сазан балыктарын балык уулап келишкен.
Өзгөчөлүктөрү жана жашоо чөйрөсү
Карп дарыясынын балыктары жана ошол эле учурда көлдөрдүн жана көлмөлөрдүн жашоочусу. Анын түпкү атасы - дарыя сазаны. Бирок урпак көптөгөн көрсөткүчтөр боюнча тукумдан ашып түштү: тирүүлүк, чыдамдуулук, асылдуулук. Таза сууну сазанга ири тараза жана кызыл куйрук канаттары үчүн кооз балык деп эсептесе болот.
Кадимки кабырчыктын арткы түсү күңүрт саздак, карыны бир кыйла жеңил. Канаттары боз. Заманбап балык өстүрүү классикалык өкүлдүн түс схемасын диверсификациялоого жана чындап эле таң калыштуу натыйжаларга жетүүгө мүмкүндүк берет.
Дененин түзүлүшү түрлөрү боюнча айырмаланат: өркөчтүү формалар көлмөлөрдүн карптарына мүнөздүү, круцийлерге окшош, тыгыз жана кыска. Узун жана цилиндр формасындагы денелер дарыянын жашоочуларына мүнөздүү. Бардык карптар кыска жана жоон сарыган эриндердин четинде төрт антеннасы менен айырмаланат.
Бардык туугандардын чоңдугу таасирдүү: бир жаштагы жаш адамдардын узундугу болжол менен 20 см, ал эми чоңдор 1 метрге чейин, ал тургай бир аз көбүрөөк өсө алышат. Алп сазандын максималдуу салмагы 37 кгдан жогору болгон. Бул Румынияда 1997-жылы коюлган дүйнөлүк рекорд болгон. Сатуу бөлүмдөрүнө барган үзгүлтүксүз көчүрмөлөр орто эсеп менен 1ден 8 кгга чейин.
Байыркы кытайлар сазан өстүрүүнү үйрөнүп, аны Азия чөлкөмүндө кеңири жайылтышкан. Бара-бара Европаны багындырып, 19-кылымда Америкага жеткен. Балыктардын асылдуулугу жана тиричилиги анын кеңири таралышына шарт түзгөн.
Карптын негизги түрлөрү кабырчыктардын түсү жана абдан кабырчыктуу каптоочусу менен айырмаланат. Заманбап тандоо тандоолору 80ден ашуун декоративдик түрчөлөрдү түзүүгө мүмкүнчүлүк берди. Ошентип, чоң үй-бүлөдө төмөнкүнү айырмалоого болот:
— алтын сазан, тыгыз жана ири сары-жашыл кабырчыктар менен. Денеси чоң, узун, бели бийик, канаттарындагы тиштүү "делолор" менен куралданган;
Сүрөттө алтын карп
— күзгү сазан, же падышалык. Дененин борбордук сызыгы боюнча жайгашкан жана кээде дененин калган бөлүгүндөгү майда аралдарга чачырап кеткен сейрек кабыктары аркылуу оңой таанылат. Каптал сызыкта нерв клеткалары бар тешиктер бар, алар аркылуу балыктар жашоо чөйрөсү жөнүндө маалыматты билишет. Канаттарда нурлар туугандарга караганда азыраак жана бул түр башкаларга салыштырмалуу эң чоң салмак кошушу мүмкүн;
Сүрөттө күзгү сазан бар
— жылаңач сазан (тери), ал жасалма жол менен көбөйтүлөт. Ал мүнөздүү жашыл түскө ээ;
Сүрөттө жылаңач (териден жасалган) сазан
— кои, декоративдик карптар. Алар Жапонияда 14-кылымдан бери тукум кууп чыгышкан жана алгач кызыл, кара жана сары түстөр менен айырмаланып турушкан, кийинчерээк адаттан тыш жана кызык түстөрдүн түрлөрү алынган: ак сазан, чаар, артында жана башка түрлөрүндө оймо-чиймелер бар. Асыл тукум кои жаркыраган тактардын жайгашкан жери жана формасы менен гана эмес, теринин сапаты, дененин, баштын түзүлүшү жана алардын катышы менен да бааланат.
Сүрөттө декоративдик кои сазан бар
Сазан балыктарынын балыгы булганган суу объекттеринде да тил табыша алган, жөнөкөй тургундар катарына кирет. Токтоп калган, тынч же орточо аккан сууларды жакшы көрөт, андыктан кичинекей дарыяларда, көлдөрдө жана көлмөлөрдө жашайт. Жандуулук айлана-чөйрө өзгөргөндө байкалат.
Ал жылуулукту жакшы көрөт, бирок акырактуу сазан Сибирдин муздак сууларында деле жыйналат. Деңизге чыгууга тоскоол болгон дамба бузулгандан кийин, ал туздуу сууда калууга аргасыз болгон деп жазылган.
Негизинен сазан жашайт Россиянын, Германиянын, Франциянын, Чехиянын, Австралиянын, Американын түштүк тарабында. Кичине ылай катмары менен капталган катуу чопо түбү бар суу сактагычтардагы балыктардын сүйүктүү жерлери. Суу алдындагы каракалдар, калың токойлор жана камыштар - бул 300 м аянттагы карп турак жайы жана азык-түлүк запасы.
Токой кыйылгандан кийин, аймактарды суу каптаган учурда, чирип бараткан бутактардан жана дөңчөлөрдөн тоолор пайда болот. Карптын мындай жерлерин турак-жай үчүн текшерип көрүү керек. Алар негизинен 5 м тереңдикте калышат.Күзгү карптарга артыкчылыктар бар, алар тереңдикке батпайт, тайыз сууларда турушат жана газдалган сууларды талап кылышат.
Мүнөзү жана жашоо образы
Карп балыгы Ашкөк түр. Кичинекей адамдар көп санда чогулушат, ал эми чоңдор өзүнчө, унчукпай, бирок жакындарына жакын жашай алышат. Келе жаткан суук аба-ырайы гана аларды кыштоого ылайыктуу жер табуу үчүн биригүүгө түртөт. Алар кыш мезгилин 10 м тереңдикте, жарым-жартылай уйку абалында күтүп отурушат.
Эгерде ылайыктуу ойдуңдар жок болсо, анда балыктар эң көп курчалган жерлерге жеткирилет. Какырыктын калың катмары аларды коргойт. Ойгонуу жаздын келиши жана суунун акырындык менен жылышы менен башталат. Адатта, иш-аракеттердин башталышы Марттын аягы - Апрель айынын башталышы.
Ач балыктар кадимкидей 4-6 метр тереңдикке көтөрүлүп, тамак издеп, кыштоолордон кете башташат. Карп балыктары кыймылсыз, көп кыймылдабайт же миграция жасабайт. Көлдөрдөгү жаш өспүрүмдөр камыштуу токойлордо жана башка жыш өсүмдүктөрдө үйүрдө турушат, ал эми ири адамдар тереңирээк жайгашып, баш калкалоочу жайлардан тамактануу үчүн гана чыгышат.
Ачык күнөстүү жерлер алар үчүн эмес, сазан чөйрөсү күүгүм жана көлөкө. Алар тыгыз үйүрдө эмес, тескерисинче, чыныгы үй-бүлөдөгүдөй ар кандай курактагы адамдар менен аралашып, катар-катар кыймылдашат. Алар өзүн агрессиясыз, тынч алып жүрөт. Карптын бар экендигинин көрүнүктүү көрүнүшү - анын суу бетинен секирип өтүшү.
Балыкчылар бул көрүнүштү көбүнчө таң эрте же түштөн кийин байкашат. Секирүү суунун үстүнө кулап түшкөндө өтө бийик, кескин, үнсүз болот. Мындай учуунун жана жаралган толкундун кулап түшкөн таасири ушунчалык жандуу болгондуктан, ал көргөн нерсенин таасири көпкө чейин сакталат.
Адистер бул отордун тоют алуу үчүн кыймылынын белгиси, ал эми тез-тез секирүү аба ырайынын начарлашынын белгиси деп эсептешет. Балыкчылар сазан балыктарында күч, этияттык жана белгилүү бир акыл бар экендигин белгилешет. Мындай суу жашоочусу үчүн балык уулоо кызыксыз жана этиятсыз, бул чыдамдуулукту жана тапкычтыкты талап кылат.
Жаратылыш берген таза суу карп тоюттун жыты жана даамы үчүн балыктардын эс тутуму. Эгерде сиз балыкты жем менен кармап, андан кийин кое берсеңиз, анда ал канчалык коркунучтуу экендигин билип туруп, ошол тиштеген жерине кайтып келбейт.
Карпалар бир нече метр алыстыкта жыттанып турушу үчүн, жыт сезүү жөндөмү жана өнүккөн рецепторлор иштейт, ал эми даамды аныктоо тамак-ашты чыпкалап, ашыкча бөлүкчөлөрдүн ичине өтүп кетет. Ал ар тараптуу деп эсептелет, бирок тандоо чеберчилиги аны дээрлик гурман кылат.
Карпанын дагы бир маанилүү өзгөчөлүгү - 360 ° көрүп, түстөрдү айырмалай билүү. Ал караңгыда кыймылдап, айланадагы коркунучту байкап турат, анткени ал бардыгын өз куйругу менен көрөт. Карпалар канчалык кылдат жана күчтүү балыктарды билишет, анткени чоң үлгү менен балык кармоо оңой эмес.
Nutrition
Чындыгында сазан эмне жейт баары жана көп нерсе, ал тойбогон жана ар тараптуу нерсе деп эсептелет. Тамакка майда балык, жумуртка, бака, курт, үлүл, курт-кумурскалар, личинкалар, моллюскалар түрүндөгү жаныбарлардын тамагы кирет.
Адам жегичтик дагы аларга мүнөздүү, алар өзүлөрүнүн куурулган беттерин жек көрүшпөйт. Жакшы жыт сезими олжону табууга жардам берет. Каракуурлук жана тез өсүш үчүн карптарды суу чочколору деп аташат.
Эрте жазда жана күздө жаныбарлардын тамак-ашы басымдуулук кылат, ал эми жайкысын, жапжашыл өсүмдүктөр пайда болгондо вегетариандык тамак-аш басымдуулук кылат: жаш камыштар, суунун астында өсүмдүктөрдүн сабактары жана жалбырактары. Камыштуу токойлордон балыктардын мүнөздүү кагылышуусун угууга болот. Өрнөктөрдү сазандын кекиртек тиштери оңой эле чагып алат, ал рак сөөктөрү менен үлүлдөрдүн катуу кабыктарын эзип салат.
Балыктын убагы келгенде, сазан жейт өсүмдүктөрдүн сабагындагы былжыр, мал сугаруучу жайларда кык менен азыктандырылат. Карп чарбаларында балыктардын салмагын тез көбөйтүү үчүн атайын тоют даярдалат.
Көбөйүү жана өмүрдүн узактыгы
Жазгы суу ташкыны менен балыктар кыштоочу жайларын таштап, дарыялардын сууларын агызып кетишет. Тургундардын активдүүлүгү суу 10го чейин жылыганда башталат° C. Бир айга жакын убакыттан кийин, балыктар суу астындагы жыш токойлордун арасында уруктануу жерлерине чогулат.
Сүрөттө жаш сазан
Суунун температурасы болжол менен 18 - 28 болушу керек° C, ал эми тереңдиги 2 метрден ашпайт.Кээде балыктар жээк тилкелеринин жанына, тайыз сууга таштайт. Жумурткалар өсүмдүктөрдүн жалбырактарына же жипчелүү балырларга басылат. Жумурткалар түнкүсүн пайда болот.
Көлмөлөр таң атканча ызы-чуу болуп турушат. Ар бир асыл тукум аянттары кайрадан колдонулат. Уылдырактын бышышы 3-4 күнгө созулат. Карптын жыныстык жактан жетилгендиги балыктын көлөмү менен аныкталган 3-5 жылга созулуп, ал 29-35 смге жеткен, ургаачылары эркектерине караганда чоңураак. Бардык эле балыктар жашай бербейт, бардыгы эле жетиле бербейт.
Бирок өсүү чегинен өткөн сазан, эгерде тажрыйбалуу балыкчы аны балыкка чыгарбаса, узак убакыт жашайт. Балык кармоо - кылымдарды карыткан адамзаттын кесиби. Орточо жашоо узактыгы 30 жашка чейин деп ишенишет. Бирок колго түшкөн алптар 100 жаштан ашкан. Окумуштуулар бул мүмкүн деп эсептешет жана бул жаш курагы эмес.
Карпты кантип бышырууга болот
Сазан - микроэлементтерге бай даамдуу балык. Диетологдор калориясы төмөн жана витаминге бай болгондуктан, этти дайыма жеп турууга кеңеш беришет. Башка балыктардын арасында сазан баасы керектөөчүгө жеткиликтүү.
Тажрыйбалуу ашпозчулар сатып алынган тирүү балыктардан тамактарды даярдоону сунушташат. Карптын өзгөчө даамы бар, ал күчөп, сактоо учурунда жагымсыз болуп калышы мүмкүн. Көбүнчө сазан иштетүүгө даярдалат:
- мешке бышырылган. Ал үчүн өлүктү туздап, жыпар жыттуу заттар менен сүртүшөт. Андан кийин маринаддоо үчүн муздак жерге коюлат. Бир сааттан кийин фольгага жайып, этин артынан кесип, лимон кесимдерин кыстарыңыз. Өлүктүн ичинде, майдаланган пияз менен толтурулган жер. Каймак куюп, духовкадагы бышыруучу табакка салыңыз. Жарым сааттын ичинде балыктар даяр болуп калат.
- табага куурулган. Майдаланган кесектерди туздалган сүткө 10 мүнөт салып коюшат. Андан кийин алып чыгып, жыпар жыттуу заттарды сүртүп, унга түрүп алабыз. Балыкты күн карама майына кууруп, сары май кошуп, өзгөчө аппетит кабыгын алат. Сазан балыктарын бышырууну билген адам конокторду пайдалуу жана пайдалуу тамак менен ар дайым кубандырат.
