Бул балык биологиялык классификаторго Sparus aurata катары кирген. Жалпы аталыштан тышкары - дорадо - латын тилинен алынган туундулар колдонула баштаган: алтын шпат, аурата. Бардык ысымдар асыл металл менен байланышта. Муну жөнөкөй эле түшүндүрсө болот: балыктын башында, көздүн ортосунда кичинекей алтын тилке бар.
Жогорудагы аталыштардан тышкары, балыктарда дагы бар: деңиз сазаны, ората, чипура. Дарадо деген атты аялдык же европалык мааниде колдонсо болот - натыйжада дорадо же дорадо пайда болот.
Дорадонун аянты салыштырмалуу кичинекей: Жер Ортолук деңиз жана Атлантика, Марокко, Португалия, Испания, Францияга чектеш. Бүткүл аймакта деңиз сазаны же дорадо балык кармоо объектиси болуп саналат. Байыркы Рим доорунан бери дорадо жасалма жол менен өстүрүлүп келе жатат. Азыр бул тармак Магриб өлкөлөрүндө, Түркияда жана Түштүк Европа мамлекеттеринде өнүгүп жатат.
Сыпаттамасы жана өзгөчөлүктөрү
Балыктын көрүнүктүү көрүнүшү бар. Овал, жалпак тулку бой. Балыктын эң бийик бою анын узундугунун үчтөн бир бөлүгүн түзөт. Башкача айтканда, дорадо денесинин үлүшү crucian сазанга окшош. Баш жагында кескин түшүп жаткан профиль. Профилдин ортосунда көз, төмөнкү бөлүгүндө оозу жоон эрин, анын бөлүгү ылдый кыйшайып турат. Натыйжада, ат сүрөттөгү дорадо анчалык деле достук эмес, "кадимкидей" көрүнүш.
Тиштер балыктын жогорку жана төмөнкү жаактарында катар-катар тизилген. Биринчи катарда 4-6 конус азуу бар. Булардан кийин дагы тиш тиштери бар катарлар пайда болот. Алдыңкы катарлардагы тиштер тереңирээк жайгашкан тиштерге караганда күчтүү.
Канаттары алабуга типтеги, башкача айтканда, катуу жана тикенектүү. 1 омуртка жана 5 нурлуу көкүрөк канаттары. Узун омуртка жогору жайгашкан, анткени ал ылдый түшөт - нурларды кыскартып. Дорсалдык сүзгүч дененин дээрлик арткы бөлүгүн ээлейт. Финде тикендүү эмес 11 тикенек жана 13-14 жумшак нурлар бар. Хинд, 3 канаттуу жана 11-12 нурлуу анал канаттары.
Дененин жалпы түсү ачык-боз түстө, майда тараза үчүн жылтыр мүнөздөмөсү бар. Арткы караңгы, вентраль, дененин төмөнкү бөлүгү дээрлик аппак. Каптал сызык жука, башында жакшы көрүнөт, куйругу тарапка дээрлик жоголот. Каптал сызыктын башында, дененин эки жагында тең көмүр менен булганган так бар.
Баштын маңдайкы бөлүгү кочкул коргош түскө боёлгон, анын фонунда балыктардын көзүнүн ортосунда жайгашкан, узун, алтын түстөгү так бар. Жаш адамдарда бул жасалгалоо начар чагылдырылган, ал таптакыр жок болушу мүмкүн. Дорсалдуу сүзгүч боюнча тилке өтөт. Кара бойлуу сызыктарды кээде дененин бардык жеринен көрүүгө болот.
Каудалдык сүзгүч биологдор гомокеркал деп атаган эң кеңири таралган форма түрүнө ээ. Аны аяктаган куйрук жана сүзгүч симметриялуу. Финляктардын каректери караңгы, алардын сырткы четин дээрлик кара чек ара курчап турат.
Түрлөрү
Dorado шпаргалка уруусуна таандык, ал өз кезегинде шпара тукумуна кирет, же алар көп учурда деңиз сазан деп аталат. Дорадо - монотиптүү түр, башкача айтканда, анын түрчөсү жок.
Бирок аты бар. Дорадо деп аталган балык дагы бар. Анын тутумунун аты - Salminus brasiliensis, харациндер тукумунун мүчөсү. Балыктар тузсуз суу, Түштүк Америка дарыяларында: Парана, Ориноко, Парагвай жана башка жерлерде жашайт.
Эки дорадону тең түстөгү алтын тактардын болушу бириктирет. Мындан тышкары, эки балык тең балык чарбасынын максаттары болуп саналат. Түштүк Америкалык дорадо сүйүүчүлөрдүн, Атлантиканын спортчуларына жана балыкчыларына гана кызыкдар.
Жашоо жана жашоо чөйрөсү
Dorado — балык деңиздик. Ар кандай туздуу жана температуралуу сууларды жакшы көтөрөт. Дорадо өмүрүн жер үстүндө, дарыялардын куймаларында, жеңил туздалган лагуналарда өткөрөт. Жетилген балыктар болжол менен 30 м тереңдикке жабышышат, бирок 100-150 метрге чейин түшө алышат.
Балыктар аймактык, кыймылсыз жашоо образын жүргүзөт деп эсептелет. Бирок бул абсолюттук эреже эмес. Ачык океандан Испаниянын жана Британ аралдарынын жээк аймактарына азык-түлүк миграциялары мезгил-мезгили менен келип турат. Кыймылдарды жалгыз адамдар же майда оторлор жүргүзүшөт. Кыштын башталышы менен балыктар төмөн температурадан коркуп, тереңирээк жерлерге кайтышат.
Альфред Эдмунд Брем легендарлуу "Жаныбарлардын жашоосу" аттуу изилдөөсүндө анын замандаштары - венециялыктар дородону көлөмдүү көлмөлөрдө өстүрүшкөнүн белгилешкен. Аларга бул тажрыйба байыркы Римдиктерден калган.
Биздин мезгилде балык өстүрүүчү чарбаларда дорадо, алтын шпорларды өстүрүү кадимки көрүнүшкө айланды. Бул жасалма жол менен өстүрүлгөн жана табигый шарттарда пайда болгон деп ырастоого негиз берет дородонун түрлөрү.
Golden Spar, aka Dorado, бир нече жол менен өстүрүлөт. Экстенсивдүү ыкма менен балыктар бассейндерде жана лагуналарда эркин кармалат. Жарым интенсивдүү өстүрүү ыкмасы менен жээктеги сууларда азыктандыргычтар жана ири капастар орнотулган. Интенсивдүү ыкмалар жер үстүндөгү цистерналарды курууну камтыйт.
Бул ыкмалар курулуш чыгымдары, балыктарды багуу жагынан такыр башкача. Бирок, продукциянын өздүк наркы, акыры, туура келет. Өндүрүштүн белгилүү бир ыкмасын колдонуу жергиликтүү шарттарга жана салттарга байланыштуу. Мисалы, Грецияда дородону акысыз сактоого негизделген ыкма өнүккөн.
Дорадону кармоонун кеңири ыкмасы салттуу балык уулоого жакын. Балыктардын миграция жолдорунда тузактар орнотулган. Жашы жете элек алтын жуптар гана деңизге массалык түрдө чыгарылган өнөр жайлык өсүмдүктөн чыгарылат. Методикага минималдуу жабдуу чыгымдары талап кылынат, бирок балыктарды кармоонун натыйжалары ар дайым эле алдын-ала айтыла бербейт.
Көбүнчө өстүрүү үчүн лагуналарда дорадо өспүрүмдөр гана эмес, ошондой эле кекилик, деңиз бассейни жана жылан балыктарынын да бутактары чыгат. Golden Spar 20 айдын ичинде баштапкы соода көлөмү 350 г чейин өсөт. Бошотулган балыктардын болжол менен 20-30% жашай турган жерине жабышышат.
Дорадонун өндүрүшү бекер болгондо, жылына гектарына 30-150 кг же куб метрине 0,0025 кг жетет. метр. Ошол эле учурда, балыктар жасалма жол менен багылбайт, каражат чабак өстүрүүгө гана сарпталат. Экстенсивдүү ыкма көбүнчө салттуу дорадо балык кармоо жана башка интенсивдүү ыкмалар менен бирдикте колдонулат.
Дорадону асылдандыруунун жарым-жартылай интенсивдүү ыкмасы менен, калкты көзөмөлдөө бекер сактоого караганда жогору. Жашы жете элек өспүрүмдөрдүн жоготууларын азайтуу жана товардык көлөмгө жетүү үчүн убакытты кыскартуу үчүн чоңойтуу мүмкүнчүлүктөрү бар.
Көбүнчө балыктарды ачык деңиздин чоң капастарында кармоо үчүн колдонушат. Мындай учурда балыктар азыктанат, кээде балыктарды сактоочу жерлер кычкылтек менен камсыз болот. Бул ыкма менен бир куб метр суу аянтынан болжол менен 1 кг товардык балык алынат. Жалпы түшүмдүүлүк жылына гектарына 500-2500 кг.
Дорадону интенсивдүү өстүрүү ыкмасы бир нече фазаны камтыйт. Биринчиден, балыкты икрадан алышат. Температурасы 18-26 ° C жана балыктын тыгыздыгы 15-45 кг кубга жеткен бассейндерде. метр баштапкы азыктандыруу болуп саналат. Биринчи этап жаш дорадо 5 г салмакка жеткенде аяктайт.
Андан ары тарбиялоо үчүн алтын жуптар кыйла көлөмдүү камак жайларына өткөрүлүп берилет. Бул кургактыкта жайгашкан, жабык бассейндер же жээк тилкесинде жайгашкан калкып жүрүүчү цистерналар же деңизге орнотулган капас структуралары болушу мүмкүн.
Дорадо адамдардын жашоосун жакшы көтөрөт, андыктан бул суу сактагычтардагы балыктардын тыгыздыгы жогору. Эң башкысы тамак-аш жана кычкылтек жетиштүү. Мындай шартта дорадо жылына 350-400 грга чейин өсөт.
Дорадону асылдандыруу боюнча бардык ыкмалардын оң жана терс жактары бар. Эң алдыңкы чарбаларда балыктарды суу астындагы деңиз капастарында багуунун интенсивдүү ыкмасы колдонулат. Бул учурда сууну аэрациялоо, тазалоо жана сордуруу үчүн чыгымдар талап кылынбайт. Капастагы балыктардын тыгыздыгы жабык бассейнге караганда аз болушу керек.
Балык өстүрүүчү чарбалардын ортосунда эмгекти бөлүштүрүү табигый түрдө ишке ашкан. Кээ бирлери жашы жете элек өсүмдүктөрдү өндүрүүгө, башкалары алтын шпат өстүрүү менен базардагы, коммерциялык абалга чейин, башкача айтканда, 400 гр салмакка чейин өсө башташты.Дорадо андан дагы көп өсүшү мүмкүн - 10, ал тургай 15 кгга чейин, бирок ири балыкка суроо-талап аз, анын эти азыраак деп эсептелет даамдуу.
Дорадону сатууга жөнөтүүдөн мурун 24 саат бою тамак беришпейт. Ач балыктар ташууну жакшыраак көтөрүп, сырткы көрүнүшүн узакка сакташат. Балык кармоо баскычында балыктар иргелет: бузулган жана жансыз үлгүлөр жок кылынат. Балык партиясын кармоо ыкмалары кармоо ыкмасынан көз каранды. Көбүнчө бул балыктардын тору же тралдын компакттуу окшоштугу.
Дорадону жасалма өстүрүүнүн чыгымдары кыйла жогору. Ар бир адамдын баасы кеминде 1 евродон турат. Табигый, салттуу жол менен кармалган балыктардын баасынан көп эмес, бирок аны сатып алуучулар жогору баалашат. Ошондуктан, кээде жасалма жол менен өстүрүлгөн дорадо ачык деңизде кармалган балык катары көрсөтүлөт.
Nutrition
Дорадо майда рак сымал, моллюскаларга бай жерлерде кездешет. Алар бул жырткыч балыктын негизги азыгы. Курамында азуу тиштер жана күчтүү азуу тиштер бар тиштердин жыйындысы олжону колго түшүрүп, креветка, майда рак жана мидия кабыктарын эзүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Дорадо майда балыктарды, деңиз омурткасыздарын жейт. Курт-кумурскалар суунун бетинен чогултулуп, балырлардын арасынан жумурткалар алынып, алар балырлардан өзүлөрү баш тартышпайт. Балыкты жасалма өстүрүү үчүн кургак гранулдаштырылган тоют колдонулат. Алар соя, балык уну, эт өндүрүшүнүн калдыктарынын негизинде жасалат.
Балыктар тамакты анчалык деле ылдам көрүшпөйт, бирок аны гурмандар баалашат жана даамдуу азыктарга таандык. Дорадо тамактары Жер Ортолук деңиздин диетасына киргизилген. Композицияга рахмат даамдуу дорадо диетикалык гана эмес, ошондой эле дары-дармек каражаты.
100 г алтын шпатынын (дорадо) курамында 94 ккал, 18 г белок, 3,2 г май жана бир грамм углевод жок. Жер Ортолук деңизинин диетасына кирген көптөгөн тамак-аштар сыяктуу эле, дорадо да кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, тамырлардын ийкемдүүлүгүн жогорулатат, башкача айтканда дорадо атеросклерозго туруштук берет.
Бул балыктан идиш-аякты колдонуу салмакты азайтуу керек болгондо көрсөтүлөт. Көп сандагы калий жүрөк булчуңдарынын иштешин жандандыруудан жана басымды төмөндөтүүдөн тышкары, мээни активдештирип, эс тутумду жакшыртып, акылдуулукту арттырат.
Йод көптөгөн деңиз азыктарынын курамына кирет, ошондой эле анын курамында дорадо бар. Калкан сымал без, жалпы иммундук система, зат алмашуу, муундар жана дененин башка бөлүктөрү бул элементти ыраазычылык менен кабыл алышат.
Кээде идиштерди алтын шпаттан даярдоо үчүн атайын кулинардык искусство талап кылынбайт. Алуу жетиштүү дорадо филеси жана аны мешке бышырыңыз. Гурмандар тамакты бышырууда же заказ берүүдө кыйынчылыктарга кабылышы мүмкүн, мисалы, мисте кабыгындагы дорадо же шарапка бышырылган дорадо, же голландия соусу бар дорадо ж.б.
Көбөйүү жана өмүрдүн узактыгы
Алтын шпат (дорадо) өзүнүн жашоо процессинде өзүнүн жынысын табигый жол менен өзгөртө алат. Дорадо эркек болуп төрөлөт. Ал эркек кишиге мүнөздүү жашоону алып барат. 2 жашында эркектер кайрадан аял болуп төрөлөт. Урук безинин милдетин аткаруучу жыныс бези энелик безге айланат.
Эки жынысқа таандык болуу айбанаттарда жана өсүмдүктөрдө сейрек көрүнүш эмес. Жуптардын үй-бүлөсүнө таандык балыктардын бардыгы ушул тукум көбөйтүү стратегиясын жүргүзүшөт. Алардын арасында бир эле учурда эки жыныстын тең өзгөчөлүктөрүнө ээ түрлөр бар.
Айрым сексуалдык мүнөздөмөлөрдү ырааттуу түрдө көбөйтүп тургандар бар. Дорадо, эркек жашоонун башталышына жана аялдын уланышына байланыштуу, протандрия сыяктуу дихогамиянын жактоочулары.
Күзүндө, октябрдан декабрга чейин, Дорадонун ургаачылары 20-80 миң жумуртка тууйт. Dorado икрасы диаметри 1 ммден ашпаган өтө кичинекей. Личинкалардын өнүгүшү узак убакытты талап кылат - 17-18 ° C температурада болжол менен 50 күн. Андан кийин балыктардын массалык чыгышы бар, алардын көпчүлүгүн деңиз жырткычтары жешет.
Жасалма асыл тукумда асыл тукум материалы түздөн-түз жаратылыштан алынган. Учурдагы шартта, ар бир ири балык чарбасы өзүнүн үйүрүн - жумуртка менен куурдактын булагын кармайт.
Туут үйүрү өзүнчө сакталат, көбөйүү мезгилинин башталышында, асыл тукумдуу Дорадо уруктандыруучу бассейндерге өткөрүлүп берилет. Эркектер менен ургаачылардын туура пропорциясын сактоо балыктардын жынысын өзгөртүү тенденциясынан улам бир топ кыйынга турат.
Балыктар уруктандыруу мезгилине жарыктын көлөмүн жогорулатуу жана керектүү температураны сактоо менен жеткирилет. Балыктарда физиологиялык реструктуризация, алар тукум улоо мезгилине табигый жол менен жакындап калгандай.
Дорадо балыгын өстүрүүнүн эки системасы бар: кичинекей жана чоң бактарда. Чакан бактарда бышырылганда, суунун сапатын толук көзөмөлдөп туруунун аркасында 1 литр сууга 150-200 куурма люк чыгат.
Чоң бассейндерде балыктарды чыгарганда 1 литр сууга 10дон ашык эмес чабактар чыгат. Бул системанын өндүрүмдүүлүгү төмөн, бирок жараян табигый жолго жакыныраак, ошондуктан жашоого жөндөмдүү Дорадо өспүрүмдөр төрөлөт.
3-4 күндөн кийин алтын жуптардын сарысы түгөнөт. Шабактар тоютка даяр. Адатта, ротиферлер жаңы төрөлгөн Дорадого сунушталат. 10-11 күндөн кийин ротиферлерге Артемия кошулат.
Тамактандыруудан мурун рак клеткалары липиддик материалдар, май кислоталары, витаминдер менен байытылган. Мындан тышкары, чабактар бассейндерге микробалдырлар кошулат. Бул өспүрүмдөрдүн өсүшү үчүн жагымдуу шарттарды түзөт. 5-10 г салмакка жеткенде, белоктуу диета бүтөт.
Дорадонун куурмасы 45 күндөн кийин питомниктен чыгат. Алар башка бассейнге которулат, башка электр тутумуна которулат. Тоюттандыруу кыйла тез-тез жүрөт, бирок азык-түлүк индустриялуу, гранул түрүнө өтөт. Дорадо сатыла турган абалга ээ боло баштайт.
Баасы
Golden Spar салттуу түрдө деликатес балыгы. Дорадонун өз алдынча жашоого же кичинекей үйүрдө жашоого умтулуусунан улам, тор жана трал менен кадимки балык кармоо кыйла кымбатка турат. Жасалма жол менен көбөйтүү балыктарды арзаныраак кылды. Баалардын реалдуу төмөндөшү 21-кылымда гана балык өстүрүүчү ири чарбалардын пайда болушу менен башталды.
Дорадону Европа базарынан килограммы 5,5 евродон сатып алса болот. Россияда алтын шпаттын баасы европалыкына жакын. Чекене дорадо баасы килограммы 450дөн 600гө чейин, ал тургай 700 рублга чейин.
